穿心蓮的吃法和食用禁忌都有哪些
導(dǎo)讀：穿心蓮的吃法有哪些？吃過穿心蓮的人能體會到那種刻骨銘心的苦味，不過，也正是這股味，才讓穿心蓮受人們喜歡，因?yàn)檫@苦味入心，尤其夏天吃穿心蓮，能去心火。下面來了解穿心蓮的吃法和食用禁忌。
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穿心蓮是一種常見的植物，味道微微發(fā)苦，口感清涼爽口，同時，它味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血、消腫、燥濕等作用，對于感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等癥狀也有著較好的療效，也是一種藥用植物。
圖片：
穿心蓮的食用處理方法
穿心蓮摘成小段，沖洗干凈即可做菜。
穿心蓮的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌穿心蓮
材料：穿心蓮及蒜、鹽、芝麻醬、醋等適量
做法：首先挑選好穿心蓮，洗凈控干水分，在鍋中放水燒開后把穿心蓮焯燙一下，焯燙后的穿心蓮過一下冷水；另用芝麻醬、鹽、醋、味精和水調(diào)一碗汁，把料汁倒在穿心蓮上面，放上蒜，拌均勻即可。
姜絲拌穿心蓮
材料：穿心蓮、姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
穿心蓮洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟撈出。焯熟撈出的穿心蓮擠干水分。姜洗凈去皮，切成細(xì)絲泡入涼白開水中�？馗傻拇┬纳徢谐尚《文蟪汕�。姜絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調(diào)味也可以加一點(diǎn)蒜茸提味。將浸泡過的姜絲撈出放在穿心蓮上，泡的姜汁和調(diào)好的汁淋在穿心蓮上，撒上白芝麻即可。
百合穿心蓮
材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克。
做法：鮮百合去掉有黃斑黑點(diǎn)的'瓣后摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。把穿心蓮摘成小段，快速飛水后撈出沖涼瀝干。把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里，放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。
腰果穿心蓮
材料：穿心蓮、腰果、紅彩椒以及蒜末、橄欖油、鹽、糖、醋和香油適量。
做法：首先，取新鮮穿心蓮一斤左右，放入盆中沖洗干凈待用；熱鍋涼油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈淺金黃色并炒出香味后，立刻關(guān)火，盛出晾涼；把洗干凈的穿心蓮放入開水中快速焯水，盛出后過冷水保持菜的本色；準(zhǔn)備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁，把橄欖油、鹽、糖、醋調(diào)至成汁并把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻，放入涼透的腰果，點(diǎn)綴彩椒丁即可食用。
糖醋穿心蓮
材料：穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。
做法：穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進(jìn)大碗中。將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁。澆在穿心蓮上即可。
二、熗拌
熗拌穿心蓮
材料：穿心蓮，醬油、鹽、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等適量。
做法：首先將穿心蓮洗凈待用；在鍋中加水煮開然后加一點(diǎn)鹽和油將穿心蓮稍微焯一下后控干水分，加入醋和醬油、鹽、味精、大蒜、泡椒等。一邊在鍋中放入少許油小火爆香花椒，并熱油熗在加好料的穿心蓮上，攪拌均勻即可。
三、炒
蒜蓉穿心蓮
材料：穿心蓮、大蒜、鹽、雞精、醬油。
做法：首先把穿心蓮摘洗干凈，將大蒜洗凈，切成末。炒鍋里倒水，放入少量鹽，水開后，放入穿心蓮焯熟。然后把水都倒出去，把穿心蓮留在鍋里。接著放入適量的鹽、雞精、花椒面、香油，均勻翻炒。最后倒入蒜末，均勻翻炒，炒出蒜香味即可。
牙豆炒穿心蓮
材料：穿心蓮、芽豆以及油、鹽、蔥末、白糖、紅椒、黃椒、姜末等適量。
做法：首先將穿心蓮、紅、黃椒擇洗干凈，紅、黃椒切小塊；牙豆洗凈去皮，焯熟；然后熱鍋涼油放蔥末熗鍋后將菜放鍋里翻炒至穿心蓮塌秧兒，加蒜末及調(diào)料入味即可。
穿心蓮炒海蝦
材料：海蝦、穿心蓮、油、鹽、蒜、醬油、雞精、花椒粉。
做法：將海蝦去頭，洗凈；將穿心蓮洗凈，摘好。將大蒜洗凈，然后切成蒜末。將鍋里倒油，油熱后，放入蒜末，爆香。接著放入無頭蝦翻炒，再放入穿心蓮均勻翻炒。然后加入雞精，倒入醬油炒3分鐘左右。最后根據(jù)自身口味放入調(diào)料，出鍋即可。
哪些人不能吃穿心蓮、穿心蓮的注意事項
一、哪些人不能吃穿心蓮？
陽虛癥及脾胃虛弱者慎服、孕婦兒童忌食。
二、穿心蓮的適用人群
一般人均可食用。
三、穿心蓮的食用禁忌
穿心蓮相克食物：
1、蘿卜。蘿卜有消食、破氣等功效，和穿心蓮一起食用，可能會降低藥效從而達(dá)不到治療目的。
2、生冷食物。這主要是因?yàn)樯涫澄锎蠖嚯y以消化，所以很容易刺激胃腸道，進(jìn)而影響胃腸對藥物的吸收，不利于穿心蓮發(fā)揮它的作用。
3、油膩食物。油膩食物性不易消化和吸收，和穿心蓮一起食用更會阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，會降低穿心蓮的療效。
4、辛辣食物。熱性辛辣食物性多溫?zé)幔谙^程中會耗氣動火。
5、溫補(bǔ)性食物。這是由于穿心蓮藥性偏寒，和溫補(bǔ)性中藥一起食用，會降低療效。
6、魚腥食物。一起食用也會影響穿心蓮藥效的作用，甚至起到反作用。
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