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清明傳統(tǒng)小吃
傳統(tǒng)的清明節(jié)一般都是禁火、掃墓、踏青、蕩秋千、踢蹴這些活動(dòng),最為人所知的就是掃墓了。那么清明的飲食呢?有些什么樣的清明食俗呢?下面就隨百分網(wǎng)小編一起來了解下吧!
清明小吃介紹
1、薄餅
此薄餅非博餅噢,薄餅是閩南地區(qū)特有的一種清明節(jié)食物。廈門民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。
如今,閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。老廈門人卷薄餅時(shí),一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點(diǎn)辣醬等,卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜,預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯,有的地區(qū)還認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅,會(huì)使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業(yè)更興旺。
2、馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。
現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致,多以米面為主料。
3、艾粄
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。
艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
4、青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié)江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
5、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時(shí)節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
6、大蔥和蛋餅
不僅僅是閩南一帶特備注重清明節(jié)的小吃,在西邊的青島地區(qū),許多人家都要吃大蔥和蛋餅,寓意聰明伶俐,這個(gè)習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外,舊時(shí)青島地區(qū)有的人家還要捏面花,稱作“蒸小燕”,吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了,真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞,心明眼亮不得病,很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
清明詞義
【讀音】qīngmíng 【英語】Tomb-sweeping Day或者Pure Brightness 【釋義】
1.清明節(jié),原為二十四節(jié)氣中“春雨驚春清谷天”中的第五個(gè)節(jié)氣,后來兼并了寒食的習(xí)俗:~時(shí)節(jié)雨紛紛
2.清淡明智:惆悵東欄一株雪,人生看得幾清明!——蘇東坡《東欄梨花》
3.詞意探源
(1)猶治平。政治有法度、有條理。《詩·大雅·大明》:“肆伐大商,會(huì)朝清明。”,毛傳:“不崇朝而天下清明。”;《后漢書·班固傳》:“固幸得生于清明之世。”。
(2)指神志思慮清潔明朗。《荀子·解蔽》:“虛壹而凈,謂之大清明。”;《淮南子·齊俗訓(xùn)》:“原人之性,蕪穢而不得清明者,物或淉之也。”
(3)指清澈明朗。如:天氣清明。
(4)二十四節(jié)氣之一!缎⒔(jīng)緯》:“萬物至此,皆潔齊清明。”
清明節(jié)氣習(xí)俗
踏青
踏青。又叫探春、尋春、郊游。其含義就是腳踏青草,在郊野游玩,觀賞春色。三月清明,春回大地,自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象,正是郊游的大好時(shí)光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)慣。清明前后正是踏青的好時(shí)光,所以成為清明節(jié)習(xí)俗的一項(xiàng)重要內(nèi)容。古時(shí)婦女平日不能隨便出游,清明掃墓是難得踏青的機(jī)會(huì),故婦女們在清明比男人玩的更開心,民間有“女人的清明男人的年”之說。
