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輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（精選15篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書在生活中的使用越來越廣泛，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者更清楚認(rèn)識(shí)自己。那么相關(guān)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望能夠幫助到大家。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1
一、創(chuàng)業(yè)背景
在如今快節(jié)奏的生活中，人們對(duì)于飲食的需求逐漸趨向健康、便捷與多樣化。輕食簡(jiǎn)餐以其新鮮、低卡、營(yíng)養(yǎng)均衡的特點(diǎn)，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)前景廣闊。為了在輕食簡(jiǎn)餐領(lǐng)域開拓出一片天地，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，特制定以下創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全面的規(guī)劃與分析，目的是為項(xiàng)目的實(shí)施提供明確的方向和可行的策略，確保創(chuàng)業(yè)活動(dòng)能夠有序推進(jìn)并取得成功。
二、項(xiàng)目概述
1. 項(xiàng)目名稱：xxx輕食簡(jiǎn)餐店
2. 項(xiàng)目定位：專注于為上班族、學(xué)生以及健身愛好者等人群提供高品質(zhì)、美味、便捷的輕食簡(jiǎn)餐。
3. 經(jīng)營(yíng)理念：以健康食材為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配原則，打造既滿足味蕾又有益身體的餐飲產(chǎn)品，傳遞健康生活的理念。
三、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)客戶群體
上班族：工作繁忙，午餐和晚餐通常選擇在外就餐，對(duì)健康、便捷的餐食有較高需求，以節(jié)省時(shí)間并保持良好的身體狀態(tài)。
學(xué)生群體：注重飲食健康且消費(fèi)能力適中，學(xué)校周邊或商業(yè)區(qū)內(nèi)的輕食店容易吸引他們的光顧，尤其是在課間或課后解決用餐問題。
健身愛好者：嚴(yán)格控制飲食熱量和營(yíng)養(yǎng)成分，輕食簡(jiǎn)餐是他們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，需要符合健身餐標(biāo)準(zhǔn)的食物來支持鍛煉目標(biāo)。
2. 市場(chǎng)規(guī)模與趨勢(shì)：隨著健康生活理念的普及，輕食市場(chǎng)近年來呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性，愿意為優(yōu)質(zhì)的輕食產(chǎn)品支付合理的價(jià)格。預(yù)計(jì)在未來幾年，市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，且消費(fèi)需求將更加多樣化和個(gè)性化。
3. 競(jìng)爭(zhēng)狀況：雖然市場(chǎng)前景廣闊，但目前也存在一定的競(jìng)爭(zhēng)。包括傳統(tǒng)快餐店推出的輕食系列、專門的輕食品牌以及一些新興的線上輕食外賣商家等。然而，多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在食材品質(zhì)、口味創(chuàng)新和服務(wù)體驗(yàn)上仍有提升空間，這為我們的項(xiàng)目提供了差異化競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品規(guī)劃
主食沙拉：以新鮮蔬菜如生菜、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等為基底，搭配雞胸肉、牛肉、魚肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及各類堅(jiān)果、水果干和自制醬料，提供多種口味選擇，如經(jīng)典凱撒沙拉、照燒雞肉沙拉、油醋汁鮮蝦沙拉等。
三明治系列：采用全麥面包或其他健康谷物面包，夾入生菜、番茄、雞蛋、火腿、培根、牛油果等食材，制作出如雞蛋火腿三明治、培根牛油果三明治等豐富多樣的產(chǎn)品，滿足不同顧客的口味偏好。
健康飲品：搭配餐食提供鮮榨果蔬汁、無糖酸奶、低脂牛奶、黑咖等飲品，確保營(yíng)養(yǎng)均衡且清爽解膩。例如，橙子胡蘿卜汁、蘋果黃瓜汁、草莓香蕉酸奶昔等。
2. 服務(wù)特色
定制化服務(wù)：根據(jù)顧客的特殊飲食需求，如素食、低糖、無麩質(zhì)等，提供個(gè)性化的餐食定制服務(wù)，滿足不同顧客群體的健康需求。
線上線下融合：建立線上訂餐平臺(tái)，方便顧客提前預(yù)訂餐食，并提供外賣配送服務(wù)，確保餐品能夠及時(shí)、新鮮地送達(dá)顧客手中。同時(shí)，線下門店?duì)I造舒適、溫馨的就餐環(huán)境，供顧客堂食，享受用餐過程。
營(yíng)養(yǎng)咨詢：配備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，為顧客提供飲食搭配建議和營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，幫助顧客更好地了解輕食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康飲食的重要性，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的信任度和忠誠(chéng)度。
五、營(yíng)銷策略
1. 品牌建設(shè)
名稱與標(biāo)識(shí)：設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)潔、易記且富有健康活力形象的'品牌名稱和標(biāo)識(shí)，突出輕食的特點(diǎn)和品牌理念，通過店鋪招牌、包裝、廣告等多種渠道進(jìn)行傳播，提升品牌辨識(shí)度。
店鋪形象：打造簡(jiǎn)約、時(shí)尚、整潔的門店裝修風(fēng)格，采用明亮的色彩搭配和舒適的就餐布局，營(yíng)造出輕松愉悅的用餐氛圍，同時(shí)展示品牌的健康形象和品質(zhì)追求。
2. 社交媒體營(yíng)銷
平臺(tái)選擇：利用微信公眾號(hào)、微博、抖音、小紅書等熱門社交媒體平臺(tái)，發(fā)布精美的餐品圖片、制作過程視頻、健康飲食知識(shí)等內(nèi)容，吸引目標(biāo)客戶群體的關(guān)注和互動(dòng)。
活動(dòng)策劃：定期舉辦線上互動(dòng)活動(dòng)，如抽獎(jiǎng)、打卡挑戰(zhàn)、美食攝影比賽等，增加粉絲粘性和品牌曝光度；與健身博主、美食達(dá)人合作，邀請(qǐng)他們品嘗并推薦我們的輕食產(chǎn)品，借助他們的影響力擴(kuò)大品牌傳播范圍。
3. 線下推廣
傳單與優(yōu)惠券：在寫字樓、學(xué)校、健身房、社區(qū)等人流量較大的區(qū)域發(fā)放傳單和優(yōu)惠券，吸引潛在顧客前來嘗試；與周邊商家進(jìn)行合作，互相放置對(duì)方的宣傳資料，擴(kuò)大客源覆蓋范圍。
會(huì)員制度：推出會(huì)員卡，顧客充值一定金額成為會(huì)員，享受積分、折扣、生日優(yōu)惠等特權(quán)，鼓勵(lì)顧客長(zhǎng)期消費(fèi)，并通過會(huì)員數(shù)據(jù)分析顧客的消費(fèi)習(xí)慣和偏好，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。
六、運(yùn)營(yíng)管理
1. 食材采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理
供應(yīng)商選擇：建立嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)，與優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮度、品質(zhì)和安全性；定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，保證供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性。
采購(gòu)流程優(yōu)化：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和季節(jié)變化，合理制定采購(gòu)計(jì)劃，避免食材積壓和浪費(fèi)；加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制，通過批量采購(gòu)、談判降價(jià)等方式降低采購(gòu)成本，提高利潤(rùn)空間。
庫存管理：建立完善的庫存管理制度，采用先進(jìn)先出的原則，對(duì)食材進(jìn)行分類存放和標(biāo)識(shí)管理；定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)處理過期或變質(zhì)的食材，確保食品安全。
2. 廚房運(yùn)營(yíng)與質(zhì)量管理
標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程：制定詳細(xì)的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，包括食材的預(yù)處理、烹飪方法、調(diào)料用量、裝盤標(biāo)準(zhǔn)等，確保每一份餐品的口味和質(zhì)量穩(wěn)定一致；對(duì)廚房員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，使其熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
衛(wèi)生與安全管理：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，加強(qiáng)廚房的衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生；建立食品追溯體系，對(duì)食材的采購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)追溯和處理。
3. 人員管理
招聘與培訓(xùn)：招聘具有餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、熱愛健康飲食的員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等；為新員工提供入職培訓(xùn)，包括企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、操作技能等方面的培訓(xùn)，使其能夠快速適應(yīng)工作崗位；定期組織員工參加業(yè)務(wù)技能提升培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高員工的綜合素質(zhì)和工作積極性。
績(jī)效考核與激勵(lì)機(jī)制：建立科學(xué)合理的績(jī)效考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、銷售業(yè)績(jī)等指標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)估，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰；設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、銷售冠軍獎(jiǎng)等激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，營(yíng)造積極向上的工作氛圍。
七、財(cái)務(wù)規(guī)劃
1. 初始投資預(yù)算
設(shè)備采購(gòu)：包括廚房設(shè)備（爐灶、烤箱、蒸鍋、冷藏柜、冷凍柜、洗碗機(jī)等）、餐具、桌椅、收銀系統(tǒng)等，預(yù)計(jì)投資xx元。
裝修費(fèi)用：根據(jù)店鋪面積和裝修標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)裝修費(fèi)用為xx元。
原材料采購(gòu)：開業(yè)初期的食材、調(diào)料、包裝材料等采購(gòu)費(fèi)用，預(yù)計(jì)xx元。
人員招聘與培訓(xùn)：招聘費(fèi)用、員工首月工資以及培訓(xùn)費(fèi)用，預(yù)計(jì)xx元。
市場(chǎng)推廣費(fèi)用：品牌建設(shè)、廣告宣傳、促銷活動(dòng)等費(fèi)用，預(yù)計(jì)xx元。
其他費(fèi)用：如水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)用等，預(yù)計(jì)xx元。
總計(jì)：xx元。
2. 收入預(yù)測(cè)
堂食收入：根據(jù)店鋪的座位數(shù)、翻臺(tái)率以及人均消費(fèi)，預(yù)計(jì)每日堂食收入為xx元，每月堂食收入為xx元。
外賣收入：隨著外賣市場(chǎng)的發(fā)展，預(yù)計(jì)每日外賣訂單量為xx單，平均每單消費(fèi)xx元，每月外賣收入為xx元。
月總收入：堂食收入與外賣收入之和，預(yù)計(jì)每月總收入為xx元。
3. 成本分析
食材成本：食材采購(gòu)成本占收入的xx%左右，預(yù)計(jì)每月食材成本為xx元。
人員工資：包括廚師、服務(wù)員、收銀員等員工的工資支出，預(yù)計(jì)每月人員工資為xx元。
房租水電：根據(jù)店鋪的面積和所在位置，預(yù)計(jì)每月房租為xx元，水電費(fèi)為xx元，共計(jì)xx元。
包裝及其他費(fèi)用：外賣包裝、餐具、清潔用品等費(fèi)用，預(yù)計(jì)每月xx元。
月總成本：各項(xiàng)成本之和，預(yù)計(jì)每月總成本為xx元。
4. 利潤(rùn)預(yù)測(cè)：每月利潤(rùn) = 月總收入 - 月總成本，預(yù)計(jì)在開業(yè)后的前xx個(gè)月內(nèi)逐步實(shí)現(xiàn)盈利，隨著品牌知名度的提升和市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，利潤(rùn)將穩(wěn)步增長(zhǎng)。
八、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與對(duì)策
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出更具吸引力的產(chǎn)品或價(jià)格戰(zhàn)等因素可能導(dǎo)致市場(chǎng)份額下降和銷售業(yè)績(jī)不佳。
對(duì)策：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和分析，及時(shí)了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，推出新口味、新產(chǎn)品，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力；建立合理的價(jià)格體系，根據(jù)成本和市場(chǎng)情況進(jìn)行靈活定價(jià)，避免卷入惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)；加強(qiáng)品牌營(yíng)銷和推廣，提高品牌知名度和美譽(yù)度，培養(yǎng)忠實(shí)客戶群體。
