食用豆芽的注意事項(xiàng)

　　什么蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)有益呢，豆芽的功效是什么，食用豆芽要注意什么，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?

　　市場(chǎng)上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時(shí)最好是自己動(dòng)手制作。在生發(fā)豆芽時(shí)，要注意不要把芽體發(fā)得過長(zhǎng)，以芽體長(zhǎng)到3～5厘米為宜(大約發(fā)3～5天)。豆芽并不是長(zhǎng)得越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)。

　　一、在烹調(diào)豆芽時(shí)不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒，并應(yīng)適當(dāng)加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。

　　二、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時(shí)應(yīng)加上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性。

　　三、在制作豆?jié){時(shí)，也應(yīng)將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會(huì)減少豆?jié){中的植酸含量。

　　四、市場(chǎng)上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時(shí)最好是自己動(dòng)手制作。在生發(fā)豆芽時(shí)，要注意不要把芽體發(fā)得過長(zhǎng)，以芽體長(zhǎng)到3～5厘米為宜(大約發(fā)3～5天)。豆芽并不是長(zhǎng)得越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)。

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