生鮮市場調(diào)研報(bào)告

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，報(bào)告使用的頻率越來越高，其在寫作上具有一定的竅門。為了讓您不再為寫報(bào)告頭疼，以下是小編收集整理的生鮮市場調(diào)研報(bào)告，僅供參考，大家一起來看看吧。

生鮮市場調(diào)研報(bào)告1

　　引言

　　生鮮是居民生活的必需品，包括水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)和干貨等類目，對居民生活有著重要影響。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)采用“產(chǎn)地――各級(jí)批發(fā)市場――菜市場”的模式，中間環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸效率低，終端價(jià)格高。開展電子商務(wù)能夠?qū)㈦娮由虅?wù)技術(shù)運(yùn)用到傳統(tǒng)生鮮生產(chǎn)中，提升產(chǎn)業(yè)鏈上游的科學(xué)管理能力，暢通生鮮市場信息渠道和流通渠道，使生鮮產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷體系更加緊密結(jié)合，從而提高生鮮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。生鮮電商行業(yè)擁有國家政策支持，市場前景巨大，但目前仍處于初期探索A段，仍存在諸多發(fā)展難題，如何解決這些難題成為生鮮電商破局的關(guān)鍵。

　　一、現(xiàn)狀

　　隨著“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”趨勢不斷深化，生鮮電商保持著高速發(fā)展的態(tài)勢，正日益成為電商行業(yè)的突破性增長點(diǎn)。巨大的市場前景吸引了眾多生鮮電商的積極入市：京東7000萬美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng)；順豐跨界開辦順豐優(yōu)選；蘇寧超市推出“蘇鮮生”亞馬遜公布了籌備已久的生鮮館，包括21cake、都樂中國、獐子島等；聯(lián)想佳沃推出金艷果獼猴桃，“柳桃”與“橙”、“潘蘋果”一起掀起水果網(wǎng)絡(luò)營銷的浪潮。

　　新事物的發(fā)展不可能是一蹴而就的，行業(yè)的成長階段必然要經(jīng)歷艱難的探索時(shí)期。生鮮電商普遍存在盈利難的問題，截至20xx年7月份，國內(nèi)4000多家生鮮電商，僅40家實(shí)現(xiàn)盈利，95%的生鮮電商企業(yè)仍處于不同程度的虧損，其中包括京東、天貓、順豐優(yōu)選等生鮮電商巨頭。

　　大型綜合電商們有雄厚的資金支持，短期虧損尚能維持，但許多中小型生鮮電商由于資金鏈斷裂而被迫退出市場，曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)的優(yōu)菜網(wǎng)、美味七七、菜管家等垂直電商的失敗，顯示出生鮮電商面臨的嚴(yán)峻形勢。生鮮電商雖然道路曲折，但其發(fā)展前景仍被業(yè)內(nèi)所看好，資本的青睞為生鮮電商的發(fā)展注入了新的活力。20xx年資本“寒冬”的大背景下，創(chuàng)下行業(yè)新高，本來生活、天天果園、多點(diǎn)等其它多家公司也完成了新一輪融資。

　　傳統(tǒng)農(nóng)批市場轉(zhuǎn)型電商的實(shí)力強(qiáng)大，成為生鮮電商發(fā)展的新增長點(diǎn)。面對生鮮電商的迅猛發(fā)展給傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來的>中擊，許多農(nóng)批市場積極轉(zhuǎn)型，借力互聯(lián)網(wǎng)信息化大趨勢，開展農(nóng)產(chǎn)品電子交易、電子拍賣和期貨交易等業(yè)務(wù)。例如，壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園建立起蔬菜電子拍賣中心，日交易量達(dá)100多萬斤，成功實(shí)踐了“未收先賣，未種先賣”的訂單農(nóng)業(yè)模式。

　　二、挑戰(zhàn)

　　（一）物流成本高

　　生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性、保鮮難和損耗高等顯著特點(diǎn)，冷鏈物流體系的發(fā)達(dá)與否直接決定了運(yùn)營成本和利潤分配。目前我國冷鏈物流的發(fā)展水平嚴(yán)重滯后于發(fā)達(dá)國家，物流成本過高已經(jīng)成為阻礙生鮮電商發(fā)展的主要矛盾。傳統(tǒng)生鮮行業(yè)仍普遍采用“打冷+冰塊”的原始冷藏方法，以常溫車為運(yùn)輸工具，保鮮時(shí)間為2—3天，且運(yùn)輸損耗大、效率低。大型生鮮電商采用自建冷鏈物流的方式，投入巨額資金鋪設(shè)全渠道全方位冷鏈物流體系，但目前尚在建設(shè)之中，短期內(nèi)難以承擔(dān)持續(xù)增長的生鮮配送壓力。而中小型生鮮電商大多依靠第三方物流，采取“普通物流+快行線”的低效方式�，F(xiàn)階段，國內(nèi)4000多家生鮮電商中，能夠采用低溫冷鏈完成“最后一公里”并覆蓋全國范圍的僅順豐優(yōu)選一家。

　�。ǘ�）倉儲(chǔ)資源緊缺

　　生鮮產(chǎn)品具有顯著的生物性特征，對流通過程中的包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)境要求較高。目前我國的生鮮倉儲(chǔ)資源主要集中在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品物流中心，整體倉儲(chǔ)水平較低，倉儲(chǔ)數(shù)量少、質(zhì)量差，管理方法和倉儲(chǔ)設(shè)施同與日俱增的市場需求之間存在著較大差距：倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)未形成規(guī)模效應(yīng)，缺乏大型龍頭生鮮電商和農(nóng)超、農(nóng)批的支撐和帶動(dòng)；服務(wù)功能比較單一，仍以常溫或自然存儲(chǔ)方式為主，使鮮活產(chǎn)品的存儲(chǔ)時(shí)間短、損耗率高，并且?guī)�來一定程度的食品安全隱患。