2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)：食材供應(yīng)中斷、食品安全問題、人員流動(dòng)頻繁、廚房設(shè)備故障等因素可能影響店鋪的正常運(yùn)營(yíng)和聲譽(yù)。
對(duì)策：與多家可靠的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，簽訂供應(yīng)合同，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性；加強(qiáng)食品安全管理，建立嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)制度和追溯體系，確保食品安全；完善員工福利和激勵(lì)機(jī)制，提高員工的忠誠(chéng)度和穩(wěn)定性，加強(qiáng)人才儲(chǔ)備；定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)更換老化或損壞的設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
風(fēng)險(xiǎn)：初始投資過大、資金周轉(zhuǎn)困難、成本控制不力等因素可能導(dǎo)致資金鏈斷裂和財(cái)務(wù)虧損。
對(duì)策：制定合理的財(cái)務(wù)預(yù)算和資金使用計(jì)劃，優(yōu)化資金配置，確保資金的合理使用和周轉(zhuǎn)；加強(qiáng)成本控制，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，提高資金使用效率；積極拓展融資渠道，如銀行貸款、天使投資、眾籌等，為企業(yè)的發(fā)展提供充足的資金支持。
九、發(fā)展規(guī)劃
1. 短期規(guī)劃（1 - 2 年）
在商業(yè)中心或?qū)懽謽歉浇_設(shè)第一家輕食簡(jiǎn)餐店，完善產(chǎn)品和服務(wù)體系，積累運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，樹立品牌形象，實(shí)現(xiàn)收支平衡并逐步盈利。
通過線上線下推廣活動(dòng)，提高品牌知名度，吸引周邊客戶群體，使店鋪在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)具有一定的影響力和口碑，月均銷售額達(dá)到xx元以上，會(huì)員數(shù)量達(dá)到xx人以上。
2. 中期規(guī)劃（3 - 5 年）
開設(shè) 2 - 3 家分店，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍，形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式；優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購(gòu)成本，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度和質(zhì)量穩(wěn)定性；加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌價(jià)值，使品牌在輕食市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，年銷售額突破xx萬元，凈利潤(rùn)率達(dá)到xx%以上。
建立中央廚房，實(shí)現(xiàn)部分菜品的集中加工和配送，提高生產(chǎn)效率和配送能力，同時(shí)加強(qiáng)人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供人才保障。
3. 長(zhǎng)期規(guī)劃（5 年以上）
在全國(guó)范圍內(nèi)拓展市場(chǎng)，開設(shè)多家直營(yíng)和加盟店，形成規(guī)�；�(jīng)營(yíng)；不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，如推出輕食預(yù)制菜、健康食品零售等，打造綜合性的健康餐飲品牌；加強(qiáng)品牌國(guó)際化戰(zhàn)略布局，探索海外市場(chǎng)機(jī)會(huì)，將品牌推向國(guó)際舞臺(tái)，成為全球知名的輕食餐飲品牌之一，年銷售額達(dá)到數(shù)億元，并實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)，為股東創(chuàng)造豐厚的回報(bào)。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2
一、項(xiàng)目概述
隨著人們健康意識(shí)的提升和生活節(jié)奏的加快，輕食簡(jiǎn)餐市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)。本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目目的是打造一家以健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷為核心理念的輕食簡(jiǎn)餐店，為消費(fèi)者提供多樣化的優(yōu)質(zhì)輕食產(chǎn)品，滿足不同人群的飲食需求。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)市場(chǎng)：主要針對(duì)上班族、學(xué)生群體、健身愛好者以及追求健康生活方式的人群。這些人群對(duì)飲食的健康性和便捷性有較高要求，且具備一定的消費(fèi)能力和意愿。
2. 市場(chǎng)規(guī)模：近年來，輕食市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，越來越多的消費(fèi)者開始接受并喜愛輕食簡(jiǎn)餐。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，輕食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
3. 競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上已存在一些輕食品牌，但尚未形成絕對(duì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要包括傳統(tǒng)餐廳推出的輕食系列、專業(yè)輕食外賣店以及部分連鎖輕食品牌。本項(xiàng)目將通過獨(dú)特的菜品研發(fā)、優(yōu)質(zhì)的食材選擇、良好的用餐環(huán)境和貼心的服務(wù)來突出重圍，贏得市場(chǎng)份額。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品規(guī)劃：提供各類沙拉、三明治、卷餅、谷物碗、低卡飲品等輕食產(chǎn)品。注重食材的搭配，確保每份餐品富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)控制熱量攝入，滿足消費(fèi)者的健康需求。
2. 產(chǎn)品特色：
食材新鮮：與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，每日采購(gòu)新鮮食材，保證菜品品質(zhì)。
定制化服務(wù)：根據(jù)顧客的口味偏好、飲食禁忌和營(yíng)養(yǎng)需求，提供個(gè)性化的輕食搭配方案。
定期推新：結(jié)合季節(jié)變化和市場(chǎng)反饋，定期推出新菜品，保持顧客的新鮮感和忠誠(chéng)度。
3. 服務(wù)理念：提供快速、便捷、友好的服務(wù)體驗(yàn)。支持線上訂餐和線下堂食，確保餐品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)顧客手中。同時(shí)，店內(nèi)營(yíng)造舒適、溫馨的用餐環(huán)境，讓顧客在享受美食的同時(shí)，也能放松身心。
四、營(yíng)銷策略
1. 品牌建設(shè)：設(shè)計(jì)獨(dú)特、簡(jiǎn)潔且具有辨識(shí)度的.品牌標(biāo)識(shí)和店面形象，通過線上線下宣傳渠道進(jìn)行品牌推廣，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
2. 社交媒體營(yíng)銷：利用微信公眾號(hào)、微博、抖音等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布美食圖片、健康飲食知識(shí)、優(yōu)惠活動(dòng)等內(nèi)容，吸引粉絲關(guān)注，與顧客進(jìn)行互動(dòng)交流，提高品牌影響力和用戶粘性。
3. 會(huì)員制度：建立會(huì)員體系，為會(huì)員提供積分、折扣、生日優(yōu)惠等特權(quán)，鼓勵(lì)消費(fèi)者成為會(huì)員并多次消費(fèi)，培養(yǎng)忠實(shí)客戶群體。
4. 合作推廣：與健身房、寫字樓、學(xué)校等機(jī)構(gòu)開展合作，進(jìn)行聯(lián)合推廣，如舉辦健康飲食講座、發(fā)放優(yōu)惠券等，擴(kuò)大品牌傳播范圍，吸引潛在客戶。
五、運(yùn)營(yíng)管理
1. 店面選址：選擇位于寫字樓附近、商業(yè)中心、學(xué)校周邊等高流量地段的店鋪，確保有充足的客源。同時(shí)，考慮店鋪的租金成本、周邊配套設(shè)施等因素，保證店鋪的盈利能力和運(yùn)營(yíng)便利性。
2. 食材采購(gòu)：建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)商管理制度，確保食材的質(zhì)量安全和供應(yīng)穩(wěn)定性。與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和配送服務(wù)，降低采購(gòu)成本。
3. 人員管理：招聘具備專業(yè)烹飪技能和健康飲食知識(shí)的廚師團(tuán)隊(duì)，以及熱情、細(xì)心、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)的服務(wù)人員。定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)制定合理的薪酬福利體系和績(jī)效考核制度，激勵(lì)員工積極工作，提高工作效率。
4. 生產(chǎn)與配送：優(yōu)化廚房布局和生產(chǎn)流程，確保餐品的制作效率和質(zhì)量。對(duì)于外賣訂單，選擇專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)合作，保證餐品能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送達(dá)顧客手中，且配送過程中保持餐品的溫度和完整性。
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃
1. 初始投資預(yù)算：
房租押一付三：xx元
裝修費(fèi)用：xx元
設(shè)備采購(gòu)（廚房設(shè)備、餐具、桌椅等）：xx元
原材料采購(gòu)：xx元
人員工資（首月）：xx元
市場(chǎng)推廣費(fèi)用：xx元
水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)等其他費(fèi)用（首月）：xx元
流動(dòng)資金：xx元
總計(jì)：xx元
2. 收入預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和店鋪的定位，預(yù)計(jì)開業(yè)初期日銷售量為xx份，平均每份售價(jià)為xx元，隨著品牌知名度的提升和市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，銷售量和銷售額將逐步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)前三個(gè)月的月銷售額分別為xx元、xx元、xx元，之后每月保持xx%左右的增長(zhǎng)率。
3. 成本分析：
食材成本：占銷售額的xx%左右。
房租水電：每月xx元左右，隨著銷售額的增長(zhǎng)，占比逐漸降低。
人員工資：每月xx元左右，根據(jù)員工績(jī)效和店鋪經(jīng)營(yíng)情況適當(dāng)調(diào)整。
營(yíng)銷費(fèi)用：每月xx元左右，開業(yè)初期投入較大，后期根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
其他費(fèi)用（設(shè)備折舊、損耗、辦公用品等）：每月xx元左右。
4. 利潤(rùn)預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)前三個(gè)月凈利潤(rùn)分別為xx元、xx元、xx元，隨著銷售額的增長(zhǎng)和成本的控制，凈利潤(rùn)將逐步提高。預(yù)計(jì)在運(yùn)營(yíng)xx個(gè)月后實(shí)現(xiàn)收支平衡，xx年后收回初始投資成本，并逐步實(shí)現(xiàn)盈利增長(zhǎng)。
七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：輕食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，可能面臨市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出類似產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，將持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)力，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。
2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：包括食材供應(yīng)不穩(wěn)定、人員管理不善、成本控制不佳等問題。建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，優(yōu)化成本控制體系，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和成本核算，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題，確保店鋪的正常運(yùn)營(yíng)和盈利。
3. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)：食品安全是餐飲行業(yè)的生命線。嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，建立完善的食品安全管理制度，加強(qiáng)食材采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和配送等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保餐品的質(zhì)量安全，避免因食品安全問題對(duì)品牌造成損害。
八、發(fā)展規(guī)劃
1. 短期規(guī)劃（1-2 年）：在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)站穩(wěn)腳跟，提升品牌知名度和美譽(yù)度，積累穩(wěn)定的客戶群體，實(shí)現(xiàn)店鋪的盈利和持續(xù)發(fā)展。
2. 中期規(guī)劃（3-5 年）：在本地開設(shè)多家分店，形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)體系，打造本地知名的輕食品牌。
3. 長(zhǎng)期規(guī)劃（5 年以上）：拓展全國(guó)市場(chǎng)，通過加盟、合作等方式實(shí)現(xiàn)品牌的全國(guó)布局，成為國(guó)內(nèi)輕食行業(yè)的領(lǐng)先品牌之一，同時(shí)不斷拓展產(chǎn)品線，涉足相關(guān)健康餐飲領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3
