- 相關(guān)推薦
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)3篇
總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,通過(guò)它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況,因此我們需要回頭歸納,寫一份總結(jié)了。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢?下面是小編收集整理的食堂監(jiān)督員工作總結(jié),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)1
xxxx年就要過(guò)去了,我們會(huì)懷念它。學(xué)業(yè)雖重,但監(jiān)督員的工作并沒(méi)有因?yàn)榫o張的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反,大家知道越是在這個(gè)特殊的時(shí)期,越要保證工作的質(zhì)量,以便給同學(xué)提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中,監(jiān)督員堅(jiān)守崗位,繼續(xù)實(shí)踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨,解決和答復(fù)同學(xué)對(duì)于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問(wèn)題58個(gè)。此外,監(jiān)督員還主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足,向經(jīng)理匯報(bào)并督促改正。
一、本月解決的主要問(wèn)題
1. 農(nóng)園二樓素菜檔口增添新菜品同學(xué)滿意,撤除了性價(jià)比不高的香干雞蛋
2. 農(nóng)園二樓的燒烤檔口因?yàn)槿藛T調(diào)休導(dǎo)致同學(xué)等菜太久
3. 答復(fù)同學(xué)農(nóng)園的山城辣子雞雞塊硬的意見(jiàn)
4. 答復(fù)同學(xué)關(guān)于不賣松花蛋的疑問(wèn)
5. 解答了同學(xué)關(guān)于收飯卡管理費(fèi)的原因
6. 應(yīng)同學(xué)提出的意見(jiàn),懲罰了家園2號(hào)窗口糖醋里脊肉太少的行為
7. 解決了同學(xué)提出的勺子洗得不干凈的問(wèn)題
8. 應(yīng)同學(xué)的投訴,懲罰了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為
9. 解決了同學(xué)對(duì)111號(hào)師傅在給同學(xué)加熱菜品的時(shí)候態(tài)度不好的投訴
10. 同學(xué)反映麻辣燙的辣椒調(diào)料碗里油太少
11. 藝園再次強(qiáng)調(diào)了素食窗口不能用肉食窗口的鏟子的規(guī)定
12. 同學(xué)在藝園小白房子里的麻辣燙里吃到了一條青蟲子
13. 解決了藝園的鐵板羊肉炒飯咸淡的問(wèn)題。
14. 解決了同學(xué)投訴學(xué)五的雞肝味道不好的問(wèn)題
15. 學(xué)五在麻辣燙窗口放有辣椒,可以解決同學(xué)對(duì)于辣味的不同口味
16. 燕南增加了公用的糖和鹽等調(diào)料
17. 同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重
18. 解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情,
19. 答復(fù)了同學(xué)對(duì)于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見(jiàn)
20. 答復(fù)同學(xué)希望食堂增添物美價(jià)廉的南方湯品的建議
21. 答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一的建議
22. 向同學(xué)解釋了學(xué)一烤紅薯的烤法
23. 解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物(經(jīng)調(diào)查是豬血管)的事件
24. 反映了同學(xué)對(duì)于學(xué)五小炒味道變化的疑問(wèn),已讓有關(guān)人員注意
25. 釋清了同學(xué)對(duì)家園米飯自行購(gòu)買或隔夜出售的疑問(wèn)
26. 懲罰了家園5號(hào)窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為
27. 解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因
28. 同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了罰款
29. 解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因
30. 在桂林意見(jiàn)本上回答了如何打包的問(wèn)題
31. 同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走,家園重新賠償了其一份并道歉
32. 回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量
33. 同學(xué)反映家園有的菜過(guò)咸,經(jīng)理口頭批評(píng)了相關(guān)人員,并更換菜品
34. 萬(wàn)柳完成意見(jiàn)本、展板的懸掛。
35. 答復(fù)同學(xué)提出的有關(guān)北大本部飯卡如何在萬(wàn)柳使用及加卡時(shí)間的問(wèn)題。
