紅酒正確的打開(kāi)方式是什么

　　紅酒，這種充滿歷史底蘊(yùn)和優(yōu)雅氣息的飲品，已經(jīng)深入人心，成為許多人生活中不可或缺的一部分。然而，如何正確地打開(kāi)一瓶紅酒，卻并非人人皆知。今天，我們就來(lái)探討一下紅酒的正確打開(kāi)方式。

　　紅酒正確的打開(kāi)方式是什么

　　醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，但不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。

　　倒酒：紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

　　拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶/酒杯的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，拿酒杯不要用手握住杯身。

　　搖酒： 搖酒可以把紅酒未完全"醒"來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

　　喝酒： 中國(guó)的白酒烈，需要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無(wú)窮，這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。

　　南澳葡萄酒的正確打開(kāi)方式

　　新世界葡萄酒的最佳產(chǎn)地之一，是澳大利亞;而澳大利亞的最佳產(chǎn)地之一，即是出產(chǎn)著全澳一半以上美酒佳釀、以擁有世界上最為古老的一些葡萄藤為榮的南澳大利亞州。

　　就釀酒史而言，南澳或許是“輸在了起跑線上”，絕大多數(shù)葡萄栽培和釀酒技術(shù)都更早地誕生于歐洲。但這塊最早吸納歐洲移民的新大陸，在得以傳承老世界傳統(tǒng)釀酒法的同時(shí)，也像“陽(yáng)光少年”一般——以一顆赤子之心耕耘屬于自己的土地，懷著絕不服輸?shù)匿J氣精進(jìn)創(chuàng)新，為新世界乃至全球的葡萄酒版圖貢獻(xiàn)著一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　摘下瓶蓋，斟入酒杯，輕搖杯盞，看酒色在杯內(nèi)掀起風(fēng)暴，任馥郁的果香席卷的鼻腔，然后讓酒液蔓延到味蕾，滑入喉嚨后體驗(yàn)最后一抹余味——這是品酒正確的打開(kāi)方式。

　　但在南澳，這，并不是唯一的打開(kāi)方式。

　　從舉世聞名的芭蘿莎(Barossa), 到令風(fēng)景畫(huà)家Hans Heysen流連忘返的阿德萊德山(Adelaide Hills), 再到陽(yáng)光熾烈麥拿倫谷(McLaren Vale) 和有著四十多家酒莊的嘉利谷(Clare Valley)。在這條南澳令人足以“微醺”的路線上，若有多少座酒莊，也許便有與酒過(guò)招的多少種不同可能。而每一種可能，都旨在酒品之外，奉獻(xiàn)著“+1”的增值體驗(yàn)。

　　你可以坐在奔富瑪吉爾酒莊位于小丘之巔的餐廳里，一邊品嘗鮮嫩的牛排，一邊眺望三百米開(kāi)外被葡萄園包圍的奔富故居。奔富醫(yī)生當(dāng)年出于治病救人理想研制出的藥酒，今時(shí)今日已是杯中的“澳洲酒王”葛蘭許(Grange)。芭蘿莎奔富酒莊的研究室始也終向“野心勃勃者”敞開(kāi)著大門(mén)，隨時(shí)歡迎靈感之士發(fā)明出一款可以打敗銷(xiāo)量冠軍的明星酒。

　　你也可以選擇到漢多夫山丘酒莊(Hahndorf Hill Winery) 的Choco Vino，把源于世界不同地區(qū)的頂級(jí)巧克力和南澳當(dāng)?shù)谿runer Veltiner和Blaufrankish特有口味的葡萄酒配對(duì)，當(dāng)它們?cè)诳谥邢嘤�，挑撥而起的不是一次決斗，而是一場(chǎng)曼妙的共舞。抑或在杰卡斯酒莊(Jacob’s Creek)的自家菜園里摘香草，在名廚的指點(diǎn)下，親自下廚烹調(diào)搭配美酒的菜肴。