一、項(xiàng)目概述
隨著人們健康意識(shí)的提升和對(duì)生活品質(zhì)的追求，輕食市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目目的是打造一家專注于提供健康、美味、便捷輕食的餐飲品牌，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于飲食的新需求，開創(chuàng)具有競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Φ妮p食事業(yè)。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)客戶群體：主要針對(duì)年輕上班族、健身愛好者、學(xué)生以及追求健康生活方式的人群。這些客戶群體注重飲食健康，愿意為高品質(zhì)的輕食產(chǎn)品支付合理價(jià)格，且對(duì)便捷的外賣服務(wù)和舒適的堂食環(huán)境有較高需求。
2. 市場(chǎng)規(guī)模與趨勢(shì)：近年來，輕食市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來幾年仍將保持較高的增長(zhǎng)率。消費(fèi)者對(duì)健康食品的認(rèn)知度和接受度不斷提高，為輕食行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，線上訂餐平臺(tái)的發(fā)展也為輕食外賣業(yè)務(wù)帶來了更多的機(jī)遇。
3. 競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上已經(jīng)存在一些輕食品牌，但多數(shù)品牌在產(chǎn)品品質(zhì)、口味創(chuàng)新、品牌形象塑造和客戶服務(wù)等方面仍有提升空間。通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和獨(dú)特的品牌形象，我們有信心在競(jìng)爭(zhēng)激烈的'市場(chǎng)中脫穎而出。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品種類：設(shè)計(jì)多樣化的輕食菜單，包括沙拉、三明治、卷餅、減脂餐、低卡飲品等，滿足不同客戶的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。定期推出新菜品，保持產(chǎn)品的新鮮感和吸引力。
2. 產(chǎn)品特色：選用新鮮、有機(jī)、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。注重菜品的口味搭配和創(chuàng)新，使輕食不僅健康，而且美味可口。根據(jù)客戶的健康目標(biāo)和飲食限制，提供個(gè)性化的定制餐品服務(wù)。
3. 服務(wù)內(nèi)容：提供快速、便捷的外賣服務(wù)，確保餐品在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)客戶手中，保證食品的新鮮度和溫度。打造舒適、整潔、溫馨的堂食環(huán)境，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，通過會(huì)員制度、線上互動(dòng)等方式，提高客戶的忠誠(chéng)度和滿意度。
四、營(yíng)銷策略
1. 線上營(yíng)銷：建立官方網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào)，展示品牌形象、產(chǎn)品信息和店鋪活動(dòng)，吸引潛在客戶關(guān)注。利用社交媒體平臺(tái)進(jìn)行廣告投放、內(nèi)容營(yíng)銷和口碑傳播，提高品牌知名度和影響力。與外賣平臺(tái)合作，優(yōu)化店鋪頁面和菜品展示，提高線上訂單量和排名。
2. 線下營(yíng)銷：在寫字樓、商業(yè)中心、健身房、學(xué)校等目標(biāo)客戶集中的區(qū)域發(fā)放傳單、張貼海報(bào)，進(jìn)行地推活動(dòng)，直接觸達(dá)潛在客戶。舉辦開業(yè)慶典、新品試吃、健康講座等線下活動(dòng)，吸引客戶到店體驗(yàn)，增加品牌曝光度。
3. 品牌建設(shè)：打造獨(dú)特的品牌形象，包括品牌名稱、標(biāo)志、包裝、店鋪裝修風(fēng)格等，使品牌具有較高的辨識(shí)度和吸引力。注重品牌故事的傳播，通過講述品牌理念、食材來源、制作工藝等，增強(qiáng)客戶對(duì)品牌的認(rèn)同感和信任感。
五、運(yùn)營(yíng)管理
1. 食材采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理：建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)商合作關(guān)系，確保食材的新鮮度、品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定性。加強(qiáng)食材采購(gòu)成本控制，優(yōu)化采購(gòu)流程，降低采購(gòu)成本。建立完善的食材庫存管理系統(tǒng)，確保食材的合理庫存，避免浪費(fèi)和缺貨現(xiàn)象。
2. 店鋪運(yùn)營(yíng)與管理：制定標(biāo)準(zhǔn)化的店鋪運(yùn)營(yíng)流程和服務(wù)規(guī)范，包括點(diǎn)餐、制作、包裝、配送、堂食服務(wù)等環(huán)節(jié)，確保店鋪運(yùn)營(yíng)的高效性和穩(wěn)定性。加強(qiáng)店鋪員工培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。定期對(duì)店鋪進(jìn)行清潔、消毒和設(shè)備維護(hù)，確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生，設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 質(zhì)量管理與食品安全：建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，從食材采購(gòu)、加工制作、包裝配送等環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保食品的安全和衛(wèi)生。定期對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃
1. 初始投資預(yù)算：主要包括店鋪?zhàn)饨稹⒀b修費(fèi)用、設(shè)備采購(gòu)、原材料采購(gòu)、人員招聘與培訓(xùn)、市場(chǎng)推廣等方面的費(fèi)用，預(yù)計(jì)初始投資xx萬元。
2. 收入預(yù)測(cè)：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和銷售目標(biāo)，預(yù)計(jì)開業(yè)前xx個(gè)月為市場(chǎng)培育期，收入相對(duì)較低。隨著品牌知名度的提升和客戶群體的穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在開業(yè)后第xx個(gè)月實(shí)現(xiàn)收支平衡，并逐步實(shí)現(xiàn)盈利。預(yù)計(jì)年銷售收入為xx萬元。
3. 成本分析：主要成本包括食材成本、房租、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備折舊、營(yíng)銷費(fèi)用等。通過優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)管理，預(yù)計(jì)年總成本為xx萬元。
4. 利潤(rùn)預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)年凈利潤(rùn)為xx萬元，隨著市場(chǎng)份額的擴(kuò)大和品牌影響力的提升，利潤(rùn)將逐步增長(zhǎng)。
七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)需求變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增加等因素可能導(dǎo)致市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對(duì)措施是加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和分析，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略和營(yíng)銷策略，保持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。
2. 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：食材供應(yīng)不穩(wěn)定、人員管理不善、食品安全問題等因素可能導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對(duì)措施是建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈合作關(guān)系，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，建立嚴(yán)格的食品安全管理制度，確保店鋪的正常運(yùn)營(yíng)。
3. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：初始投資過大、資金周轉(zhuǎn)困難、成本控制不力等因素可能導(dǎo)致財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)對(duì)措施是合理規(guī)劃初始投資預(yù)算，優(yōu)化資金使用效率，加強(qiáng)成本控制和財(cái)務(wù)管理，確保店鋪的財(cái)務(wù)健康。
八、發(fā)展規(guī)劃
1. 短期規(guī)劃（1-2 年）：在本地市場(chǎng)開設(shè)一家旗艦店，樹立品牌形象，積累品牌知名度和客戶資源。完善產(chǎn)品體系和運(yùn)營(yíng)管理體系，提高店鋪的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2. 中期規(guī)劃（3-5 年）：在本地市場(chǎng)開設(shè)多家分店，擴(kuò)大品牌影響力和市場(chǎng)份額。拓展線上銷售渠道，開展全國(guó)范圍內(nèi)的外賣業(yè)務(wù)和電商銷售。加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷，打造成為本地知名的輕食品牌。
3. 長(zhǎng)期規(guī)劃（5 年以上）：在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)連鎖加盟店，實(shí)現(xiàn)品牌的規(guī)�；瘮U(kuò)張。不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，如開發(fā)輕食周邊產(chǎn)品、開展健康餐飲咨詢服務(wù)等，打造成為全國(guó)領(lǐng)先的輕食餐飲集團(tuán)。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4
在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)生活中，人們對(duì)健康飲食的需求日益增長(zhǎng)，追求便捷與營(yíng)養(yǎng)并重的餐飲模式已成為新趨勢(shì)。為了滿足這一市場(chǎng)需求，結(jié)合當(dāng)前健康飲食理念的普及，我們深入調(diào)研并分析了輕食簡(jiǎn)餐市場(chǎng)的潛力與機(jī)遇，特制定以下創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
一、項(xiàng)目概述
1. 項(xiàng)目名稱：綠享輕食
2. 項(xiàng)目定位：面向都市白領(lǐng)、健身愛好者及追求健康生活方式的人群，提供低脂、低糖、高蛋白的輕食套餐及飲品，強(qiáng)調(diào)食材的新鮮與自然，倡導(dǎo)綠色健康的生活方式。
3. 核心價(jià)值：便捷高效的服務(wù)體驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食搭配，以及環(huán)保可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)理念。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)市場(chǎng)：主要針對(duì)20-45歲，注重生活品質(zhì)，追求健康飲食的都市人群。
2. 市場(chǎng)需求：隨著健康意識(shí)的提升，輕食簡(jiǎn)餐市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，特別是在工作日的午餐時(shí)段和健身后的`營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給需求明顯。
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析：市場(chǎng)上已有多個(gè)輕食品牌，但通過差異化產(chǎn)品（如定制化營(yíng)養(yǎng)餐、季節(jié)性食材應(yīng)用）、線上線下融合的服務(wù)模式以及強(qiáng)化品牌故事和文化，我們有望實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)突圍。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品線：包括但不限于沙拉、三明治、低卡飯團(tuán)、鮮榨果汁、蛋白質(zhì)奶昔等，所有產(chǎn)品均標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，支持顧客根據(jù)自身需求選擇。
2. 特色服務(wù)：
在線預(yù)訂與自提/配送：通過APP或小程序?qū)崿F(xiàn)快速下單，支持門店自提或周邊快速配送。
健康數(shù)據(jù)分析：與健身APP合作，為用戶提供基于飲食記錄的健康數(shù)據(jù)分析與建議。
環(huán)保包裝：使用可降解或循環(huán)利用的包裝材料，減少環(huán)境影響。
四、營(yíng)銷策略
1. 社交媒體營(yíng)銷：利用微博、微信公眾號(hào)、抖音等平臺(tái)，發(fā)布健康飲食知識(shí)、產(chǎn)品制作過程等內(nèi)容，增強(qiáng)用戶粘性。
2. KOL合作：與健康、健身領(lǐng)域的意見領(lǐng)袖合作，進(jìn)行產(chǎn)品試吃與推廣。
3. 會(huì)員制度：推出積分兌換、會(huì)員日優(yōu)惠等，增加用戶復(fù)購(gòu)率。
4. 線下活動(dòng)：定期舉辦健康講座、瑜伽課程等，打造社區(qū)氛圍，提升品牌知名度。
五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1. 選址與裝修：首店選址于城市中心商務(wù)區(qū)或健身中心附近，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約現(xiàn)代，營(yíng)造舒適就餐環(huán)境。
2. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：組建包括廚師、營(yíng)養(yǎng)師、市場(chǎng)營(yíng)銷、客戶服務(wù)等在內(nèi)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。
3. 供應(yīng)鏈管理：建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)商關(guān)系，確保食材新鮮與質(zhì)量，同時(shí)探索與本地農(nóng)場(chǎng)合作，支持可持續(xù)農(nóng)業(yè)。
