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餐飲考察學(xué)習(xí)心得
當(dāng)我們經(jīng)過反思，有了新的啟發(fā)時(shí)，將其記錄在心得體會(huì)里，讓自己銘記于心，通過寫心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。那么你知道心得體會(huì)如何寫嗎？下面是小編整理的餐飲考察學(xué)習(xí)心得，歡迎閱讀與收藏。
餐飲考察學(xué)習(xí)心得 1
在反復(fù)認(rèn)真學(xué)裁講話后，我受益匪淺。總裁講話不僅僅把20xx年公司整體的經(jīng)營情況作了總結(jié)，更重要的是針對(duì)公司的不足，認(rèn)真進(jìn)行了分析，從而提出20xx年公司整體工作計(jì)劃和經(jīng)營目標(biāo)。通過多次反復(fù)的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步加深了我對(duì)總裁講話精神的理解。整個(gè)總裁的發(fā)言中, 都將提升效率實(shí)進(jìn)行貫穿。讓我認(rèn)識(shí)到提升工作效率對(duì)于我們工作的重要性，而且要真抓實(shí)干，要狠抓、實(shí)抓。
作為公司餐廳的管理人員，特別是為公司提供員工就餐和餐飲接待服務(wù)，我認(rèn)識(shí)到自己肩上的壓力與責(zé)任。我更應(yīng)恪盡職守，遵守職業(yè)規(guī)范與職業(yè)道德，檢查職業(yè)精神與職業(yè)道德，少說空話，多干實(shí)事，高度負(fù)責(zé)后勤保障，迎難而上，把自己作為最難戰(zhàn)勝的挑戰(zhàn)者，自我發(fā)現(xiàn)，自我否定，自我奮進(jìn)，敢于迎接各種接待挑戰(zhàn)，力爭把難辦的事情當(dāng)做挑戰(zhàn)去完成。下面結(jié)合我的工作實(shí)際，在新的20xx年我要努力做到以下幾點(diǎn)：
一、樹立目標(biāo)，提升工作能力。
作為一名餐廳管理人員，我非常珍惜現(xiàn)在的工作，要想讓自己的工作邁向新的臺(tái)階。我一定要做到胸懷寬廣，學(xué)會(huì)理解和包容，借鑒經(jīng)驗(yàn)，少走彎路，不斷提升自身素質(zhì)，兢兢業(yè)業(yè)地干好工作，堅(jiān)定信心，要有“咬定青山不放松”的精神，以突出的工作成績回報(bào)公司。在平時(shí)的工作和生活中，與同事交流要友好，不要拐彎抹角，要始終具有團(tuán)隊(duì)精神，要腳踏實(shí)地，邊工作邊總結(jié)，避免犯同樣的錯(cuò)誤，不斷強(qiáng)化綜合素質(zhì)，提搞工作能力。
二、轉(zhuǎn)變工作理念，不斷創(chuàng)新。
總裁在講話中談到，公司發(fā)展要堅(jiān)守定位，不斷創(chuàng)新，包括不斷學(xué)習(xí)、要有先進(jìn)的理念、要有創(chuàng)新的氛圍。企業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力來自于不斷創(chuàng)新，我們公司也必然將創(chuàng)新作為提升企業(yè)核心競爭能力主要手段和促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。 這更加需要史丹利人的實(shí)干和拼搏精神。因?yàn)槊總�(gè)員工在努力做好自己的本質(zhì)工作前提下，都應(yīng)該結(jié)合自己的工作情況總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中不斷創(chuàng)新，超越自己。
三、敬業(yè)守責(zé)，提升工作效率。
在總裁講到江西豐城與江西九江的差別后，我深刻意識(shí)到提升工作效率的重要性。這使我想到我讀過的一篇報(bào)道，是關(guān)于華為企業(yè)的：在華為，員工要敬業(yè)守責(zé)、注重效率。這一點(diǎn)我們從其會(huì)議上就可以明顯地感受得到。華為參加會(huì)議的人一般都是直奔主題，如果偶爾說出一些與議題無關(guān)的廢話，華為的老總就會(huì)不留情面的直接打斷。這讓人難以想象了，華為的員工哪個(gè)不是高學(xué)歷？以這樣的方式對(duì)待知識(shí)分子確實(shí)少見。但是，我們也看到，在華為，最后能進(jìn)入企業(yè)精英團(tuán)隊(duì)的 ，都在工作中積極動(dòng)腦，勤于學(xué)習(xí)，變得更加敬業(yè)和有效率。從華為開會(huì)的事例我學(xué)習(xí)到在以后開晨會(huì)時(shí)要多找解決問題的方法，減少抱怨，杜絕說空話和廢話。與華為一樣，同在深圳的研祥企業(yè)是國內(nèi)工業(yè)控制計(jì)算機(jī)行業(yè)的龍頭企業(yè)，其領(lǐng)軍人陳志列也與華為董事長任正非一樣，對(duì)效率有永無止境的追求。過分直接甚至聲色俱厲的指責(zé)并非是對(duì)自己脾性的放任，而是其多年自我提煉的管理方法的高效表達(dá)——叫其他人提高效率。這種方法并非無可指責(zé)，但是它成就了華為，也成就了研祥公司的成功。我相信我們?cè)诙麻L和總裁的帶領(lǐng)下一定會(huì)成為辦事高效率公司。