36. 答復(fù)了同學(xué)對(duì)于醬肘子新?lián)Q的師傅的意見(jiàn),要求師傅勤加訓(xùn)練刀功
37. 答復(fù)了同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉中面粉太多的意見(jiàn)
38. 從12月20日起,出示北大有效證件的教職員工和學(xué)生,在繳納現(xiàn)金時(shí)免收15%手續(xù)費(fèi)
39. 解決了康博斯中餐服務(wù)員態(tài)度及蠻橫給同學(xué)帶來(lái)極大不快的事件
40. 懲罰了家園荊楚風(fēng)味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為
41. 解決了家園桂林米粉收款的員工態(tài)度不好的問(wèn)題
42. 回復(fù)了同學(xué)對(duì)桂林 “雞絲河粉”的肉絲太少的意見(jiàn)
43. 解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯(cuò)誤帶來(lái)的誤解
44. 農(nóng)園的滾動(dòng)提示液晶屏幕更換了新的提示語(yǔ)
45. 答復(fù)同學(xué)關(guān)于吧臺(tái)提供川貝雪梨湯、姜糖水的建議
46. 了解農(nóng)園烤紅薯比學(xué)一貴的原因
47. 關(guān)注一同學(xué)在萬(wàn)柳吃晚飯后不舒服的情況,排除了食堂的問(wèn)題
48. 向經(jīng)理反映學(xué)一托盤里有米飯粒、不衛(wèi)生的情況
49. 盡量避免同學(xué)買紅薯時(shí)隨意捏的不衛(wèi)生情況
50. 答復(fù)同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉里面團(tuán)太多的意見(jiàn)
51. 反映了藝園辣子雞配料多、不新鮮的等問(wèn)題
52. 同學(xué)反映藝園早餐賣煎餅的師傅態(tài)度不好,已經(jīng)讓經(jīng)理進(jìn)行了批評(píng)
53. 答復(fù)了同學(xué)對(duì)于藝園涼菜里都加糖的疑問(wèn)
54. 反映了同學(xué)對(duì)藝園白菜中肉多油大的意見(jiàn)
55. 家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢,已將其開除
56. 同學(xué)在家園湖南風(fēng)味中吃出了蟲子,并批評(píng)雪菜雞肉中肉太少,已處罰了該窗口
57. 向同學(xué)解釋了家園北京風(fēng)味的辣子雞被撤走的原因
58. 答復(fù)同學(xué)關(guān)于桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的意見(jiàn)
二、家園工作總結(jié)
時(shí)間過(guò)得真快,不知不覺(jué),監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過(guò)了在北大的第一學(xué)期。從最初對(duì)監(jiān)督工作的一無(wú)所知,到現(xiàn)在學(xué)會(huì)了如何發(fā)掘與處理問(wèn)題,我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑,在BBS與意見(jiàn)本上回復(fù),到前臺(tái)與后臺(tái)檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時(shí),總有一種莫名的自豪感,感覺(jué)是在從事著一項(xiàng)神圣而不可或缺的職業(yè),身旁是兩個(gè)權(quán)益體,而我的角色是做一個(gè)中立者,盡力維持兩端的平衡,在做好監(jiān)督工作的同時(shí),成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。
回顧三個(gè)月來(lái)的工作,真的收獲了許多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的交流中,了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序,了解了成本的計(jì)算,某些菜肴的配料,利潤(rùn)的比例,規(guī)章與賞罰制度,學(xué)會(huì)了處理基本問(wèn)題,比如量不合理,菜中有異物,衛(wèi)生沒(méi)做好,飯卡打錯(cuò)等等,學(xué)會(huì)了為同學(xué)們“吶喊”,去維護(hù)大家的權(quán)益,而同時(shí),也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐,學(xué)會(huì)了去理解和感恩。
在每日給同學(xué)的回復(fù)中,都能看到自己的歷程,看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗(yàn)。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說(shuō),不論我們起初對(duì)一份工作有多大的熱情,支撐著我們堅(jiān)持到最后的,必定是那份責(zé)任感。我想,監(jiān)督員的工作也一樣,它需要的是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,一份執(zhí)拗和隱忍,始終堅(jiān)持自己的原則,該罰的時(shí)候不能猶豫不決,比如在處理一些窗口缺斤少兩的問(wèn)題或出售隔夜菜時(shí),雖然會(huì)有些于心不忍,因?yàn)橐涣P就50,而那些員工一天工作十多個(gè)小時(shí)還掙不到30元,但原則是不偏袒眼淚的,只有這樣,才能使之成為一種習(xí)慣,使食堂更加完善。同時(shí),該忍耐時(shí)也得堅(jiān)守自己的陣地。比如有一次,同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價(jià)格,我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他,沒(méi)想到竟引起巨大爭(zhēng)議,還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調(diào)查了市場(chǎng)價(jià),了解了進(jìn)貨渠道后,我發(fā)現(xiàn)并沒(méi)錯(cuò),便固守自己的立場(chǎng),雖然遭受了一些“人身攻擊”,但始終問(wèn)心無(wú)愧。有時(shí)想想,這也不失為一段有趣的小插曲,其實(shí)收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。
