食堂的應(yīng)急預(yù)案
在學(xué)校抑或是社會(huì)中，難免會(huì)發(fā)生一些不在自己預(yù)料之中的事件，為了控制事故的發(fā)展勢(shì)態(tài)，時(shí)常需要預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。那么優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案是什么樣的呢？下面是小編精心整理的食堂的應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂的應(yīng)急預(yù)案1
為了規(guī)范學(xué)校食堂的應(yīng)急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應(yīng)急救援速度和協(xié)調(diào)水平，及時(shí)有效的預(yù)防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據(jù)我園的是實(shí)際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：
2、應(yīng)急程序：
1.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤⿷?yīng)立即關(guān)閉供氣閥門，切斷電源。
2.如果發(fā)生火災(zāi)或爆炸應(yīng)就近使用使用滅火器材進(jìn)行撲救。
3.如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報(bào)警，報(bào)警電話119，報(bào)警的內(nèi)容包括具體地點(diǎn)、燃燒何物、火勢(shì)程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。
4.如果涉及到自身的安全，請(qǐng)盡快離開現(xiàn)場(chǎng)，并關(guān)閉身后的`門窗。
5.在任何情況下，員工都要有保護(hù)生命最重要的意識(shí)，使現(xiàn)場(chǎng)的驚慌降低到最低程度。
6.在區(qū)域煙霧籠罩時(shí)，盡量彎低身子，因?yàn)闊熿F比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。
食堂常規(guī)管理要求：
1.每次使用結(jié)束后，食堂有專人要對(duì)燃?xì)忾_關(guān)進(jìn)行檢查，確保燃?xì)獍踩褂�，并做好使用記錄�?/p>
2.領(lǐng)導(dǎo)小組成員定期對(duì)燃?xì)庠�、燃�(xì)夤艿�、氣瓶間進(jìn)行安全檢查，消除隱患，以免發(fā)生意外。
3.學(xué)校對(duì)食堂員工定期做消防知識(shí)的培訓(xùn)和教育，內(nèi)容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報(bào)警，燃?xì)夤艿赖那謇�，氣瓶間的維護(hù)，安全自救等。
4.增強(qiáng)燃?xì)夤⿷?yīng)單位和管理部門對(duì)燃?xì)馔话l(fā)事件的預(yù)警能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決可能引發(fā)的各種隱患，提高防范水平。
5.隨時(shí)做好處置重大燃?xì)馔话l(fā)事件的一切準(zhǔn)備工作。
食堂的應(yīng)急預(yù)案2
1.0編制目的
1.職工食堂屬于公共聚集場(chǎng)所，燃料使用關(guān)系廣大職工生命安全。一旦發(fā)現(xiàn)甲醇泄漏（火災(zāi)）事故，盡量使可能引起的緊急情況不擴(kuò)大，并盡可能地排除險(xiǎn)情。
2.甲醇泄漏（火災(zāi)）將導(dǎo)致廣大職工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟(jì)損失，為確保一旦事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作，減少事故造成的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，降低對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的不利影響，并能積極而因地制宜、分秒必爭(zhēng)地給予妥善的處理，最大限度地降低職工及相關(guān)方生命安全風(fēng)險(xiǎn)，提高后期的搶救成功率。
3.做到統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)。使承擔(dān)搶險(xiǎn)、救援的人員和隊(duì)伍分工明確，各項(xiàng)工作有程序、有步驟，使應(yīng)急處理工作有條不紊地迅速展開，達(dá)到迅速控制危險(xiǎn)源、及時(shí)搶救受害人員、指導(dǎo)群眾防護(hù)和救治的目的。特制定本預(yù)案。
2.0適用范圍
本預(yù)案適用于公司職工食堂甲醇泄漏（火災(zāi)）的應(yīng)急處理
3.0應(yīng)急工作的原則
1.堅(jiān)持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急甲醇泄漏（火災(zāi)）事故時(shí)，啟動(dòng)本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，遵循快速有效處置，要?jiǎng)佑帽竟炯肮舅诘氐腵人力、物力、財(cái)力進(jìn)行緊急救援，防止事故范圍擴(kuò)大或升級(jí)。
2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)各職各部門要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。
4.0危險(xiǎn)源概述
1、甲醇原料特性
甲醇是一種無(wú)色、透明、易燃、易揮發(fā)的有毒液體，略有酒精味。分子量32.04，相對(duì)密度0.792（空氣=1），熔點(diǎn)-97.8℃，沸點(diǎn)64.5℃，閃點(diǎn)12.22℃，自燃點(diǎn)463.89℃，蒸氣密度1.11，蒸汽壓13.33 KPa(100mmHg21.℃)，蒸汽與空氣混合物爆炸極限6～36.5%，能與水、乙醇、乙醚、苯、酮、鹵代烴和許多其他有機(jī)溶劑相混溶，屬第3.2類易燃液體，其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火，高熱能引起燃燒爆炸，短時(shí)間吸入出現(xiàn)中樞神經(jīng)麻醉、頭疼，甚至昏迷。
2、甲醇儲(chǔ)存罐區(qū)概況
甲醇為職工食堂爐灶使用原料，食堂現(xiàn)有1座固定地面臥式儲(chǔ)罐，單罐儲(chǔ)量為6噸，按照《石油化工企業(yè)設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求，罐區(qū)四周砌筑了防火墻，配套了相應(yīng)消防器材。
5.0應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)，組成人員和職責(zé)分工
�。�1）組織機(jī)構(gòu)
副組長(zhǎng)：協(xié)助指揮、負(fù)責(zé)事故報(bào)警，向上級(jí)匯報(bào)與外界聯(lián)絡(luò)救援。
成員：在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下：
XXX：負(fù)責(zé)組織人員關(guān)閉閥門、滅火、冷卻；
XXX：負(fù)責(zé)警戒、保衛(wèi)、疏散、道路管制；
XXX：檢查電氣設(shè)備、斷電；
XXX：負(fù)責(zé)報(bào)警，引導(dǎo)救援車輛，XXX：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)傷員救護(hù)工作。
6.0救援裝備的配置
�、偌状脊迏^(qū)配備有手提式干粉滅火器3個(gè)，消防鍬2把，滅火桶3個(gè)，及噴淋降溫設(shè)備2套，這些消防器材由專人負(fù)責(zé)維護(hù)保管，確保管材和設(shè)施完好，保證使用時(shí)方便好用
�、谑程么髲d操作間配備干粉滅火器6臺(tái)，客飯操作間配備3臺(tái)干粉滅火器，面案操作間配備3臺(tái)干粉滅火器，就餐大廳配備12臺(tái)干粉滅火器。配備30米臨時(shí)水管2條。
7.0預(yù)案的實(shí)施
�。�1）預(yù)案的啟動(dòng)
如果食堂操作間突然出現(xiàn)大量甲醇泄漏或著火事故，接到報(bào)告后，食堂管理人員必須立刻趕到現(xiàn)場(chǎng)，確定事故源，如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)情況比較嚴(yán)重或發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)有人員受傷，立即匯報(bào)同時(shí)啟動(dòng)預(yù)案。
�。�2）預(yù)案啟動(dòng)后由現(xiàn)場(chǎng)總指揮安排人員撥打救援電話（119、120）同時(shí)向公司、部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)、協(xié)調(diào)車輛、電力供應(yīng)、及相關(guān)救援事宜。
（3）甲醇泄漏處理切斷火源，盡可能斷泄漏源。小量泄漏用砂土吸附或吸收，大量泄漏排入廢水槽，打入甲醇防火堤內(nèi)回用，降低甲醇揮發(fā)災(zāi)害。
（4）四周不準(zhǔn)立即動(dòng)用車輛，禁止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)。
�。�5）儲(chǔ)罐設(shè)備及管道部位泄漏著火
�、侔l(fā)現(xiàn)火情應(yīng)立即組織自救，并及時(shí)通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，如有人員傷亡應(yīng)及時(shí)搶救受傷人員。
�、诹⒓词褂孟榔鞑膿渚�，并監(jiān)視火勢(shì)蔓延情況。
�、墼谛孤┨幹車�50米范圍內(nèi)設(shè)置警戒區(qū)，并通知毗鄰區(qū)域停止用火。
�、苁鹿尸F(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁使用非防爆工具，關(guān)閉移動(dòng)電話等。
⑤禁止任何車輛、人員進(jìn)入著火區(qū)域，直到火撲滅為止。
�、奕绻馂�(zāi)較大，無(wú)法控制時(shí)撤離現(xiàn)場(chǎng)。
⑦安排人員連接消防、救護(hù)車輛。
（6）在儲(chǔ)罐裝卸時(shí)大量泄漏時(shí)
�、賾�(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門，并向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，采取相應(yīng)措施。
�、诂F(xiàn)場(chǎng)總指揮組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)警戒，檢查附近的一切火源，并布置消防器材。
�、蹖�(duì)現(xiàn)場(chǎng)已漏、冒產(chǎn)品用砂土圍住通知毗鄰區(qū)域注意危險(xiǎn)。
④記好泄漏損失，做好記錄臺(tái)帳。
�、輽z查確認(rèn)無(wú)其它危險(xiǎn)隱患后繼續(xù)裝卸。
�、薹治雠苤眯孤┰�，書面報(bào)告部門領(lǐng)導(dǎo)。
8.0事故的預(yù)防措施
（1）認(rèn)真貫徹落實(shí)安全法規(guī)安全責(zé)任制及崗位操作規(guī)程；
（2）實(shí)行24小時(shí)值班巡查、遇有隱患及時(shí)處理；
�。�3）重點(diǎn)部位、危險(xiǎn)目標(biāo)采取有針對(duì)性的預(yù)防措施。
�、賰�(chǔ)罐區(qū)：定期檢修通氣管，阻火器避雷針接地閥門、管線、電器設(shè)備等，確保完好無(wú)損，罐區(qū)嚴(yán)禁明火。
②保管員：雷雨天不卸、不付貨、嚴(yán)禁穿鐵釘鞋作業(yè)，并嚴(yán)禁使用可產(chǎn)生電火花的工具作業(yè)。
③卸車：雷雨天不卸貨，定期檢查靜電接地裝置，操作時(shí)嚴(yán)禁產(chǎn)生火花，不準(zhǔn)攜帶火種進(jìn)入場(chǎng)所。
�。�4）發(fā)生事故時(shí)，立即通知相關(guān)區(qū)域和居民做好事故的防范和疏散工作
7.0人員醫(yī)療救護(hù)
