淺談中國茶文化

　　茶文化作為中華文明的精華之一,已經(jīng)滲透到人們的日常生活,深入人們的精神追求。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的淺談中國茶文化的相關(guān)資料，歡迎大家閱讀。

　　淺談中國茶文化 1

　　茶文化的形成

　　種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。

　　中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

　　茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

　　飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

　　茶文化的歷史

　　關(guān)于茶的起源現(xiàn)在在學(xué)術(shù)界還是眾說紛紜�！稜栄拧分械摹搬屇酒�”和“釋草篇”中都有“荼”字(據(jù)考證這里的“荼”是指古代的茶)，前者指木本的茶樹，后者指草本的苦菜，所以很多學(xué)者認(rèn)為茶最初的作用是被當(dāng)作菜吃。也有學(xué)者認(rèn)為茶起源于上古的神農(nóng)氏，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，當(dāng)為茶葉始為藥用。對于茶的起源人人言殊，莫衷一是，但飲茶飲茶的開始大致可認(rèn)為開始于神農(nóng)時期，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》中提到“茶指為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。

　　晉代隨著茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶文化也更加體現(xiàn)出來了。到了南北朝時期，飲茶進(jìn)一步普及，飲茶在民間進(jìn)一步發(fā)展過程中，也逐漸被賦予了濃濃的文化色彩。與美酒佳釀相比，通常的茶葉價格便宜，為多數(shù)人所能夠承受，故很早人們就用茶葉招待客人表示儉樸。著名的就是晉代陸納以茶果招待衛(wèi)將軍謝安，他侄子認(rèn)為不妥，端出早已準(zhǔn)備好豐盛酒席。事后，陸納打了侄子40大板，責(zé)怪他破壞了他的清廉名聲�！稌x書�；笢貍鳌酚浭觯骸皽匦詢�，每宴唯下七奠，伴茶 而已�！币彩且圆韫�表示儉樸�？梢娫跂|晉，南方的飲茶已經(jīng)很普遍了，并且茶被用來以示清廉。后來，因為茶葉生產(chǎn)的發(fā)展以及飲茶的普及，各種茶葉和茶事的美學(xué)內(nèi)涵也引起了當(dāng)時文學(xué)家們的注意，在他們的作品中得到了不少反映。如左思的《嬌女詩》、張載的《登成都樓詩》、楊炫之《洛陽伽藍(lán)記》等都從各個方面對飲茶和茶事做了描述。在兩晉南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進(jìn)入日�；顒�，加之文化雅士將之升華，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐漸萌芽。

　　唐代是中國茶文化的正式形成期。茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當(dāng)時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。此外佛教的發(fā)展，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用，最終促使唐代成為“我國茶葉和茶業(yè)發(fā)展史上，一個劃時代意義的重要時代”。在唐代，對茶文化做出突出貢獻(xiàn)的一個人物是陸羽，陸羽在長期的茶事實踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學(xué)專注《茶經(jīng)》，它是總結(jié)唐朝以及唐朝以前茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及茶藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學(xué)著作，又是茶文化的專注。陸羽《茶經(jīng)》的問世成為茶文化形成的里程碑，極大推動了茶文化的發(fā)展，他所確立的樸素自然茶美學(xué)觀點，倡導(dǎo)的以“和”為核心的茶道精神，指引了無數(shù)愛茶之人，受到眾多茶人的追崇。唐代著名詩人無不飲茶，有些人把飲茶與吟詩有機(jī)聯(lián)系起來，文人吟詩的內(nèi)容十分廣泛，涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史詩等，對茶樹生態(tài)環(huán)境、造茶技術(shù)、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政貿(mào)易都有描寫。其中有不少佳作，影響深遠(yuǎn)，其中盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩堪稱千古絕唱。此外，唐代時茶具已經(jīng)與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽《茶經(jīng)-四之器》詳細(xì)記載了二十四種茶用具，據(jù)其記載當(dāng)時茶具已成為飲茶過程中必不可少的器具，對茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。