四、艱苦奮斗，杜絕腐敗。
董事長在條件極其艱苦的情況下創(chuàng)立了史丹利，董事長的文化就是史丹利的文化，我們都要向董事長學(xué)習(xí)艱苦奮斗。此次總裁講話也談了公司存在的問題，特別是觀念問題、工作作風(fēng)問題和管理問題，歸根到底還是人的問題。也針對(duì)這些問題提出了相應(yīng)的解決措施，會(huì)上提出，公司的發(fā)展首先是解決人的問題，解決人的思想問題，解決執(zhí)行問題。公司的'經(jīng)營目標(biāo)一旦確定，執(zhí)行就是關(guān)鍵。要想保證公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，全體管理人員，特別是中、高級(jí)管理人員是關(guān)鍵，大家能否與公司的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致，對(duì)公司的興旺發(fā)達(dá)具有至關(guān)重要的意義。因此，企業(yè)需要增加透明度，營建坦誠的企業(yè)文化。還有就重點(diǎn)提出要統(tǒng)一思想、轉(zhuǎn)變觀念、改變工作作風(fēng)。并指出公司存在的不良工作作風(fēng)、觀念依然存在，而且有些現(xiàn)象是從基層到高層都有。因此要糾正，工作作風(fēng)不要漂浮、抓管理不要松弛、做事要扎實(shí)、做任務(wù)要做結(jié)果；不要缺乏大局意識(shí)、宗旨意識(shí)、憂患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)；不要做不利于公司發(fā)展的觀念與作風(fēng)，不然對(duì)以后的工作都將造成較大的影響與危害。我們凡事都要以公司大局為重，犧牲個(gè)人小利，不要成天抱怨，抱怨只會(huì)影響團(tuán)結(jié)，消磨斗志，解決不了任何問題。
五、全力搞好配合，為公司和諧發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
2017年公司面臨的任務(wù)和目標(biāo)是相當(dāng)嚴(yán)峻的，不論是在生產(chǎn)、銷售工作方面還是在戰(zhàn)略調(diào)整方面。擺在面前的問題還很多，我們餐廳一定會(huì)全力配合公司各部門工作，搞好服務(wù)。我相信只有團(tuán)結(jié)合作，迎難而上，不斷的克服這些問題，才能保證各項(xiàng)目標(biāo)的順利完成，才能推動(dòng)公司持續(xù)、快速、健康地發(fā)展！
總之，我將按照此次總裁講話精神，調(diào)整好工作心態(tài)，以積極的心態(tài)面對(duì)工作和生活。全面深化講話精神，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念、改變工作作風(fēng)、努力進(jìn)取、踏實(shí)工作，為全面實(shí)現(xiàn)公司20xx年整體經(jīng)營目標(biāo)而奮斗。樹立積極務(wù)實(shí)的職業(yè)心態(tài)，加快適應(yīng)工作環(huán)境進(jìn)程，腳踏實(shí)地，勤奮工作，讓實(shí)實(shí)在在的工作實(shí)績成就職業(yè)規(guī)劃，保持強(qiáng)烈的責(zé)任感，勇往直前，爭當(dāng)崗位尖兵，成為有用之才。同時(shí)，要從失敗中不斷汲取教訓(xùn)，我們還要制定科學(xué)合理的工作目標(biāo)，拿出切實(shí)可行的措施，保證餐廳管理工作目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。
餐飲考察學(xué)習(xí)心得 2
此次培訓(xùn)是我們參加的全員智能營銷管理系統(tǒng)的復(fù)訓(xùn)課程，第二次的培訓(xùn)中依然有很多不一樣的學(xué)習(xí)心得。全員營銷管理系統(tǒng)并不是簡單的全員參與營銷的創(chuàng)作，而重點(diǎn)是在營銷活動(dòng)的全程實(shí)施和執(zhí)行過程中，營銷活動(dòng)所有涉及到的人員，包括企劃、店面人員、財(cái)務(wù)、人事等部門的人員，都能夠在活動(dòng)期間對(duì)自己負(fù)責(zé)的工作中的營銷相關(guān)工作進(jìn)行思考和辨識(shí)，把營銷知識(shí)運(yùn)營到自己的工作中，比如：財(cái)務(wù)要想我們這個(gè)營銷活動(dòng)如果這樣做了，成本是否能夠保住，折扣帶來的人流量是否能夠填補(bǔ)上折扣下降的利潤；服務(wù)人員會(huì)想我怎么執(zhí)行怎么講解這個(gè)活動(dòng)能讓顧客更好的接受，更好的體驗(yàn)等等。這可能才是我們最終想要效果。 在此次培訓(xùn)中除了再次加深了我們對(duì)營銷數(shù)據(jù)化管理的深入學(xué)習(xí)，有幾個(gè)印象比較深得點(diǎn)：