�。�1）食堂工作人員都要學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單受傷包扎，一旦發(fā)生事故出現(xiàn)傷員，首先做好自救互救。
�。�2）發(fā)生重大火災(zāi)事故時(shí)，立即撥打救護(hù)中心電話（120）聯(lián)系，派救護(hù)車和醫(yī)護(hù)人員現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)傷員。
8.0緊急安全疏散
發(fā)生重大火災(zāi)時(shí)，指揮部立即撥打火警報(bào)警（119），同時(shí)通知友鄰單位人員或居民疏散，同時(shí)派人看管好重要部位（配電室）。
9.0應(yīng)急預(yù)案的演練
食堂全體員工從滅火、搶險(xiǎn)、救護(hù)、通訊四個(gè)方面進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，并定期進(jìn)行演練，使每個(gè)員工都能基本掌握有關(guān)應(yīng)急救援技能，能自行處理，如管道泄漏，火災(zāi)初期撲救，并配合消防隊(duì)有效控制險(xiǎn)情，搶救傷員等工作。
10.0上報(bào)
事故發(fā)生后，由總指揮全面了解事故發(fā)生部位原因、性質(zhì)、涉及面、人員受傷、事故控制等方面情況詳細(xì)向公司管理機(jī)關(guān)匯報(bào)。按照“四不放過(guò)”的原則，對(duì)此次事故進(jìn)行總結(jié)、通報(bào)、學(xué)習(xí)等相關(guān)事宜。
食堂的應(yīng)急預(yù)案3
為了確保餐廳火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各項(xiàng)應(yīng)急滅火工作高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，根據(jù)《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》和的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合餐廳工作的實(shí)際情況，特制定本防火預(yù)案。
一、消防應(yīng)急機(jī)構(gòu)
1、消防應(yīng)急指揮小組及職能（見附表）
2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃?xì)怅P(guān)閉檢查員、庫(kù)房保管員。
3、指揮部設(shè)在主任辦公室，應(yīng)急協(xié)調(diào)辦公室設(shè)在中心辦公室。
各食堂應(yīng)急指揮部設(shè)在各食堂經(jīng)理辦公室，應(yīng)急協(xié)調(diào)辦公室設(shè)在各食堂值班室。
二、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組具體職責(zé)：
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，臨陣指揮，強(qiáng)化分工。
1、做好各項(xiàng)應(yīng)急防火工作的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化工作職責(zé)；
2、督促、落實(shí)和完善各項(xiàng)消防安全工作的管理；
3、應(yīng)急預(yù)案的制定及各項(xiàng)防火措施的落實(shí)；
4、充分利用各種渠道進(jìn)行消防安全知識(shí)的宣傳教育；
5、組織本單位各部門消防安全常識(shí)的普及和消防技能的訓(xùn)練；
6、完善本單位各種消防設(shè)施，定期進(jìn)行檢查，確保消防設(shè)施完好，始終保持良好的備戰(zhàn)狀態(tài)，一旦火災(zāi)發(fā)生具有應(yīng)急能力。
7、火災(zāi)險(xiǎn)情發(fā)生時(shí)，要親臨一線，健全組織，強(qiáng)化分工，全面協(xié)調(diào)，組織員工奮力撲救；
8、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，要先疏導(dǎo)在場(chǎng)所有人員，組織人員盡最大努力轉(zhuǎn)移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。
9、采取一切必要的手段，進(jìn)行救護(hù)工作，把傷亡減少到最低點(diǎn)；
10、調(diào)動(dòng)一切積極因素，盡快恢復(fù)食堂的各項(xiàng)工作，開展服務(wù)。
三、餐廳平時(shí)防火管理措施：
1、加強(qiáng)危險(xiǎn)源的管理：食堂的危險(xiǎn)源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫(kù)房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責(zé)任到人，堅(jiān)持開展日檢查制度，做好安全記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
2、加強(qiáng)安全意識(shí)：餐廳保障協(xié)調(diào)部各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度重視，確實(shí)做好消防安全工作，要有高度的工作責(zé)任心，隨時(shí)提高警惕，及時(shí)了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應(yīng)對(duì)措施，將火災(zāi)事故消滅于萌芽狀態(tài)之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。
3、加強(qiáng)消防意識(shí)：食堂的各種消防設(shè)施要有明顯標(biāo)識(shí)，要安排專人負(fù)責(zé)管理，并責(zé)任到人，值班安全員每天檢查情況應(yīng)有記錄。各種電器設(shè)備使用應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)保養(yǎng)，如有故障，應(yīng)及時(shí)告訴食堂經(jīng)理和維修部門，及時(shí)解決機(jī)器故障，以免耽誤食堂的正常工作。
4、經(jīng)常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災(zāi)隱患，認(rèn)真分析研究食堂消防工作中存在的`突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預(yù)防和遏制重特大火災(zāi)，特別是群死群傷火災(zāi)事故的發(fā)生，為學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)創(chuàng)造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規(guī)章制度，落實(shí)消防安全責(zé)任，開展消防安全檢查，消除火災(zāi)隱患及漏洞。做到防火設(shè)備到位，保養(yǎng)到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)廣大職工及師生的自防自救能力。
5、以食堂為單位，建立以食堂經(jīng)理為組長(zhǎng)的應(yīng)急指揮和滅火救援組織系統(tǒng)。
�。�1）保持手動(dòng)報(bào)警按鈕、報(bào)警電話工作正常，每周至少測(cè)試一次。
�。�2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。
�。�3）水泵結(jié)合器、消火栓、安全出口標(biāo)志清晰，工作可靠。
�。�4）及時(shí)聘請(qǐng)消防管理人員完成巡檢和設(shè)備維護(hù)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)故障及時(shí)予以排除，遇報(bào)警信號(hào)及時(shí)正確處置。
�。�5）食堂管理人員發(fā)現(xiàn)煙霧和聞到焦糊氣味應(yīng)該及時(shí)查找，迅速報(bào)告，果斷排除。
�。�6）重點(diǎn)掌握重要的應(yīng)急設(shè)備方位和使用情況，制定保護(hù)和使用措施，加強(qiáng)管理。（應(yīng)急設(shè)備及放置方位和措施要上報(bào)飲食中心）
8、各食堂要根據(jù)實(shí)際情況，做好安全疏散圖，并上報(bào)餐廳飲食中心備案。
9、發(fā)生火災(zāi)后，各食堂要做好以下應(yīng)急和處理措施：
（1）報(bào)警程序：?jiǎn)T工發(fā)現(xiàn)火情后，首先要快速報(bào)告食堂經(jīng)理，然后把盡可能切斷的火源切斷；
食堂經(jīng)理接到通知后，要及時(shí)通知飲食中心、保衛(wèi)和消防部門，并迅速啟動(dòng)防火預(yù)案。（聯(lián)系電話：中心：XXXXXXXX；保衛(wèi)處：XXXXXXX火警：119）
�。�2）中心和食堂應(yīng)急指揮人員應(yīng)該立即到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，向火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)人員發(fā)出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務(wù)，疏散人員，根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況，明確撲救對(duì)策，有序的投入撲救火災(zāi)行動(dòng)中。
（3）向“119”和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、保衛(wèi)處和中心報(bào)告火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況，收集火場(chǎng)信息，采取力所能及的防范、控制、滅火措施，防止火勢(shì)蔓延，派人清除路障，為救火車引路。
�。�4）利用廣播向火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出疏散命令，組織、引導(dǎo)安全疏散，避免人員傷亡。
�。�5）指揮關(guān)閉中央空調(diào)，關(guān)閉防火閥，啟動(dòng)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及疏散通道的防排煙風(fēng)機(jī)，啟動(dòng)正壓通風(fēng)，啟動(dòng)消防噴淋泵和消防水泵，切斷發(fā)生火災(zāi)區(qū)域電力電源，啟動(dòng)火災(zāi)事故照明系統(tǒng)，打開消火栓，為救火作好準(zhǔn)備。
�。�6）搜索火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助清點(diǎn)受災(zāi)場(chǎng)所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。
�。�7）疏散、保護(hù)火場(chǎng)物資，盡可能減少損失。
�。�8）設(shè)置安全警戒，引導(dǎo)救援車輛和人員。
�。�9）配合公安消防隊(duì)滅火和進(jìn)行人員、物資疏散，通知校醫(yī)院或急救站，配合救護(hù)傷員，配合火災(zāi)原因調(diào)查，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
7、員工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的處置程序
�。�1）員工發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災(zāi)手動(dòng)報(bào)警按鈕的地方，應(yīng)該及時(shí)將其按下。
�。�2）即使是小火，也應(yīng)打“119”向保衛(wèi)處、中心和食堂經(jīng)理報(bào)警，以免火勢(shì)蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛(wèi)處、飲食中心和食堂經(jīng)理值班電話報(bào)警。
（3）盡早撲救初起火災(zāi)，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應(yīng)該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。