　　（三）產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化

　　生鮮產(chǎn)品具有特殊性和多樣性，集自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律于一體，其口感、色澤、性狀、大小等衡量維度難以實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，地域條件、自然條件和生產(chǎn)方式等方面的差異使得同一產(chǎn)品不同批次、不同產(chǎn)地的產(chǎn)品品質(zhì)千差萬別。生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅關(guān)系到線上交易的流暢性，同時(shí)也關(guān)系著食品的安全性。社會(huì)層面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄，推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的力度不夠，在生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化缺乏了解，一些具有規(guī)模的種植基地雖然有一定的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，但也未能完全將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有效注入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中去；在終端消費(fèi)環(huán)節(jié)中，廣大消費(fèi)者大多憑生活經(jīng)驗(yàn)建立“好肉好菜”的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)差異較大，客戶滿意度難以提升：缺乏統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，消費(fèi)者購買生鮮時(shí)僅憑網(wǎng)頁中的價(jià)格、圖片等信息難以判斷產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)，對產(chǎn)品的甄別難度大。

　�。ㄋ模┕�應(yīng)鏈不穩(wěn)定

　　生鮮電商的核心競爭力在于產(chǎn)品本身，擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)巧�鮮電商的重中之重。目前國內(nèi)的生鮮電商主推“健康、有機(jī)、天然、高品質(zhì)”的有機(jī)蔬菜和進(jìn)口生鮮，號(hào)稱“產(chǎn)地直供”、“源頭直采”但是實(shí)際上，多數(shù)生鮮電商難以把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，采取的是從批發(fā)市場拿貨的方式。沱沱公社、一米鮮等號(hào)稱“產(chǎn)地直供”的高端產(chǎn)品供應(yīng)平臺(tái)，均在北京新發(fā)地批發(fā)市場設(shè)立了采購與物流中心，從新發(fā)地批發(fā)商處采購貨品后，運(yùn)送到倉庫或直接現(xiàn)場分揀包裝，然后用快遞寄送給消費(fèi)者。部分電商甚至將分揀、篩選、包裝等重要品控環(huán)節(jié)全部委托給第三方經(jīng)銷商。失去了產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，以次充好、魚目混珠的現(xiàn)象屢見不鮮。

　　究其原因，由于生鮮電商的采購數(shù)量和產(chǎn)品種類不穩(wěn)定，繁雜的產(chǎn)品類目與小規(guī)模需求量形成矛盾，而生鮮市場龐大的產(chǎn)量需要龐大的需求量來消化，中間環(huán)節(jié)依靠規(guī)�；�效應(yīng)，來降低單位運(yùn)輸成本和損耗成本。各個(gè)中間商每次選擇1～2個(gè)品種，進(jìn)貨量在幾百噸左右。而生鮮電商幾乎每家都有上百個(gè)品類，每次的需求量又只有幾噸，這種零散而不穩(wěn)定的需求量，使得生鮮電商在市場采購時(shí)根本不具備真正的話語權(quán)，也無法像大型批發(fā)商那樣，與生鮮種植基地建立長期而穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。

　　（五）傳統(tǒng)農(nóng)批市場的有力競爭

　　傳統(tǒng)農(nóng)批市場擁有多年行業(yè)基礎(chǔ)，地域性優(yōu)勢強(qiáng)。農(nóng)批市場是控制國內(nèi)生鮮采購、轉(zhuǎn)運(yùn)和分銷的中心環(huán)節(jié)，發(fā)揮著形成價(jià)格、集散商品、傳遞信息、提供服務(wù)的功能，掌握著巨大的行業(yè)資源和內(nèi)部信息，擁有多年累積的成熟的客戶群體及其他雄厚的市場資源，具備多年的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易經(jīng)驗(yàn)。目前中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模為4400余個(gè)，八成以上的農(nóng)產(chǎn)品從這些市場到達(dá)消費(fèi)終端。

　　傳統(tǒng)農(nóng)批市場生鮮經(jīng)驗(yàn)豐富，采購銷售更加專業(yè)。生鮮產(chǎn)品類目繁多，每種品類都有其鮮明的生命特征，其溫度和存儲(chǔ)要求也不盡相同。農(nóng)批市場在生鮮的采購、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，正所謂“隔行如隔山”，任何傳統(tǒng)電商要想短期內(nèi)摸清門道，都是十分困難的。曾經(jīng)的優(yōu)菜網(wǎng)就遇到過類似問題，由于冷庫溫度調(diào)控不當(dāng)，蔬菜在出焓北礱嬪賢旰夢匏穡實(shí)際已經(jīng)失去鮮度，到達(dá)客戶手中時(shí)大部分蔬菜已經(jīng)腐爛，導(dǎo)致網(wǎng)站交易額驟減，客戶滿意度大打折扣。

　　三、對策

　�。ㄒ唬┙�立冷鏈物流體系

　　不斷完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引進(jìn)推廣先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)市場范圍內(nèi)的冷鏈物流全覆蓋，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，降低物流成本。通過電商平臺(tái)實(shí)施扁平化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上游生產(chǎn)、中游配送流通和下游終端消費(fèi)的高效銜接，提高物流運(yùn)營效率。借助傳統(tǒng)農(nóng)超和農(nóng)批市場的物流基礎(chǔ)設(shè)施，完善物流配送中心和物流網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)。資金不足的中小型生鮮電商平臺(tái)可以與第三方物流合作，支付相應(yīng)的`物流服務(wù)費(fèi)用，轉(zhuǎn)移物流過程中的損耗風(fēng)險(xiǎn)。引進(jìn)國外的先進(jìn)冷鏈技術(shù)，建設(shè)專業(yè)的生鮮冷庫和溫控分揀中心，運(yùn)用二維碼、傳感器、GNSS、WSN和移動(dòng)信息等先進(jìn)技術(shù)，為生鮮產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)提供技術(shù)保障。