1.在保證營銷質(zhì)量的前提下，推動(dòng)產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的提高。再以高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)支撐高質(zhì)量的營銷策略的完整系統(tǒng)管理方法，這是一個(gè)相互的過程，選擇正確的產(chǎn)品，不光要把產(chǎn)品售賣出去，更要保證產(chǎn)品售賣出去的效果和反饋，才能進(jìn)行二次銷售，帶來回頭客。
2.營銷方案的制定要選擇站在顧客的角度去思考問題，讓顧客被營銷，顧客喜歡怎么被營銷，去做顧客喜歡的事。
3.做活動(dòng)不能盲目，要區(qū)分客戶群體，重視核心顧客，大部分的讓利活動(dòng)，優(yōu)惠活動(dòng)，要送給我們的核心顧客。做到我們的核心顧客能有一個(gè)意識(shí)，只要有節(jié)假日，我們的門店肯定是對(duì)會(huì)員包括常來的顧客都是有優(yōu)惠，而不是偶爾進(jìn)店的每一個(gè)人都可以享受優(yōu)惠。
4.給顧客的優(yōu)惠活動(dòng)不僅是打折，要i多樣性并且要有心意。讓顧客印象深刻的絕對(duì)不是你打了多少折，而是我們準(zhǔn)備的東西要有心意，讓顧客動(dòng)心。
5.線上的活動(dòng)，線下體驗(yàn)必須做好。餐飲品牌單純的靠線上活動(dòng)是不行的，只有線上做好宣傳，線下做好體驗(yàn)，才能讓顧客滿意。
6.團(tuán)購券的上線時(shí)間需要計(jì)劃的上線。不能全天都上，團(tuán)購的作用是在沒有人的時(shí)候，通過降價(jià)的辦法來為餐廳帶來人流量的一個(gè)好辦法，但是不能在人流量多的時(shí)候讓利給所有顧客。
7.問卷調(diào)查的編寫和規(guī)范是我這次實(shí)習(xí)的`學(xué)習(xí)重點(diǎn)。
問卷調(diào)查是任何一個(gè)活動(dòng)將要開始之前實(shí)施的數(shù)據(jù)支撐，我們要根據(jù)問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示調(diào)整我們自己的方案。同時(shí)問卷調(diào)查的質(zhì)量同樣也很重要，我們要學(xué)會(huì)區(qū)別問卷調(diào)查的有效信息。其次問卷調(diào)查的芳芳也是一門學(xué)問，在贈(zèng)送菜品填問卷的過程中我們應(yīng)該多一些趣味性，比如100張問卷打碼，顧客每桌可以抽一份一份抽填，可以多次多人填寫，抽到某個(gè)指定號(hào)碼的可以贈(zèng)送菜品，讓顧客參與時(shí)更加有趣味性。
營銷活動(dòng)的定制不僅僅是靠降低價(jià)格，去吸引顧客，一味的降低價(jià)格只會(huì)讓顧客產(chǎn)生對(duì)店面活動(dòng)的依賴，認(rèn)為店面的消費(fèi)比較低，從而當(dāng)活動(dòng)停止后顧客不易接受正佳菜品。好的營銷活動(dòng)的制定不僅是通過降價(jià)來迎合觀眾的消費(fèi)心理，制定一個(gè)好的營銷活動(dòng)，盡量要讓顧客參與到活動(dòng)中，讓顧客有參與感。且在活動(dòng)中要做好服務(wù)更重要，在顧客的參與中讓顧客有很好的消費(fèi)體驗(yàn)也是以后店面進(jìn)行營銷活動(dòng)需要朝的方向。營銷活動(dòng)的制定要考慮全面，需要具有延展性和連續(xù)性，每次活動(dòng)完了之后需要后續(xù)跟蹤和開展后續(xù)活動(dòng)。
以上是第二次學(xué)習(xí)過程中個(gè)人認(rèn)為比較重要的幾個(gè)重點(diǎn)也是我們要在自己將來的工作中進(jìn)行學(xué)習(xí)和改進(jìn)的地方。數(shù)據(jù)化管理是讓我們更好的用數(shù)據(jù)去分析應(yīng)用到我們的營銷活動(dòng)中去，更好的為我們的營銷活動(dòng)打好基礎(chǔ)。任何活動(dòng)的策劃都不是隨意的去定，靠數(shù)據(jù)支撐的活動(dòng)將會(huì)的成功率會(huì)更高。
餐飲考察學(xué)習(xí)心得 3
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：
一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅�，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ�，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平
塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的`。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。
四、最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分
在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡單維修、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》
作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
一個(gè)月的時(shí)間，我們?cè)谙慕?jīng)理和褚經(jīng)理的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下，我們?cè)诶碚撋蠈W(xué)習(xí)完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規(guī)章制度和知識(shí)運(yùn)用起來，徹底整改我們現(xiàn)在的工作作風(fēng)和工作氛圍，堅(jiān)決做到學(xué)以致用。為我們賓館發(fā)展和新樓的建設(shè)奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲考察學(xué)習(xí)心得 4
依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想，為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營管理及諸多方面的能力，及時(shí)了解周邊地區(qū)競爭對(duì)手的經(jīng)營狀況和各種軟硬件綜合實(shí)力，我與部門經(jīng)理助理、行政副總廚、金閣主管一行，于20xx年12月19日中午對(duì)位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實(shí)地考察。
華光大酒店，是懷化餐飲老品牌華光食府的新店，于20xx年12月17日正式開張營業(yè)。華光大酒店位于紅星路上，交通十分便利，地理環(huán)境較好，人流量也比較多。
據(jù)了解，華光食府以宴會(huì)招待的突出，而冠名于懷化餐飲界，而新的華光大酒店，作為其名下的旗艦店，第一感覺確實(shí)讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前，是可觀賞的海鮮池，里面品種繁多，在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡單的介紹，魚的名稱，做法及進(jìn)單制作的編號(hào)，制作者考慮十分周到。再靠左，是一個(gè)能夠容納120個(gè)餐位的美食街。美食街的明檔很窄，長度不過十五米，菜品并不是很豐富，僅僅只是較為突出或者是比較有特點(diǎn)，又或者說是檔次比較高價(jià)的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置，并用保鮮膜很嚴(yán)實(shí)的封好，旁邊加上菜價(jià)牌，看上去簡單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4Mx4M”的燈箱，上面均以大約為“40CMx40CM”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià)，我想，這樣做可能就是為了節(jié)約成本，但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解，這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的引領(lǐng)下，我們五人乘客梯來到了四樓包廂。據(jù)了解，這所酒店大小總共17個(gè)包廂，而這是一個(gè)最小的包廂，是八人位用餐。但進(jìn)門的感覺舒適，典雅，有溫馨的感覺，但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊，但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜，并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開，并順勢(shì)移開座椅。