�。�4）不能控制火勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即通知周圍的員工進(jìn)行疏散逃生。
�。�5）當(dāng)已知相鄰地方發(fā)生火災(zāi)并且不知火勢(shì)情況時(shí)，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭(zhēng)取待救的時(shí)間。
四、餐廳發(fā)生火災(zāi)后，飲食中心救火應(yīng)急小分隊(duì)要做好以下措施：
1、迅速準(zhǔn)確報(bào)警。
2、發(fā)生火災(zāi)食堂要立即啟動(dòng)救火預(yù)案，組織員工立即撲救。
3、飲食中心立即啟動(dòng)應(yīng)急救火預(yù)案，各個(gè)應(yīng)急小組和各個(gè)辦公室要密切配合，服從指揮。
4、在緊急火情的情況下，現(xiàn)場(chǎng)指揮人員和撲救小組有權(quán)決定下列事項(xiàng)：
�。�1）就近使用各種水源、通訊、運(yùn)輸和其他設(shè)備進(jìn)行滅火；
�。�2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；
�。�3）疏散警戒區(qū)的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進(jìn)入；
�。�4）防止火勢(shì)蔓延，必要時(shí)可以拆除或撤離火勢(shì)可燃的毗鄰物體；
�。�5）要求救火時(shí)必須提供的水、電、醫(yī)療、交通等協(xié)助；
�。�6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；
�。�7）快速轉(zhuǎn)移可以轉(zhuǎn)移的貴重物品；
�。�8）快速搜救所有傷員。
五、食堂廚房火災(zāi)撲救對(duì)策
1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。
2、鍋內(nèi)油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。
3、燃?xì)庠O(shè)備起火，采取關(guān)閥斷氣的辦法滅火，但要防止關(guān)氣不嚴(yán)出現(xiàn)的泄漏擴(kuò)散引起爆炸
4、不能撲救時(shí)應(yīng)該及時(shí)撤離，在室外切斷氣源滅火。
5、電器設(shè)備起火，要防止射水觸電事故，應(yīng)該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。
6、地下庫(kù)房起火時(shí)，將直接威脅樓上學(xué)生的安全，所以在庫(kù)房發(fā)生火災(zāi)初期，應(yīng)該抓緊時(shí)間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險(xiǎn)的一切物品。
7、因?yàn)榛饎?shì)太大不能撲救時(shí)應(yīng)該及時(shí)撤離，由水噴淋系統(tǒng)自動(dòng)滅火或在加強(qiáng)防護(hù)確保安全的條件下，遠(yuǎn)距離用水槍噴水滅火。
六、火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)行動(dòng)組及職責(zé)：
1、滅火行動(dòng)組及職責(zé)組長(zhǎng)：
組員：
主要職責(zé)：利用本餐廳配置的消防器材及有關(guān)設(shè)施，全力進(jìn)行火災(zāi)撲救。
2、通訊聯(lián)絡(luò)組及職責(zé)
組長(zhǎng)：
組員：
主要職責(zé)：根據(jù)火勢(shì)報(bào)告火情，引導(dǎo)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)絡(luò)和報(bào)告火情工作。
3、疏散引導(dǎo)組及職責(zé)組長(zhǎng)：
組員：
具體疏散方案：根據(jù)各個(gè)食堂的實(shí)際情況而定。
主要職責(zé)：引導(dǎo)醫(yī)護(hù)人員和病人迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物資的看守或轉(zhuǎn)移工作。
4、安全防護(hù)救護(hù)組及職責(zé)組長(zhǎng)：
組員：
主要職責(zé)：幫助醫(yī)護(hù)人員緊急搶救傷員；及搶救物質(zhì)。
七、火災(zāi)后的有關(guān)工作
1、迅速組織以搶救傷員為中心的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)小組。
2、迅速清理火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的遺留或隱藏火災(zāi)隱患。
3、迅速了解和掌握受災(zāi)情況并及時(shí)匯總上報(bào)。
4、各食堂、各行動(dòng)小組根據(jù)此預(yù)案和各組實(shí)際情況落實(shí)此預(yù)案。
5、重大火災(zāi)各個(gè)部門和應(yīng)急小組一切要聽從公安消防和醫(yī)院的統(tǒng)一指揮，認(rèn)真配合，實(shí)施專業(yè)撲救，把損失減少到最低限度。
食堂的應(yīng)急預(yù)案4
當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予么處臵，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對(duì)不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處臵：
1、因突發(fā)的`設(shè)備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行時(shí)，如果停電時(shí)間超過(guò)工藝規(guī)定時(shí)間，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，并確定數(shù)量，做好標(biāo)識(shí)，然后做以下處理：抽取樣品送化驗(yàn)室檢驗(yàn)，如果檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售，如果檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，則按《不合格處理制度》執(zhí)行。
2、原材料檢測(cè)結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害時(shí)，應(yīng)組織相關(guān)人員評(píng)估受影響的程序和范圍，并確定處臵方式，如已出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行。
3、政府部門監(jiān)督檢查顯示本廠產(chǎn)品檢測(cè)不合格時(shí)，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行，組織相關(guān)人員分析不合格的范圍，必要時(shí)應(yīng)修改工藝，工藝參數(shù)等。
食堂的應(yīng)急預(yù)案5
一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：
如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。
二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、日常防范
�、偈程盟泄ぷ魅藛T需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
�、诋�(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的'責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案6
根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知和學(xué)校食堂對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合食堂工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)校的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)：
組長(zhǎng)：李照恒（校長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：代興宏、顧睿
成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員
二、各類應(yīng)急預(yù)案：
�。ㄒ唬┯鋈后w性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，操作人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)食堂管理人員，然后由食堂管理人員向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無(wú)死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。
2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因。
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來(lái)源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
�。ǘ⿲W(xué)生在食堂內(nèi)與食堂操作人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的.應(yīng)急的處理。
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)學(xué)校相關(guān)部門處理解決。 （三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。其辦法是：
值日教師及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知校領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)安排人員送到學(xué)校醫(yī)務(wù)室或?qū)W校指定的醫(yī)院治療。（四）操作人員在操作時(shí)遇：
1、手指被刀等切傷
2、開合開關(guān)時(shí)觸電
3、被蒸汽、開水灼、燙傷
4、油鍋起火
5、碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
1、若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫(yī)院包扎處理，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。
2、應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知電工。
3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時(shí)到校醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告校領(lǐng)導(dǎo)。
4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
5、立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立報(bào)告學(xué)校管理人員。
�。ㄎ澹┦ПI的應(yīng)急處理
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校管理人員并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。
�。┯雠R時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理其辦法是：
1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。
2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。
4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