之前總是只會(huì)向經(jīng)理反映問(wèn)題,不懂得自己去解決,很少與員工們溝通。后來(lái)在工作中,慢慢學(xué)著自己去處理了,并試著與更多的人溝通,去聆聽不同人的聲音,獲取各個(gè)渠道的信息,比如在詢問(wèn)為什么桂林要用固體酒精作燃料時(shí),就聽到了許多種版本,從中篩選出了正確的信息,不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下判斷。對(duì)于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師,在與廚師長(zhǎng)交談時(shí)才了解到為什么某些看似一般的菜會(huì)很貴的原因,也才了解到他們一個(gè)月的利潤(rùn)盈虧。
我把三個(gè)月來(lái)的回復(fù)和總結(jié)整理了一下,重溫這些日子的工作時(shí)總是有許多感慨,好像自己長(zhǎng)大了不少。與同屆的新生們相比,我真的很幸運(yùn),能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員,從而看到了許多,也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見(jiàn)時(shí),都感到一種被信任的快樂(lè)。因著這份信任,我想我無(wú)權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲,在新年伊始之時(shí),我能擔(dān)好這份責(zé)任,走好新學(xué)期的路程。
家園監(jiān)督員 李嘉
三、康博斯、面食部工作總結(jié)
本月中旬,康博思中餐的一卡通機(jī)器出現(xiàn)故障不能使用,事發(fā)后,先后有四位老師向我反映了這一情況,并且表示自己作為北大的教職工,在繳納現(xiàn)金時(shí)還被征收手續(xù)費(fèi)很不合理。之后經(jīng)過(guò)和餐飲中心相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的溝通協(xié)調(diào),這一問(wèn)題得以解決。
通過(guò)這一事件,我感到作為一名食堂監(jiān)督員,要有主動(dòng)出擊、未雨綢繆的意識(shí)。對(duì)于食堂可能會(huì)引起老師及同學(xué)不滿意的地方,爭(zhēng)取事先就能看到、想到,把工作做在前面,以前在工作中,往往是出了問(wèn)題才盡力去彌補(bǔ),工作很被動(dòng),也容易在更大的范圍內(nèi)造成不良的影響。因此,今后如果長(zhǎng)期樹立主動(dòng)出擊、未雨綢繆的意識(shí),將問(wèn)題和矛盾化解在萌芽狀態(tài),我們的工作會(huì)更加主動(dòng),相信老師和同學(xué)們也會(huì)更加滿意!
康博思、面食部監(jiān)督員 熊校良
四、萬(wàn)柳工作總結(jié)
從12月11日我作為萬(wàn)柳食堂監(jiān)督員上崗工作到今天已經(jīng)一個(gè)月有余,一切都在摸索中進(jìn)行。
上任伊始,一切都比較陌生,我接受了權(quán)益部同學(xué)的建議,在餐飲中心及bbs的.相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監(jiān)督員工作的條例、其他食堂監(jiān)督員的總結(jié)文章,對(duì)監(jiān)督員工作的內(nèi)容、范圍、主要職責(zé)等有了一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。很多監(jiān)督員的總結(jié)寫得既貼切又動(dòng)情,很讓我感動(dòng),這也給了我很大的鼓舞,期望自己也能像大家一樣出色地完成監(jiān)督員的各項(xiàng)工作。
上任的第一天,我找到萬(wàn)柳食堂賈經(jīng)理,與他談了很久,他向我介紹了萬(wàn)柳食堂的基本情況,并邀請(qǐng)我參加第二天參加全體工作人員的例會(huì)。例會(huì)上見(jiàn)到的狀況讓我很吃驚,萬(wàn)柳食堂師傅只有20位左右,這么少的人要擔(dān)負(fù)起整個(gè)萬(wàn)柳食堂的三餐其實(shí)很不容易,盡管萬(wàn)柳食堂現(xiàn)在的規(guī)模比較小(根據(jù)就餐人數(shù)縮至一個(gè)自選區(qū),一個(gè)小炒窗口)。19號(hào)完成意見(jiàn)本、展板的懸掛,我也拿到了監(jiān)督員的胸卡,每天用餐時(shí)間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢問(wèn),堅(jiān)持每天看一次意見(jiàn)本,準(zhǔn)時(shí)參加周五的例會(huì)。經(jīng)理也比較支持我的工作,在上崗時(shí)經(jīng)常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的知識(shí)。本月網(wǎng)上回復(fù)了三位同學(xué)的詢問(wèn)和一位同學(xué)的建議短信,具體可見(jiàn)周工作總結(jié),這里不再贅述。有兩個(gè)值得注意的問(wèn)題:
這個(gè)月有一個(gè)問(wèn)題顯現(xiàn)出來(lái),就是同學(xué)們通過(guò)bbs在萬(wàn)柳版上反映問(wèn)題較多,卻很少有再意見(jiàn)本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見(jiàn)本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺(tái)的后面,我想可能由于這個(gè)位置不太好,同學(xué)們不愿意越過(guò)經(jīng)理值班臺(tái)去取意見(jiàn)本,所以我打算找一個(gè)更便利的位置再設(shè)一個(gè)意見(jiàn)本,這個(gè)工作會(huì)在下學(xué)期開學(xué)完成。
另外,同學(xué)們反映比較多的問(wèn)題萬(wàn)柳食堂的自選區(qū)菜樣比較單調(diào),我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個(gè)別蔬菜價(jià)格較高導(dǎo)致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長(zhǎng)反映了這個(gè)問(wèn)題,廚師長(zhǎng)表示會(huì)盡量調(diào)配菜樣,讓同學(xué)們滿意。
工作中有幾點(diǎn)體會(huì):第一,要及時(shí)全面的回復(fù)同學(xué)提出的意見(jiàn)和問(wèn)題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結(jié)束時(shí)段,我在公交車上正從學(xué)校返回萬(wàn)柳,因?yàn)檐嚿先硕鄾](méi)聽見(jiàn)短信,過(guò)了5分鐘后才看見(jiàn),馬上做了回復(fù)。我想將心比心,如果我是那個(gè)提意見(jiàn)的同學(xué)肯定期待自己反映的問(wèn)題受到重視,及時(shí)回復(fù)同學(xué)的短信也是對(duì)對(duì)方最起碼的尊敬。第二,與其他監(jiān)督員的總結(jié)中也有相同的體會(huì)的是,要注意給同學(xué)做回復(fù)時(shí)候的語(yǔ)氣和態(tài)度,公允和客觀的立場(chǎng)比較值得推崇,才能獲得同學(xué)們的信任,用詞應(yīng)該正式,回復(fù)要有理有據(jù)。第三,多與經(jīng)理和廚師長(zhǎng)交流,學(xué)習(xí)和了解食堂運(yùn)作規(guī)程,少說(shuō)外行話。
這學(xué)期的工作暫時(shí)告一段落,還有更多的工作需要在下學(xué)期展開。我會(huì)再接再厲。
萬(wàn)柳食堂監(jiān)督員 李霞
五、農(nóng)園工作總結(jié)
這是我做食堂監(jiān)督員的最后一個(gè)月了,在這個(gè)月的總結(jié)里,我想寫一下失物招領(lǐng)/尋物方面的經(jīng)驗(yàn)。
農(nóng)園每天的用餐人數(shù)非常多,基本上每周值班都會(huì)碰到好心人上交撿來(lái)的東西,或者是丟了東西的老師同學(xué)焦急的前來(lái)尋找失物的情況。記得剛來(lái)農(nóng)園不久的時(shí)候,會(huì)計(jì)大姐曾翻出來(lái)一兜子的錢包,大概有10幾個(gè)呢,全都是沒(méi)有人來(lái)認(rèn)領(lǐng)的,有的里面甚至還有好幾百塊錢,還有銀行卡、各種證件等等,可以想象丟失的人當(dāng)時(shí)會(huì)有多么著急。
下面我來(lái)總結(jié)一下失物招領(lǐng)/尋物的一些小經(jīng)驗(yàn):
A、失物招領(lǐng):
(1) 當(dāng)收到好心同學(xué)交上來(lái)的東西時(shí),不要忘記對(duì)他們微笑著說(shuō)聲“謝謝”。這是對(duì)他們熱心行為的贊許,不僅僅是替失主表示感謝哦~~
(2) 收到東西以后,如果是錢包,里面常常還會(huì)有校園卡、身份證等等證件;如果是書本,可能在封面、扉頁(yè)上寫有失主的學(xué)號(hào)和姓名?傊绻l(fā)現(xiàn)了失主的院系、學(xué)號(hào)、姓名,就記下來(lái)——這個(gè)時(shí)候,校園卡是最方便幫助我們尋找失主的,因?yàn)槟巧厦嫱瑫r(shí)有院系、學(xué)號(hào)、姓名,還有學(xué)生的照片,在失主前來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí),也方便我們確認(rèn)。所以現(xiàn)在我也常常把校園卡放在錢包內(nèi),萬(wàn)一丟了,確實(shí)能讓人更快地找到我。
(3) 有了失主的院系、學(xué)號(hào)、姓名,就可以在BBS上發(fā)帖了。帖子的標(biāo)題里最好包含失主的學(xué)號(hào)和姓名,避免發(fā)生重名的事情。不要詳細(xì)描述丟失物品的信息,這些可以在認(rèn)領(lǐng)的時(shí)候用來(lái)確定失主,以免冒領(lǐng)。我通常都在帖子里寫:請(qǐng)他/她本人帶有效證件去XXX認(rèn)領(lǐng)。身份證、學(xué)生證上也都有照片,一看就能辨認(rèn)是否是失主啦。
(4) 關(guān)于發(fā)帖的版面:
a.系版。在失主所在院系的系版上發(fā)帖是非常好的方式,同一個(gè)院系,總有很多認(rèn)識(shí)失主的同學(xué)會(huì)看到帖子。這一年來(lái),所有我在院系上發(fā)的失物招領(lǐng)帖子,最后都成功地找到了失主。
b.失物招領(lǐng)版(lostfound)。除了系版之外,還可以將帖子轉(zhuǎn)到lostfound版,這個(gè)版專門處理各種失物招領(lǐng)/尋物啟事。而且在BBS的首頁(yè)上也有這個(gè)版面的縮略專欄,增大了被同學(xué)們看到的幾率。
