怎樣做饅頭初中作文
朋友，當(dāng)你吃著白而松軟的饅頭時，你是否想過怎樣蒸饅頭呢？沒有吧？趕快，讓我們動手吧!
饅頭的制作，分摻水、發(fā)酵、揉面、成型、籠蒸等步驟。
面粉中摻水的比例一般是二比一，即一斤面粉加半斤左右的水，具體還應(yīng)根據(jù)面粉質(zhì)量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減，摻水的`溫度應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
制作發(fā)酵面團的發(fā)酵方法，一般是老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。
鮮酵母或發(fā)酵粉的用量多，發(fā)酵力特強，發(fā)酵的時間也就越短。鮮酵母一塊一般夏天可發(fā)面粉4~5斤，冬天可發(fā)2~3斤。發(fā)酵時間，夏天2小時左右，冬天3~4小時。若冬天想縮短時間，可在盛有面團的器具下加溫(一般用熱水袋最好)。發(fā)酵粉每兩可發(fā)面粉4斤，不能多用，多用了就要發(fā)苦。用發(fā)酵粉發(fā)的面團只須放置半小時左右即可使用。
面團加入水、發(fā)酵料后，應(yīng)充分揉，直至面團不沾手，表面平滑，才算揉好。
當(dāng)面團發(fā)到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開后，被壓面塊不能恢復(fù)原狀，略下陷時，說明已發(fā)好�；蜃ヒ粔K察看，如面團中已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發(fā)好。待發(fā)至松軟內(nèi)部起泡后才能使用。用鮮酵母發(fā)的面團，發(fā)后還需加適量堿水，揉透后，再使用，以免發(fā)酸。
將發(fā)酵并加入適量揉和好的面團，分成大小相同的若干份，一一搓揉，做成饅頭狀，放置一邊再發(fā)酵一會兒(約10分鐘)。
將成型后的饅頭上蒸籠，蒸鍋內(nèi)用水一次加足(籠屜上加屜布)，火要旺，中間不能�；穑荒苤型窘疑w察看，蒸制時間不可過長或過短，大約用20分鐘即可。
揭開鍋蓋，香味撲鼻而來，啊，饅頭己蒸好，咬上一口——真甜。
喂，朋友，你做成功了嗎?
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