食堂的應(yīng)急預(yù)案7
為進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，確保食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預(yù)案。
一、設(shè)施確保
設(shè)施到位，未雨綢繆，提前購(gòu)置防停水、停電、停氣必備的設(shè)備，如環(huán)保油灶、電灶，保險(xiǎn)開關(guān)、儲(chǔ)存定量礦泉水等。
二、確保措施
做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。
三、預(yù)案細(xì)則
1、組織機(jī)構(gòu)
成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。
組長(zhǎng)：項(xiàng)目經(jīng)理
副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)
組員：食堂工作人員
2、小組成員工作使命
1〕組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。
2〕副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置安排。
3〕小組分工
聯(lián)系組：及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時(shí)通知用餐單位。
確保組：維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，對(duì)就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)存水源等。
四、停水應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員査明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因，應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常用水的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采用以下措施：
a.調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；
b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c.利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。
五、停電應(yīng)急預(yù)案
食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特別狀況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：
1〕餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門詢問(wèn)停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)馬上檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無(wú)法解決，應(yīng)向就餐人員表示款意并做好解釋工作。
2〕假設(shè)因停電無(wú)法用餐，要及時(shí)通過(guò)公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。
3〕聯(lián)系組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。
4〕停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏儲(chǔ)存的食品或原料的'保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫儲(chǔ)存條件下的儲(chǔ)存期限，估計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可合計(jì)轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失超過(guò)期限的，應(yīng)按不合格品處理。
六、停氣應(yīng)急預(yù)案
1〕食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，假設(shè)是食堂外原因，應(yīng)馬上撥打燃?xì)夤�，�?wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停氣時(shí)間。假設(shè)是食堂內(nèi)原因應(yīng)馬上通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行修理。
2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。
3〕關(guān)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常做飯的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采用以下措施：
a調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；
b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；
c利用有限時(shí)間対食堂原料進(jìn)行處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案8
一、具體內(nèi)容
為有效預(yù)防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校和秩序，制定本預(yù)案。
本預(yù)案適用本學(xué)校食堂突發(fā)事件的預(yù)防控制工作與組織管理。
�。ㄒ唬┙M織領(lǐng)導(dǎo)：
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，按照班級(jí)具體管理原則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
班主任通力合作，緊密配合，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學(xué)校集食物中毒應(yīng)急工作。
每學(xué)年可根據(jù)學(xué)校崗位設(shè)置情況，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組人員組成及應(yīng)急分工具體安排到人。
“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”組成成員如下：
組長(zhǎng)：
校長(zhǎng)：xx
副組長(zhǎng)：xx、xx
成員：各班班主任
�。ǘ╊I(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
1、制定集體食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案。
2、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度、食物中毒責(zé)任追究制度、食物中毒報(bào)告制度等各項(xiàng)管制度。
3、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強(qiáng)師生員工防病意識(shí)和自我保護(hù)能力，指導(dǎo)、加強(qiáng)對(duì)師生員工的健康日常管理。
4、根據(jù)衛(wèi)生部門的建議對(duì)師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，把問(wèn)題消滅在萌芽之中。
5、要積極消除“四害”及其孳生場(chǎng)所，保障學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。
6、一旦發(fā)生學(xué)校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
二、突發(fā)事件的'監(jiān)測(cè)與報(bào)告
�。ㄒ唬┚S護(hù)良好的就餐秩序。
1、當(dāng)發(fā)生學(xué)生吵鬧、爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，值日教師和食堂管理人員應(yīng)迅速到場(chǎng)予以勸阻，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行說(shuō)服教育，及時(shí)進(jìn)行處理，避免事態(tài)擴(kuò)大。
2、若矛盾激化時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)值日領(lǐng)導(dǎo)，并提供當(dāng)時(shí)的情況，交由相關(guān)部門處理。
�。ǘ┍ＷC合理的飯菜價(jià)格。
當(dāng)發(fā)生學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量有疑義時(shí)，食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取學(xué)生的意見，詳細(xì)詢問(wèn)情況，并做好記錄。
（三）食物中毒事件的處理
1、監(jiān)測(cè)。
嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)工作，堅(jiān)持定期和不定期檢查各項(xiàng)食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題，及時(shí)通知有關(guān)單位進(jìn)行整改，防范學(xué)校食物中毒事件發(fā)生如有發(fā)現(xiàn)學(xué)校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關(guān)部門報(bào)告情況，同時(shí)，實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。
2、報(bào)告。
學(xué)校教職員工應(yīng)關(guān)愛學(xué)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時(shí)間向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由學(xué)校向相關(guān)部門報(bào)告；任何部門和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。
3、應(yīng)急處理要求。
（1）學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)停止造成食物中毒食品供應(yīng)，立即取樣送有關(guān)方面檢驗(yàn)。
�。�2）及時(shí)聯(lián)絡(luò)附近的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
�。�3）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”全體成員應(yīng)急速趕赴學(xué)校，在組長(zhǎng)指揮下開展相關(guān)救治工作；
（4）立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以備查驗(yàn)。
并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。
（5）立即上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)上級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門，任何部門和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告。
�。�6）對(duì)造成食物中毒事故的食堂和個(gè)人，由衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。
