紅酒的品嘗品酒方法有哪些
紅酒不是喝的，是品的，紅酒的品嘗品酒方法有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒的品嘗方法
1、溫酒：紅酒的最佳飲用溫度在18到21度之間。如果是夏天喝紅酒需要先冰鎮(zhèn)一下，在飲用前1小時(shí)取出，冬天太冷時(shí)不太適合飲用紅酒，味道會(huì)很澀。
2、醒酒：紅酒開啟后，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。
3、拿酒：手指捏住酒杯下方腿腳，不可觸碰酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。
4、倒酒：正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手拖酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時(shí)不可晃動(dòng)酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。
5、觀酒：紅酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色�？砂驯臃旁诎咨尘暗那胺�，微微向外傾斜酒杯，大概45度為宜，以清楚的觀察酒的顏色。
6、晃酒：喝紅酒之前要先晃動(dòng)一下酒杯，讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)使酒產(chǎn)生香氣，并釋放酒內(nèi)的酯、醚和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。
7、聞酒：聞酒一般要兩次，將酒搖晃過后，可將杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的酒味道較淡，在聞過之后，可再搖晃一次，然后再聞一下。
8、品酒：只需品嘗一小口就行，讓其布滿整個(gè)口腔，用舌頭慢慢攪動(dòng)紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側(cè)、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會(huì)酒的結(jié)構(gòu)和香氣，在口內(nèi)停留時(shí)間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會(huì)弱化紅酒的香味。
正確品嘗紅酒的方法
1、千萬不能添加碳酸飲料
不知道是從什么時(shí)候開始，有人在葡萄酒里面添加雪碧進(jìn)行勾兌，然后說這樣飲用葡萄酒會(huì)更加盡興。相信這種葡萄酒飲用方法大家或多或少會(huì)親眼目睹甚至親自品嘗。其實(shí)這種方式對(duì)葡萄酒本身就是一種傷害。
要知道葡萄酒是一種喝起來比較酸澀的酒精飲料，它是使用紅葡萄盡興釀造的，如果是干紅葡萄酒的話，本身含糖成分是非常稀少，所以沒有什么甜味，因此如果我們?cè)谶@樣的葡萄酒里面添加雪碧的話，那么就會(huì)因此突如其來的大量糖分和汽體的增加，讓葡萄酒的營養(yǎng)成分與功效都受到破壞，所以盡管這樣的葡萄酒入口變得合適中國人的`口感，卻實(shí)實(shí)在在地破壞了葡萄酒的品嘗。
2、不能在葡萄酒里面添加冰塊
有的朋友以為對(duì)待所有外國酒都應(yīng)該在酒杯里面添加冰塊，于是在品嘗葡萄酒的時(shí)候也照畫葫蘆，在葡萄酒里面加冰塊，其實(shí)這樣的做法也是非常錯(cuò)誤的。我們都知道葡萄酒的最佳飲用溫度有一個(gè)范圍的，一般可以陳年的干紅葡萄酒是在16-18℃之間飲用是最好的，如果是干白葡萄酒的話則是在8-12℃之間飲用，所以我們可以在飲用前把它們放在恒溫柜進(jìn)行保存或冰箱里面暫時(shí)冰鎮(zhèn)，但不能在開瓶倒酒后添加冰塊到葡萄酒里面，畢竟這不但會(huì)稀釋葡萄酒，而且還會(huì)讓胃酸過多和患有潰瘍病的人不合適飲用。
3、要使用合適的酒具來裝盛葡萄酒
我們飲用白酒的時(shí)候也會(huì)有專門的小酒杯來裝盛，同樣道理對(duì)于葡萄酒飲用而言，我們也應(yīng)該使用專門的高腳酒杯來進(jìn)行裝盛，這樣才可以更好地讓葡萄酒的特色給充分發(fā)揮出來。而且對(duì)于高腳杯的使用，我們還應(yīng)該根據(jù)不同的葡萄酒特色來進(jìn)行區(qū)分，什么樣的葡萄酒使用波多爾杯，什么樣的葡萄酒使用香檳杯等等，其實(shí)這些都是非常講究的!同時(shí)，在我們裝盛葡萄酒的時(shí)候，也不應(yīng)該像白酒那樣裝得滿滿的，而是大概1/3的容量，留下充分的空間讓葡萄酒進(jìn)行呼吸。
4、葡萄酒倒酒前需要醒酒
對(duì)于有條件的家庭，我們可以購買一個(gè)快速醒酒器來進(jìn)行葡萄酒的醒酒。這樣做的好處有兩點(diǎn)，一個(gè)是讓沉睡的葡萄酒可以盡快醒起來，讓葡萄酒液和空氣充分呼吸，把殘存在葡萄酒里面的二氧化硫氣體盡快驅(qū)散。第二個(gè)醒酒可以讓沉淀在葡萄酒的物質(zhì)通過換瓶而澄清，這樣就可以不會(huì)讓沉淀物影響葡萄酒的飲用口感。但是有一點(diǎn)需要留意的是，即便我們換瓶了，但在倒酒的時(shí)候，也不應(yīng)該一滴不剩地全部倒完，而是留少量在底部的葡萄酒不喝，畢竟即便通過換瓶也是有可能讓葡萄酒沉淀物全部澄清的。