　　中唐以后，貢茶品種與數(shù)量大增，豐富的貢茶，既滿足了朝廷飲用的需要，又可進(jìn)行各類賜茶�！八逆�(zhèn)之亂”和長期的軍閥割據(jù)加深了唐朝政治、經(jīng)濟(jì)危機(jī)，為了解決嚴(yán)重的財政困境，唐朝統(tǒng)治者加劇了搜刮民財，建中三年(782)，戶部侍郎趙贊于諸道水陸要沖征收商稅，“每貫稅二十文，竹、木、茶漆皆是什稅一”，以充盈國庫，贍濟(jì)軍資。四鎮(zhèn)之亂結(jié)束后，罷黜了茶葉等項雜稅，盡管當(dāng)時征收茶稅只是權(quán)宜之計，但是開了征收茶稅的先例。德宗貞元九年(793)茶稅被列為國家財政收入

　　“茶興于唐、盛于宋”這一時期，茶已經(jīng)成為“家不可一日無也”的日常用品。茶葉產(chǎn)品開始由團(tuán)茶發(fā)展為散茶。打破了團(tuán)茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團(tuán)茶、餅茶、散茶、末茶。早在宋太祖趙匡胤即位時，宋代宮廷已經(jīng)設(shè)置了茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制�；实鄢Ｒ再n茶的方式籠絡(luò)大臣、眷懷親族，甚至恩賜國外使節(jié)以示友好。大觀元年，宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》一書，全書共二十篇，對北宋時期蒸清團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。宋代時，實行重文輕武的治國方針以及政治原因，品茶與潑墨成為文人休閑生活的重要內(nèi)容，究其原因，蘇東坡做了最好解釋：“上茶妙墨俱香，是其德同也;皆堅，是其操同也。譬如賢人君子黔晰美惡不同，其德操一也”文人往往借品茶清心，潑墨抒情，尋找心靈寄托。諸如徐鉉、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇洵、黃庭堅等文學(xué)家都好茶，詩人做茶詩，書法家做茶貼，畫家繪茶畫，文人著茶書，各種茶文藝作品紛紛面世，從不同方面反映了當(dāng)時的茶事活動。

　　到元明代，中國傳統(tǒng)的制茶方式已經(jīng)具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數(shù)。張源的《茶錄》、陸樹聲的《茶寮記》、以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。

　　到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各個階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種獨特的“茶館文化”，“客來敬茶”也成為尋常百姓的禮儀美德。實際上，明清時品茶所“返樸歸真”“天地人相融”境界正是陸羽倡導(dǎo)的“精行簡德”、“和”一脈相承。

　　1949年10月新中國成立后，我國政府采取了一系列恢復(fù)和扶持茶葉生產(chǎn)發(fā)展的政策和措施，茶葉生產(chǎn)得到了迅速恢復(fù)和發(fā)展，全國有20個省、市、自治區(qū)產(chǎn)茶，產(chǎn)量逐年增長，出口不斷遞增。特別是近二十年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，國人生活水平提高，飲茶量不斷增長，茶與生活的結(jié)合更為多樣化，中國茶文化有了飛速發(fā)展，凸顯蓬勃之勢。茶文化繁榮彰顯重要地位。

　　在當(dāng)今社會生活中，無論是民間探親訪友，還是開座談會，甚至國際交往中，清茶一杯，簡單高雅，茶所具有的廣泛親和力得到廣泛認(rèn)同，茶以及茶文化在國人以及外國人心目中的地位愈來愈重要。

　　中國茶文化是經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展演變而形成的獨特的文化模式，如今的茶文化包含了中國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面的內(nèi)容，并涉及中國的文學(xué)、哲學(xué)、禪宗等多門學(xué)科。經(jīng)過數(shù)千年的百轉(zhuǎn)輪回，中國茶呈現(xiàn)出了它千年來所有的文化密碼，在漫長中國歷史文化長河中沉淀出了獨特的深沉和凝重。同時，茶文化的豐富和廣袤也為燦爛的華夏文化增添了濃重的一筆。

　　淺談中國茶文化 2

　　中國是茶的故鄉(xiāng)。漢族人喝茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，至少有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國漢族同胞仍然有喝茶而不是舉行儀式的習(xí)俗。

