吃黑木耳有哪些好處？禁忌是什么？
黑木耳是我們常見(jiàn)的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。因?yàn)樗慕】堤匦�，許多追求健康的人還會(huì)特意多吃。但是，并不是所有人都適合多吃黑木耳。
一、常吃黑木耳的三大好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的'20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
二、黑木耳的飲食禁忌
1、不適宜人群
①有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；
�、谠袐D不宜多吃。
2、選購(gòu)要注意
�、俣湫托《椋昃矶趾窕蛴薪〾K，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次；
�、谶x購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳；
�、酆谀径粦�(yīng)混有其他雜物；
�、苋∵m量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香，如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)；有甜味是用飴糖水拌過(guò)；有堿味是用堿水泡過(guò)。
3、烹調(diào)禁忌
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
�、佟⒃跍厮蟹湃肽径�，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
�、跍厮蟹湃肽径缓笤偌尤雰缮椎矸�，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
4、食用禁忌
�、俸谀径虧�(rùn)，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀；
�、诖蟊愠Ｏ′缯卟灰耸秤煤谀径�；
�、郯l(fā)霉及有味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
5、同食禁忌
�、倌径灰伺c田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；
�、谀径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血；
�、勰径灰伺c野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
溫馨提醒，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
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