4. 財(cái)務(wù)規(guī)劃：詳細(xì)列出啟動(dòng)資金、運(yùn)營(yíng)成本預(yù)算、預(yù)期收入及盈利周期，確保資金有效利用。
六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
1. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加�。撼掷m(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，加強(qiáng)品牌文化建設(shè)，提升顧客忠誠(chéng)度。
2. 食材成本波動(dòng)：建立多元化供應(yīng)商體系，適時(shí)調(diào)整菜單，控制成本。
3. 食品安全問題：嚴(yán)格把控食材采購(gòu)與加工流程，定期培訓(xùn)員工食品安全知識(shí)。
綠享輕食項(xiàng)目不僅是對(duì)當(dāng)前健康飲食趨勢(shì)的積極響應(yīng)，更是對(duì)未來生活方式的一次探索與實(shí)踐。我們相信，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力與精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，能夠成功打造出一個(gè)深受消費(fèi)者喜愛的輕食簡(jiǎn)餐品牌，引領(lǐng)健康飲食新風(fēng)尚。期待在不久的將來，綠享輕食能成為都市生活中不可或缺的一部分，為人們的健康與幸福貢獻(xiàn)力量。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)便捷、營(yíng)養(yǎng)、低熱量的輕食簡(jiǎn)餐需求日益增長(zhǎng)。為了滿足這一市場(chǎng)需求，結(jié)合我們對(duì)健康餐飲的深刻理解與熱情，特制定以下創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
一、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)市場(chǎng)：主要定位于都市白領(lǐng)、健身愛好者及追求健康飲食的學(xué)生群體。這部分人群注重生活品質(zhì)，愿意為健康投資，且對(duì)食物的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)搭配及口感有著較高要求。
2. 市場(chǎng)需求：當(dāng)前市場(chǎng)上雖已有多個(gè)輕食品牌，但普遍存在口味單一、價(jià)格偏高或食材不夠新鮮等問題。我們的項(xiàng)目將聚焦于解決這些問題，提供多樣化、個(gè)性化且性價(jià)比高的輕食選擇。
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析：分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)與不足，如品牌知名度、產(chǎn)品線豐富度、顧客反饋等，以此為基礎(chǔ)制定差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，如強(qiáng)調(diào)本地化食材、推出季節(jié)性菜單、加強(qiáng)線上營(yíng)銷等。
二、產(chǎn)品與服務(wù)
1. 產(chǎn)品線：包括但不限于沙拉、三明治、低卡飲品、全麥面包、素食漢堡等，所有食材均精選自本地農(nóng)場(chǎng)，確保新鮮健康。同時(shí)，提供定制化服務(wù)，顧客可根據(jù)個(gè)人需求選擇食材、熱量及口味偏好。
2. 服務(wù)特色：采用線上預(yù)訂與線下自提/配送相結(jié)合的模式，提高就餐效率；店內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)約舒適，鼓勵(lì)顧客享受慢生活；定期舉辦健康飲食講座，增強(qiáng)顧客粘性。
三、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1. 選址與裝修：選址于人流密集的商業(yè)區(qū)、寫字樓附近或高校周邊，店面設(shè)計(jì)注重環(huán)保與實(shí)用性，營(yíng)造溫馨舒適的用餐氛圍。
2. 供應(yīng)鏈管理：建立穩(wěn)定的供應(yīng)商合作關(guān)系，確保食材供應(yīng)的.穩(wěn)定性和質(zhì)量；采用先進(jìn)的庫存管理系統(tǒng)，減少浪費(fèi)，提高運(yùn)營(yíng)效率。
3. 營(yíng)銷推廣：利用社交媒體、KOL合作、線下活動(dòng)等多種渠道進(jìn)行品牌宣傳，同時(shí)推出會(huì)員制度、積分兌換等促銷活動(dòng)，增加顧客復(fù)購(gòu)率。
四、財(cái)務(wù)規(guī)劃
1. 啟動(dòng)資金：詳細(xì)列出店面租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置、首批原材料采購(gòu)、營(yíng)銷推廣等初期投入預(yù)算。
2. 盈利模式：通過產(chǎn)品銷售、會(huì)員服務(wù)費(fèi)、企業(yè)合作（如企業(yè)團(tuán)餐）等多種方式實(shí)現(xiàn)盈利。
3. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：分析可能面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（如競(jìng)爭(zhēng)加劇）、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)（如資金鏈斷裂）及運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（如食品安全問題），并制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。
五、團(tuán)隊(duì)介紹
團(tuán)隊(duì)成員來自餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新思維。我們堅(jiān)信，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，能夠?qū)㈨?xiàng)目成功落地并持續(xù)發(fā)展。
六、未來展望
我們期望在未來三年內(nèi)，通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，擴(kuò)大品牌影響力，成為區(qū)域內(nèi)知名的輕食簡(jiǎn)餐品牌。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，我們將探索連鎖加盟模式，將健康飲食的理念傳遞給更多人，共同推動(dòng)健康餐飲行業(yè)的發(fā)展。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6
在當(dāng)前健康飲食觀念日益普及的社會(huì)背景下，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡、低熱量、高纖維的輕食需求不斷增長(zhǎng)。為了抓住這一市場(chǎng)機(jī)遇，結(jié)合個(gè)人對(duì)健康餐飲的深刻理解與熱情，特制定以下創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
一、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)市場(chǎng)：主要針對(duì)年輕白領(lǐng)、健身愛好者、減肥人士及注重生活品質(zhì)的家庭，這些群體對(duì)食物的健康屬性有較高要求，愿意為高品質(zhì)輕食支付合理溢價(jià)。
2. 市場(chǎng)需求：隨著生活節(jié)奏加快和工作壓力增大，便捷、健康的輕食成為快節(jié)奏生活中的重要選擇。同時(shí)，社交媒體上健康飲食文化的傳播也進(jìn)一步推動(dòng)了輕食市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析：目前市場(chǎng)上已有多個(gè)輕食品牌，但產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏特色與創(chuàng)新。本項(xiàng)目將通過差異化定位，如結(jié)合地方特色食材、推出季節(jié)性限定菜品等方式，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、產(chǎn)品規(guī)劃
1. 核心產(chǎn)品：提供包括沙拉、三明治、低卡飯團(tuán)、鮮榨果蔬汁等在內(nèi)的多樣化輕食選擇，確保食材新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡。
2. 特色創(chuàng)新：開發(fā)“每日輕食盒”訂閱服務(wù)，根據(jù)顧客體質(zhì)、口味偏好及健康目標(biāo)定制個(gè)性化餐食計(jì)劃；舉辦輕食烹飪工作坊，增強(qiáng)顧客參與感與品牌忠誠(chéng)度。
3. 質(zhì)量控制：建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)與食品加工流程，確保食品安全與品質(zhì)，同時(shí)與營(yíng)養(yǎng)師合作，不斷優(yōu)化菜品配方。
三、運(yùn)營(yíng)策略
1. 渠道建設(shè)：初期以線上平臺(tái)（如微信小程序、外賣平臺(tái)）為主，結(jié)合線下體驗(yàn)店或合作快閃店，擴(kuò)大品牌曝光度。
2. 營(yíng)銷推廣：利用社交媒體（如微博、抖音、小紅書）進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，邀請(qǐng)KOL、健身達(dá)人試吃推廣；開展會(huì)員積分制度，鼓勵(lì)復(fù)購(gòu)與口碑傳播。
3. 客戶服務(wù)：提供便捷的在線預(yù)訂、快速配送服務(wù)，設(shè)立24小時(shí)客服響應(yīng)機(jī)制，收集顧客反饋，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)。
四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
1. 啟動(dòng)資金：預(yù)計(jì)初期投資包括店面租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置、原材料采購(gòu)、營(yíng)銷推廣及運(yùn)營(yíng)流動(dòng)資金等，總額約為XX萬元。
2. 收益預(yù)測(cè)：基于市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)第一年月均銷售額可達(dá)XX萬元，扣除成本后凈利潤(rùn)率為XX%。隨著品牌影響力的提升，預(yù)計(jì)第二年起年增長(zhǎng)率可達(dá)XX%。
3. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：主要風(fēng)險(xiǎn)包括市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、原材料價(jià)格上漲、食品安全問題等。將通過持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品、加強(qiáng)成本控制、建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制等措施予以應(yīng)對(duì)。
本輕食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目立足于健康飲食的'廣闊市場(chǎng)，通過精準(zhǔn)定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、高效運(yùn)營(yíng)，力求在滿足消費(fèi)者健康需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們相信，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力與社會(huì)各界的支持，本項(xiàng)目將能夠成功落地并快速成長(zhǎng)，成為輕食領(lǐng)域的佼佼者。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7
一、企業(yè)概況
選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的理由:在不少人心中，開輕食店是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。一方面每天工作心情很愉悅;另一方面，現(xiàn)在人們的生活水平提高了人們對(duì)于食物的追求不僅僅在于追求”吃飽”而在于“吃好”，而輕食創(chuàng)作簡(jiǎn)單，容易迅速起步。
企業(yè)愿景：在保證食品食材新鮮美味的同時(shí)，快速新市場(chǎng)為顧客獨(dú)家定制特色套餐，提供獨(dú)一味的體驗(yàn)，在市場(chǎng)提升知名度，打開市場(chǎng)，通過增加營(yíng)業(yè)額來創(chuàng)造財(cái)富，擴(kuò)大市場(chǎng)。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍：低卡低脂代餐，鮮蝦意面，蔬菜雞肉海苔卷，粗糧飯團(tuán)，火腿三明治，包菜雞蛋沙拉，……
二、企業(yè)類型
服務(wù)企業(yè)
創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況
以往相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):雖然沒有從事輕食餐飲這一類型，但對(duì)于輕食情有獨(dú)鐘，從食材到制作，相較于輕食店主更有經(jīng)驗(yàn)。
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述:
對(duì)于消費(fèi)者來說是既簡(jiǎn)單而又合口味的吃食，不用花太多時(shí)間就能吃完飯，輕食的應(yīng)用場(chǎng)景廣泛，同時(shí)菜品低鹽，低糖，低脂，低油，對(duì)于消費(fèi)者日常餐飲中慣性靠前，對(duì)身材追求和健康管理制人群來說更是剛需。
市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì): 輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢(shì)。2019年全國(guó)輕食沙拉消費(fèi)增長(zhǎng)63%，訂單量增長(zhǎng)61%，消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)39%。
目前我國(guó)的輕食行業(yè)目前仍然處于成長(zhǎng)初期，主要在線上外賣行業(yè)發(fā)展，且未形成國(guó)民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，我國(guó)輕食在國(guó)民的滲透率僅為40%，對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率，我國(guó)輕食行業(yè)的市場(chǎng)空間巨大。再加上我國(guó)肥胖人群日益增長(zhǎng)的背景下，預(yù)計(jì)未來我國(guó)輕食沙拉行業(yè)市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)張。