(5) 有的時(shí)候非常巧,物品里面恰好有失主的手機(jī)號(hào)、聯(lián)系電話,這樣就最好了,能讓我們第一時(shí)間聯(lián)系到失主。(比如郵件包裹單上就有收件方的姓名、住址、電話號(hào)碼)。最好馬上就打電話給失主,因?yàn)樗?她可能還在食堂。而且在農(nóng)園就餐的有很多是外來(lái)人員,他們很可能只在北大停留半天或一天的時(shí)間,盡快地聯(lián)系到他們也能減少他們認(rèn)領(lǐng)的麻煩,還能讓北大在他們心里留下好印象 :)
B、尋物
(1) 丟了東西的老師同學(xué)們通常都非常焦急,這時(shí)候我們就應(yīng)該盡力的幫忙,留下他們的聯(lián)系方式、失物外觀的描述。
(2) 可以提議他們?nèi)マr(nóng)園的售卡臺(tái)、吧臺(tái)、保潔員那里問(wèn)問(wèn),一般撿到了東西,主要都匯集在這些地方。
每次看到老師、同學(xué)們最后終于找到了自己丟失的東西,我都會(huì)很開心:) 記得上體育課的時(shí)候,當(dāng)聊天時(shí)有位同學(xué)得知我是農(nóng)園監(jiān)督員后,說(shuō)他上次在農(nóng)園丟了錢包,就在BBS看到監(jiān)督員發(fā)的帖子找回來(lái)了,我一問(wèn)他的名字,果然是以前我發(fā)的帖子呢,于是大家都很高興,那天聊得非常愉快——這也是做監(jiān)督員能體會(huì)到的一種快樂(lè)吧~~ 希望所有丟失了東西的朋友們最后都能夠找到。
農(nóng)園監(jiān)督員 李嵐
六、藝園工作總結(jié)
十二月份隨著期末考試的臨近,同學(xué)們反映的情況日漸減少,食堂工作有條不紊的進(jìn)行,日常工作中出現(xiàn)的問(wèn)題也能及時(shí)的處理并回復(fù)。具體事情的解決和處理不再贅述,下面簡(jiǎn)單的寫寫我的想法:
在食堂監(jiān)督員的崗位上工作約有兩個(gè)半月左右,從開始的誠(chéng)惶誠(chéng)恐到現(xiàn)在的慢慢上手,對(duì)工作中可能遇到的問(wèn)題和相應(yīng)的解決辦法都有了一個(gè)大概的掌握。其實(shí)同學(xué)們反映的問(wèn)題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個(gè)方面:食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)美味、服務(wù)態(tài)度。
首先,食品衛(wèi)生肯定是最重要的內(nèi)容。而關(guān)于食品衛(wèi)生方面同學(xué)們反映的問(wèn)題主要體現(xiàn)在米飯炒菜中時(shí)不時(shí)地會(huì)出現(xiàn)異物,就像十二月份的解決的問(wèn)題中提到的菜中出現(xiàn)的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細(xì)的一部分,無(wú)論是洗菜擇菜,稍有不注意,就有可能有異物進(jìn)入菜品,也就會(huì)給同學(xué)們的飲食帶來(lái)不便之處。這是一個(gè)日復(fù)一日、年復(fù)一年需要細(xì)心對(duì)待的工作,仔細(xì)是唯一避免的方法。食品衛(wèi)生出現(xiàn)的第二個(gè)主要問(wèn)題是蔬菜與肉類的新鮮,因?yàn)槲以?jīng)以監(jiān)督員的身份參觀過(guò)咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設(shè)備,對(duì)學(xué)校的食品的來(lái)源有些許了解,從而對(duì)于這個(gè)方面是絕對(duì)信任的,但我想大多數(shù)同學(xué)其實(shí)并沒(méi)有這么一個(gè)了解的渠道,于是偶爾吃壞了肚子對(duì)這個(gè)方面的懷疑也是有些許道理的。我覺(jué)得這方面除了要繼續(xù)堅(jiān)持新鮮食品的購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存與加工外,還要對(duì)食堂的這部分工作有個(gè)宣傳的渠道,給大家一個(gè)放心的解釋。
其次,反映問(wèn)題比較多的方面是營(yíng)養(yǎng)美味。更多的同學(xué)提出的問(wèn)題都是菜品的味道不好、營(yíng)養(yǎng)不夠搭配。例如十二月份解決的兩個(gè)問(wèn)題,一個(gè)是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖,但實(shí)際上主食中供給的糖量已經(jīng)足夠,所以從營(yíng)養(yǎng)的角度應(yīng)該減少?zèng)霾酥械奶枪┙o量。就這個(gè)問(wèn)題,我和經(jīng)理也進(jìn)行了討論,藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的,其它菜是不含糖的。但我覺(jué)得這個(gè)同學(xué)的問(wèn)題特別好,在滿足同學(xué)們的基本飲食需求的情況下,食堂也可以為營(yíng)養(yǎng)搭配做更多。另一個(gè)解決的問(wèn)題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個(gè)就是大家對(duì)菜品美味和實(shí)惠的要求了,如果大家提出來(lái),食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期繼續(xù)推出,希望到時(shí)候能讓大家滿意。
再次,師傅們的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們提意見(jiàn)的情況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣煎餅的師傅不響應(yīng)大家的要求,態(tài)度不夠好。一方面我們會(huì)請(qǐng)經(jīng)理幫忙提醒,另一方面也希望同學(xué)們能有所理解,師傅們也會(huì)有順心不順心的情況,誰(shuí)也不能保證每天的心情都陽(yáng)光燦爛的,若是哪個(gè)師傅長(zhǎng)期的態(tài)度不夠好,這個(gè)我們一定會(huì)提醒他改善,但是若只是一時(shí)的情況,請(qǐng)大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個(gè)熱情微笑的服務(wù)。