　�。ǘ�）推動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

　　建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，包括種植標(biāo)準(zhǔn)、分揀標(biāo)準(zhǔn)、信息標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。種植標(biāo)準(zhǔn)是指與農(nóng)戶簽訂采購協(xié)議時(shí)，明確規(guī)定種植要求，包括種植技術(shù)、農(nóng)資產(chǎn)品的采購、農(nóng)藥化肥的使用等等，保證產(chǎn)品源頭的安全、優(yōu)質(zhì)。分揀標(biāo)準(zhǔn)是指由生鮮產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)制定詳細(xì)、完善的蔬菜品名庫，劃分出各個(gè)生鮮品種的品質(zhì)級(jí)別，在采購和分揀時(shí)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分揀和包裝。信息標(biāo)準(zhǔn)是指嚴(yán)格規(guī)定電商平臺(tái)信息發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)和流程，做到及時(shí)、準(zhǔn)確的公布產(chǎn)品的供求信息、實(shí)時(shí)價(jià)格、招商信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指借助標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程解決生鮮生產(chǎn)和保鮮過程中的病蟲害和損腐問題，建立生鮮全程跟蹤檔案系統(tǒng)，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者提供科學(xué)的產(chǎn)品監(jiān)管體系，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)，提供“健康、有機(jī)、安全”的高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品。

　�。ㄈ�）與農(nóng)批合作，穩(wěn)定供應(yīng)鏈

　　與農(nóng)批市場簽訂采購協(xié)議，發(fā)揮農(nóng)批市場的資源優(yōu)勢和生鮮電商的平臺(tái)優(yōu)勢，雙方合作互補(bǔ)、互利共贏。加強(qiáng)雙方的物流資源的整合，引進(jìn)國外先進(jìn)冷藏技術(shù)，共同建立先進(jìn)的冷鏈物流體系；以取代傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的中間環(huán)節(jié)和線下零售環(huán)節(jié)為目標(biāo)，前端與產(chǎn)地批發(fā)市場直接合作，后端連接廣大的消費(fèi)者群體，嚴(yán)格把控產(chǎn)業(yè)鏈上游，解決產(chǎn)品供貨問題。實(shí)踐證明，拋開電商談發(fā)展，或拋開農(nóng)批談生鮮，都是行不通的。在未來相當(dāng)長一段時(shí)期內(nèi)，“產(chǎn)地一批發(fā)市場一菜市場”模式仍是生鮮流通主要渠道，生鮮電商和農(nóng)批市場的協(xié)調(diào)發(fā)展、互利互惠，是生鮮電商最便捷的發(fā)展之路。

　�。ㄋ模┢放苹�

　　通過供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把控加上用戶的背書，形成被公眾廣泛認(rèn)可并信任的安全生鮮品牌，并在流量上依托傳統(tǒng)電商實(shí)現(xiàn)營銷推廣；兼顧生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)性、營養(yǎng)特色、和互聯(lián)網(wǎng)的分享性、個(gè)性化，通過提高品牌認(rèn)知度加深消費(fèi)者對生鮮電商的印象，強(qiáng)化消費(fèi)者對生鮮電商的信任；對消費(fèi)者觀念進(jìn)行正向引導(dǎo)，使消費(fèi)者培養(yǎng)起網(wǎng)購生鮮的消費(fèi)習(xí)慣。隨著國民收入的普遍提高和消費(fèi)者需求觀念的變化，消費(fèi)者對食品安全和健康品質(zhì)有了更高的追求，綠色、有機(jī)、無公害的生鮮品牌將成為生鮮電商的主要競爭力�！榜页取�、“柳桃”和“潘蘋果”就是將生鮮品牌化的成功范例，打造安全、生態(tài)、健康的品牌形象，加之名人效應(yīng)的營銷方式，培養(yǎng)起一批忠實(shí)的消費(fèi)者，大大增強(qiáng)了用戶重復(fù)購買率。

　　（五）運(yùn)用O2O模式

　　O2O模式將線下實(shí)體店和線上交易相結(jié)合，實(shí)行全渠道O2O模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，將產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給傳統(tǒng)的大型批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)合作社和生鮮基地，將營銷推廣環(huán)節(jié)交給第三方平臺(tái)，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。線上與線下的融合互通、全產(chǎn)業(yè)鏈全渠道運(yùn)作的路徑能夠徹底砍掉中間環(huán)節(jié)，有效降低下游成本，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前生鮮電商難盈利的局面。生鮮食品事關(guān)民生健康，消費(fèi)者往往更相信眼見為實(shí)，追求安全可靠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。線下消費(fèi)者與實(shí)體店的真實(shí)交流，不僅使消費(fèi)者對產(chǎn)品有更形象的認(rèn)識(shí)，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對線上平臺(tái)的信任和忠誠度。

　　四、結(jié)語

　　隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的興起，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”必將成為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的大趨勢。生鮮電商作為電商行業(yè)最后的一片藍(lán)海市場，擁有強(qiáng)大的政策支持和廣闊的市場前景，必將為傳統(tǒng)生鮮行業(yè)帶來翻天覆地的改革和變化。面對當(dāng)前的物流成本高、倉儲(chǔ)資源緊缺、產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)鏈上游不穩(wěn)和傳統(tǒng)渠道的有力競爭等眾多問題，各參與主體、各競爭者只有研究市場、準(zhǔn)確定位、明確優(yōu)勢、找準(zhǔn)模式，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代趨勢，才能在激烈的競爭中樹立自己的核心競爭力，順利度過行業(yè)轉(zhuǎn)型期，在市場中立于不敗之地。

生鮮市場調(diào)研報(bào)告2

　　一、背景

　　為了全面了解我區(qū)放心菜\服務(wù)體系建設(shè)情況，更好地促進(jìn)我區(qū)菜市場的發(fā)展，我班同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下對紅星菜市場進(jìn)行了市場調(diào)查。

　　二、調(diào)查目的

　　1、通過市場調(diào)查報(bào)告能幫助我們了解掌握市場的現(xiàn)狀和趨勢

　　2、能夠使相關(guān)部門有效地促進(jìn)經(jīng)營管理水平的提高

　　3、在對市場調(diào)查所獲情況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上對市場發(fā)展趨勢作出相關(guān)預(yù)測

　　4、對有關(guān)部門和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的決策行為提供參考依據(jù)。

　　三、調(diào)查內(nèi)容

　　在菜市場，我們發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜的品種齊全、新鮮，還有很多超市沒有的種類。而且菜價(jià)相對要便宜，買菜方便快捷也是很有利的方面。對搞活農(nóng)產(chǎn)品流通、增加農(nóng)民收入、豐富城市居民的菜籃子，也發(fā)揮了重要作用。