　　南澳的很多酒莊，雖然其貌不揚(yáng)，但每一個(gè)幾乎都有故事，甚至有著深藏不露的精彩。Keith Hentschke于上世紀(jì)九十年代從一寡婦手中購(gòu)入了葡萄園，在對(duì)土質(zhì)、葡萄品種等做了廣泛深入的研究之后，才不緊不慢于近十年后的2002年慎重推出了亨特利酒莊(Hentley Farm)自家釀造的酒，在極短時(shí)間內(nèi)被品酒名家賞識(shí)，一躍成為聲譽(yù)日隆的精品酒莊。如果只看外表，也許很多人都會(huì)與那臨溪大樹(shù)下兩間不事雕琢的磚房擦肩而過(guò);然而一旦你走進(jìn)去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)復(fù)古舒逸的室內(nèi)總是賓客盈棚，不僅為了美酒，也為了美食——年輕主廚 Lachlan Colwill坐鎮(zhèn)的餐廳歷年一直被評(píng)為南澳最佳餐廳，主打“時(shí)令，時(shí)令，還是時(shí)令”，講究食材當(dāng)季的新鮮度。

　　另外值得一提的是沙普酒莊(Seppeltsfield)。創(chuàng)立于1851年的沙普酒莊以其世紀(jì)收藏聞名——酒莊保留著自1878年起每年釀制的砵酒，直至現(xiàn)在從未間斷，更是無(wú)可復(fù)制。它是全世界唯一一家每一年都推出一瓶窖藏一百年的成年佳釀，也是唯一獲得澳大利亞最具權(quán)威的酒評(píng)家James Halliday滿分評(píng)分殊榮的酒莊。穿梭在一桶桶裝有百年陳釀的酒窖中，仿佛在穿過(guò)時(shí)光隧道。對(duì)于游客來(lái)說(shuō)最有趣的，就是你可以品嘗到你出生年份的佳釀，從嗅覺(jué)和味覺(jué)上細(xì)細(xì)品味歷史的痕跡。

　　在酒的世界，南澳釀酒人似乎一直在踐行著這樣的理念：從葡萄果實(shí)中發(fā)現(xiàn)釀造的秘密，從酒液中感受美好，發(fā)揮自己的創(chuàng)意，創(chuàng)造出一人一派、一莊一派“N+1”式的南澳品酒法。而對(duì)每一位蒞臨南澳的旅行者來(lái)說(shuō)，唯一的忠告只不過(guò)是：不要忽視任何一個(gè)貌似會(huì)“誤入歧途”的酒莊指南路標(biāo)，或許一個(gè)轉(zhuǎn)彎，你就能發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造出你所專屬的美。

　　不正經(jīng)的紅酒打開(kāi)方式

　　方法一：把木塞推進(jìn)去

　　1. 不要軟木塞了，用筷子或合適的木棍把禁塞推進(jìn)去。

　　2. 切開(kāi)瓶帽，擦干凈瓶口和木塞，把瓶塞往反方向慢慢擠壓，就是往瓶子里面壓。瓶子絕對(duì)不會(huì)破裂，因?yàn)榧t酒不同于其他帶氣的飲料，紅酒瓶也是專門(mén)處理過(guò)的，不會(huì)因?yàn)槟闶┘拥膲毫Χ�爆裂�?/p>

　　3. 不過(guò)還是要注意，不能太用力，慢慢的往里面擠，防止發(fā)生意外。

　　方法二：毛巾開(kāi)瓶法

　　1. 準(zhǔn)備一條毛巾。把紅酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾疊成方塊放到墻面上。讓紅酒瓶和墻面成90度角。

　　2. 右手拿住毛巾，左手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的撞向墻面毛巾部位。

　　3. 當(dāng)把紅酒瓶塞子撞出一半多的時(shí)候就可以停止了。用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開(kāi)。好了，酒瓶塞子已經(jīng)完好無(wú)損的起出來(lái)了。

　　方法三：皮鞋開(kāi)瓶法

　　1. 和毛巾法類似緩沖物換成了鞋子，把紅酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。

　　2. 橫著拿好酒瓶和緩沖物，找一面墻(如果是戶外很可能是一棵樹(shù))用合適的力道有節(jié)奏的砸上去，如果沒(méi)有這樣的面，也可以把酒瓶倒著夾在自己的膝蓋之間，找東西敲打酒瓶的底部。