蹴鞠
蹴鞠。鞠是一種皮球,球皮用皮革做成,球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠,就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時(shí)人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的,最初目的是用來訓(xùn)練武士。
掃墓
掃墓,原本是清明的前一天(或前三天)寒食的習(xí)俗,唐代以來逐漸合并于清明。才成了清明節(jié)的習(xí)俗。謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。明《帝京景物略》載:“三月清明日,男女掃墓,擔(dān)提尊□,轎馬后掛楮錠,粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者,焚楮錠次,以紙錢置墳頭。望中無紙錢,則孤墳矣?蘖T,不歸也,趨芳樹,擇園圃,列坐盡醉。”其實(shí),掃墓在秦以前就有了,但不一定是在清明之際,清明掃墓則是秦以后的事。到唐朝才開始盛行!肚逋ǘY》云:“歲,寒食及霜降節(jié),拜掃壙塋,屆期素服詣墓,具酒饌及芟剪草木之器,周胝封樹,剪除荊草,故稱掃墓。”并相傳至今。到了當(dāng)代中國社會(huì)墓葬已大多改為方形小石室的公墓。有《清明》詩云:“乍溫復(fù)凊雨如麻,郊野草青行跡加;蛳蛄陥@尋志石,思親敬獻(xiàn)墓頭花。”(摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》)清明祭掃儀式本應(yīng)親自到墓地去舉行,但由于每家經(jīng)濟(jì)條件和其它條件不一樣,所以祭掃的方式也就有所區(qū)別。
“燒包袱”是祭奠祖先的`主要形式。所謂“包袱”,亦作“包裹”是指孝屬從陽世寄往“陰間”的郵包。過去,南紙店有賣所謂“包袱皮”,即用白紙糊一大口袋。有兩種形式:一種是用木刻版,把周圍印上梵文音譯的《往生咒》,中間印一蓮座牌位,用來寫上收錢亡人的名諱,如:“已故張府君諱云山老大人”字樣,既是郵包又是牌位。
另一種是素包袱皮,不印任何圖案,中間只貼一藍(lán)簽,寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。關(guān)于包袱里的冥錢,種類很多。一、大燒紙,九K白紙,砸上四行圓錢,每行五枚;二、冥鈔,這是人間有了洋錢票之后仿制的,上書“天堂銀行”、“冥國銀行”、“地府陰曹銀行”等字樣,并有□都城的圖案,多系巨額票面,背后印有佛教《往生咒》;三、假洋錢,用硬紙作心,外包銀箔,壓上與當(dāng)時(shí)通行的銀元一樣的圖案;四、用紅色印在黃表紙上的《往生咒》,成一圓錢狀,故又叫“往生錢”;五、用金銀箔疊成的元寶、錁子,有的還要用線穿成串,下邊綴一彩紙穗。舊時(shí),不拘貧富均有燒包袱的舉動(dòng)。是日,在祠堂或家宅正屋設(shè)供案,將包袱放于正中,前設(shè)水餃、糕點(diǎn)、水果等供品,燒香秉燭。全家依尊卑長幼行禮后,即可于門外焚化。焚化時(shí),劃一大圈,按墳地方向留一缺口。在圈外燒三五張紙,謂之“打發(fā)外祟”。有的富戶要攜家?guī)Ь斐塑囎I,親到墳塋去祭掃。屆時(shí)要修整墳?zāi),或象征性地給墳頭上添添土,還要在上邊壓些紙錢,讓他人看了,知道此墳尚有后人。
祭拜
祭拜,有的給先人叩頭行禮;有的圍坐聚餐飲酒;有的則放起風(fēng)箏,甚至互相比賽,進(jìn)行娛樂活動(dòng)。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝,將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀,戴在頭上,謂“清明不戴柳,來生變黃狗”。此即是掃墓又是郊游,興盡方歸。據(jù)說,插柳的風(fēng)俗,也是為了紀(jì)念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方,人們把柳枝插在屋檐下,以預(yù)報(bào)天氣,古諺有“柳條青,雨蒙蒙;柳條干,晴了天”的說法。黃巢起義時(shí)規(guī)定,以“清明為期,戴柳為號”。
起義失敗后,戴柳的習(xí)俗漸被淘汰,只有插柳盛行不衰。楊柳有強(qiáng)大的生命力,俗話說:“有心栽花花不發(fā),無心插柳柳成蔭。”柳條插土就活,插到哪里,活到哪里,年年插柳,處處成陰。 清明插柳戴柳還有一種說法:原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節(jié),是百鬼出沒討索之時(shí)。人們?yōu)榉乐构淼那謹(jǐn)_迫害,而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響,人們認(rèn)為柳可以卻鬼,而稱之為“鬼怖木”,觀世音以柳枝沾水濟(jì)度眾生。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》里說:“取柳枝著戶上,百鬼不入家。”清明既是鬼節(jié),值此柳條發(fā)芽時(shí)節(jié),人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。