　　漢族人泡茶的方式多種多樣:太湖熏豆茶、蘇州花茶、湖南姜鹽茶、成都蓋萬茶、臺灣冰茶、杭州冰茶、福建冰茶等。

　　不同種類的茶和喝茶不等于龍井茶。它們只是茶文化形成的前提。它們還必須有學(xué)者的參與和文化內(nèi)涵。唐代陸羽寫《茶經(jīng)》，系統(tǒng)總結(jié)了唐代及以前烏龍茶的'生產(chǎn)和飲用經(jīng)驗，提出了精練、節(jié)儉、賢惠的茶道精神。陸羽、焦冉等知識分子非常重視茶的精神享受和道德標(biāo)準(zhǔn)。他們注重飲水用具、飲用水和烹飪茶文化技能。它們?nèi)诤狭巳�、道、釋哲學(xué)，逐漸將人們帶入了精神境界。在一些士大夫喝茶的過程中，也創(chuàng)作了許多茶詩。僅在《全唐詩》年，至今已流傳了100多位詩人的400多首詩，為漢族茶文化奠定了基礎(chǔ)。

　　中國茶文化是中國泡茶和喝茶的文化。飲茶在中國古代非常普遍，是開門的七件事之一(日用品、醬油和醋茶)。中國的茶文化與歐洲、美國或日本的茶文化非常不同。中國茶文化歷史悠久，博大精深。它不僅包括物質(zhì)文化層面，還包括深刻的精神文明層面。唐代陸羽的《茶圣茶經(jīng)》吹響了中國茶文化歷史的號角。從此，茶的精神滲透到宮廷和社會，滲透到中國的詩歌、繪畫、書法、宗教和醫(yī)學(xué)中。幾千年來，中國不僅積累了大量的茶葉種植和生產(chǎn)的物質(zhì)文化，還積累了豐富的茶葉精神文化。這是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

　　茶具有強(qiáng)身健體、治療疾病的療效，充滿欣賞興趣，能陶冶情操。品茶和招待是中國人優(yōu)雅的娛樂和社交活動，茶館和茶會是中國人的社交團(tuán)體茶藝活動。中國茶藝在世界上享有很高的聲譽(yù)，并于唐代傳入日本，形成了日本茶道。

　　喝茶始于中國。茶用煮沸的清水洗滌。它是天然的，味道優(yōu)雅。它追求茶的內(nèi)在味道，注重意境。這是中國品茶的特點。相同質(zhì)量的茶，例如不同的水、不同的茶具或不同的沖泡技術(shù)，會產(chǎn)生不同的效果。自古以來，中國就非常重視泡茶，積累了豐富的經(jīng)驗。做好茶，必須了解各種茶的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，才能充分展現(xiàn)茶的內(nèi)在品質(zhì)。

　　品茶需要三個步驟:品茶、品茶和品茶�！捌凡琛笔侵概莶枨皺z查茶葉。業(yè)內(nèi)人士一眼就能區(qū)分茶葉、茶藝、花茶、綠茶(烏龍茶)、紅茶、青茶、黃茶等不同類型。哪種茶是用高溫水以不同的方式?jīng)_泡、沖泡、浸泡和煮沸的。

　　看茶就是看茶的形狀和顏色。茶葉一旦沖泡，形狀會發(fā)生很大變化，幾乎恢復(fù)了茶葉的原始自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉盛開，茶中優(yōu)雅優(yōu)雅。有些有飽滿的芽，芽像旗幟和矛一樣在茶中起伏。這時，茶湯會隨著茶葉的運動慢慢變色，逐漸由淺至深。由于茶的種類不同，會形成綠色、黃色和紅色.此時此刻，觀看茶的形狀和欣賞茶的顏色是非常令人愉快的。

　　品茶需要品嘗湯和茶。茶的氣味是第一種干氣味，即聞著未沖泡的干茶。茶香可分為甜味、焦香、清香等。茶一旦沖泡好，它的香味就會溢出水面，然后它就能聞到香味。聞完香味后，用拇指和食指握住茶杯邊緣，用中指握住杯底，啜飲三次茶。這鍋的質(zhì)量影響泡茶的效果。這里鍋的質(zhì)量主要指高密度鍋。泡茶時香氣更清，而泡茶時低密度壺香氣更低。如果你想讓你制作的茶看起來干凈，或者說，這種茶的風(fēng)格是干凈的，比如綠茶和清茶，那么你可以在一個密度更高的壺里制作，比如瓷壺。如果你想讓沖泡的茶顯得低，或者說，茶的風(fēng)格低，如白茶，水仙花，佛手柑，普洱茶等。然后使用密度較低的鍋，如陶罐。

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