　　但是同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)不小困擾農(nóng)貿(mào)市場的.問題：

　　1、臟，打掃不方便，衛(wèi)生會(huì)不達(dá)標(biāo)，蚊蟲害泛濫; 亂，進(jìn)出小區(qū)的人將雜亂，會(huì)有安全隱患;難于管理，聲音吵雜會(huì)影響居民生活;

　　2、吵架的多、騙人的多;

　　3、部分菜市場衛(wèi)生差大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場為頂棚市場和馬路市場，硬件設(shè)施不齊，衛(wèi)生基礎(chǔ)薄弱;

　　4、無證占道市場問題突出，監(jiān)管難度大，商品質(zhì)量無法保證，食品安全隱患非常突出，同時(shí)市場內(nèi)環(huán)境臟亂差，達(dá)不到創(chuàng)衛(wèi)的基本要求，還嚴(yán)重影響行人和車輛通行，占道經(jīng)營堵住消防通道;

　　5、城市菜市場生活垃圾增多\、環(huán)境衛(wèi)生低下\、土地資源浪費(fèi)\三大弊端，提高城市的文明水平。對于市民來說，可以吃到安全、衛(wèi)生、無農(nóng)藥殘留的肉菜糧。去菜市場買菜，凌亂嘈雜的環(huán)境讓人不滿意。

生鮮市場調(diào)研報(bào)告3

　　菜市場與居民生活息息相關(guān)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮、方便人民生活等方面也發(fā)揮了不可替代的作用。但由于各種原因菜市場在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一些問題需要加以解決。為全面、準(zhǔn)確的掌握市區(qū)菜市場的基本情況，以及存在的主要問題，以便針對性地提出解決措施，我對菜零售市場進(jìn)行了一些調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

　　一、 菜市場的現(xiàn)狀

　　菜市場是主要用于銷售蔬菜同時(shí)兼營蛋品、家禽、熟肉制品、小水產(chǎn)、豆制品、調(diào)味品等多種農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營場所。在農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場這種傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢,市民在購買蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí),依然首選菜市場，選擇率在一半以上。這是因?yàn)椴耸袌鼋?jīng)營方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市。菜市場設(shè)施簡單，租金低，勞動(dòng)力成本低，降低了商品的成本，蔬菜、水產(chǎn)不容易產(chǎn)生像熟肉、豆制品和調(diào)味品等商品的假冒偽劣情況,而且根據(jù)菜市場的特點(diǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品自身特點(diǎn),這種主導(dǎo)地位還將延續(xù)下去。

　　二、 菜市場的經(jīng)營狀況

　　所調(diào)查的菜市場，80%以上鮮菜主要是市區(qū)周圍種菜農(nóng)民自產(chǎn)自銷.十字街菜市場銷售的蔬菜大部分品種，基本都有本地蔬菜補(bǔ)充。

　　(一)蔬菜的銷售價(jià)格情況

　　(二)蔬菜批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營形式

　　據(jù)我們了解，菜市場中的所有的經(jīng)營戶從產(chǎn)地收貨、運(yùn)輸、批發(fā)形成了一條龍式的'經(jīng)營形式，十分有利于他們掌握產(chǎn)銷兩地的消息，有利于很好地解決各個(gè)環(huán)節(jié)的矛盾，有利于形成利益共同體，利益分享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

　　(三)蔬菜的消費(fèi)趨勢

　　隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大和人們膳食結(jié)構(gòu)的改善特別是農(nóng)民蔬菜消費(fèi)行為的巨大變化，即由過去供應(yīng)城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供應(yīng)的變化，城市蔬菜的消費(fèi)量連續(xù)在擴(kuò)大。同時(shí)人們對蔬菜的質(zhì)量、品種的要求也在不斷提升，應(yīng)運(yùn)而生的超市洗凈菜，綠色無公害蔬菜、農(nóng)超對接、產(chǎn)地直銷的蔬菜不斷被人們看好。

　　三、蔬菜市場存在問題

　　(一)市場設(shè)施檔次普遍偏低，購物環(huán)境差

　　大部分市場多年來投入不足，市場設(shè)施簡陋、功能單一， 臟亂差\現(xiàn)象嚴(yán)重。一是市場開辦單位對市場經(jīng)營業(yè)戶的后續(xù)管理不夠。二是缺乏完備的給排水系統(tǒng)，致使禽類、水產(chǎn)宰殺經(jīng)營場所污水橫流，雜物遍地，氣味難聞。三是垃圾清運(yùn)不及時(shí)，蔬菜市場產(chǎn)生的大量垃圾不能及時(shí)清理，亂堆亂放，隨意丟棄，形成許多垃圾死角。四是一些市場既是經(jīng)營場所又是居住場所，出入通道行人與車輛不分，交易高峰時(shí)擁堵不堪。五是保鮮設(shè)備使用率低，大部分生、熟肉攤點(diǎn)都是案板晾賣，根本達(dá)不到防塵、防蠅要求。

　　(二)菜市場價(jià)格相對較高且不穩(wěn)定

　　菜市場菜價(jià)高由來已久。初老百姓反映特別強(qiáng)烈，時(shí)間長了也沒有得到解決，這是其一。其二是價(jià)格不平衡，一個(gè)不大的市區(qū)的價(jià)格不都一樣，超市、農(nóng)貿(mào)市場、早市的價(jià)格不平衡。有差價(jià)是應(yīng)該的，但差價(jià)太大就是不合理了。

　　四、蔬菜市場存在問題的原因淺析

　　(一) 規(guī)劃滯后，先天不足

　　蔬菜市場建設(shè)長期處于無規(guī)劃狀態(tài)。與城市建設(shè)不能同步推進(jìn)，形成脫節(jié)，導(dǎo)致蔬菜市場數(shù)量少、規(guī)模小及布局不合理。現(xiàn)有的蔬菜市場大多因?yàn)槿狈ο嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，造成了市場建設(shè)起點(diǎn)低，硬件設(shè)施落后，功能不完善，購物環(huán)境差等先天缺陷。