　　3. 注意：敲擊時(shí)用力一定要適當(dāng)。紅酒塞快出來(lái)之前，停止敲打，用手拔出紅酒塞。

　　方法四：回形針開(kāi)瓶法

　　1. 取兩個(gè)回形針和一支筆。將回形針部分拉直，保持兩端的彎度不變。

　　2. 將兩個(gè)回形針從軟木塞與瓶口的縫隙處伸入瓶中，直到回形針的一端比軟木塞更低。

　　3. 旋轉(zhuǎn)回形針，鉤住軟木塞。

　　4. 將回形針的另一端纏繞牢固，將筆伸入到纏繞的部分，向上提拉，慢慢地拔出軟木塞。

　　方法五：鉗子+螺絲

　　1. 取出一根螺絲和一把鉗子。

　　2. 將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。

　　3. 使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。

　　方法六：釘子開(kāi)瓶法

　　1. 先準(zhǔn)備工具，一些釘子，一個(gè)錘子(能拔釘子的那種)。把釘子逐個(gè)釘進(jìn)軟木塞，形成一排。

　　2. 然后用錘子把釘子拔出來(lái)。釘子出來(lái)的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)軟木塞也出來(lái)了。

　　方法七：鞋帶開(kāi)瓶法

　　1. 找到鞋帶或其他牢固的繩子。

　　2. 在帶子一端打一個(gè)結(jié)。

　　3. 用堅(jiān)固的鋼針將帶子帶入軟木塞底部。

　　4. 取出鋼針，用力將帶子向外拔，帶動(dòng)軟木塞一起被拔出。

　　方法八：鑰匙開(kāi)瓶法

　　1. 把準(zhǔn)備好的鑰匙輕輕地斜插入瓶塞中。

　　2. 捏住鑰匙的大頭部分，選擇自己順手的方向旋轉(zhuǎn)，慢慢的瓶塞就被取出來(lái)啦。

　　方法九：掛鉤開(kāi)瓶法

　　1. 找一個(gè)掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。

　　2. 用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。

　　3. 將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。

　　紅酒的正確打開(kāi)方式

　　首先，我們需要準(zhǔn)備一把合適的開(kāi)瓶器。紅酒的開(kāi)瓶器種類繁多，有傳統(tǒng)的蝴蝶式開(kāi)瓶器，也有現(xiàn)代的電動(dòng)開(kāi)瓶器。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，推薦選擇簡(jiǎn)單易用的蝴蝶式開(kāi)瓶器，熟練后再嘗試使用其他類型。

　　在打開(kāi)紅酒前，我們需要注意紅酒的存放方式。紅酒應(yīng)該存放在陰涼、干燥、避光的地方，以保持其品質(zhì)和口感。同時(shí)，要避免將紅酒暴露在高溫或潮濕的環(huán)境中，以免影響其風(fēng)味。

　　接下來(lái)，我們可以開(kāi)始打開(kāi)紅酒了。首先，用刀背輕輕割去瓶口的鋁箔紙，露出木塞。然后，將開(kāi)瓶器的螺旋鉆頭插入木塞中心，確保鉆頭垂直插入，以免損壞木塞或瓶口。接下來(lái)，旋轉(zhuǎn)開(kāi)瓶器的手柄，使螺旋鉆頭完全鉆入木塞。此時(shí)，我們可以用力將開(kāi)瓶器的杠桿向下壓，使木塞緩緩拔出。在拔出木塞的過(guò)程中，要保持力度均勻，避免將木塞拉斷或掉入瓶中。

　　當(dāng)木塞完全拔出后，我們可以用一塊干凈的布擦拭瓶口，去除灰塵和碎屑。此時(shí)，我們就可以倒入紅酒，欣賞它的色澤、香氣和口感了。

　　需要注意的是，在打開(kāi)紅酒的過(guò)程中，我們要盡量避免搖晃酒瓶，以免紅酒中的沉淀物混入酒液中，影響口感。此外，紅酒開(kāi)啟后應(yīng)盡快飲用完畢，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

　　總之，紅酒的正確打開(kāi)方式需要我們?cè)诩?xì)節(jié)上多加注意，從選擇合適的開(kāi)瓶器到存放方式，再到打開(kāi)過(guò)程中的每一個(gè)步驟，都需要我們認(rèn)真對(duì)待。只有這樣，我們才能充分領(lǐng)略到紅酒的優(yōu)雅與魅力，讓它在我們的生活中綻放出更加絢爛的光彩。

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