�。�7）對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過(guò)學(xué)校保衛(wèi)部門移送司法機(jī)關(guān)處理。
食堂的應(yīng)急預(yù)案9
根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)：
組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理
副組長(zhǎng)：督查員
成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員
二、各類應(yīng)急預(yù)案:
（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理
其辦法是；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無(wú)論誰(shuí)先發(fā)現(xiàn)，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡(jiǎn)要說(shuō)明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無(wú)死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí)，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。
2、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物，對(duì)剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，
3、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說(shuō)明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來(lái)源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀、改刀時(shí)的`操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。
�。ǘ⿲W(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。
其辦法是：
責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。
�。ㄈ⿲W(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。
其辦法是：
餐飲公司及食堂工作人員無(wú)論誰(shuí)在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。
�。ㄋ模┐豆苋藛T在操作時(shí)遇；
�。�1）手指被刀等切傷
（2）開合開關(guān)時(shí)觸電
�。�3）被蒸汽，開水灼、燙傷
�。�4）油鍋起火
�。�5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。
其處理辦法是：
�。�1）若刀傷軟微，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決。
（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時(shí)通知辦公室。
�。�3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時(shí)報(bào)告總公司，
�。�4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。
�。�5）立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。
�。ㄎ澹┦ПI的應(yīng)急處理，
其辦法是：
發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。
�。┯雠R時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理
其辦法是：
1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。
2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。
3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。
4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。
�。ㄆ撸╁仩t安全事故應(yīng)急救援措施：
1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。
2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng)。
3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施。
4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。
5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時(shí)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。
6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。
7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，會(huì)同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。
8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過(guò)往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。
9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。
10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。
11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個(gè)專門工作小組：
�。�1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。
�。�2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。
食堂的應(yīng)急預(yù)案10
一、哨卡預(yù)警：
汪科長(zhǎng)在一樓值班蹲守，潘廚師長(zhǎng)在二樓值班蹲守，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
二、看天做飯：
潘廚師長(zhǎng)提前收看天氣預(yù)報(bào)，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過(guò)多。
三、平時(shí)加大飯菜量：
葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加10—20%，甚至更多。
四、庫(kù)房常備成品菜：
庫(kù)房長(zhǎng)期穩(wěn)定保有300—500只火腿，隨時(shí)作為葷菜。
五、簡(jiǎn)餐應(yīng)急：
南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)下面條。
六、爭(zhēng)取年級(jí)部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合：
當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí)，減菜減價(jià)，學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí)，要主動(dòng)到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘，年級(jí)部也不宜過(guò)分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對(duì)價(jià)格有影響，也請(qǐng)理解。
七、處罰到位：
再出現(xiàn)超過(guò)100人以上沒飯吃，廚師長(zhǎng)、膳食科長(zhǎng)，后勤分管主任自罰款500元。
注：
�。�1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增；
陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數(shù)好估計(jì)，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難，每班兩三個(gè)去或者不去吃，整個(gè)學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級(jí)部都很難估計(jì)得準(zhǔn)。
�。�2）賣飯制雖好，還有較長(zhǎng)的摸索過(guò)程，不會(huì)一蹴而就，有的問(wèn)題不能一下子解決，有的問(wèn)題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響，還需要經(jīng)過(guò)多次調(diào)整和調(diào)試，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問(wèn)題，必須無(wú)條件辦好。
食堂的應(yīng)急預(yù)案食堂的應(yīng)急預(yù)案2
為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。 一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下：
組長(zhǎng)：x
副組長(zhǎng)：xx
組員：x 各班班主任
二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：
1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國(guó)《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告。
①中毒人數(shù)超過(guò)3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
�、谥卸救藬�(shù)超過(guò)10人或者死亡一人以上的.，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
�、壑卸臼鹿拾l(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。 3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。
4、封閉現(xiàn)場(chǎng)。
5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。 7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。
三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：
1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報(bào)警。
2、利用各部位消防器材，積極組織員工進(jìn)行撲救。
3、及時(shí)通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話119。
5、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場(chǎng)搶救，或及時(shí)將傷者送至醫(yī)院救治。
6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，為事故調(diào)查提供情況。
7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候處理。
8、手提滅火器
�、挪僮饕�(guī)程