　　(二)蔬菜市場盈利水平低

　　蔬菜市場具有盈利性弱、公益性強(qiáng)的特點(diǎn)，投入大收益小，屬于微利行業(yè)。受盈利水平低的影響一般的投資者投資建設(shè)蔬菜市場的積極性不高。

　　(三)相關(guān)部門對市場的支持引導(dǎo)、監(jiān)督約束不夠

　　一是有關(guān)部門對菜市場發(fā)揮的作用認(rèn)識(shí)不到位，在前期規(guī)劃和城市建設(shè)的同時(shí)沒有預(yù)留蔬菜市場用地，小區(qū)建成后，想建市場基本沒有合適地方。二是政府對蔬菜市場建設(shè)的扶持力度不大，缺少優(yōu)惠政策及配套扶持資金的支持。三是對蔬菜市場的監(jiān)管力度不夠，缺乏長效的監(jiān)督約束機(jī)制。

　　五、發(fā)展蔬菜市場的建議

　　蔬菜市場的建設(shè)和改造，必須以規(guī)劃為指導(dǎo)，通過規(guī)劃手段引導(dǎo)菜市場建設(shè)。蔬菜市場的建設(shè)是保證老百姓菜籃子\供應(yīng)的重要組成部分，具有很強(qiáng)的社會(huì)性、公益性，是完善城市服務(wù)功能，提升城市品位的必然要求。政府應(yīng)在政策和資金方面給予大力支持。一是制定優(yōu)惠政策，涉及菜市場的規(guī)劃、土地、建設(shè)、驗(yàn)收、管理、經(jīng)營等方面要給予全方位的政策優(yōu)惠。二是嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定留足商業(yè)用地面積。三是建立蔬菜市場建設(shè)專項(xiàng)扶持資金，并制定相關(guān)的資金使用辦法，嚴(yán)格按照相關(guān)程序，加強(qiáng)對菜市場建設(shè)招標(biāo)、驗(yàn)收、使用等全程的監(jiān)督和竣工驗(yàn)收，確保政府資金發(fā)揮最大的效益。

生鮮市場調(diào)研報(bào)告4

　　根據(jù)最新發(fā)布的研究報(bào)告顯示，經(jīng)過對生鮮電商市場的調(diào)查和分析，預(yù)計(jì)20xx年中國生鮮電商市場的規(guī)模將達(dá)到245億元，并且在20xx年將突破400億元，達(dá)到412億元。而根據(jù)市場趨勢和用戶消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)到20xx年，中國生鮮電商市場將進(jìn)一步發(fā)展壯大，甚至有望突破千億元。這是由于生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，各方力量積極推廣生鮮電商，用戶也逐漸養(yǎng)成了在線購買生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。由此可見，中國生鮮電商市場具有巨大的潛力和發(fā)展前景。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，20xx年國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商數(shù)量接近4000家，然而僅有1%的電商能夠?qū)崿F(xiàn)盈利，7%的電商面臨巨額虧損，88%的電商處于略微虧損狀態(tài)，而4%的電商則是盈虧持平。由此可見，大部分的生鮮電商都處于虧損狀態(tài)中。

　　冷鏈物流領(lǐng)域發(fā)展迅猛，20xx年的數(shù)據(jù)顯示，我國冷庫總量大幅增長至3320萬噸，相當(dāng)于8300萬立方米的存儲(chǔ)空間。與上一年相比，冷庫總量增長了36.9%。冷鏈物流百強(qiáng)企業(yè)在冷鏈業(yè)務(wù)方面取得了顯著的成績，其冷鏈業(yè)務(wù)收入達(dá)到150億元，同比增長了36.4%。另外，新購冷藏車輛數(shù)量為2.07萬輛，使得總保有量接近8萬輛。冷鏈需求市場規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大，達(dá)到了11200萬噸。以上數(shù)據(jù)均體現(xiàn)了冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展趨勢。

　　20xx中國生鮮電商市場分析

　　行業(yè)熱點(diǎn)：

　　1、 百度等投資方2.2億美元投資中糧我買網(wǎng)，進(jìn)軍生鮮電商行業(yè);

　　2、 “神盾”轉(zhuǎn)型，上線“神盾快送”，打造同城配送生態(tài)系統(tǒng)，攻克冷鏈配送難關(guān);

　　3、 20xx年，多家垂直、O2O、定制生鮮電商獲巨額投資;

　　4、 京東生鮮冷鏈物流全面開放，推動(dòng)生鮮電商發(fā)展。

　　中國生鮮電商市場產(chǎn)業(yè)鏈分析

　　在生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)民和大宗食品供應(yīng)商共同構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)上游;生鮮電商起到中轉(zhuǎn)站的傳遞作用;負(fù)責(zé)接收或挖掘消費(fèi)者需求;倉庫和冷鏈共同組成物流配送部分;消費(fèi)者則可以直接購買或者按照自己需求進(jìn)行食品定制構(gòu)成整個(gè)鏈條中的需求方。

　　20xx中國生鮮電商市場現(xiàn)狀概覽

　　1、 市場仍未形成行業(yè)霸主，各方仍在積極探索，地方生鮮活躍，因其運(yùn)輸成本更低，且更容易培養(yǎng)本地客戶消費(fèi)習(xí)慣以及建立信任;

　　2、 大量實(shí)體店品牌加入生鮮電商，如光明菜管家，中糧我買網(wǎng)，沃爾瑪;

　　3、 冷鏈問題市場狀況良莠不齊、成本問題、物流成本高居不下;

　　4、 我國生鮮市場規(guī)模近萬億元，目前滲透率尚不足1%。目前生鮮電商市場規(guī)模較小，市場潛力巨大;

　　根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至3月底，中國超過4000家生鮮電商企業(yè)中，僅有不到50家實(shí)現(xiàn)了盈利。大部分生鮮電商企業(yè)要么遭受巨額虧損，要么處于虧損狀態(tài)。

　　受眾年齡分布較年輕，高學(xué)歷高收入白領(lǐng)居多

　　數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮電商消費(fèi)者男女比例持平，分別占50.4%;年齡集中分布在26到35歲這一區(qū)間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，生鮮電商的主要受眾群是年輕人：一是由于年輕人更易于接受新事物;

