黑桑葚的功效及食用方法與禁忌
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家對黑桑葚都再熟悉不過了吧。黑桑葚的食用注意事項有許多，你確定你知道嗎？下面是小編為大家收集的黑桑葚的功效及食用方法與禁忌，希望能夠幫助到大家。
桑葚有黑白之分，黑桑葚可以生吃，也可以熬膏食用，入藥一般都以黑色為佳。因營養(yǎng)成分非常之多，所以黑桑葚的功效也不少，可以補腎、防衰老、保健益壽、烏發(fā)、美容。黑桑葚屬于“黑色食品”，是營養(yǎng)學(xué)家推崇的健康食療佳品，而且它酸甜適口，一般人都能食用。
黑桑葚的功效
在中醫(yī)看來，桑葚有黑白之分，入藥當(dāng)屬黑桑葚為佳。黑桑葚的功效獨特，可以生吃果實，也可以用來榨汁喝，還可以用來烹制菜肴，同樣都具有很高的食療價值。作為“黑色食品”，黑桑葚的保健功效除與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，另其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。那么，食用黑桑葚的好處具體有哪些呢？下面一起來詳細(xì)了解一下吧。
1、防脫生發(fā)
研究表明，黑桑葚有增加皮膚、頭皮血液供應(yīng)，改善血液循環(huán)的作用，因此他對于頭發(fā)有一定的營養(yǎng)和保健作用。很多時候，脫發(fā)都可和頭皮的血液循環(huán)不暢有一定的關(guān)系，吃黑桑葚可以有效的改善頭皮血液循環(huán)，防脫生發(fā)。
2、改善脾臟功能
黑桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。脾胃功能不佳的朋友都不妨多吃一些黑桑葚。
3、防病治病
黑桑葚中的營養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
4、促進(jìn)消化
黑桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用。適量食用黑桑葚能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。
5、抗衰老
黑桑葚中的花青素能夠起到抗老化的作用，它能及時清除引起人體衰老的自由基。因此愛美的女性以及一些中老年人都可以適量食用黑桑葚，達(dá)到美容駐顏的功效。
黑桑葚的食用方法
黑桑葚的'味道酸甜適宜，喜歡吃酸的朋友大可以發(fā)揮自己的想象力，用黑桑葚制作甜品或者烹制各種菜肴。黑桑葚可用清水浸泡一會兒，洗凈直接食用。不習(xí)慣吃酸的人，則可將洗凈的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用。另外，將桑葚榨汁，加點蜂蜜飲用也是不錯的選擇，可安神、緩解便秘。除此之外，黑桑葚的食用方法還有很多，下面為大家介紹幾種！
黑桑椹蜜膏：取新鮮熟透的黑桑葚適量，搗爛濾汁，在瓦鍋內(nèi)煮至稍濃時加入適量白糖、蜂蜜，煮成膏狀，冷后裝瓶備用，每日2~3次，每次1~2湯匙，溫開水送服，可治療須發(fā)早白。
黑桑葚蛋撻：將清洗干凈的桑葚浸泡到水中，再把雞蛋打好加入鮮奶，蜂蜜，煉乳調(diào)味，放入鍋中適當(dāng)加熱。取來蛋撻皮，在其中加入若干個泡好的桑葚再倒入蛋撻水。然后將裝好的蛋撻輕輕放入烤箱中，烤熟即可品嘗到美味的桑葚蛋撻。
桑葚粥：準(zhǔn)備桑葚果實30克，香血糯米50克，冰糖適量。沙鍋內(nèi)加水400～500毫升，將新鮮紫色桑葚去掉長柄，加香血糯米、冰糖，用小火慢熬，直至粥變得粘稠即可關(guān)火出鍋。
桑葚湯圓：將糯米粉搓成小面團(tuán)，而且是越小越好，放入鍋中，加入煮熟，湯團(tuán)、湯水一起盛入碗中，調(diào)入桑葚粒和桑葚汁即可。
黑桑葚的食用禁忌
常吃黑桑葚能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容美顏的功效。早在2000多年前，人們就有食用桑葚防病治病的習(xí)慣。黑桑葚雖然好吃，但是也并非百無禁忌，正確食用才不至于引起不適。如今不少愛美人士為了追求一定的美容功效而盲目進(jìn)行食療，這都是不科學(xué)的做法。愛吃黑桑葚的朋友務(wù)必要了解以下黑桑葚的食用禁忌：
1、黑桑葚鮮食為補益上品，未成熟的則不能吃，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。
2、脾虛便湯者亦不宜多吃桑葚，否則會加重腹瀉的癥狀。
3、桑葚性寒，女性月經(jīng)期間要少吃，否則容易引起腹痛。
4、黑桑葚不宜多吃，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，對腸胃的危害是很大的，少年兒童就更加不宜多吃了。
黑桑葚的適宜人群