5、葡萄酒的握杯方法要注意
葡萄酒杯的握杯方法也是一個(gè)和白酒握杯有所不同的地方，我們?cè)陲嫲拙频臅r(shí)候都喜歡一口悶，這樣才顯得豪氣，在握杯的時(shí)候我們都是五只手指牢牢地握住酒杯的，所以不少人在飲用葡萄酒的時(shí)候也會(huì)受到這種傳統(tǒng)飲酒方法影響，從而直接用掌心托住高腳杯的杯肚。然而這樣做的話，會(huì)讓葡萄酒的溫度速度增加，因?yàn)槿梭w溫度是37℃左右，葡萄酒的最佳飲用溫度是在18℃以下，因此這樣做會(huì)迅速加速葡萄酒的氧化，所以正確的葡萄酒握杯方法應(yīng)該是，手握杯腳或者手握酒杯底，這樣可以讓手心遠(yuǎn)離杯肚，葡萄酒不會(huì)被體溫所影響。
6、葡萄酒在飲用前應(yīng)該搖晃酒杯
我們都應(yīng)該看到電影、電視劇里面的演員在飲葡萄酒前都會(huì)輕搖酒杯，這樣做的目的不是為了裝腔作勢，其實(shí)是為了讓尚在“沉睡”中的葡萄酒能夠盡快被喚醒，從而可以得到充分果香味的酒香以及讓葡萄酒更加醇厚。所以我們應(yīng)該在飲用葡萄酒前進(jìn)行晃杯，但要注意不能讓葡萄酒液從酒杯中晃溢出來。
紅酒的品嘗技巧
葡萄酒的外觀
清澈的葡萄酒是葡萄酒正常的要素。如果葡萄酒混濁，或者有霧狀的沉淀，這款葡萄酒或許存在一些問題，或者被細(xì)菌污染。葡萄酒，特別是老酒，允許有沉淀物質(zhì)，特別現(xiàn)代過濾技術(shù)特別強(qiáng)大的情況下，有可能將一些好的風(fēng)味物質(zhì)過濾掉，所以，有一些酒莊不會(huì)進(jìn)行完全過濾。特別一些有機(jī)葡萄酒，在年輕的時(shí)候或許就有一些沉淀，但這不影響葡萄酒的飲用，可以用醒酒壺?fù)Q瓶將沉淀物過濾出去。葡萄酒的顏色也很重要。各個(gè)不同葡萄品種，皮的厚薄情況，顏色深淺會(huì)受到影響。如赤霞珠品種，顏色特別深，黑皮諾、內(nèi)比奧羅這些品質(zhì)，顏色較淺。但總體來說，紅葡萄酒新酒呈紫紅色，老酒呈磚紅色。具體樣品具體判斷。白葡萄酒也有品種的區(qū)別，如瓊瑤漿、灰皮諾葡萄品種，顏色會(huì)呈金黃色，但普遍而言，白葡萄酒的顏色新酒呈檸檬汁的黃色，老酒呈金黃色，更老的酒會(huì)出現(xiàn)琥珀色。所有，有些時(shí)候，葡萄酒的外觀、顏色會(huì)作為判斷葡萄酒年份的一個(gè)指標(biāo)。
葡萄酒的香氣
葡萄酒的香氣來自于三個(gè)方面：葡萄本身所帶來的香氣，如花香、果香。釀造香氣，如酵母帶來的奶油香氣。陳釀香氣，在陳釀中發(fā)展出來的皮革、香料、干果等香氣，特別是經(jīng)過橡木桶陳釀所帶來的香草、椰奶、咖啡、黑巧克力、煙草味等。不同的葡萄品種表現(xiàn)出其獨(dú)特的香氣特征，這個(gè)也是品酒過程中猜測葡萄品種的依據(jù)之一。
葡萄酒首先要沒有異味，葡萄酒出現(xiàn)醬油味、醋味、煮過的水果味、濕紙板味、膠水味等，是葡萄酒不健康的表現(xiàn)。喪失了果味的葡萄酒都沒有品鑒價(jià)值。沒有了果味的葡萄酒無異于失去了生命力。香氣的表現(xiàn)特征，是判斷葡萄酒發(fā)展?fàn)顟B(tài)的依據(jù)。年輕的酒更表現(xiàn)出果香，出現(xiàn)醇香，則說明葡萄酒已經(jīng)發(fā)展成熟。介于兩者之間，這款酒就在發(fā)展之中。
葡萄酒的品嘗
品嘗葡萄酒，需要從葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體(酒精)、以及余味(口腔中留下的風(fēng)味物質(zhì))去分析。這些因素之間，總的來說，相互作用，相互平衡。
總的來說，品嘗一款葡萄酒，平衡是一個(gè)基本要素，一款酒平衡都做不到，這款酒可能就一般般。遇到糟糕的葡萄酒，有人會(huì)形容這些葡萄酒連洗車都不配。好酒的復(fù)雜度一定高，簡單的葡萄酒價(jià)格也一定便宜。回味長度要長，且好。有些葡萄酒回味長，不一定好。好的葡萄酒一定要表現(xiàn)出品種的特性與產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格。在品嘗中，有些酒疲乏，有些酒剛好適飲，有些酒可能在瓶中多放一些時(shí)間會(huì)更好，有些仍需慢慢熟成。風(fēng)味濃郁、結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)的葡萄酒都有一定的窖藏潛力。這些，都是需要在品嘗之后根椐一定經(jīng)驗(yàn)來判斷。
【紅酒的品嘗品酒方法有哪些】相關(guān)文章：
紅酒的保存方法有哪些07-31
關(guān)于喝紅酒的方法有哪些08-29
關(guān)于紅酒的存放方法有哪些08-29
關(guān)于紅酒的分類方法有哪些08-29
紅酒正確的開瓶方法有哪些08-29
紅酒的美容養(yǎng)顏方法有哪些08-29
紅酒面膜自制方法有哪些08-29
紅酒的正確飲用方法有哪些08-29
紅酒的長期保存方法有哪些08-30