影響茶葉耐泡程度的因素有哪些

　　什么因素會影響茶葉耐泡程度?影響茶葉的耐泡程度的六個因素是和制作中的揉捻程度有關(guān)的，還有茶葉的存放時(shí)間，沖泡方法等有關(guān)。下面小編為大家介紹影響茶葉耐泡程度的因素，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　影響茶葉耐泡程度的因素

　　影響因素1、制作中的揉捻

　　毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁被損壞得越大，就會加快水浸出物釋放的速度了，茶葉耐泡度會減低的。

　　影響因素2、茶葉存放時(shí)間

　　這是長期存放的黑茶和白茶，這兩類茶，按照正常的保存，經(jīng)過內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)會更加飽滿，所以耐泡程度會更佳。

　　影響因素3、茶樹的品種

　　喬木的.茶多酚含量豐富，其次為半喬木，然后是灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，與耐泡程度有關(guān)的。

　　影響因素4、茶樹的樹齡和生態(tài)環(huán)境

　　通常是茶樹的樹齡越大，耐泡度越高，嚴(yán)格來說，是在一樣的生態(tài)環(huán)境下，樹齡越長久的，耐泡程度就高。

　　條件一定是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹是有優(yōu)勢，而小樹、臺地相對差一些。

　　影響因素5、葉片的老嫩和完整程度

　　完全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉的茶，耐泡度會高。由于粗老的原料，含有豐富的茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)，必須是要經(jīng)過很多次的沖泡，完全釋放出來。

　　茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，越是完整，耐泡度則高。一些茶條較細(xì)碎的，例如紅碎茶，浸出茶葉中的物質(zhì)速度快，是不耐泡的。

　　影響因素6、沖泡方法

　　在沖泡茶葉時(shí)候由于不同情況，也會影響耐泡度。

　　(1)投茶量和注水量的比例，如果是少的投茶量，注水量越多，是不耐泡，相反情況越耐泡。

　　(2)出湯速度越慢，茶越不耐泡，相反的則耐泡。

　　(3)水溫的高低也能茶葉是不是耐泡，水溫越高，茶葉耐泡度越低，水溫低越耐泡的。

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