�、偈痔釡缁鹌�，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松；
②扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處；
�、凼治漳z管，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動(dòng)噴嘴，使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移；
�、苋缬龆嗵幟骰�，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn)，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃；
�、轀缁鸷�，拾起滅火器壓把，既停止噴射。
�、谱⒁馐马�(xiàng)
①滅火時(shí)，不可沖擊液面，以防飛濺；
�、跍缁鹌饕唤�(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；
�、凼褂脮r(shí)若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。
四、對(duì)爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：
1、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級(jí)主管部門。
2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場(chǎng)，正確處理。
3、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110 急救：120 火警：119。
4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，控制嫌疑人。
5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候詢問(wèn)處理。
五、食堂安全事件的總結(jié)報(bào)告：
發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。
食堂的應(yīng)急預(yù)案11
隨著人口規(guī)模的不斷擴(kuò)大，企事業(yè)單位的規(guī)模越來(lái)越大。員工食堂是一個(gè)重要的設(shè)施，因?yàn)樗菃T工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，員工食堂在日常使用中存在著一些潛在的危險(xiǎn)，因此，特別是在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)該采取特殊的預(yù)防措施。本文將詳細(xì)介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的具體措施。
一、基本情況準(zhǔn)備
1.員工食堂應(yīng)該嚴(yán)格按照消防規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和布局，每個(gè)員工食堂都應(yīng)該建立有關(guān)火災(zāi)防范管理制度，落實(shí)每日消防安全檢查制度，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。
2.食堂應(yīng)該配備消防設(shè)備，包括滅火器、消火栓等常用設(shè)備，并設(shè)立合理的防火區(qū)域和疏散通道，確保員工和客戶能夠在發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)疏散。
3.員工應(yīng)當(dāng)接受消防應(yīng)急培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)熟悉應(yīng)急預(yù)案和緊急疏散的步驟，以及如何使用各類消防設(shè)施和設(shè)備的操作方法。
4.定期檢查食堂的電氣線路、電器設(shè)備，以及通風(fēng)排煙系統(tǒng)，保持它們的穩(wěn)定性和安全性。
二、預(yù)防措施
1.吸煙是火災(zāi)的重要因素之一，因此，不得在員工食堂內(nèi)吸煙。食堂應(yīng)貼有不吸煙的`標(biāo)志，而且工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行該規(guī)定。
2.每周都要定期清理食堂內(nèi)的各類垃圾和殘留物，及時(shí)清洗和更換過(guò)期的材料和調(diào)料。
3.員工應(yīng)盡量避免在食堂內(nèi)使用明火。
4.員工應(yīng)當(dāng)在用完電器以后及時(shí)關(guān)閉電源，以避免因?yàn)槎搪芬鸬幕馂?zāi)事故。
5.不要在員工食堂內(nèi)存放易燃物品。
6.應(yīng)當(dāng)對(duì)員工食堂的內(nèi)部通風(fēng)排煙設(shè)施進(jìn)行定期檢測(cè)和維護(hù)。
三、應(yīng)急預(yù)案措施
1.當(dāng)員工食堂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，第一時(shí)間要保持冷靜。及時(shí)呼叫119報(bào)警，并設(shè)法將火源隔離。
2.當(dāng)員工食堂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)立即向維護(hù)員或者了解消防安全知識(shí)的員工尋求幫助，或轉(zhuǎn)達(dá)給消防救援隊(duì)伍。
3.員工應(yīng)嚴(yán)格按照逃生預(yù)案和指示逃離現(xiàn)場(chǎng)，有序疏散到安全區(qū)域。
4.在逃離時(shí)，要注意遠(yuǎn)離火源，避免乘坐升降機(jī)。
5.對(duì)于困在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的員工，應(yīng)盡快通過(guò)消防隊(duì)救援，不可盲目入內(nèi)救人，擴(kuò)大災(zāi)情。
6.員工在安全區(qū)域等候，不可離開安全區(qū)域，應(yīng)聽從安排保障自身安全。
7.發(fā)現(xiàn)亂扔煙蒂等違反消防安全規(guī)定的行為，應(yīng)及時(shí)制止，并第一時(shí)間上報(bào)食堂管理人員，以及學(xué)校安保部門。
總之，員工食堂是一個(gè)涉及員工和客戶的生命安全問(wèn)題的重要場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)特別注意食堂的消防安全和預(yù)防措施，切實(shí)加強(qiáng)食堂的消防安全工作，確保員工和客戶的生命財(cái)產(chǎn)安全。
食堂的應(yīng)急預(yù)案12
一、處置事件的組織:
單位領(lǐng)導(dǎo),食品藥品監(jiān)督管理局。
二、報(bào)告程序:
1、單位領(lǐng)導(dǎo)。
2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門。
三、處置措施
1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時(shí)撥打急救中心電話“120”或“110”請(qǐng)求救助。
3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?/p>
4、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無(wú)關(guān)人員未級(jí)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。
5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。
四、注意事項(xiàng)
1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂。
2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個(gè)人一律不得接受采訪,以避免報(bào)道失實(shí)。
4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。
5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。
7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。
8、迅速排查食用致毒食物的.人員名單,并檢查他們的身體狀況。
9、積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。
學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案
食物中毒應(yīng)急處理辦法:
1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。
3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理,及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。
4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。
5.詳細(xì)寫清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。
7、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來(lái)源登記工作和出入庫(kù)登記工作,便于查清來(lái)源。
食堂的應(yīng)急預(yù)案13
為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故，提高監(jiān)管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號(hào)）等相關(guān)法律、法規(guī)和文件規(guī)定，結(jié)合市餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本預(yù)案。
一、工作方法
�。�1）預(yù)防為主，常備不懈。執(zhí)法人員在執(zhí)行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對(duì)象，對(duì)可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，并有針對(duì)性地加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)督與知識(shí)指導(dǎo)、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當(dāng)接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報(bào)告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急工作要求及時(shí)做好本職工作。
�。�2）屬地管理，條塊結(jié)合。根據(jù)餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工，由分管執(zhí)法人員直接負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急處理，開展執(zhí)法與控制工作。專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)調(diào)動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持，確保對(duì)突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。
�。�3）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)控制。在市應(yīng)急辦公室的直接領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急控制；以疾病預(yù)防控制中心對(duì)餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報(bào)告》為科學(xué)支撐，根據(jù)《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。
