海螺的功效與做法及禁忌
海螺的做法比較多元化以下介紹兩種既能品出螺肉鮮香，又能吃出海螺的不同風(fēng)味。其一是清淡且能夠保存營(yíng)養(yǎng)較多的水煮海螺，其二是重口鮮香的醬爆海螺；說(shuō)到水煮海螺，可以說(shuō)煮著吃是最簡(jiǎn)單的做法之一，也可以算是海螺的最簡(jiǎn)易吃法，因?yàn)橹笾钥梢曰颈３趾Ｂ莸脑�，海鮮味十足，特別適合喜歡濃郁海鮮味，又不需要花太多心思在廚房的上班族。提到醬爆海螺，大家是不是已經(jīng)開(kāi)始垂涎三尺了呢，海螺因肉厚味美而受到人們的歡迎，經(jīng)過(guò)醬料與螺肉的完美搭配，能讓嘴饞的你吃得停不下來(lái)！
水煮海螺
材料：海螺、鹽、味極鮮。
1、用鹽水浸泡新鮮海螺，靜置20分鐘以便跑凈泥沙
2、煮的時(shí)候冷水下鍋并加少許鹽，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
3、時(shí)間到后關(guān)火再燜2分鐘即可
4、味極鮮為蘸料螺肉蘸后即可食用
醬爆海螺
材料：海螺、蒜、蔥、干辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
1、買來(lái)鮮活的海螺置入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆中用鹽水浸泡。
2、把蒜切成大片；蔥剝皮洗凈并切大段，干辣椒也用清水略微洗一下再切段。
3、炒鍋上火，油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4、將吐凈泥沙的海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動(dòng)，使其均勻受熱，并加入料酒和少許醋。
5、倒入少許開(kāi)水并沒(méi)過(guò)海螺，水中加鹽，加入花椒和大料，煮大約5分鐘至水基本炒干，即可裝盤(pán)。 ...
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
你一定想不到在如此輕重量的海螺在海鮮界的地位是如此舉足輕重！它可是眾多美味海鮮中的營(yíng)養(yǎng)大師，海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。還有它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，同時(shí)含有豐富的維生素A、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；海螺味甘、性冷、無(wú)毒；具有清熱明目、利膈益胃的'功效；對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
因?yàn)楹Ｂ菸陡�、性冷、可瀉人體內(nèi)積之熱，可以治療七情六欲之火，可見(jiàn)海螺的食療功效如此強(qiáng)大，此外對(duì)干經(jīng)風(fēng)熱所致的頭疼目赤翳障、視物模糊、眼生均有治療作用，對(duì)大便秘結(jié)也有一定功效。海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。此外螺肉還有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能，非常適合兒童、老年人食用。
順帶一提海螺除了好吃還能治愈身體，讓人忍不住給海螺點(diǎn)贊呢，它的藥用功效還有清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、細(xì)性痢疾、白帶過(guò)多、咽喉炎、扁桃體炎、燙傷、燒傷、便秘、胃十二指腸潰瘍、咳嗽、神經(jīng)衰弱。這么多的食用功效你們都記住了嗎？
吃螺肉的注意事項(xiàng)
人們常說(shuō)是藥三分毒，吃入口的食物更是過(guò)猶不及，點(diǎn)到即止就好。凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，所以風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，還有胃寒病者忌食。美味佳肴誰(shuí)不愛(ài)呢，但是還是要回歸初衷，吃出健康才是最重要的，大家可要知道吃螺肉的注意事項(xiàng)了。
1、食用螺肉應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
2、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒
3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
4、海螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇陽(yáng)光照射，體表會(huì)生出紅疹，臉部和手、足也會(huì)出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象，3天～7天后才會(huì)逐漸痊愈，這是脫鎂葉綠素過(guò)敏中毒反應(yīng)。凡是屬于這種過(guò)敏體質(zhì)的人，都不能吃海螺。
孕婦能吃螺肉嗎
孕婦可以吃螺肉但要慎吃，且前提必須是煮熟的螺肉。建議自己在家制作清洗干凈做法簡(jiǎn)單可以保障衛(wèi)生安全問(wèn)題，可以第一時(shí)間吃到新鮮可口衛(wèi)生的食物。孕婦期間要少吃刺激性的食物，同時(shí)要均衡飲食。孕婦懷孕期是需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的特殊生理時(shí)期，因?yàn)樘荷L(zhǎng)發(fā)育所需的所有營(yíng)養(yǎng)素均來(lái)自母體，孕婦本身需要為分娩和分泌乳汁儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)素，所以，保證孕婦孕期營(yíng)養(yǎng)狀況維持正常對(duì)于妊娠過(guò)程及胎兒、嬰兒的發(fā)育，均有很重要的作用。
在貝類食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。但孕婦應(yīng)該慎吃田螺肉，因?yàn)槁萑庑院�，孕婦食補(bǔ)方式以溫補(bǔ)為主，孕婦懷孕時(shí)本來(lái)就氣血不足了如果吃太多寒涼食物，寶寶生出來(lái)后容易黃疸重和長(zhǎng)濕疹。總的來(lái)說(shuō)孕婦飲食多元化才能及時(shí)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)給寶寶，因?yàn)槭澄镄再|(zhì)不同，不宜多吃，都以少吃多餐的原則進(jìn)行食補(bǔ)。但因?yàn)樵衅诘奶厥庑裕袐D需要補(bǔ)充更多的氣血，所以寒涼食物盡量少吃，主要以清淡的飲食簡(jiǎn)單的制作料理為主。螺肉孕婦須慎吃不可多吃。
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