這個(gè)月還一個(gè)比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評(píng)比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情到底有沒(méi)有意義,而我個(gè)人覺(jué)得它的不在于評(píng)選出到底哪個(gè)好哪個(gè)不好。給食堂一種激勵(lì),在評(píng)選的過(guò)程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機(jī)會(huì);給同學(xué)們一種參與,決定自己的飲食生活的參與,無(wú)論這份參與的能量有多大,至少這是一個(gè)交流的窗口,大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個(gè)評(píng)選過(guò)程中沒(méi)有藝園食堂的菜品被評(píng)為十佳的,不過(guò),大家覺(jué)得怎么能夠更好,我愿意為你們努力。
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)2
一、已解決問(wèn)題
1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠提供小份的問(wèn)題。
2、有同學(xué)反映面食部早餐不提供貼餅子的問(wèn)題。
3、尋找落在面食部的錢包的主人。
4、有北大職工反映家園5號(hào)窗口服務(wù)態(tài)度問(wèn)題。
5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問(wèn)題。
6、有北大教師反映家園2號(hào)窗口砂鍋菜味道差的問(wèn)題。
7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度,并針對(duì)賣糕點(diǎn)師傅提出意見(jiàn)。
8、有同學(xué)對(duì)學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見(jiàn)。
9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問(wèn)題。
10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號(hào)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。
12、康中意見(jiàn)本被撕毀了幾頁(yè)的問(wèn)題。
二、未解決問(wèn)題
1、希望面食部晚上也能賣早餐,鑒于人手不夠,暫未實(shí)施。
2、由于原材料匱乏,面食部暫停茄子豆角面(度過(guò)這段時(shí)間后將迅速恢復(fù))。
3、在面食部等增加校園卡刷卡器的問(wèn)題。
4、對(duì)學(xué)一礦泉水價(jià)格高于超市的意見(jiàn)。
5、學(xué)五食堂電視機(jī)未見(jiàn)修理的問(wèn)題。
三、具體情況
xx西餐廳及面食部
1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大,建議增加小份。
解決過(guò)程:經(jīng)理已經(jīng)同意,目前正在置辦專門的餐具,具體實(shí)行時(shí)間未定,監(jiān)督員會(huì)一直關(guān)注此事。
2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。
具體情況:監(jiān)督員表示,考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠,難以實(shí)行,所以等到人手足夠的時(shí)候再向經(jīng)理提此建議。
3、面食部的茄子豆角面最近沒(méi)有供應(yīng)。具體情況:詢問(wèn)經(jīng)理后,是因?yàn)樽罱炎佣菇沁@些原材料市場(chǎng)缺貨情況比較嚴(yán)重,采購(gòu)困難,因此過(guò)一段時(shí)間情況緩解后,會(huì)立即供應(yīng)。經(jīng)理說(shuō)知道不少學(xué)生喜歡茄子豆角面,所以一定會(huì)克服困難盡快恢復(fù)。
4、有同學(xué)反映最近早餐沒(méi)有了貼餅子,在版上發(fā)文表示很懷念。
具體情況:經(jīng)理解釋說(shuō)是因?yàn)楝F(xiàn)在人手不夠,所以最近沒(méi)有做。不過(guò)他表示現(xiàn)在就開始做著,不過(guò)數(shù)量可能會(huì)比較少,等到人手齊全后,會(huì)正常供應(yīng)的.。
5、前一段時(shí)間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器。
具體情況:監(jiān)督員再次表示,這個(gè)問(wèn)題需要學(xué)校校園卡中心處理才能解決,本來(lái)想請(qǐng)學(xué)生會(huì)成員和監(jiān)督員一起到校園卡中心商量此事,但是最近學(xué)生會(huì)有較大的活動(dòng),一直抽出沒(méi)有合適的人。但會(huì)盡快努力解決。
6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。
解決情況:經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員,希望能找到這些錢包的主人,目前兩個(gè)錢包的主人已經(jīng)找到,還有一個(gè)錢包由于里面沒(méi)有任何主人信息,現(xiàn)在還沒(méi)有找到失主。