通過本企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查，本地區(qū)同類企業(yè)有五家，發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)楊國(guó)福麻辣燙輕食減脂餐，也從事輕食行業(yè)，在學(xué)校外面也有輕食餐，所以受眾廣，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)。
3 財(cái)務(wù)分析
3.1 股本結(jié)構(gòu)
注冊(cè)資本20萬元公司成立初期，考慮到向銀行借款困難以及降低風(fēng)險(xiǎn), 股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下，輕食代公司創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)100%持股：
股本結(jié)構(gòu)及規(guī)模
3.2 固定資產(chǎn)狀況
3.3 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)：項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
�。�3）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗�，F(xiàn)在的快餐餐廳相對(duì)較多，要用不同的新點(diǎn)子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會(huì)流失，餐廳沒有客源就會(huì)陷入危機(jī)，想要長(zhǎng)久發(fā)展，就要時(shí)刻注意風(fēng)險(xiǎn)防范。
�。�4）食品安全問題，做這行首先要保證食品是否健康這是根本，也是細(xì)水長(zhǎng)流的關(guān)鍵所在在原料采購(gòu)要選擇綠色健康，純天然的食材，要有足夠強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)。
�。�5）時(shí)刻調(diào)查學(xué)生需求，因?yàn)槲覀冡槍?duì)的對(duì)象是學(xué)生，要根據(jù)學(xué)生的需求來盡最大可能滿足消費(fèi)者。
風(fēng)險(xiǎn)防范的常見方法
1、分期投入。無論是對(duì)于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者來說，分期投入、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)模式，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營(yíng)者帶來驚人的收益，但是權(quán)衡全局，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營(yíng)目標(biāo)行進(jìn)。
2、購(gòu)買相關(guān)保險(xiǎn)。對(duì)快餐店來說，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險(xiǎn)種：責(zé)任保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購(gòu)買參加其他必要的保險(xiǎn)。如：現(xiàn)金保險(xiǎn)等其他險(xiǎn)種。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營(yíng)下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時(shí)來不及存人銀行，只好存放在店內(nèi)的保險(xiǎn)箱里，購(gòu)買了現(xiàn)金保險(xiǎn)，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險(xiǎn)來彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營(yíng)帶來的損失。
3、及時(shí)補(bǔ)救危機(jī)損失。在日常的經(jīng)營(yíng)過程中，快餐店應(yīng)及時(shí)并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象，樹立良好口碑。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營(yíng)危機(jī)中時(shí)，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失。
4、經(jīng)營(yíng)多樣化。這一方法主要針對(duì)大中型快餐店而言，開展多樣化經(jīng)營(yíng)可以有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目遭受風(fēng)險(xiǎn)、獲利降低時(shí)，可以用別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)救。
5、時(shí)刻關(guān)注同行。通過關(guān)注同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分析對(duì)方在產(chǎn)品、服務(wù)或經(jīng)營(yíng)措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，完善自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方式。
在平時(shí)注意資金流通，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。
3.4 財(cái)務(wù)預(yù)算
3.4.1 固定資產(chǎn)
1、工具和設(shè)備
根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：
2、交通工具
根據(jù)交通及營(yíng)銷活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：
3、辦公家具和設(shè)備
4、固定資產(chǎn)和折舊概要
3.4.2 流動(dòng)資金（月）
1、原材料和包裝
2、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）
3.4.3 銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）
3.4.4 成本費(fèi)用預(yù)測(cè)
3.4.5 現(xiàn)金流量
此部分到3.5（含3.5.1-3.5.3）有能力的小組，自愿完成。
注：銀行貸款年利率4.75％。
4 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策分析
4.1 企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)
1.食材要求高，保鮮是否很難？
輕食主打的就是健康，所需的食材必須要新鮮，但很多的蔬菜水果可以保鮮的時(shí)間比較短，一旦操作不當(dāng)，店鋪的損耗就會(huì)比較大。其實(shí)，很多根莖類蔬菜的維生素并不會(huì)亞于葉子類蔬菜，比如紫甘藍(lán)、包菜、土豆、玉米、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，在保存和清洗上相對(duì)更加容易，不用擔(dān)心清洗后的殘留。
在我們經(jīng)營(yíng)一家輕食店的時(shí)候，每天的銷量預(yù)估是我們運(yùn)營(yíng)中很重要的環(huán)節(jié)，這也是可以避免果蔬過量囤積造成的變質(zhì)和浪費(fèi)，懂得制作的同時(shí)，我們也要懂得運(yùn)營(yíng)這是在經(jīng)營(yíng)任何一個(gè)店鋪都需要有的技能
2.輕食的`銷量是否受季節(jié)影響？
對(duì)于輕食銷量來說，很多人擔(dān)心會(huì)受季節(jié)影響，其實(shí)并不用擔(dān)心這一點(diǎn)�，F(xiàn)在的輕食餐品種類越來越豐富，在我們輕食培訓(xùn)學(xué)校暖沙拉就有很多款，還有暖氣騰騰的冬陰功湯、照燒雞腿飯、意大利面系列等等都是冬季銷量冠軍。
每個(gè)季節(jié)我們都會(huì)有新的菜品推出，每一款都是奔走過菜品原產(chǎn)地后制作而成，所以作為我們的學(xué)員不用擔(dān)心菜品創(chuàng)新問題，學(xué)員可以終身復(fù)訓(xùn)和免費(fèi)獲得每個(gè)季度的新品配方。
長(zhǎng)期食用輕食會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？
事實(shí)上，食物本身是沒有任何問題，關(guān)鍵是我們?nèi)绾问秤�，以及如何搭配和處理這種飲食關(guān)系。
如果長(zhǎng)期不肯吃主食，肉也吃得少的可憐，每天都是果蔬沙拉，一天的熱量攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠維持我們大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌、肌肉活動(dòng)等基礎(chǔ)生理要求，那健康必然亮出紅燈。所以我們的輕食沙拉基本都需要搭配主食和肉，只是分量需要控制，如此長(zhǎng)期食用只會(huì)讓身體變得更加健康。
現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)于輕食的需求越來越高，外賣也已經(jīng)成為輕食產(chǎn)品的一個(gè)重要的突破口。市面上所擔(dān)心的輕食餐問題都比較片面，更多的消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成輕食習(xí)慣，來保持更健康的身體
3.輕食有哪些安全隱患？
�、偈卟嗽峡赡芪廴炯纳x卵和其他污染物；
②蔬菜原料可能污染寄生蟲卵和其他污染物；
�、劾涫车纳忱嬖谥虏【鲋畴[患。
在餐飲行業(yè)，食品安全是底線，需要從業(yè)者引起重視
4.2 應(yīng)對(duì)措施
1.食品如何保存更長(zhǎng)時(shí)間
輕食食材在選擇和搭配上，主選新鮮營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)給身體帶來過多負(fù)擔(dān)的蔬果和肉類，食材必須新鮮，但是很多蔬菜蔬果的保鮮時(shí)間都非常短。如果輕食商家操作不當(dāng)，店鋪損失慘重，比如，將葉菜類蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就會(huì)發(fā)黃、潮濕、腐爛，所以需要去除表面的爛葉，再用紙巾包裹覆蓋，這樣才會(huì)盡可能留住新鮮。
如果紙巾潮濕需要替換新的紙巾，扔掉腐爛的葉片，這樣存放的蔬菜可保存3-5天，新鮮度還是不錯(cuò)的。
我們?cè)诮?jīng)營(yíng)輕食店的時(shí)候，可以預(yù)估每天的銷量，這樣可以有效避免過量囤積造成的食物和浪費(fèi)。
2.如何宣傳和經(jīng)營(yíng)好輕食呢？
首先我們要調(diào)查學(xué)校需求輕食的人多不多，然后在決定是不是需要成立這個(gè)項(xiàng)目，可以先小做一點(diǎn)試試水，然后在根據(jù)服務(wù)對(duì)象需求，是否在擴(kuò)大規(guī)模。也要成立一個(gè)服務(wù)群和意見反應(yīng)群，征求服務(wù)群體的意見，爭(zhēng)取把輕食越做越好。
也可以構(gòu)建一個(gè)線上服務(wù)群，因?yàn)榇髮W(xué)生買飯有時(shí)候都是高峰期，很多人都不想出來買飯，線上服務(wù)群可以提前預(yù)定餐，還提供送餐服務(wù)，這樣保障了每天食品不浪費(fèi)同時(shí)又為學(xué)生提供了便利。
項(xiàng)目總結(jié)
1. 在當(dāng)下越來越多的人開始注重養(yǎng)生，健康，越來越多的打工人沒有時(shí)間又想吃一頓營(yíng)養(yǎng)豐盛的飯，越來越多的女性注重個(gè)人身材容貌的管理，這都為輕食帶來了巨大的商機(jī)，未來輕食的發(fā)展是注定會(huì)成為餐飲類目的一個(gè)重要板塊的。
2. 大學(xué)生首次創(chuàng)業(yè)我們認(rèn)為是一次很好的歷練，期間肯定會(huì)出現(xiàn)很多問題，但是年輕就應(yīng)該敢做敢闖。這次輕食項(xiàng)目將是我們團(tuán)隊(duì)很好的一次歷練機(jī)會(huì)，我們會(huì)彌補(bǔ)前期工作帶來的不足，調(diào)整協(xié)商改進(jìn)后續(xù)，希望我們團(tuán)隊(duì)越做越好。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 8
一、快餐店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2、都市快餐店位于路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)。
4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的.市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚！
6、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃
1、本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20--30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計(jì)劃
1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元
桌椅xxx套
營(yíng)業(yè)面積xxx平方米
冷凍柜xxx臺(tái)
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
八、附錄
1、法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
�。�1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
�。ㄒ唬┍３謨�(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的
措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。
�。ㄈ⿷�(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
�。ò耍┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害。
3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。
�。ǘ┖卸尽⒂泻ξ镔|(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。
�。ㄈ┖兄虏⌒约纳x，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
�。┤萜靼b污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
�。ò耍┯梅鞘称吩霞庸ぃ尤敕鞘称酚没瘜W(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 9
一、項(xiàng)目概況
項(xiàng)目目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
項(xiàng)目名稱：自食其樂西餐廳
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
建設(shè)地點(diǎn)：雨花區(qū)
市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃�？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。
結(jié)論：自食其樂西餐廳這個(gè)店名易記，易讀，好聽。自食其樂一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)滿足。