�。�4）反應(yīng)迅速，報(bào)告及時(shí)。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執(zhí)法人員到場(chǎng)反應(yīng)迅速，處理得當(dāng)，正確指導(dǎo)餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫(yī)救治和現(xiàn)場(chǎng)控制措施，及時(shí)報(bào)告、通報(bào)工作情況，與其他部門通力合作，確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的`緊密銜接。
二、工作內(nèi)容：
1、執(zhí)法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預(yù)防控制中心工作人員，在兩個(gè)月內(nèi)對(duì)市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，建立健全工作本底檔案。
2、分類監(jiān)管，全面整治。對(duì)已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》）的加強(qiáng)執(zhí)法管理，落實(shí)責(zé)任；對(duì)未辦證但經(jīng)限期整改能基本達(dá)到發(fā)證條件的給予辦證，規(guī)范管理；對(duì)無(wú)條件辦證的動(dòng)員企業(yè)轉(zhuǎn)行，對(duì)經(jīng)法制教育無(wú)效的違法經(jīng)營(yíng)者，則積極與工商部門配合，依法予以取締。
3、配合市疾病預(yù)防控制中心開展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)傳染病防治工作內(nèi)容進(jìn)行檢查，包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報(bào)告、預(yù)防保健措施、健康教育等制度措施的執(zhí)行情況，并跟蹤落實(shí)，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。
4、要求學(xué)校開展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監(jiān)護(hù)、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生、生活環(huán)境條件、設(shè)施等方面工作，依法加強(qiáng)學(xué)校有關(guān)飲食安全監(jiān)督。
三、應(yīng)急預(yù)案
依據(jù)中華人民共和國(guó)《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定，制定應(yīng)急預(yù)案。
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組
成立市餐飲服務(wù)安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，貫徹落實(shí)市應(yīng)急指揮部、食品安全綜合協(xié)調(diào)辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對(duì)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應(yīng)急處理的各項(xiàng)指令，負(fù)責(zé)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)與案卷審報(bào)工作。
組長(zhǎng)：
組員：
2、應(yīng)急隊(duì)伍及職責(zé)
市全體餐飲服務(wù)執(zhí)法人員為應(yīng)急隊(duì)伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》負(fù)責(zé)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應(yīng)急響應(yīng)、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴(kuò)大；及時(shí)開展餐飲安全事故調(diào)查與違法行為的查處；對(duì)餐飲安全事故信息進(jìn)行收集、分析、報(bào)告、立卷；完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
執(zhí)法人員分工管轄責(zé)任：
一組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東北片區(qū)（含街道）
二組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東中片區(qū)（含街道）
三組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市東南片區(qū)（含街道）
四組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市西南片區(qū)（含街道）
五組：（組長(zhǎng)）（組員）分管市西北片區(qū)（含街道）
3、突發(fā)事件的確認(rèn)和分類分級(jí)
本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴(yán)重?fù)p害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴(yán)重影響群體健康的事件。
�。�1）、突發(fā)事件的確認(rèn)
當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調(diào)查人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查核實(shí)。對(duì)食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認(rèn)定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認(rèn)。
必要時(shí)，經(jīng)區(qū)專家咨詢?cè)u(píng)估小組的科學(xué)分析與評(píng)估，初步判斷突發(fā)事件的種類和級(jí)別。
�。�2）、突發(fā)事件的分類分級(jí)
依據(jù)食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將其分為四級(jí)。
1、特別重大安全事故（i級(jí)）
2、重大安全事故（ii級(jí)）
3、較大安全事故（iii級(jí)）
4、一般安全事故（iv級(jí)）
4、應(yīng)急處理
�。�1）、接到報(bào)告
執(zhí)法人員要認(rèn)真填寫事故報(bào)告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，應(yīng)急處理小分隊(duì)接到通知，必須30分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)。
�。�2）、出發(fā)前準(zhǔn)備
夜間及節(jié)假日：值班人員接到報(bào)告應(yīng)當(dāng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書及器材趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督檢查工作；同時(shí)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場(chǎng)采樣。
工作日期間：接到報(bào)告者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真記錄報(bào)告內(nèi)容,及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查及監(jiān)督工作；同時(shí)上報(bào)上報(bào)市食品安全委會(huì)，協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場(chǎng)采樣。責(zé)任應(yīng)急處理的執(zhí)法人員攜帶相關(guān)文書及器材快速趕赴現(xiàn)場(chǎng),開展調(diào)查及檢查工作。
�。�3）、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查
執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，立即對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)和調(diào)查取證；對(duì)可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉(zhuǎn)運(yùn)；監(jiān)督檢查、預(yù)防和控制措施的落實(shí)；制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，調(diào)查筆錄，責(zé)令改正通知書、監(jiān)督意見書等文書，依法依規(guī)對(duì)
食堂的應(yīng)急預(yù)案14
為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理，及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
一、突發(fā)事件的界定
學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。
二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想
充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食堂安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。
三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：
成 員：
領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：
1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況，及時(shí)排查安全隱患。
2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。
3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實(shí)施工作，確保各項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行。
4、保證通訊暢通、做到報(bào)警及時(shí)、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。
四、突發(fā)事件的預(yù)防
1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實(shí)、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。
2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)安全工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)（如：防火知識(shí)培訓(xùn)、食品安全檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識(shí)培訓(xùn)等）活動(dòng)，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。
3、對(duì)食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時(shí)排查，專項(xiàng)匯報(bào)，及時(shí)解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。
五、各類突發(fā)事件的處理程序