蕩秋千
蕩秋千,這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時(shí)的秋千多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進(jìn)健康,而且可以培養(yǎng)勇敢精神,至今為人們特別是兒童所喜愛。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏,也是清明時(shí)節(jié)人們所喜愛的活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié),人們不僅白天放,夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠,象閃爍的明星,被稱為“神燈”。過去,有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后,便剪斷牽線,任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角,據(jù)說這樣能除病消災(zāi),給自己帶來好運(yùn)。
植樹
清明是在寒食后的一天,屬于氣清景明、萬物皆顯、草木吐綠的時(shí)節(jié)。悼念之后當(dāng)仰起頭邁向未來,冬天之后就是春天。人們在寒食之時(shí),祭祀哀思;寒食之后,就出去踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千,插幾枝柳,看它日后成蔭。而且在寒食之時(shí),偶爾會(huì)不小心把山上的草木燒掉了;寒食過去,清明到來,是時(shí)候多種些樹木補(bǔ)上了。先人的精神,當(dāng)像山上的樹木,是長青的;人的生命,也當(dāng)像新種下的樹木,在這春風(fēng)中成長、向上。因此清明也是我國傳統(tǒng)的植樹節(jié)。清明商機(jī)無數(shù) ——袁孝沖
清明節(jié)是集人們懷念與感恩的傳統(tǒng)民俗節(jié)日。通常人們在清明前或清明時(shí),為革命先烈敬獻(xiàn)花圈,為逝去的親友掃墓祭奠,為先祖先宗燒香祭拜,以表達(dá)敬意、孝思和哀思。但是這個(gè)重德、重孝、重恩的傳統(tǒng)節(jié)日,如今已融入了商業(yè)的元素。
“只要精心構(gòu)思、打造,沒有繁榮不起來的節(jié)日經(jīng)濟(jì)。”隨著清明祭品和踏青等需求的深度延伸,這個(gè)原本“紀(jì)念逝去親人”的節(jié)日,至今已有聲有色地帶旺了殯葬品、鮮花、祭祀品、水果、餐飲等相關(guān)行業(yè),尤其是旅游業(yè),它從迅速升溫的“踏青游”中嘗到了更多的甜頭,中國的“清明經(jīng)濟(jì)”就勢“春暖花開,商機(jī)衍生”。
時(shí)下全國正在提倡綠色低碳、文明平安的祭奠方式,呼吁市民以供奉鮮花、水果、餃子代替?zhèn)鹘y(tǒng)的燒紙、焚香、放鞭炮的不安全祭祀,以獻(xiàn)束花、植棵樹、敬杯酒、唱支歌、吟首詩等健康時(shí)尚的方式來寄托哀思,各地政府還大力宣揚(yáng)綠色文明的網(wǎng)上祭祀。這些祭祀的蛻變,不僅為食品業(yè)、文藝事業(yè)、花木蔬果業(yè)帶來新的商機(jī),還會(huì)促成今后網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,以此萌生出更多的網(wǎng)絡(luò)商機(jī)。
這正是“花須柳眼迎經(jīng)濟(jì),紫蝶黃蜂送商機(jī)”,“清明經(jīng)濟(jì)”正在中華大地上呈現(xiàn)一派"陽春三月好風(fēng)光"的繁榮景象!清明的商機(jī)也正在不斷地被一些商家們“拓荒成蔭”…… 節(jié)氣簡介
清明,夏歷二十四節(jié)氣之一。在春分之后,谷雨之前。《歷書》:“春分后十五日,斗指丁,為清明,時(shí)萬物皆潔齊而清明,蓋時(shí)當(dāng),因此得名。”
時(shí)間:太陽位于黃經(jīng)15度,4月4-6日交節(jié)
三候:清明所屬三候?yàn)?ldquo;一候桐始華;二候田鼠化為鵪;三候虹始見。”意即在這個(gè)時(shí)節(jié)先是白桐花開放,接著喜陰的田鼠不見了,全回到了地下的洞中,然后是雨后的天空可以見到彩虹了。
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