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茶葉的特殊吃法有哪些
茶葉的特殊吃法你知道嗎?沒(méi)想到茶葉還有特殊的吃法吧,這真是博大精深的中國(guó)茶文化,不得不讓你佩服。今天小編就給大家介紹茶葉的特殊吃法,希望對(duì)大家有幫助!
茶葉的特殊吃法
烤茶
烤茶也叫作爆沖茶,云南東北和西北的民族習(xí)慣喝這茶。
采用姜,桂,茶,椒一起煮的,烤茶食用曬青毛茶制作,茶葉被陽(yáng)光干燥后,水分少了,用平常方法沖泡,沒(méi)有香氣的,有著日曬味道,味道是讓人回味。
竹筒茶
竹筒茶是居住在云南南部的傣族、哈尼族等,有的把竹筒茶當(dāng)菜來(lái)食用。
新鮮的茶葉首先用鍋蒸煮,當(dāng)葉子柔軟時(shí),擺放在竹簾上搓揉,裝入竹筒里,用棒椿實(shí),封口,開(kāi)始發(fā)酵。過(guò)了二三個(gè)月后,筒內(nèi)茶葉發(fā)黃,劈開(kāi)竹筒,拿出緊壓的茶葉晾干,裝入瓦罐中,放進(jìn)香油浸腌,就可以當(dāng)做蔬菜食用。
煨茶
煨茶也叫燒茶,云南南部的一些兄弟民族,如傣族、佤族等習(xí)慣飲用煨茶。
煨茶用的是剛采摘下來(lái)的一芽五六片葉的新鮮嫩枝條,帶回家中,直接放在明火上烘燒至焦黃后,放進(jìn)茶罐內(nèi)煮來(lái)飲。此類茶葉是沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉制,味道清淡,還帶有苦澀味和青氣。
酸茶
酸茶是云南布朗民族的喝茶習(xí)慣,在5月和6月時(shí)候,人們把茶葉采摘回來(lái),放在沂南地方發(fā)霉,再放進(jìn)竹筒里面,埋入泥土里面,經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)月以后,把酸茶放在口中咀嚼,慢慢細(xì)咽,是可以解渴消化。
打油茶
在云南、貴州、廣西互相毗鄰的地區(qū)一些地方,村前村后、園庭周圍,都種有幾株茶樹(shù),讓它們自由成長(zhǎng),每年采葉一二次。
把茶葉放進(jìn)甑中或鍋中蒸煮,等葉變黃,取出淌干,加少量的米湯,稍微揉搓,再用明火烤干,充分干燥后,用來(lái)作為打油茶的.調(diào)制原料。
在烹煮中需在油鍋中加入花生、黃豆、芝麻、玉米花、干筍子等,這茶的營(yíng)養(yǎng)是很豐富。
飲茶的禁忌
1、忌過(guò)度飲茶
因?yàn)椴枞~里含有咖啡因,過(guò)度飲茶會(huì)引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥,從而導(dǎo)致睡眠不好,還會(huì)抑制胃腸蠕動(dòng),妨礙消化,降低食欲。
2、忌飲濃茶
由于茶葉中含有咖啡因,連飲幾杯濃茶后,大量咖啡因被吸收入血液,就會(huì)使人頭昏、頭痛,感覺(jué)過(guò)敏,神經(jīng)興奮,甚至出現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象即所謂“醉茶”,特別是那些平時(shí)多以素食為主,少食脂肪的人,平時(shí)沒(méi)有飲茶習(xí)慣的人,如果大量飲用濃茶,就更容易導(dǎo)致“醉茶”。
3、忌空腹飲茶
古人曾說(shuō)“早時(shí)一杯茶,勝似強(qiáng)盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因?yàn)榭崭癸嫴,沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對(duì)蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。另外茶是用水泡的,熱天汗多,水隨汗排出,排汗又帶走鹽分,會(huì)形成飲茶越多,汗出得越多,鹽分失得越多的惡性循環(huán)。這種惡性循環(huán)會(huì)使體內(nèi)滲透壓失衡,出現(xiàn)四肢乏力、心神恍惚,容易造成酸中毒。
4、忌睡前飲茶
睡前兩小時(shí)最好不飲茶,否則會(huì)使精神過(guò)于興奮而影響入睡,甚至引起失眠。老年人睡前飲茶,易致心慌不安、多尿,更會(huì)影響睡眠。如因飲茶引起失眠,即使用安眠藥,也是無(wú)濟(jì)于事的。
5、忌飲隔夜茶
茶水放久了,不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,且易發(fā)餿變質(zhì),甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會(huì)引起胃腸炎癥。
夏季喝茶的益處
1、可散熱降溫、生津止渴
茶葉當(dāng)中含有咖啡因,喝茶能使大腦皮層活躍,這樣就能振奮精神、提高工作、增進(jìn)思維和學(xué)習(xí)的效率,而且茶中的茶葉也是一種很好的清涼劑,喝茶的時(shí)候能帶走你身體里的熱量。另外,茶中的氨叢酸、水溶果膠質(zhì)、茶多酚、芳香物質(zhì)等都能夠刺激口腔勃膜,促進(jìn)唾液分泌,從而起到生津止渴的功效。
2、可以補(bǔ)充鉀鹽和水分
夏天氣溫高,人們流汗較多,體內(nèi)大量的鉀鹽會(huì)隨著汗水的排出而丟失,同時(shí)由于消耗體力使體內(nèi)新陳代謝的中間產(chǎn)物如丙酮酸、乳酸及二氧化碳等積蓄較多,導(dǎo)致體內(nèi)酸堿度失衡,代謝紊亂,心率失常,從而易引起疲勞、困倦、食欲減退、乏力甚至頭暈等癥狀。茶葉是含鉀食物,科研人員用原子吸收光譜法測(cè)定出紅茶茶湯中鉀的平均浸出量為每克茶湯24.1毫克,綠茶為10.7毫克。夏天通過(guò)飲茶可以補(bǔ)充鉀鹽,有助于保持人體內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)外正常滲透壓和酸堿平衡,維持人體正常的生理代謝活動(dòng),這是夏天好出汗為什么宜飲茶的重要原因。
3、能有效預(yù)防胃、腸消化道疾病
炎熱的夏天,飲食稍不注意衛(wèi)生,細(xì)菌便會(huì)大量繁殖,夏天是消化道疾病的多發(fā)季節(jié)。茶葉里面含有一種茶多酚,這種物質(zhì)能有效的殺滅細(xì)菌,對(duì)傷寒菌、痢疾桿菌、霍亂菌等有很好的作用。特別是茶多酚中的兒茶素類物質(zhì)能夠殺滅或抑制多種對(duì)人體有害的細(xì)菌,如霍亂弧菌、肉毒桿菌、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。所以說(shuō)飲茶不僅能夠抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng),而且還能促使有益細(xì)菌增殖,提高腸道的免疫功能。
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