茶文化：英國(guó)下午茶文化的起源

　　在平日的學(xué)習(xí)中，是不是經(jīng)常追著老師要知識(shí)點(diǎn)？知識(shí)點(diǎn)也可以通俗的理解為重要的內(nèi)容。哪些才是我們真正需要的知識(shí)點(diǎn)呢？以下是小編為大家整理的茶文化：英國(guó)下午茶文化的起源，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　茶文化：英國(guó)下午茶文化的起源

　　英國(guó)的下午茶，源起于19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代，因此也稱維多利亞下午茶。

　　英國(guó)的維多利亞時(shí)代是英國(guó)最為強(qiáng)盛的時(shí)代，在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國(guó)，自詡為“日不落帝國(guó)”。國(guó)家的強(qiáng)大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無(wú)聊賴的日子里，希望追求新的刺激，來(lái)填補(bǔ)生活的空虛和無(wú)聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺(jué)，覺(jué)得心無(wú)寄托，百無(wú)聊賴，卻對(duì)什么都沒(méi)有興趣。大約在4點(diǎn)鐘，忽然覺(jué)得有點(diǎn)餓的感覺(jué)，就讓女仆到廚房給她找點(diǎn)吃食。女仆到廚房一看沒(méi)有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點(diǎn)心，沏了壺紅茶端了過(guò)來(lái)。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包，喝著紅茶，覺(jué)得很受用。幾天后，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女仆，用點(diǎn)心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美，回去后紛紛造訪，并逐漸擴(kuò)大延展，就形成了流行于英倫三島的下午茶。

　　隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來(lái)越繁復(fù)，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設(shè)，以及配下午茶的茶點(diǎn)，都越來(lái)越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質(zhì)茶壺很講究，很精美，還要根據(jù)招待客人的多少來(lái)選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點(diǎn)心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設(shè)也有嚴(yán)格的要求。精美的茶具，優(yōu)雅的客廳，在飲下午茶時(shí)還有用悠揚(yáng)的古典音樂(lè)來(lái)陪襯，這樣，飲下午茶時(shí)的心情輕松而自在，形成了簡(jiǎn)樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。

　　飲下午茶的時(shí)間是下午的4點(diǎn)鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國(guó)紅茶為基本茶，加入佛手柑調(diào)制而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時(shí)配備的茶點(diǎn)有熏鮭魚(yú)、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點(diǎn)半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個(gè)白領(lǐng)圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點(diǎn)心。

　　英國(guó)下午茶禮儀

　　18世紀(jì)的英國(guó)人一天只吃早點(diǎn)和晚餐，貴族一般要在晚上8點(diǎn)后才用晚膳。早午餐的漫長(zhǎng)時(shí)間里，公爵夫人常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點(diǎn)廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒(méi)想到一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。

　　1、關(guān)于下午茶茶具

　　茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點(diǎn)心碟、刀、叉、三層點(diǎn)心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計(jì)時(shí)的沙漏。

　　2、關(guān)于下午茶餐點(diǎn)

　　正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食 用順序是由下至上，先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。這個(gè)點(diǎn)心盤的內(nèi)容不論怎樣變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。

　　3、關(guān)于下午茶時(shí)間

　　英式下午茶最正統(tǒng)的時(shí)間是下午四點(diǎn)左右，太早會(huì)讓人以為你沒(méi)吃飽，太晚又讓人以為你餓了。

　　4、關(guān)于下午茶穿著

　　維多利亞時(shí)代，下午茶會(huì)時(shí)男士需著燕尾服，女士穿長(zhǎng)袍�，F(xiàn)在英國(guó)的正式下午茶會(huì)仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘;女性著日間禮服戴帽子。如今我們對(duì)禮節(jié)已經(jīng)做了很多簡(jiǎn)化，但是也要穿著得體，男士紳士、女士?jī)?yōu)雅。

　　5、關(guān)于下午茶女主人

　　在英式下午茶社交中，女主人扮演著重要角色。一般來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)下午茶可以有仆人協(xié)助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務(wù)，以示尊重，這也是展示一家女主人風(fēng)范和品位的好時(shí)機(jī)。

　　6、關(guān)于下午茶邀請(qǐng)

　　一場(chǎng)正式的下午茶會(huì)需提前一個(gè)月開(kāi)始準(zhǔn)備，邀請(qǐng)函需要提前寫好并加蓋家族徽章后方能寄出，客人則需要在收函40個(gè)小時(shí)內(nèi)給主人答復(fù)。提前邀請(qǐng)，給人充分的時(shí)間安排、準(zhǔn)備。