家園食堂
1、有北大職工在意見(jiàn)簿上寫5號(hào)窗口工作人員服務(wù)態(tài)度不好。
具體情況:食堂經(jīng)理已在意見(jiàn)簿上進(jìn)行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對(duì)該窗口工作人員進(jìn)行了批評(píng)教育。
2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問(wèn)題,對(duì)家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問(wèn),并希望實(shí)現(xiàn)雙拼菜。
具體情況:監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商和調(diào)查,發(fā)現(xiàn)由于以前家園實(shí)行過(guò)半份菜,導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在偶爾會(huì)將一份菜回答為半份菜,但家園目前沒(méi)有也暫時(shí)不打算實(shí)行雙拼菜,經(jīng)理也召開會(huì)議對(duì)所有工作人員進(jìn)行了教育。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進(jìn)行了站內(nèi)回復(fù)。
3、有教師在意見(jiàn)簿上反映2號(hào)窗口砂鍋菜的味道差,非常清淡,認(rèn)為應(yīng)該撤柜。具體情況:監(jiān)督員立即和食堂經(jīng)理展開調(diào)查,發(fā)現(xiàn)該教師反映的情況屬實(shí)。問(wèn)題原因在于廚師煲湯的時(shí)間不夠,未收好湯,導(dǎo)致湯很清而不濃,味道過(guò)差。經(jīng)理已批評(píng)教育該窗口廚師,并將改進(jìn)煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在意見(jiàn)簿上進(jìn)行了回復(fù),但由于時(shí)間關(guān)系(20日發(fā)生的事情),暫時(shí)沒(méi)有得知其他的處理方法,監(jiān)督員將對(duì)此事進(jìn)行進(jìn)一步跟蹤調(diào)查。
學(xué)一食堂
1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度,并針對(duì)賣糕點(diǎn)師傅提出意見(jiàn)。
具體情況:食堂已更換該服務(wù)員,監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意和員工強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度相關(guān)問(wèn)題。
2、有同學(xué)對(duì)學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見(jiàn)。
具體情況:監(jiān)督員解釋該菜品為炒四川泡菜,主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實(shí)未賣過(guò)白菜葉這道菜。
3、有同學(xué)對(duì)學(xué)一礦泉水價(jià)格高于超市提出意見(jiàn)。
具體情況:監(jiān)督員回復(fù)說(shuō)價(jià)格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的,并表示會(huì)和中心溝通解決。
學(xué)五食堂
1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問(wèn)題。
具體情況:食堂反映這是由于原來(lái)的份量相較偏大,但表示會(huì)盡快恢復(fù)平衡。
2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。
具體情況:經(jīng)查實(shí),料太爛主要是由于煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),而且食堂為了加強(qiáng)口味,加了很多種類的料在里面,故看起來(lái)像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)解釋。
農(nóng)園食堂
1、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號(hào)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。
具體情況:監(jiān)督員對(duì)雙方進(jìn)行了了解,結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解,食堂經(jīng)理也表示要加強(qiáng)對(duì)員工的教育。
松林及康中
1、康中意見(jiàn)本被撕毀了幾頁(yè)的問(wèn)題。
具體情況:監(jiān)督員向服務(wù)員說(shuō)明,請(qǐng)他們千萬(wàn)不要撕毀意見(jiàn)本,要好好保護(hù)意見(jiàn)本。另外松林新的意見(jiàn)本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁(yè)碼,防止被撕毀。
其他食堂一切正常
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)3
一、已經(jīng)解決的問(wèn)題
1、同學(xué)對(duì)于家園推出新品種和川菜不夠地道的意見(jiàn)。2、同學(xué)反映的家園菜太咸的問(wèn)題,廚師長(zhǎng)保證了會(huì)注意。3、例會(huì)上同學(xué)提出的家園筷筒有積水的問(wèn)題。