二、管理層及部門職能
(一)、店長(zhǎng)
xxx，男，漢
職責(zé)
1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二)、行政人事
部門職責(zé)
1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的'控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五)、市場(chǎng)開發(fā)部
部門職責(zé)
1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。
5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。
三、研究和開發(fā)
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。
(一)、項(xiàng)目申請(qǐng)
1、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)自食其樂西餐廳
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。
(二)、開發(fā)準(zhǔn)備
1、內(nèi)部事務(wù)整合
根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營(yíng)銷計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過。
2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備
開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
四、行業(yè)及市場(chǎng)
校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店；其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
(一)、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
(二)、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。
(三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場(chǎng)分析
西餐廳市場(chǎng)分析
鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
消費(fèi)市場(chǎng)分析
鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
(四)、西餐廳的特點(diǎn)
1、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
目前困境：
我們公司目前面臨的困難是：西餐廳的選擇；產(chǎn)品樣式的選擇；正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1、對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2、根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3、在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍
4、確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5、了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6、畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10
一、企業(yè)介紹
二、行業(yè)分析
1.健康
通常來講我們把健康分為精神健康和身體健康，身心愉悅是越來越多人追求的目標(biāo)，從而催生了許多行業(yè)來滿足人們追求健康的需求。
隨著工作壓力和社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，一些不良身體習(xí)慣導(dǎo)致的疾病不斷的透支著身體，近些年來隨著健身房、瑜伽館、形體工作室的普及，越來越多的人對(duì)身體健康的重視程度已經(jīng)提升，消費(fèi)理念同時(shí)也在轉(zhuǎn)變，為身體投資就是對(duì)未來的投資的觀念已經(jīng)得到大多數(shù)人的認(rèn)可。
2.飲食
在人們生活日漸提高的今天，價(jià)格已經(jīng)不是影響人們消費(fèi)的主要因素，吃好、方便、健康、速度成為人們的首選。改變已有的重油、重鹽的飲食習(xí)慣，給身體器官減壓，還原綠色生活的理念越發(fā)深入人心。根據(jù)這一現(xiàn)狀，越來越多的商家開始了特色創(chuàng)新發(fā)展的道路，針對(duì)女性對(duì)健康生活品質(zhì)的`追求，推出了“健康輕食”的概念，少油、少鹽、少糖、高纖維、高蛋白，果腹、止饑、提倡8分飽，少刺激、少調(diào)味、天熱食材，簡(jiǎn)單、適量、健康、均衡。
對(duì)于“健康輕食”來說所謂的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不是來自外界同行業(yè)的壓力，而是本身發(fā)展的壓力，真正的挑戰(zhàn)是讓更多的人接受這樣的健康理念，占領(lǐng)越來越多的市場(chǎng)。
三、市場(chǎng)分析
1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
對(duì)手
基本介紹
特色
joyseed
2015年2月，早餐切入，服務(wù)白領(lǐng)高收入人群
在線點(diǎn)餐：頭天預(yù)訂，微信支付
菜品：套餐、單品
定價(jià)：套餐（35）包周150
配送地區(qū)：金融街、CBD
餐品線上展示圖形化
對(duì)大廚有包裝
蔬打綠
每日一款午間套餐，限購(gòu)一份
在線點(diǎn)餐：12:30
菜品：每日套餐（19.9）
定價(jià)：19.9
配送地區(qū)：大望路、國(guó)貿(mào)、中關(guān)村
菜品營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)注
愛健康餐飲
在線點(diǎn)餐：周日－周五營(yíng)業(yè)，送餐時(shí)間10：00-17:30（16點(diǎn)前下單），多種支付方式
菜品：沙拉、能量飯、湯
定價(jià)：沙拉（30-60）能量飯（38）、湯（6）
配送地區(qū)：全國(guó)
營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)注
健康活動(dòng)
健康資訊
他人代付
joyseed：針對(duì)白領(lǐng)上班族主打營(yíng)養(yǎng)早餐，送餐圍繞辦公區(qū)寫字樓，餐品圖形化宣傳時(shí)融入了創(chuàng)意，對(duì)大廚有一定包裝，便于提升產(chǎn)品的價(jià)值。目前依托于微信支付方式單一，價(jià)格偏高。
蔬打綠：主打午餐，餐品有營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)注方便食用者，價(jià)格相對(duì)低廉，目標(biāo)人群偏年輕上班族。點(diǎn)餐時(shí)間固定為12:30，略顯死板。
愛健康：主打午餐、晚餐，點(diǎn)餐時(shí)間基本涵蓋上班時(shí)間，支持多種在線支付方式，相對(duì)靈活。餐品也較豐富，餐品設(shè)計(jì)更偏向中國(guó)胃。還有健康知識(shí)普及，組織活動(dòng)，他人代付等功能（有入口但目前無法使用），支持全國(guó)大部分配送。
2.客群分析
人群一：寫字樓上班白領(lǐng)女性，此類人群特點(diǎn)為“愛美”、“時(shí)尚”、“高收入”、“小資”，白天在辦公室缺乏運(yùn)動(dòng)，想要有好身材，又因?yàn)楣ぷ鞣泵o暇顧及。
人群二：高檔住宅區(qū)女性，此類人群特點(diǎn)為“追求品質(zhì)”、“有惰性”、“高收入”，科學(xué)健康飲食是這類人的首選。
人群三：其他注重健康飲食的人，此類人群需要讓他們先接受輕食不等于減肥餐，是講究清爽、簡(jiǎn)單，根據(jù)人體自身機(jī)能特點(diǎn)保證攝入的食物具備充足的營(yíng)養(yǎng)，不加重身體負(fù)擔(dān)的理念。
3.市場(chǎng)定位
目前市場(chǎng)上針對(duì)白領(lǐng)女性的健康餐品大多以“輕食”為概念，北京主要以國(guó)貿(mào)CBD，復(fù)興門金融街、中關(guān)村為核心區(qū)域提供送餐服務(wù)。
從健康、塑形為主要用戶需求切入，通過微信公眾號(hào)推廣個(gè)人品牌，以健身塑形，快手美食為宣傳點(diǎn)，聚攏人氣后提供餐飲服務(wù)。主打高收入白領(lǐng)女性，服務(wù)商圈和高檔小區(qū)。
四、產(chǎn)品分析
1.產(chǎn)品特點(diǎn)
A.微信公眾號(hào)：主要塑造個(gè)人品牌，包裝一個(gè)成功的都市女白領(lǐng)的健康生活理念，宣傳樂活的生活方式。
運(yùn)營(yíng)思路：趣味性、易讀、普及知識(shí)、便于傳播
運(yùn)營(yíng)內(nèi)容：健身教學(xué)、健康生活理念普及、美食教學(xué)等
內(nèi)容形式：互動(dòng)問答、視頻課堂、內(nèi)容圖解、案例分析等
特色功能：卡路里消耗紀(jì)錄提醒，熱量燃燒小游戲
智能硬件：接入運(yùn)動(dòng)量紀(jì)錄
B.微店：
在線售賣平臺(tái)，結(jié)合運(yùn)營(yíng)內(nèi)容每天推廣一款餐品，預(yù)定形成規(guī)模后進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。
周邊商品售賣，纖維效素
C.餐品：
增加餐品的多樣性，世界各地風(fēng)味美食與輕食的結(jié)合
原材料追溯，提高品質(zhì)
D.餐盒會(huì)說話：
可以贈(zèng)言，方便送禮（愛心午餐）
健康小知識(shí)的普及
卡路里進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)注，掃碼導(dǎo)入到消耗紀(jì)錄提醒中
餐盒復(fù)用，用硬塑料材質(zhì)，做環(huán)保宣傳
E.筷子有編號(hào)（等級(jí)策略）：
每雙筷子做專屬編號(hào)
智能筷子
2.戰(zhàn)略
第一步：7月底前微信公眾號(hào)開始運(yùn)營(yíng)內(nèi)容，每周2-3篇內(nèi)容，注冊(cè)公司
第二步：8月底前完成500個(gè)粉絲任務(wù)，餐品demo
第三步：9月底前完成100個(gè)核心用戶，做前期餐品內(nèi)測(cè)
第四步：10月底前完成商店搭建
五、營(yíng)銷策略
1.產(chǎn)品策略
通過健身知識(shí)普及，建立個(gè)人品牌客群
宣傳健康理念包裝產(chǎn)品
提高客單價(jià)，食材源頭可追溯，差異化服務(wù)
2.定價(jià)策略
成本預(yù)估
固定成本
設(shè)備、材料
可變成本
人員、推廣營(yíng)銷
定價(jià)方法（初期）
總成本加成定價(jià)，前期無法預(yù)估銷量和沒有投資時(shí)使用
目標(biāo)收益定價(jià)，用戶規(guī)模達(dá)到一定量級(jí)并且有投資介入可以使用
3.促銷推廣策略
B.微信公眾號(hào)
大號(hào)資源推廣
平臺(tái)互推
C.微店
滿減滿贈(zèng)
優(yōu)惠券
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 11
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。 雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店將選址于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，溫馨。且富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。（裝修將尋找朋友親戚關(guān)系，減少裝修成本。我要求的裝潢效果如下：
1、門口醒目的廣告明確，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西！重要的一點(diǎn)，相同的衣服掛在不同檔次的的店鋪會(huì)用不同的效果，不要因自己店內(nèi)整體的形象影響到自己的衣服的檔次，影響到顧客的購(gòu)買欲！當(dāng)然本店剛開張簡(jiǎn)裝為宜。
2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓衣服更動(dòng)人，但是不同的燈光會(huì)有不同的效果，冷暖結(jié)合是服裝店最適合的，如果全部是冷光（也就是平時(shí)所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺
慘白不夠溫馨，衣服會(huì)顯得不夠柔和！加上暖光燈（平時(shí)看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺，照射出的衣服也更動(dòng)人！空調(diào)在夏天必需要俱備，不然店里很難留住顧客有耐心挑選衣服的，身上粘滋滋的，試衣服也不會(huì)有心情的。店面裝潢費(fèi)用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費(fèi)用付出，在裝修風(fēng)格獨(dú)特和省錢之間尋找一個(gè)好的平衡點(diǎn)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，需要進(jìn)行傳單、多媒體（如：音響）、贊助學(xué)生中大型活動(dòng)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)三元每份，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的`發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。 在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目（初步定為夏冬天增加季節(jié)性的燒烤或火鍋），并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的葷素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制（會(huì)員實(shí)行產(chǎn)品打折促銷等形式）的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)、現(xiàn)代文化氣息的綠色溫馨就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本計(jì)劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，目的是為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。
同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透
促銷策略：
1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。
2、后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需190600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用10000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）
資金來源：貸款一萬元，父母支援一萬元。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約300元，收益率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為四個(gè)月。
