葡萄酒醒酒文化

　　“葡萄酒是有生命的”，了解它的人都在使勁點頭。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的葡萄酒醒酒文化，供大家閱覽

　　為什么要醒酒

　　將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的她從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。醒酒的過程和結(jié)局，如同王子喚醒睡美人的故事一樣精彩，一個美麗生命由此綻放。

　　對于那些不了解喚醒真相的笨王子來說，結(jié)局真是可怕。他們在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，或者等不及葡萄酒被完全叫醒，就“猴急”地將其吞下，之后以“不好喝”來誹謗一瓶珍釀的名節(jié)，瓶中的睡美人也因此香消玉殞。而這一切都是因為葡萄酒沒有被充分氧化造成的.。

　　陳年的葡萄酒經(jīng)過醒酒有助于香氣的釋出和舒展，而那些酒體飽滿的年輕新酒則可以散去一些異味，令它們更加順口，層次感更豐富。越名貴的酒越要注重醒酒。此外，醒酒還有另外一個目的，那就是除渣。有些葡萄酒會有明顯的沉淀物，雖然喝下去不會中毒，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。通過將葡萄酒倒入濾酒器的過程，可以將這些沉淀物盡可能多地留在瓶中。

　　如何醒葡酒

　　“她”氣質(zhì)優(yōu)雅，魅力無邊，以至于大仲馬要跪下來品嘗它，凡高至死也離不開它、瑪麗蓮·夢露則死也要喝它。雖然“她”只是一瓶葡萄酒，但卻遭到一大串大人物的頂禮膜拜和狂熱追求，公主該享有的特殊禮遇，它盡數(shù)全收。既然是公主，就存在被第十三個女巫詛咒的危險，然后又被最后一個王子救醒的奇跡。但是，喚醒杯中的“睡美人”，可不是每一個王子都力所能及的。

　　當你打開一瓶葡萄酒時，要先聞一下，如果感覺它的酒香沒有完全釋放出來，或者存在一些異味，那么需要用醒酒的方式來改善。進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之后，再開始醒酒。

　　醒酒前，需準備一只醒酒器(濾酒器)、一個漏斗，以及一支蠟燭。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的濾酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增大，漏斗是用來過濾酒渣的，而蠟燭則是在倒酒時發(fā)現(xiàn)酒渣的最好工具。

　　要緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著濾酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動，稍不小心，他們隨時都有可能灰飛煙滅。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇容器肚比較小的，因為它不需要大面積接觸氧氣。而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，這樣可以快速地與氧氣融合。

　　紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。 通常，醒酒會至少需要半個小時至1小時，而那些酒體飽滿的可以醒得更久一些，有些甚至需要30個小時以上的自由呼吸，才能精神煥發(fā)。對新手而言，判斷一瓶葡萄酒準確的醒酒時間可能有點兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時間感受一下這杯酒的變化，當你的眼睛不自覺地發(fā)亮、舌頭不住地點頭稱是的時候，enjoy it!

　　此外，在醒酒的過程中，一定要保證濾酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則濾酒器上都是你的“犯罪現(xiàn)場”，實在不雅。

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