我感到非常的意外，在懷化的餐飲行業(yè)里，居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是，在服務(wù)員的指導(dǎo)下，我們開始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦，從海鮮類開始，并順沿粵菜、湘菜，期間我們確是時(shí)有刁難，但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法，專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌，確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營業(yè)區(qū)域。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下，我來到了三樓和二樓，在她的介紹下，得知華光二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域，分別可以接待xxx桌和xxx桌。隨后乘客梯回到四樓，觀看了最大的一個(gè)包廂，有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致，而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn)，原來他們包廂的每個(gè)備餐間的地面，都是采用防滑的地飯，設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心。
回到包廂，菜已陸陸續(xù)續(xù)上得差不多了。服務(wù)員也慢條斯理，溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱。而陡然間出現(xiàn)的.另一位服務(wù)員卻在為我們上香巾、換煙缸了。我清楚的記得，靠我右手邊的煙缸剛剛兩個(gè)煙頭，而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞。
一盤翠綠的芥藍(lán)上桌，卻被黃助理攔了回去。因?yàn)槲覀儾]有點(diǎn)這份菜，服務(wù)員查看菜單后確定確實(shí)是我們所點(diǎn)。而我們開始所點(diǎn)的“清炒板藍(lán)根葉”卻莫名其妙的消失了。于是我們要求服務(wù)員去廚房換回來。她面帶尷尬，卻有一番羞澀，一個(gè)勁的道歉，并開始介紹芥藍(lán)的食用好善。在她的一再懇求下，我們將芥藍(lán)收下，并重新點(diǎn)了一份“清炒板藍(lán)根葉”。這位服務(wù)員隨后在我們的要求下，在廚房拿出了一些板藍(lán)根葉子，給了我們看了個(gè)新奇。
結(jié)賬的時(shí)候，并不是很順利。由于包廂設(shè)有最低消費(fèi)580元，而我們的消費(fèi)并沒有達(dá)到，所以并沒有享受開業(yè)活動(dòng)期間的優(yōu)惠。服務(wù)員深表歉意的同時(shí)，卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。
在整個(gè)學(xué)習(xí)考察的過程當(dāng)中，我的感受頗深，具體學(xué)習(xí)新得如下:
一、酒店裝修豪華，整個(gè)營業(yè)區(qū)域干凈且整潔；
二、酒店格局布置緊密，各個(gè)區(qū)域結(jié)合較為連貫；
三、包廂格調(diào)高雅，感覺舒適，自然愜意，很有哦檔次；
四、場地寬敞，營業(yè)區(qū)域較大，特別是二樓、三樓的宴會(huì)接待區(qū)域?qū)挸�，可同時(shí)接待百余桌各種類型的大小宴會(huì)。對(duì)我店的宴會(huì)市場的經(jīng)營是一個(gè)重要的沖擊；
五、設(shè)計(jì)者別具匠心，細(xì)致入微，備餐間的地飯采用防滑，以防操作失誤；
六、實(shí)行現(xiàn)代化餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑢?shí)行電子打單系統(tǒng)。方便快捷，提高工作效率；
七、服務(wù)人員熱情、耐心、細(xì)致且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給我及我的同行諸位都留下的相當(dāng)深刻的印象；
八、菜品質(zhì)量一般，沒有多大留戀，只是“清炒板藍(lán)根葉”有一絲新穎；
九、我們的競爭對(duì)手逐漸增多，競爭手段逐漸增加，逐漸緊張的餐飲競爭環(huán)境，不斷給我們構(gòu)成威脅和帶來新格局挑戰(zhàn)；
十、看到別人的優(yōu)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源，抓住重點(diǎn)，認(rèn)真體會(huì)，加強(qiáng)管理。
以上這就是我們一行華光大酒店實(shí)地考察學(xué)習(xí)的全部過程，以及心得體會(huì)。特此與各位同仁交流探討、切磋學(xué)習(xí)。若有不明，敬請(qǐng)各位同事指導(dǎo)，我們將虛心接受。
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