八、 營(yíng)銷組合策略
有形化營(yíng)銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷策略：
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 12
一、 市場(chǎng)前景
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的主體市場(chǎng)，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時(shí)，自主菜系、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國(guó)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯(cuò)的選擇。樂觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。
二、門店簡(jiǎn)介
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對(duì)美味可口富含營(yíng)養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街，主要的顧客源是學(xué)生，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位。不囿常規(guī)，積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)。創(chuàng)新，踏實(shí)，拼搏，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識(shí)與理性分析融為一體的企業(yè)文化。
作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體，我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此，我們店選擇營(yíng)養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念，讓每一位消費(fèi)者在獲得高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨。
三 門店經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)
溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會(huì)一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一基本原則，努力提高服務(wù)質(zhì)量，給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭(zhēng)在XX年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開設(shè)分店，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。
四、 開店具體步驟
1、預(yù)算評(píng)估及資金的籌備
2、門店地址選擇：福建師范大學(xué)學(xué)生街
3、門店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要柔和
4、門店設(shè)備的購(gòu)置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購(gòu)置
5、店員的招聘：廚師、服務(wù)員的招聘
6、門店開張：XX年5月開張，開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度
7、 正常營(yíng)業(yè)
五、 營(yíng)銷策略
前期宣傳：
1、 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：通過QQ校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷
2、 廣告營(yíng)銷(傳單)：散發(fā)傳單
3、 口碑營(yíng)銷：通過周邊的同學(xué)或是曾品嘗過的顧客宣傳
4、 第一天營(yíng)業(yè)一次購(gòu)滿20元免費(fèi)送會(huì)員卡
5、 支持學(xué)生活動(dòng)，贊助橫幅
營(yíng)業(yè)：
1、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流)；
2、鼓勵(lì)措施：會(huì)員積分兌換禮品；
3、拉近與學(xué)生的距離，針對(duì)學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)(例如美食秀秀)
4、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷。
5、盡量賣會(huì)員卡，每張10元
會(huì)員會(huì)員卡：
凡購(gòu)買會(huì)員卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折、消費(fèi)可積分，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生3名。
運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色
服務(wù)特色：感動(dòng)服務(wù)
環(huán)境特色：溫馨
七、市場(chǎng)分析
1、 市場(chǎng)需求分析
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，大概是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。
福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬余人，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng)。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽，沒有追求營(yíng)養(yǎng)的全面性，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的.同時(shí)更加追求營(yíng)養(yǎng)，因此營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué)，再加上現(xiàn)實(shí)社會(huì)的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù)，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。
2、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規(guī)模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著巨大的壓力。但細(xì)細(xì)琢磨，其實(shí)情況并非如此。以往大學(xué)生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛(wèi)生意識(shí)的提高，很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的服務(wù)，正好可以迎合這一市場(chǎng)需求，應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
八、財(cái)務(wù)分析
1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用15000元
2、前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，會(huì)員卡200張100元
3、運(yùn)營(yíng)階段的成本(月)包括：
員工工資：廚師月工資4000元
服務(wù)生3名3x1500元
店長(zhǎng)兼柜臺(tái)1500元
物料采購(gòu)費(fèi)用：15000元每月
水電燃料費(fèi)用：500元
4、每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元，收害率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體無以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)正在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)物價(jià)上漲，價(jià)格不易抬高
(3)翻桌率不高
十、應(yīng)對(duì)措施
1、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營(yíng)養(yǎng)品、營(yíng)造家的溫馨氣氛
2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，打造感動(dòng)服務(wù)。
3、鼓勵(lì)顧客積極反饋，實(shí)時(shí)調(diào)整。
4、學(xué)生推薦，菜單翻新
5、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 13
一、產(chǎn)品介紹
本店出售的產(chǎn)品有茶，咖啡，.此外,還要增加一些快餐，簡(jiǎn)食，副食甜品之類。
經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：
(1)高品質(zhì)咖啡熱飲系列
(2)高品質(zhì)咖啡冷飲系列
(3)美食系列
(4)甜品系列
在 新沂咖啡西餐廳，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及純正的 American Coffee，亦可品嘗美味精靈搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等眾多上好的咖啡品種。
美食甜品
美食甜品包括： 披薩 簡(jiǎn)餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌
披 薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格 美味串燒
三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治
沙 拉：美味沙拉 水果沙拉
甜 品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌
二、經(jīng)營(yíng)理念
咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
結(jié)合上述觀點(diǎn)，所以我們決定在大學(xué)校園內(nèi)開一家獨(dú)具風(fēng)格與文化氣息的咖啡店。
以下是我們的咖啡店經(jīng)營(yíng)理念細(xì)則：
(1)我們的店名：新沂咖啡西餐廳
(2)我們的服務(wù)宗旨：“JUST SAY YES”
(3)我們的服務(wù)形式：半自助式
(4)我們的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：推廣“CHAMPS”冠軍計(jì)劃，其內(nèi)容為：
C： Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；
H： Hospitality提供真誠(chéng)友善的接待；
A： Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；
M：Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；
P： ProductQuality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；
S： Speed注意快速迅捷的服務(wù)。
三、行業(yè)分析
市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。
2.市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以華農(nóng)為例，藝術(shù)學(xué)院的咖啡店，香園咖啡廳等都在華農(nóng)校內(nèi)，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。本店的主要消費(fèi)對(duì)象是校內(nèi)大學(xué)生和教職員工，并且本店位于宿舍區(qū)中心，距離教職員工宿舍，和大學(xué)生公寓比較近，步行只需10分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優(yōu)勢(shì)；在價(jià)格上，本店秉著薄利多銷的策略，推出了價(jià)格大眾化的飲料食品；本店的位于校園，學(xué)生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價(jià)的兼職，可以降低成本。
3. 消費(fèi)者群體分析：
學(xué)生消費(fèi)群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生
教師消費(fèi)群體
�。�1）年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色 的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
�。�2）其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。
（3）校園咖啡廳特點(diǎn)：
高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大，大有可為。
四、產(chǎn)品服務(wù)
1. 咖啡(主體)
咖啡店當(dāng)然以咖啡為主要產(chǎn)品，我們會(huì)針對(duì)個(gè)人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以滿足不同人的需求。
我們的咖啡種類主要有以下風(fēng)格：
意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；愛爾蘭咖啡；卡布奇諾 ；拿鐵咖啡；康寶藍(lán) ；馬琪雅朵咖啡；冰釀咖啡；摩卡冰其羅；經(jīng)典冰可可 ；焦糖冰可可；
2.美食甜品
在咖啡廳，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侶。我們有以下甜品可供顧客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。
(1)美食甜品包括： 披薩 簡(jiǎn)餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌
(2)披薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza
(3)簡(jiǎn)餐：紅燒排骨飯 冬菇燜雞飯 黑椒牛扒飯 洋蔥豬扒飯 咖喱牛肉飯
咖喱雞肉飯 美國(guó)農(nóng)夫薯碗 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格
美味串燒
(4)三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治
(5)沙拉：美味沙拉 水果沙拉
(6)甜品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌
3.花茶，果汁
考慮到顧客在不同的氣節(jié)，時(shí)段，會(huì)有不同的心情。因此我們?cè)陲嬈贩矫妫擞锌Х韧�，還會(huì)給顧客提供果汁，花茶。那樣顧客就能在每時(shí)每刻都享受到我們體貼的服務(wù)啦!