　　數(shù)據(jù)顯示，76.9%的生鮮電商用戶為本科學(xué)歷;企業(yè)白領(lǐng)占生鮮電商用戶中的56%;月收入在3500到10000元之間的用戶更青睞使用生鮮電商。這意味著高學(xué)歷，收入相對偏高的白領(lǐng)是線上生鮮品的.主要消費(fèi)群體。

　　用戶使用習(xí)慣未形成，市場潛力巨大

　　數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)生鮮電商用戶使用頻率為每月1~3次。分析師認(rèn)為，生鮮電商用戶使用習(xí)慣尚未形成，生鮮電商市場潛力巨大，是電商市場中一塊肥肉。

　　數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商使用滿意度各項(xiàng)指標(biāo)調(diào)查當(dāng)中，絕大多數(shù)用戶并未對其生鮮電商使用體驗(yàn)表現(xiàn)出明顯的不滿情緒。這表明生鮮電商所供產(chǎn)品、質(zhì)量和服務(wù)基本能達(dá)到消費(fèi)者的期望。

　　物流、產(chǎn)品、價(jià)格等因素受重視

　　數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在線上平臺(tái)購買生鮮品的主要因素包括價(jià)格、便利性和品類豐富度。根據(jù)艾媒咨詢分析師的觀點(diǎn)，價(jià)格占據(jù)了61.7%的比重，便利性占據(jù)了42.6%的比重，品類豐富度占據(jù)了36.2%的比重。生鮮電商通過送貨上門提高了采購的便利性，同時(shí)線上平臺(tái)也能打破空間的限制，提供更多種類的商品選擇。此外，數(shù)據(jù)顯示親朋好友的推薦也是一個(gè)重要的影響因素。分析師認(rèn)為這意味著網(wǎng)絡(luò)口碑對于生鮮電商的市場開拓和用戶贏得有一定的影響。

　　數(shù)據(jù)顯示，物流服務(wù)及時(shí)性、產(chǎn)品新鮮度以及價(jià)格優(yōu)勢是用戶在選擇使用生鮮電商品牌的主要影響因素;而物流及時(shí)性和產(chǎn)品新鮮度也恰好是生鮮電商能否在競爭中脫引而出并贏取用戶信任的關(guān)鍵因素。

　　多購買海鮮、水果，超四成用戶偏好使用綜合類生鮮電商平臺(tái)

　　數(shù)據(jù)顯示，海鮮和水果是生鮮用戶的主要購買品類。多數(shù)生鮮電商平臺(tái)打破了地域的空間限制，這使得用戶可以購買到非本地的生鮮品。水果是生鮮電商的主要爭奪點(diǎn)，各大生鮮平臺(tái)或創(chuàng)業(yè)者都將水果作為重要品類。進(jìn)口品也是用戶青睞的線上購買品類。

　　數(shù)據(jù)顯示，42.5%的用戶更喜歡使用綜合類生鮮電商平臺(tái)來購買新鮮食品，例如天貓喵生鮮、京東生鮮、亞馬遜生鮮館等。進(jìn)一步的調(diào)查顯示，用戶常見的購買習(xí)慣和平臺(tái)上豐富的商品種類是選擇綜合類平臺(tái)的主要原因，分別占據(jù)了80.2%和75.0%的比例。此外，平臺(tái)的信譽(yù)保證和支付系統(tǒng)也對贏得用戶的信任和提高網(wǎng)購體驗(yàn)起到積極的影響。

　　京東生鮮品牌知名度最高，時(shí)間、價(jià)格及品質(zhì)是制約電商發(fā)展因素

　　在生鮮品牌認(rèn)知度調(diào)查中，京東生鮮、天貓喵生鮮和中糧我買網(wǎng)是知名度最高的品牌。從整體情況來看，綜合類生鮮電商平臺(tái)的品牌認(rèn)知度最高，這和這類平臺(tái)早年積累的龐大用戶群以及消費(fèi)者忠誠度有關(guān);其次是依托物流的順豐優(yōu)選;再次是垂直類平臺(tái)。

　　分析師認(rèn)為，上述格局的形成是由于綜合類電商早年累積的龐大的用戶群、雄厚的資金實(shí)力以及完善的配套物流、支付系統(tǒng);垂直類和依托物流類的代表企業(yè)也具備企業(yè)知名度高、信譽(yù)好和龐大的用戶基礎(chǔ)等特點(diǎn);而社區(qū)O2O生鮮電商多為創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在知名度和爭奪市場方面處于劣勢。

　　送貨時(shí)間長、價(jià)格貴以及生鮮品不新鮮是用戶使用生鮮電商過程中產(chǎn)生不滿情緒的三個(gè)主要方面，而這也是生鮮電商最難解決的3個(gè)問題。在生鮮品質(zhì)量調(diào)查當(dāng)中，近一半的被調(diào)查者反映其遇到過商品變質(zhì)問題，可見生鮮品新鮮問題普遍存在。

　　中國生鮮電商行業(yè)困境

　　1、 物流配送問題亟待解決：倉庫存儲(chǔ)成本高、冷鏈運(yùn)輸成本高、配送時(shí)間長;

　　2、 產(chǎn)品新鮮度：食品安全問題是重中之重、使得生鮮電商成本居高不下;

　　3、生鮮電商存在許多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)對于成本的增加起到了直接的作用，使得生鮮電商的運(yùn)營成本較高。而這些高額成本最終會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，導(dǎo)致他們需要支付更高的價(jià)格。

　　4、 同質(zhì)化競爭激烈：大玩家逐步找到定位、小玩家舉步維艱;

　　5、 盈利狀況堪憂：高成本和相對較低的市場接納度導(dǎo)致生鮮電商盈利狀況令人擔(dān)憂;

　　6、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低：購買過程中無法看到實(shí)物，消費(fèi)者在綜合平臺(tái)購物時(shí)無法有效甄別優(yōu)劣。

