苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價值和禁忌
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜性寒味苦,入心、肝、胃經(jīng),具有清暑滌熱、明目解毒的功效?喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M食欲,健脾開胃,促進食欲,而且苦瓜中的'苦味素能攝取脂肪,同時使多糖減少,非常適合減肥人士食用。同時苦瓜素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì),激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能,增強免疫細胞的活性,防治癌細胞的生長和擴散,抑制細胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?喙系男迈r汁液中含有類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,非常適合糖尿病患者日常食用。
排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康,除此之外,排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中,排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀,適宜于氣血不足,陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的,所以肥胖人的人不宜多吃。
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