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家庭食物中毒的預防措施
一、食物中毒的特點
1、有明顯的季節(jié)性。多發(fā)生在5—10月份，尤其是6月份，由于氣溫和濕度等自然條件，有利于細菌生長繁殖，其次是9月份，由于氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，放松了對食物中毒的預防。
2、發(fā)病急。食物中毒潛伏期短，一般在進食后數(shù)分鐘或數(shù)小時最遲數(shù)十小時內(nèi)發(fā)作。
3、發(fā)病與飲食物有關(guān)。所有中毒的病人在發(fā)病都吃過相同的致病食物，吃者發(fā)病，不吃者不發(fā)病，并且臨床癥狀基本相似，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。
4、沒有傳染性。
二、食物中毒的原因
1、食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生，未達到全部殺死細菌的溫度，致使粘染在食品上的細菌未被殺死，食后引起中毒。
2、食品本身腐敗變質(zhì)，引起中毒。
3、食品本身有毒，引起中毒。
4、操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人員加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可對食品造成污染。
5、食品放置時間過長，使粘染在食品上的細菌大量繁殖，食后引起中毒。
6、操作人員因患某種傳染性疾病帶菌，通過食品傳播疾病或引起中毒。
三、食物中毒的預防
1、食品從業(yè)人員嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生。
2、防止食品污染，生熟分開，防止交叉污染；炊事人員注意個人衛(wèi)生，操作前應洗手，消毒；炊具應消毒；操作人員應定期體檢，有傳染病的應立即隔離或調(diào)離。
3、經(jīng)營食品堅持“四不”制度。即：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料，售賣人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。
4、控制細菌繁殖。主要從時間和溫度上采取措施；新鮮食品要及時加工；對一時用不完的易腐食品，要進行低溫保藏；已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
第三章 食品安全事故處理
第十八條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)本級人民政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
第十九條 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經(jīng)初步核實為食品安全事故的，應當立即向同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報。
發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在本級人民政府領導下，及時做出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時按照有關(guān)規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
第二十條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：
�。ㄒ唬┓獯嬖斐墒称钒踩鹿驶蛘呖赡軐е率称钒踩鹿实氖称芳捌湓�，并立即進行檢驗；
�。ǘ┓獯姹晃廴镜氖称饭ぞ呒坝镁撸⒇熈钸M行清洗消毒；
（三）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；
�。ㄋ模┮婪▽κ称钒踩鹿始捌涮幚砬闆r進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。 第二十一條 餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
第二十二條 餐飲服務提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
餐飲服務提供者應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
家庭食物中毒的預防措施 [篇2]
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據(jù)國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關(guān)的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關(guān)方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結(jié)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關(guān)人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內(nèi)的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
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