　　7、關(guān)于下午茶餐巾

　　餐巾必須在自己的大腿上折成相對(duì)的小三角，并只能用小三角的位置來(lái)擦拭嘴角�，F(xiàn)在餐巾也是對(duì)折放于大腿，用餐巾內(nèi)側(cè)來(lái)擦拭嘴角。

　　8、關(guān)于下午茶分量

　　英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準(zhǔn)備比參加人數(shù)多一人份的。比如兩人的下午茶就準(zhǔn)備三人份的茶點(diǎn);四個(gè)人的就準(zhǔn)備五人份的茶點(diǎn)。

　　9、關(guān)于你的手指

　　品嘗正統(tǒng)英式下午茶，可以優(yōu)雅但千萬(wàn)不要賣弄風(fēng)情，比如切記不要在舉杯時(shí)翹起你的小手指。(現(xiàn)在社會(huì)到?jīng)]有一定之規(guī)。)

　　10、關(guān)于奶和茶

　　喝英式下午茶時(shí)到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒(méi)有特定要求，回溯到古代說(shuō)法也不盡相同。有說(shuō)傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)先加奶后加茶，也有說(shuō)應(yīng)先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據(jù)口感添加奶和糖。只是，在法國(guó)早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說(shuō)先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量的小心機(jī)。

　　11、關(guān)于下午茶茶具

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來(lái)前全部準(zhǔn)備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。正統(tǒng)的英國(guó)茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。因?yàn)橛⑹较挛绮韬鹊氖羌t茶，所以茶葉過(guò)濾器就成了必不可少的工具，使用過(guò)濾器也成為最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。至于用來(lái)放置茶具的鋪著蕾絲巾的木托盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。

　　何為茶葉茶？

　　去年夏天夜班空隙，偶見(jiàn)一雜志上介紹一道菜:綠茶小排湯.營(yíng)養(yǎng)搭配很合理，再看成湯的照片色澤誘人，心有所動(dòng)，忍不住要嘗試做一下.主要配料有:小排，白色的小蘑菇，紅色的圣女果，香菜，綠茶.想想這些材料易得，于是下了夜班，顧不上休息就跑菜場(chǎng)選購(gòu)，可獨(dú)獨(dú)缺了這圣女果，于是找了水果攤后上超市找仍未得，心有不甘，后來(lái)打聽(tīng)到農(nóng)夫果園這個(gè)專營(yíng)珍稀水果的專賣店里有，才找到了。

　　然后開(kāi)始我的烹制，用開(kāi)水清洗小排，去掉肉板上沾來(lái)的油污和血污，放高壓鍋里，燉酥了撈出，擱燒鍋里，倒上濾掉茶葉的綠茶汁，放入蘑菇白糖味精鹽，煮開(kāi)即放入圣女果，然后起鍋，盛在一個(gè)很精致的白陶瓷碗里，撒上少許香菜.真的是色澤誘人，香味怡人，入口鮮美清爽甘人，忍不住有些沾沾自喜。

　　想來(lái)自己也算饞的極致了.記得梁實(shí)秋解說(shuō)饞字，說(shuō)的尤為傳神:饞字從食，去食旁本義狡兔，善于奔走．人為了口腹之欲，不惜多方奔走，所謂＂為了一張嘴，跑斷兩條腿＂。真正饞人為了吃決不懶．好東西要一起分享，實(shí)則也為了炫耀（俗人心理）。再做這湯已是駕輕就熟了．一日請(qǐng)了好姐妹來(lái)家品嘗，無(wú)不稱贊．飯后坐在客廳看電視，問(wèn)：誰(shuí)要茶葉茶？都說(shuō)要，一點(diǎn)不覺(jué)奇怪。

　　看到這里大抵讀者要一楞一楞了。何為茶葉茶？在這方山水的人們說(shuō)的茶，決不是你認(rèn)為的紅茶綠茶了，只是指一杯白開(kāi)水而已．說(shuō)要茶葉茶才是讓你泡一杯綠茶。提及這種說(shuō)法還有一個(gè)笑話，某君某日出差在外，酒飽飯足之余，對(duì)酒店服務(wù)員說(shuō)要一杯茶葉茶，聽(tīng)的那位小姐不知所措，始知失言�；剜l(xiāng)說(shuō)起這典故讓人不覺(jué)好笑，真的是茶水不分了，俗吧?

