為什么清明后的螺螄不能吃

　　炒螺螄美味的下飯菜，有人說清明時(shí)節(jié)不宜吃炒螺螄，其原因是什么呢?以下是小編為你推薦為什么清明后的螺螄不能吃的內(nèi)容，希望大家喜歡。

　　清明后的螺螄為什么不能吃

　　1、清明后的螺螄不能吃

　　清明后的螺螄其實(shí)是完全可以食用的，只是到了清明以后螺螄就帶子了，螺螄肉也因?yàn)閹ё拥脑�因變得枯瘦而不鮮，尤其是吃到小螺螄更是如同嚼沙，所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。

　　另外，因?yàn)榍迕骱蟮穆菸嚧蠖奸_始進(jìn)入繁殖期，開始孕育小螺螄，所以清明后市民購買螺螄會(huì)看到，帶殼的大螺螄體內(nèi)或者尾部有小螺螄，這樣就影響食用了，吃起來不太方便。另外，繁殖過后的大螺螄也會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)喪失，肉質(zhì)自然沒有繁殖前肥美。

　　還有一種說法是清明后的螺螄有毒，其實(shí)這種說法是完全沒有根據(jù)的亂說。

　　至于清明后螺螄是否有寄生蟲，多家水產(chǎn)攤主均表示，螺螄收購來的時(shí)候他們都要清理一遍，用水養(yǎng)著，都比較干凈。有攤主提醒市民，螺螄買回家用水泡時(shí)間長(zhǎng)一些，煮的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)一些，食用就沒大問題。

　　“一般野生螺螄寄生蟲可能會(huì)有，但是現(xiàn)在這些螺螄大都是養(yǎng)殖的，可以放心食用�！币患宜�產(chǎn)攤主表示，至于清明節(jié)后螺螄不能吃，他沒聽說過，賣螺螄這么多年，他只知道清明節(jié)后的螺螄會(huì)繁殖小螺螄那倒是真的。

　　2、吃螺螄的最佳季節(jié)

　　螺螄從初春就可以開始吃了，可以一直吃到清明節(jié)，但吃螺螄的最佳季節(jié)是在清明節(jié)前的一段時(shí)間。

　　螺螄雖然從初春就可以開始吃，但此時(shí)的螺螄剛剛從泥土里鉆出來，經(jīng)歷過整個(gè)冬天的饑餓后，基本上沒有多少肉可吃了，口感和營(yíng)養(yǎng)都不是最佳狀態(tài)。

　　直到清明節(jié)前的一段時(shí)間，螺螄才會(huì)變得身肥體壯，為帶子作好充分的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備，此時(shí)的螺螄肉質(zhì)最為肥美，所以才有“清明螺賽肥鵝”的說法。

　　3、螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

　　其實(shí)最好吃的當(dāng)屬個(gè)頭中等的青殼螺螄。

　　青殼螺螄的殼薄肉肥，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，肉纖維比較有韌性，無論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個(gè)頭中等的青殼螺螄，這是因?yàn)閭�(gè)大的肉有些老了，個(gè)小的又不容易吸出殼里的肉，所以還是挑選個(gè)頭中等的青殼螺螄為最好。

　　螺螄的功效與作用

　　清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

　　1、《別錄》：“主明目。”

　　2、《本草拾遺》：“汁主明目，下水。”

　　3、《日用本草》：“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫�！�

　　4、《次膳正要》：“治肝氣熱，止渴�！�

　　5、《綱目》：“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。”

　　6、《玉楸藥解》：“清金利水，泄?jié)癯裏�。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫�！�

　　螺螄怎么吃

　　韭香螺螄肉

　　原料：螺獅肉100g，韭菜50g，紅椒2個(gè)，酸菜1小棵，蒜4瓣，生抽1茶匙、辣椒醬適量。

　　做法：韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎;鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入蒜末;煸炒出香味后，放入螺獅肉;炒至螺獅肉變色，加入紅椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;炒勻后放入切段的韭菜;加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。

　　香辣爆炒螺螄

　　材料：螺螄1500克，大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量

　　做法：將螺螄放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干凈;鍋內(nèi)倒入食用油，放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺螄翻炒;再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開;轉(zhuǎn)小火微煮，加入食鹽、蠔油調(diào)味，大火燒至收汁即可。

　　紫蘇螺螄

　　材料：螺螄500克、紫蘇30克，啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量

　　做法：將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養(yǎng)半天，然后清洗干凈;鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒進(jìn)行煸香;倒入螺螄煸炒，加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮;待湯汁漸干后，放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。

　　食物相克：

　　螄不能與冰鎮(zhèn)西瓜、苦瓜、木耳、牛肉等食物一起吃。

　　1、冰鎮(zhèn)西瓜：冰鎮(zhèn)西瓜屬于寒涼食物，螺螄和寒涼食物一塊食用，有可能會(huì)刺激到腸胃出現(xiàn)腹部疼痛或者腹瀉癥狀。

　　2、苦瓜：苦瓜注意性寒食物，而苦瓜也屬于寒涼食物，兩種食物同時(shí)使用有可能會(huì)損傷到腸胃，還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良癥狀。

　　3、木耳：木耳屬于性平食物，當(dāng)中含有很多植物膠質(zhì)、磷脂以及蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等元素與田螺一塊使用，有可能會(huì)導(dǎo)致食物的活性降低，可能還會(huì)起到不良的反應(yīng)。

　　4、牛肉：牛肉當(dāng)中含有很豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪含量降低，和螺螄一塊使用，有可能會(huì)引起消化不良，甚至?xí)�出現(xiàn)腹部脹痛。

　　螺螄當(dāng)中含有很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，并且可以提高身體的免疫力，改善肌肉含量，螺螄當(dāng)中的脂肪含量比較低，可以有效的預(yù)防肥胖和體內(nèi)出現(xiàn)的高血壓和高血脂，若是在使用時(shí)要經(jīng)過高溫烹飪，如果溫度達(dá)不到，有可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌滋生引起消化不良疾病。

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