4.書吧
在書吧，我們會(huì)提供各種書籍和新近的報(bào)刊。顧客在這里可以暫時(shí)忘記城市的喧囂，感受心靈的那份寧靜。
5.無線上網(wǎng)區(qū)
無線上網(wǎng)區(qū)與書吧相鄰�？梢詾榇蠹姨峁└臃奖愕姆⻊�(wù)。在閑暇的午后，砌一杯茶，在筆記本上寫著自己的博客，上傳自己新近的照片，在網(wǎng)上沖浪。
6.外賣服務(wù)
考慮到大學(xué)生的學(xué)業(yè)比較忙，老師的課程比較多。所以我們會(huì)提供快速方便的外賣服務(wù)。讓顧客在短短的時(shí)間內(nèi)，就能享受到我們新意咖啡西餐廳帶來的優(yōu)質(zhì)美味咖啡和美食甜品。
7.人員服務(wù)
我們的人員服務(wù)是由我們創(chuàng)業(yè)者和應(yīng)聘者組成的隊(duì)伍。我們會(huì)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。讓顧客在咖啡店充分享受我們的體貼和周到。秉承我們的服務(wù)宗旨：“JUST SAY YES”。
五、人員及組織結(jié)構(gòu)
人員共八名，經(jīng)理一名，服務(wù)員三名，收銀員兩名，清潔工兩名
六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)
1.近年來，隨著人們飲品日益多樣化，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量逐年攀升，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。
據(jù)調(diào)查，1990年，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量為23537袋(1袋60公斤)，1995年為159000袋，5年中增長(zhǎng)了575%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到2000年，中國(guó)的咖啡將達(dá)到318000袋，比1995年再翻一番。此間一份調(diào)查報(bào)告顯示，目前在中國(guó)的咖啡市場(chǎng)中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。焙炒咖啡市場(chǎng)以大城市為主，其中北京占30%，上海占30%，廣州、深圳占20%，其他城市占20%。中國(guó)積極培育自己的咖啡種植基地。與哥倫比亞咖啡種植地理十分近似的云南省，在思茅、臨滄、德宏、保山等地區(qū)已開始發(fā)展咖啡種植業(yè)，所產(chǎn)的小粒咖啡品質(zhì)受到國(guó)際咖啡組織的充分肯定。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，不久的將來，這些地區(qū)將在世界咖啡種植近年來，隨著人們飲品日益多樣化，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量逐年攀升，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。所以說咖啡在現(xiàn)代中國(guó)人的消費(fèi)額中占的比例越來越多，尤其是現(xiàn)代的中、大學(xué)學(xué)生，將成為咖啡銷售的主要對(duì)象。
2.在咖啡消費(fèi)者中，大學(xué)生是消費(fèi)的`一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一。
學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。我們的咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，吸引更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)我們的咖啡廳。而在學(xué)生購(gòu)買力方面，大學(xué)生大多有自己工作掙錢的能力，是我們咖啡廳的主要消費(fèi)者。
3. 而在消費(fèi)者方面：
1)外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的`需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。
3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)咖啡消費(fèi)起到推動(dòng)作用。
七、營(yíng)銷策略
(一)主要策略
在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)后之后，接下來要擬定實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的策略。營(yíng)銷策略包括價(jià)格優(yōu)勢(shì)策略、廣告表現(xiàn)策略、媒體運(yùn)用策略、促銷活動(dòng)策略、休閑美食策略，全新品味策略。
1、廣告表現(xiàn)策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，設(shè)計(jì)富有創(chuàng)意的廣告詞。
2、媒體運(yùn)用策略：媒體的種類很多，包括報(bào)紙、雜志、廣播、傳單、戶外廣告等。
3、促銷活動(dòng)策略：促銷的對(duì)象，促銷活動(dòng)的種種方式，以及采取各種促銷活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。
4、休閑美食策略：為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，我們將會(huì)開辟一個(gè)別致休閑區(qū)并推出與咖啡沒太大關(guān)聯(lián)的美食，以吸引顧客。
5、全新品味策略：打折促銷不是萬能的，唯有以最好的材料調(diào)制出最高品質(zhì)的咖啡，才能吸引顧客，留住顧客。
(二)細(xì)部計(jì)劃
詳細(xì)說明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。
1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)計(jì)劃：針對(duì)咖啡熱飲有提神的功效，消費(fèi)時(shí)間一般為早餐、辦公時(shí)間及學(xué)習(xí)時(shí)間，而晚上消費(fèi)量較小，夏季消費(fèi)量較少的消費(fèi)現(xiàn)象，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整熱飲類的價(jià)格。
2、廣告表現(xiàn)計(jì)劃：校園雜志、報(bào)紙、海報(bào)與宣傳單上廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，廣播稿編寫等。
3、媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇校園的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；校園廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)，宣傳單的派發(fā)，還有以現(xiàn)場(chǎng)泡制及試飲咖啡的方式進(jìn)行宣傳
4、促銷活動(dòng)計(jì)劃：包括主打產(chǎn)品陳列、產(chǎn)品圖示展覽、咖啡師現(xiàn)場(chǎng)示范咖啡制作、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送禮品、品嘗交流會(huì)、體驗(yàn)下午茶，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)咖啡制作等活動(dòng)。
5、休閑美食計(jì)劃：在咖啡店休閑區(qū)擺放一些造型別致的椅座，顧客可以坐下來慢慢的品嘗咖啡，另外，在休閑區(qū)隨意的放幾本留言本、夾雜有涂鴉作品的雜志等，咖啡店的休閑功能將進(jìn)一步得到體現(xiàn)
6、全新品味計(jì)劃：要在咖啡市場(chǎng)立足，特色是惟一的“武器”，并應(yīng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群。而開自己品牌的咖啡店，就要事先針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查，設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí)，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)是制勝的法寶，除了咖啡類飲品，甜品、蛋糕和面包也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心�？Х鹊目谖吨苯觼碜杂谥谱鬟^程中對(duì)于原料的選擇和搭配，以及調(diào)制時(shí)的比例，其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此咖啡店的經(jīng)營(yíng)過程中，原料選擇最好在反復(fù)試驗(yàn)后，選擇固定的供應(yīng)商，以確保口味的統(tǒng)一，并在原有口味的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新
八、制造策劃
1、購(gòu)買有標(biāo)示烘焙日期的新鮮烘焙咖啡豆
咖啡豆是生鮮食品在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。
2、用“好水”煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣，因?yàn)橘|(zhì)量不好的水能夠毀壞最好的咖啡。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。
3、放足夠量的咖啡
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。
4、合適的水溫度
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。
5、調(diào)制口味
根據(jù)不同的咖啡豆，不同的配方，調(diào)制出極具特色的咖啡。
九、財(cái)務(wù)規(guī)劃
1、鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元
2、裝修費(fèi)：8000元
3、基本配置：
意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī) Syncrony Logic(邏輯型) 5200元
杯具、餐具320元 柜式空調(diào)、3500元
4、員工：3名 底薪800元/月
固定成本：28920元
變動(dòng)成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購(gòu)成本、水、電費(fèi)、(紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等)：
根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式
盈虧平衡點(diǎn)=固定成本/(1-變動(dòng)成本/產(chǎn)品銷售收入)=固定成本/(1-變動(dòng)成本率)
可得：咖啡廳的盈虧平衡點(diǎn)(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元
十、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
本咖啡廳將會(huì)設(shè)立在人流較為集中的商業(yè)地區(qū)，周邊與我們競(jìng)爭(zhēng)的同類型的飲食消遣餐廳業(yè)會(huì)相應(yīng)的增多。另外在技術(shù)掌握方面，對(duì)于剛剛起步創(chuàng)業(yè)有著巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)榭Х鹊馁|(zhì)量將直接影響咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。再加上租金較貴，在一開始的三個(gè)月里手頭上的流動(dòng)資金比較少，對(duì)于我們?cè)谛麄鞣矫嫱度胭Y金會(huì)影響較大。
面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)我們采取的措施是：
1、開店的頭三個(gè)月推出一系列包括(設(shè)立咖啡館的會(huì)員卡、推出下午茶時(shí)段的特飲、新品的免費(fèi)嘗試飲、指定日的制定飲品的免費(fèi)續(xù)杯等)的活動(dòng)。通過這些活動(dòng)來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。
2、在技術(shù)方面，主要是在咖啡制作方面。本店購(gòu)買的意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī) Syncrony Logic型號(hào)的咖啡機(jī)比較適合剛剛開始創(chuàng)業(yè)的情況，因?yàn)樵摽Х葯C(jī)操作簡(jiǎn)單省去了半自動(dòng)機(jī)人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性。另外，我們也可以了解業(yè)內(nèi)人士的咖啡技術(shù)工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術(shù)方面的問題是可以有效的解決。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。
未來五年的計(jì)劃：
1、在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。
2、在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。
3、五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 14
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展真正意義上的面皮快餐行業(yè)，利用先進(jìn)合理有效的管理和投資，發(fā)掘岐山民間名優(yōu)小吃，建立一家永續(xù)經(jīng)營(yíng)的中式快餐連鎖事業(yè)。御京粉，俗名面皮，是用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)冬小麥磨成面粉制做而成。岐山是涼皮的發(fā)源地，有蒸面皮，搟面皮，烙面皮，黑面皮，可涼調(diào)，熱炒，煮燴。
素以“白、薄、光、軟、筋、香，”而聞名。因?yàn)樗铐g耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛。御京粉始于清康熙年間。那時(shí)，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉(xiāng)八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當(dāng)御廚，他根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中摸索，首創(chuàng)出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”�？滴跄┠辏跬昀匣剜l(xiāng)。在家鄉(xiāng)開店鋪，經(jīng)營(yíng)御京粉，從此這種宮廷食品傳入民間，距今已有260多年。
御京粉餐飲連鎖立足岐山，面向全國(guó)，傳承御京粉百年精粹，豐富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐第一品牌。計(jì)劃發(fā)展下設(shè)：連鎖加盟管理中心；食品加工配送中心；機(jī)械加工制造中心；
“天行健，君子以自強(qiáng)不息，地勢(shì)坤，君子以厚德載物”御京粉人將始終秉承這一企業(yè)文化，以誠(chéng)實(shí)守信，不斷創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念貫穿于產(chǎn)品研發(fā)，物流運(yùn)輸，店面裝修，經(jīng)營(yíng)管理的全過程。為社會(huì)提供：安全的，衛(wèi)生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，營(yíng)養(yǎng)食品。
二、市場(chǎng)分析
社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市場(chǎng)都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。
現(xiàn)在，由于上班節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
目前，市面上西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。
但現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，就岐山地區(qū)的面皮攤位，流動(dòng)小販作坊式生產(chǎn)，沒有衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，很難保證食品質(zhì)量，中式快餐的.眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐：面皮，醋粉，稀飯，肉加饃。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3、市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
（1）"御京粉"的名稱，商標(biāo)，員工的服裝，店面裝修，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
（2）流動(dòng)快餐---早餐策略
針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的早餐車和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。
因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。
（3）快餐店形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
四、投資計(jì)劃
由點(diǎn)做起，輻而為面，先批發(fā)，后零售，再到專業(yè)連鎖零售。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)“閃亮全登場(chǎng)”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期，大力發(fā)展面皮，醋粉批發(fā)業(yè)務(wù)，待資金實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展零售和連鎖店，以及面皮培訓(xùn)和相關(guān)食品機(jī)械業(yè)務(wù)。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地的便利店，小賣部，超市，食堂，網(wǎng)吧大量提供碗裝面皮，醋粉，桶裝稀飯。
五、投資收益
百年小吃，百年微利，希望御京粉成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰。
輕食簡(jiǎn)餐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 15
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的.調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：
3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
設(shè)置部門：
1、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)元
服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元
2、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人
案子：3人西點(diǎn)：2人
合計(jì)26000元
3、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)元
4、收銀：2人1000元/人合計(jì)元
5、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元
6、庫管：1人1000元/人合計(jì)1000元
7、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元
8、采購(gòu)：1人元/人合計(jì)元
9、經(jīng)營(yíng)核算：
（1）、月銷售額：31元/月毛利率：68%
（2）、毛利：31元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
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