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1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，察看火情，同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。
2、 分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢(shì)難以控制，應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警。
3、盡快切斷臨近電源。
4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場(chǎng)，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。
5、火勢(shì)撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。
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1、防止食物中毒的措施
A、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度，結(jié)合工作實(shí)際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強(qiáng)安全防范工作。
B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動(dòng)。充分利用廣播、黑板報(bào)，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中。
C、食品索證、用餐留樣，餐具及時(shí)消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。
2、發(fā)生食物中毒的處理程序
A、通報(bào)
發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時(shí)撥打“120”急救電話。
B、處理安排
分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來(lái)，說(shuō)明中毒的基本過(guò)程。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
3、原因調(diào)查
①保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；
�、趯⒘魳邮澄锖同F(xiàn)場(chǎng)提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；
�、鄯治鲈�，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。
4、情況匯報(bào)
根據(jù)事故處理情況，及時(shí)以書面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。
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1、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員傳染病知識(shí)培訓(xùn)（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等）。
2、對(duì)食堂工作人員的'健康狀況進(jìn)行定期檢查。
3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會(huì)媒體對(duì)傳染病的社會(huì)公告及防治信息。
�。ㄋ模┢渌话l(fā)事件
其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發(fā)生時(shí)，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修，對(duì)無(wú)法解決的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報(bào)學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。
六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)行。
A、外來(lái)人員進(jìn)出學(xué)校登記制度
B、為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：
1、認(rèn)真做好來(lái)訪人員登記工作，并填寫會(huì)客單。來(lái)訪本校教職員工請(qǐng)與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系，確認(rèn)后方可進(jìn)校。
2、上級(jí)部門或有關(guān)單位來(lái)校檢查、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教師應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。
3、嚴(yán)格把守校門，拒絕一切外來(lái)推銷人員進(jìn)入校內(nèi)。
4、教師不得帶外來(lái)人員進(jìn)校，會(huì)客一般安排在校門口。
5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門，如遇特殊情況，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。
6、重大節(jié)假日，外來(lái)人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進(jìn)入校園。
7、被允許進(jìn)校車輛必須按指定位置停放。
8 、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。
食堂的應(yīng)急預(yù)案15
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)，依據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的看法》（浙教計(jì)〔20xx〕2號(hào)）的要求，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：
一、加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理
國(guó)家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對(duì)學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實(shí)負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)原則上不得對(duì)外承包，要自主經(jīng)營(yíng)。實(shí)行托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過(guò)公開招標(biāo)等方式，競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的.日常管理，使用學(xué)校的場(chǎng)所和固定設(shè)備為學(xué)校師生供應(yīng)餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必需嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要引導(dǎo)學(xué)校訂立準(zhǔn)入要求，并加強(qiáng)管理。
二、加強(qiáng)監(jiān)督巡查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大引導(dǎo)和檢查力度，加添監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對(duì)集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過(guò)程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控；對(duì)不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)設(shè)施、條件等達(dá)不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報(bào)教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對(duì)配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評(píng)估和記錄，適時(shí)了解食品口感、同學(xué)反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。
三、規(guī)范日常管理，落實(shí)學(xué)校管理主體責(zé)任
學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對(duì)食品配送企業(yè)供應(yīng)的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)依照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)覺存在問(wèn)題的，要適時(shí)討論應(yīng)對(duì)措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會(huì)，由同學(xué)代表、同學(xué)家長(zhǎng)代表、工會(huì)干部、老師代表等人員構(gòu)成，行使對(duì)食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評(píng)議等職能。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害掌控、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等實(shí)在方案，并組織演練，確保安全。
四、加強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、報(bào)告制度，適時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營(yíng)許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報(bào)，緊要情況應(yīng)會(huì)同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞?jí)監(jiān)管部門報(bào)告。要暢通社會(huì)投訴渠道，形成同學(xué)、家長(zhǎng)及社會(huì)各界掛念與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真適時(shí)處理同學(xué)、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題。
五、認(rèn)真開展檢查，適時(shí)做好整改
近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平常監(jiān)管情況等。對(duì)檢查中發(fā)覺的問(wèn)題，要適時(shí)進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格依照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原材料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。對(duì)配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場(chǎng)所一并納入條件改善計(jì)劃，最大限度地除去食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。
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