　　漢族的飲茶風(fēng)俗

　　簡(jiǎn)說(shuō)關(guān)澤農(nóng)家叫茶習(xí)俗

　　叫茶又稱為擂茶這個(gè)習(xí)俗在光澤縣已經(jīng)流傳千百年了。據(jù)說(shuō)叫茶的由來(lái)是根據(jù)這么一個(gè)故事，從前有個(gè)童養(yǎng)媳被公婆虐待，一肚子的苦水沒(méi)有地方述說(shuō)，有天恰好公婆外出，于是便在家中擂了茶叫來(lái)了同村的幾個(gè)一樣是童養(yǎng)媳的姐妹。一起述說(shuō)多年的苦楚。再喝上擂茶感覺(jué)心情舒適很多。后來(lái)便定期以這樣的擂茶名為叫茶的習(xí)俗慢慢流傳下來(lái)。

　　現(xiàn)如今叫茶是農(nóng)家婦女聚會(huì)喝擂茶的時(shí)候的特有習(xí)俗。也是農(nóng)村婦女聯(lián)誼的一種形式。哪家主婦有事或者想要邀請(qǐng)其他人來(lái)玩時(shí)候，要先擂好茶用一大吐缽裝好放于正廳桌上。而且家中的一般男人都會(huì)主動(dòng)的回避。

　　如果你此時(shí)更好想親臨下光澤農(nóng)家的風(fēng)采。只要到了此地，運(yùn)氣好你會(huì)聽(tīng)到：來(lái)我家喝擂茶啰!這么一句帶著本土鄉(xiāng)音的喊聲。

　　因馬黛茶而產(chǎn)生的節(jié)日——馬黛節(jié)

　　馬黛茶，產(chǎn)于南美洲地區(qū)，是用馬黛這種冬青科常綠灌木的植物樹(shù)葉制作而成的一款茶品，品飲起來(lái)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在南美地區(qū)馬黛茶具有十分悠久的歷史，人們也為其舉辦了紀(jì)念節(jié)日。下面就跟小編我一起看看頗具特色的馬黛節(jié)吧。

　　馬黛節(jié)

　　對(duì)于馬黛茶來(lái)說(shuō)，在很早的時(shí)候就被南美洲的人們所飲用。到了19實(shí)際的時(shí)候，馬黛樹(shù)開(kāi)始在阿根廷種植，后來(lái)在阿根廷地區(qū)廣泛的流傳開(kāi)來(lái)。

　　在阿根廷地區(qū)，除了傳統(tǒng)的國(guó)慶節(jié)外，還有一個(gè)最大的狂歡節(jié)日，那就是馬黛節(jié)。在馬黛節(jié)期間，在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多身著盛裝的青年那女們向行人們分發(fā)用小盒包裝的馬黛茶。在有生產(chǎn)馬黛茶的一些地區(qū)，還有舉辦一系列的花車游行和名族舞會(huì)等。人們載歌載舞來(lái)迎接這個(gè)歡快的節(jié)日。

　　漢族的飲茶風(fēng)俗介紹

　　在漢族飲茶風(fēng)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來(lái)泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實(shí)既方便有實(shí)用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說(shuō)是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時(shí)燙手，就想了個(gè)辦法，把蠟燭烤軟，上面放個(gè)小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術(shù)，甚至是絕技。長(zhǎng)嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準(zhǔn)確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠(yuǎn)沖茶，如同蜻蜓點(diǎn)水，有的還能做出花樣動(dòng)作，高難度動(dòng)作。

　　客來(lái)敬茶是熱情好客的表現(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德�！昂�夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”這句宋代的詩(shī)說(shuō)明了我國(guó)自古以來(lái)就有客來(lái)敬茶的禮俗�？蛠�(lái)敬茶，要問(wèn)客人喜歡喝什么茶，是綠茶，花茶，紅茶還是烏龍茶。當(dāng)然如果家里只有一種茶也就罷了。要拿出好茶來(lái)招待客人，決不能以貌取人，分遠(yuǎn)近親疏。相傳清代的大書畫家鄭板橋到一個(gè)寺院去拜訪方丈，方丈見(jiàn)他衣著簡(jiǎn)樸，如同一般俗客，就淡淡地說(shuō)，坐。又回頭吩咐小和尚，茶。雙方一落坐，一經(jīng)交談，方丈覺(jué)得此人不一般，談吐不凡，頗有學(xué)問(wèn)。于是就請(qǐng)入廂房，說(shuō)，請(qǐng)坐，有吩咐小和尚，敬茶!后來(lái)，再經(jīng)深談，方丈知道來(lái)人竟是大名鼎鼎的鄭板橋，揚(yáng)州八怪之一，隨即請(qǐng)到方丈室，連聲說(shuō)，請(qǐng)上坐!又趕緊吩咐小和尚，敬香茶!臨別時(shí)，方丈懇請(qǐng)鄭板橋題字留下墨寶。鄭板橋?qū)懥藘删鋵?duì)聯(lián)。上聯(lián)是，坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐;下聯(lián)是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈滿臉通紅。這個(gè)故事版本很多，范增平先生在《中華茶藝學(xué)》中說(shuō)是鄭板橋和劉墉的故事。

　　文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗，也是用蓋碗品飲，蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環(huán)境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。

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