4、同學(xué)反映的家園8號(hào)窗口的菠菜炒雞蛋里有沙子的問(wèn)題。
5、同學(xué)反映的沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn)和掃地的工作人員不小心的問(wèn)題。6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子,避免了將碗裸露在空氣中的衛(wèi)生隱患。
7、面食部在放筷子的竹筐下面襯一個(gè)較小的竹筐,解決了同學(xué)反映的筷子頭直接接觸桌面的情況。
8、面食部重現(xiàn)茄子豆角面,滿足了同學(xué)需求。
9、由于面食部拉條子不熟,導(dǎo)致同學(xué)拉肚子的事件。
10、反映了康博斯中餐廳打包時(shí)易將飯菜搞錯(cuò)的問(wèn)題,經(jīng)理表示會(huì)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。11、燕南勺子提供的問(wèn)題。
12、回復(fù)同學(xué)關(guān)于燕南一樓增加座位的建議。13、回復(fù)大家關(guān)于拉面分大小碗的建議。
14、清點(diǎn)了燕南的桌子數(shù)量,度量了每張桌子的長(zhǎng)和寬,為桌貼做準(zhǔn)備。15、燕南、萬(wàn)柳給同學(xué)們分發(fā)食堂監(jiān)督員的書簽。
16、檢查學(xué)五食堂后廚及餐具的清潔流程,并建議要加抹洗碗邊。17、檢查合利屋的衛(wèi)生狀況,比較良好。
18、學(xué)五監(jiān)督員每天上崗時(shí)都注意調(diào)整注意托盤車的'擺放位置,方便同學(xué)取用。19、完成萬(wàn)柳食堂宣傳板布置的先期工作。20、在萬(wàn)柳進(jìn)行了廚房檢查。
21、發(fā)貼解釋了多人反映的學(xué)一食堂米飯問(wèn)題。
22、學(xué)一食堂早餐時(shí)開始賣勺子,解決同學(xué)喝豆腐腦問(wèn)題。
二、未解決的問(wèn)題
1、康博斯不能使用校園卡的問(wèn)題。
2、燕南二樓的凳子經(jīng)常被亂拿的現(xiàn)象。
3、學(xué)五意見(jiàn)簿仍未更換。
4、同學(xué)對(duì)于賣雞排或者雞柳時(shí)提供番茄醬的事情要待成本核算之后才能確定。
三、工作詳情
1、同學(xué)建議多出新品種,并覺(jué)得川菜做得不夠地道。經(jīng)理說(shuō)目前已有六個(gè)新品種提交上來(lái)了,還在審核中,到時(shí)出來(lái)后會(huì)在板上告知,以后會(huì)定期出些新的,也會(huì)考慮和其他食堂交流。至于川菜,主要是考慮到大眾化的口味,故意將味道做淡了。因?yàn)檎嬲拇ú酥v的是極度的麻辣,味很濃,主要和當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛴嘘P(guān),擔(dān)心推廣到這里后大家會(huì)受不了,所以就不太地道,還請(qǐng)大家見(jiàn)諒。
2、同學(xué)在和諧樹和短信上反映家園的菜太咸。已經(jīng)提醒了相應(yīng)的窗口,經(jīng)理也在會(huì)上指出。廚師們保證了會(huì)把握好咸度。
3、會(huì)上同學(xué)提出家園放筷子的筒里經(jīng)常積水。我去看了一下,發(fā)現(xiàn)筒里已經(jīng)設(shè)有小孔,以供積水排出,倒是筒外面會(huì)比較濕。已同經(jīng)理說(shuō)了,他會(huì)在這幾日鋪塊布上去,以便吸水。
4、同學(xué)發(fā)短信說(shuō)8號(hào)的菠菜炒雞蛋里有沙子。我同廚師講了這一情況,初步推斷是菠菜根沒(méi)洗凈或菜里進(jìn)了蛋殼。他們以后會(huì)多洗幾遍菠菜,先不去根,等洗凈后再去根,這樣根部的創(chuàng)口處就不會(huì)嵌進(jìn)沙子了。打雞蛋時(shí)也會(huì)多加小心,盡量不混進(jìn)蛋殼。向同學(xué)道歉。
5、同學(xué)打來(lái)電話,說(shuō)沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn),掃地的工作人員不夠小心,常掃到同學(xué)的腳。我去廚師那里了解了情況,得知當(dāng)時(shí)是同學(xué)改了要的菜后他們沒(méi)聽清,已經(jīng)下鍋了,就不好再改過(guò),所以用一根春卷補(bǔ)了他一元錢。由于各窗口不能直接用現(xiàn)金,所以他們就采取了這一方式。他們保證以后會(huì)多加注意,等同學(xué)確定菜的品種后再下鍋,若再搞錯(cuò)就寫張欠條,以便下次償還。掃地的工作人員也說(shuō)以后會(huì)小心點(diǎn),盡量在同學(xué)吃完后掃。并向同學(xué)表示歉意。
6、值崗時(shí),看到工作人員去取洗凈的碗時(shí)總將碗裸露在空氣中,向經(jīng)理反映了這一問(wèn)題,F(xiàn)在取碗的筐上已都蓋上了蓋子,感覺(jué)衛(wèi)生多了。
【食堂監(jiān)督員工作總結(jié)】相關(guān)文章:
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)01-28
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)(通用22篇)02-01
食堂監(jiān)督員工作總結(jié)(通用7篇)01-28
食堂衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)(精選12篇)02-23
食堂社會(huì)監(jiān)督員制度(通用11篇)11-25
職工食堂監(jiān)督員職責(zé)(通用13篇)02-06
七方中學(xué)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)11-23
監(jiān)督員工作總結(jié)04-08