　　中國生鮮電商發(fā)展趨勢總覽，符合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代S（社交）L（本地）M（移動(dòng)）特征，發(fā)展?jié)摿�巨大。奪冷運(yùn)者的天下，誰能降低物流成本并形成同城配送生態(tài)體系，誰將奪得先機(jī)。社區(qū)O2O發(fā)展勢頭迅猛，微商微店價(jià)格相對透明成為生鮮電商新領(lǐng)地。通過創(chuàng)新服務(wù)增強(qiáng)用戶黏度以及提高用戶參與度，如青年菜君的食譜搭配。充分整合資源，形成背靠實(shí)體超市的輕模式。C2B定制模式彰顯居民個(gè)性化需求，將成為新模式�；ヂ�(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)電商，主打物流存儲(chǔ)“輕模式”。個(gè)性化體驗(yàn)的C2B模式典例分析——預(yù)售模式。

　　代表商家：

　　模式：提前訂貨，隔天送達(dá)

　　物流配送：最后一公里不提供物流配送到家，實(shí)行客戶到配送點(diǎn)取貨機(jī)制，即門店自提

　　主要針對人群：本地在校學(xué)生（特別是高小學(xué)生）和白領(lǐng)等上班族

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：減少庫存，降低損耗，降低配送成本;即時(shí)送達(dá)

　　劣勢：“用戶門店自提貨品”機(jī)制會(huì)影響用戶體驗(yàn)，降低成本的同時(shí)也降低用戶好感度

　　個(gè)性化體驗(yàn)的C2B模式典例分析2——隨定隨到

　　代表商家：愛鮮蜂，鮮果送

　　模式：隨要隨定，及時(shí)送達(dá)

　　物流配送：在數(shù)小時(shí)內(nèi)送貨上門，退換貨方便。部分企業(yè)自建物流系統(tǒng)，部分則采用眾包微物流配送

　　主要適用范圍及人群：本地社區(qū)O2O生鮮商;以本地顧客為主

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：用戶體驗(yàn)好，充分關(guān)注用戶需求和售后服務(wù)

　　劣勢：物流成本較為高昂，如何降低成本成為亟待解決的問題

　　創(chuàng)新服務(wù)——增強(qiáng)用戶黏度和參與度

　　代表商家：青年菜君

　　簡介：提供半成品凈菜（即已搭配好的生鮮食材），致力解決用戶晚餐需求，減少買菜煩惱

　　SWOT分析

　　優(yōu)勢：減少用戶買菜煩惱，由于用戶晚餐是剛性需求，青年菜君主打“剛需、高頻、高性價(jià)比”，避免同質(zhì)競爭

　　劣勢：半成品菜保鮮問題和物流配送成本問題難以解決

　　機(jī)會(huì)：目前市場上很少有企業(yè)結(jié)合“提供菜品搭配建議”、“傳授烹飪技巧”和“提供半成品菜品配送”的綜合服務(wù)。

　　挑戰(zhàn)：青年菜君市場定位模糊，且并未打開用戶群形成口碑效應(yīng)

　　背靠超市的發(fā)展輕模式——擺脫倉庫和冷鏈煩惱

　　代表商家：Dmall 多點(diǎn)

　　運(yùn)營模式：S2C模式（service to consuming），線上服務(wù)引導(dǎo)線下消費(fèi)，Dmall相當(dāng)于超市的線上平臺(tái)。 依托于傳統(tǒng)超市的商品和干線冷鏈、提供用戶交易和落地配送平。省去倉儲(chǔ)和物流，運(yùn)營資金，聚焦于業(yè)務(wù)

　　物流配送：自建物流體系快速送貨上門，保證食品新鮮度

　　主要適用范圍及人群：基于本地O2O生活領(lǐng)域

　　優(yōu)劣勢分析

　　優(yōu)勢：優(yōu)化冷鏈和倉儲(chǔ)系統(tǒng)，有效降低成本，解決傳統(tǒng)生鮮電商所面臨的問題；與知名大型超市品牌如華潤、光明、麥德龍、天虹等展開合作，以增強(qiáng)消費(fèi)者對我們的信任度；推行生鮮散銷模式，與超市共同努力解決生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的難題。

　　劣勢：在線到線下（O2O）生鮮領(lǐng)域競爭日益激烈，用戶獲取難度不可小覷；而輕模式在入門門檻較低的同時(shí)，缺乏較高的競爭壁壘，容易引發(fā)同質(zhì)化競爭。

生鮮市場調(diào)研報(bào)告5

　　近4000家涉農(nóng)交易類電商，賺錢的只有1%，絕大部分都處于虧損———最新出爐的中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告顯示，生鮮電商的“錢途”仍未明朗。而在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行、風(fēng)投趨于保守的大環(huán)境下，生鮮電商活下來乃至盈利的路徑有哪些？TOB的生意離錢較近，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和做好冷鏈才是生存的護(hù)城河。

　　一、電商滲透率2%

　　在TMT創(chuàng)投資數(shù)據(jù)庫“IT桔子”上查詢生鮮電商，處于運(yùn)營狀態(tài)的200多家企業(yè)當(dāng)中，拿到A輪以上融資的不到40家，堵在種子天使輪或者還沒拿到融資的占大部分。

　　生鮮電商是燒錢的行業(yè)，如果融不到錢的話，估計(jì)今年有很多企業(yè)的經(jīng)營會(huì)出問題。資本收緊對于行業(yè)是好事，讓大家從去年以低價(jià)和補(bǔ)貼圈用戶、沖訂單量的狂熱和泡沫中冷靜下來。對于天天果園而言，盡管偶爾也會(huì)參與優(yōu)惠促銷，但他們瞄準(zhǔn)的不是那些價(jià)格敏感型用戶，而是吸引真正愿意消費(fèi)好水果的中產(chǎn)白領(lǐng)；這個(gè)群體相當(dāng)龐大，加上國內(nèi)正在消費(fèi)升級(jí)，能提供好產(chǎn)品、好服務(wù)的生鮮電商，前景十分廣闊。

　　事實(shí)上，論體量和規(guī)模，天天果園早已是國內(nèi)水果電商老大。只是成立7年至今，仍處于投入階段。生鮮電商看著挺熱鬧，其實(shí)市場滲透率才2%，消費(fèi)者端并沒有熱起來。生鮮電商的風(fēng)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到來，教育市場、培養(yǎng)用戶，還有相當(dāng)長的路要走。