食用桑葚雖然有諸多的益處，但并非人人皆宜。因桑葚性寒，故凡脾胃虛寒、大便稀者不宜多食。近年來有小兒進(jìn)食較大量桑葚引起出血性腸炎的報道，也有食用桑葚后導(dǎo)致過敏反應(yīng)的報道。因此，如果食用黑桑葚出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部出現(xiàn)腫脹瘙癢等過敏反應(yīng)時，應(yīng)及時就醫(yī)。黑桑葚的適宜人群有哪些呢？讓我們一起來看看！
1、患有風(fēng)濕病、神經(jīng)疼痛、筋骨疼痛的朋友適宜食用。桑葚能夠減少關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕疼痛等各種病癥的發(fā)生。
2、經(jīng)常感到頭暈?zāi)垦�、耳鳴心悸，或煩躁失眠的朋友，建議多食用桑葚干，能夠滋補心、肝、腎、血，減少失眠、心慌的癥狀。
3、桑葚能輔助治療女性閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)所出現(xiàn)的各種問題，有這些問題困擾的朋友不妨多吃。
4、身體虛弱、氣血虛虧的中老年使用桑葚能減緩口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題。
5、糖尿病、肺胃燥熱的人群也可以適當(dāng)食用，能起到止咳化痰、清肺熱，降胃火等作用。
6、水腫型肥胖的朋友可以適量食用桑葚干幫助去除水腫，促進(jìn)排便，輕松減肥。
黑桑葚如何選購
早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因生長環(huán)境特殊，桑葚具有天然、無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。但是市面上有一些不良商家用染色的黑桑葚來以假充正，大家一定要懂得分辨才是！黑桑葚如何選購呢？
黑桑葚嫩時色青味酸，老熟時色紫黑，多汁味甜，果汁有較強的粘著力。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。未成熟桑葚是不能吃的。桑葚吃多了會導(dǎo)致鼻子出血，孕婦不宜食用。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，那么就可能是經(jīng)過染色的。
好的桑葚顆粒飽滿、厚實，沒有出水，外表堅挺。快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。由于桑葚表皮很薄，應(yīng)輕拿輕放。買來后可用清水浸泡一會兒，洗凈直接食用。
拓展閱讀：
桑葚的功效與作用
1、補充營養(yǎng)
桑葚中含有大量的碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
2、健脾胃
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能幫助脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，能加快胃液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，故有健脾胃助消化之功。
3、烏黑頭發(fā)
桑葚含有烏黑色素。烏黑素使頭發(fā)變得烏黑而有亮澤，適合先天不足或后天肝腎虧損長白發(fā)的人。
4、治療青春痘
主要針對因為經(jīng)常便秘、睡眠不好、火氣大而引起的痘痘。但是效果比較慢，連續(xù)兩個月才可以看出功效。
5、安神益智
《本草綱目》上面記載，桑葚能“安魂鎮(zhèn)神，令人聰明”。平時失眠的人多吃些桑葚，可起到安神益智的作用。
6、滋補肝腎
桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、須發(fā)早白、眼目昏花等。
7、增強免疫力
桑葚果汁中含有豐富的β-胡蘿卜素、硒、黃酮等，能幫助激發(fā)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強機體免疫功能。
8、美容養(yǎng)顏
桑葚富含維生素C和鐵元素，可幫助清除體內(nèi)自由基，能滋陰補血，幫助調(diào)理氣色恢復(fù)紅潤的臉蛋。
禁忌人群和副作用
1、桑葚中含有大量的果糖和葡萄糖，所以糖尿病患者少吃桑葚。
2、桑葚屬寒性水果，體質(zhì)偏向于寒性的孕婦建議不要吃，否則容易導(dǎo)致腹瀉或流產(chǎn)。
3、桑葚是寒性食物，脾胃不好者吃多了會引發(fā)腹痛、腹瀉的癥狀。
4、桑葚中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響寶寶對鐵、鈣、鋅的吸收，而且容易卡著喉嚨。
5、桑葚不能和鴨蛋與鴨肉一起吃，它們是相克的食物，一起吃時會產(chǎn)生多種毒素。
6、未成熟的桑葚不能吃，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
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