食堂管理與監(jiān)督制度

1.政策 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》，結(jié)合我院實際情況，特制定本制度。

2.目的

為加強食堂監(jiān)管，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

3.標準

3.1主管領(lǐng)導(dǎo)：木玉龍

3.1.1職責：對食堂管理全面負責，定期檢查食堂工作，每月聽取分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，及時處理解決食堂發(fā)生的各種問題。

3.2分管領(lǐng)導(dǎo)：：和仕仙

3.2.1職責：具體分管食堂管理工作的監(jiān)管，制訂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責人、衛(wèi)生監(jiān)督員工作職責，及時處理解決食堂發(fā)生的各種問題。組織質(zhì)控人員每月一次對食堂進行監(jiān)管考核。

3.2.2食堂負責人：

具體負責食堂管理工作，抓好食堂負責人、衛(wèi)生監(jiān)督員以及食堂工作人員的思想工作和業(yè)務(wù)工作，定期召開食堂管理人及工作人員會議，了解情況、布置工作、宣傳政策、深化改革學(xué)校食堂工作，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，更好的為患者和職工服務(wù)。

食堂管理與監(jiān)督制度 [篇2]

一、 幼兒伙食由保健醫(yī)負責，實行民主管理，建立由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保健醫(yī)、保教人員及家長代表組成的伙委會，每月召開會議，研究伙食問題。

二、 每月制定伙食計劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，保健醫(yī)每兩周制定一次食譜，伙食精打細算，合理使用伙食費，嚴格做到專款專用。

三、 準確掌握幼兒出勤人數(shù)，各班保育員應(yīng)及時到食堂登記遲到的幼兒人數(shù)，食堂管理人員負責按人按量供應(yīng)主副食，力爭做到不剩飯，不吃隔夜飯菜。

四、 成人伙食與幼兒伙食嚴格分開，單立賬目，不允許侵占幼兒伙食。

五、 炊管人員嚴格執(zhí)行：“五項制度”和“八項要求”。

六、 按時開飯，兩餐間隔3.5—4小時；做好進餐護理，吃飯慢的幼兒及體弱二應(yīng)先洗手先吃；進餐時間約20分鐘，保證幼兒吃飽吃好。

七、 如幼兒患病需要伙食調(diào)整，保健醫(yī)負責及時通知食堂。

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