　　對此，以B2B生鮮電商起家、去年踏足C端市場的依谷網(wǎng)也頗有同感。依谷網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)陳宇告訴南都記者，就目前正在嘗試的移動(dòng)端業(yè)務(wù)“微商城”和“拼購”，用戶都是沖著優(yōu)惠活動(dòng)而來的，談不上有什么忠誠度，很難產(chǎn)生復(fù)購�！癈端競爭太激烈了，消費(fèi)者早已習(xí)慣了購買前先比價(jià)，要想吸引購買就意味著犧牲毛利，甚至通過補(bǔ)貼才有可能把規(guī)模做起來；但企業(yè)要活下來，不可能長期不賺錢，并且用戶被寵得越來越精明，以后生意就更難做了�！彼�坦言，到目前為止，依谷網(wǎng)對于C端業(yè)務(wù)只是抱著試水的心態(tài)，不敢大規(guī)模投入資金。

　　二、緊抓企業(yè)用戶

　　現(xiàn)階段的依谷網(wǎng)，重心還是放在“老業(yè)務(wù)”B2B生鮮電商。在陳宇看來，做B端生意的好處是穩(wěn)健。他們定位為企業(yè)提供采購生鮮采購方案，或用作維系客戶的禮品，或作為員工福利，從糧油肉菜到應(yīng)季水果俱全。

　　企業(yè)采購不僅量大，而且按固定周期訂購，最短的訂購周期是一個(gè)月，每周配送1-2次。在這種模式下，依谷網(wǎng)能夠提前掌握業(yè)務(wù)量情況，毛利也比較理想。從20xx年就開始有盈利了，盡管業(yè)務(wù)量算不上特別大，但自感商業(yè)模式健康，能在行業(yè)站穩(wěn)腳跟。不同于B2C生鮮電商的拼數(shù)量規(guī)模，B端是所謂的生意對生意，對利潤有多少貢獻(xiàn)率才是核心。現(xiàn)在業(yè)內(nèi)也有一種把2C思維套用2B的打法，靠燒錢補(bǔ)貼吸引大量中小餐飲商戶來采購生鮮，其邏輯是，只要圈進(jìn)來的商戶數(shù)量足夠大，那么他們就可以降低集采成本，由此獲得營利空間；但現(xiàn)實(shí)是，上游供應(yīng)商的利潤空間很有限，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格本來已經(jīng)很便宜，再壓低價(jià)格，只會(huì)打擊農(nóng)戶的積極性。

　　再看靠燒錢圈進(jìn)來的中小商戶，都是價(jià)格敏感型，一旦沒有補(bǔ)貼就很容易流失。趙華國認(rèn)為，采購生鮮的`企業(yè)或商戶有很多種層次，并非都盯著價(jià)格。他將其分成三種類型：第一類是企業(yè)集團(tuán)、工廠、食堂等大客戶采購，他們對生鮮品類的要求相對固定，品質(zhì)為上、注重性價(jià)比；第二類是有一定規(guī)模的中高端飯店餐館，他們以爆款菜品吸引客源，對食材品質(zhì)要求非常高，對價(jià)格則不敏感；第三類是中低端飯館，SKU多、采購量少，對品質(zhì)要求不高，把價(jià)格放第一位。91農(nóng)業(yè)的策略是，將三類企業(yè)都納入客戶范圍，但重心放在利潤貢獻(xiàn)較多的前兩類客戶上。企業(yè)的本質(zhì)是盈利，否則有多大流水都毫無意義。

　　三、降低產(chǎn)品損耗

　　從20xx年開始，陸續(xù)有B2C生鮮電商轉(zhuǎn)型B2B。比如在微信上賣半成品凈菜起家的“小農(nóng)女”，轉(zhuǎn)型以后拿到8000萬A輪融資。

　　如此趨勢或許是因?yàn)锽2B生鮮電商的競爭沒有B2C那么激烈，但這并不意味著B2B更容易做。天天果園也有部分B端業(yè)務(wù)，他們直觀感受是，企業(yè)在采購水果禮品時(shí)，更加要求品質(zhì)保證，因?yàn)樯杂胁畛鼐涂赡苡绊懫淇蛻絷P(guān)系的維護(hù)；對于生鮮電商來說，C端做砸一個(gè)訂單，損失的只是一個(gè)用戶，而B端都是大單子，影響范圍更廣。

　　不刻意把自己圈定為面向B端還是C端，生鮮電商的本質(zhì)在于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和以冷鏈物流為核心的供應(yīng)鏈，這兩點(diǎn)如果做不好，不管用什么模式都很難在市場上立足。

　　原產(chǎn)地開發(fā)、冷鏈運(yùn)輸、專業(yè)倉儲(chǔ)和包裝是生鮮行業(yè)基本的品控保障，在此基礎(chǔ)上，天天果園去年推出水果標(biāo)品“橙先生”，背后依靠的是投入1000多萬美元、從國外引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化包裝生產(chǎn)線，據(jù)稱不僅可以分揀大小，還可以在不破壞水果的前提下，用紅外光譜技術(shù)批量測出每個(gè)橙子甜度。用戶的反響相當(dāng)不錯(cuò)，不過由于技術(shù)十分復(fù)雜，他們?nèi)蕴幱诿�索階段，沒有大規(guī)模量產(chǎn)。

　　如此精心挑選，最終賣給消費(fèi)者的都是精品，但剩下不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的水果怎么處理呢？B2C生鮮電商之所以難賺錢，很重要一個(gè)原因就是損耗問題。誰都想從上游拿到好貨，但產(chǎn)地農(nóng)戶可不這么想，他們要賣就賣統(tǒng)貨，否則差的產(chǎn)品沒法賣掉。由此，91農(nóng)業(yè)有多層次的銷售渠道，何不先由他們在上游收統(tǒng)貨，然后把精品賣給合作的B2C生鮮電商，剩下的進(jìn)企業(yè)食堂等B端渠道，對于后者來說，生鮮水果只要安全可靠、口感不錯(cuò)就行，并不要求有多好的賣相，這樣一來大大減少損耗。

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