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《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計（通用18篇）
作為一名人民教師，通常需要用到教學(xué)設(shè)計來輔助教學(xué)，借助教學(xué)設(shè)計可以提高教學(xué)質(zhì)量，收到預(yù)期的教學(xué)效果。那要怎么寫好教學(xué)設(shè)計呢？下面是小編整理的《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計，僅供參考，歡迎大家閱讀。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 1
教學(xué)目標(biāo)：
科學(xué)概念
1、人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價值觀
1、在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
2、在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教學(xué)重點：
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
教學(xué)難點：
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
教學(xué)準(zhǔn)備：
學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽。
教學(xué)過程：
一、引入：
同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們里面都有哪些營養(yǎng)？對我們的身體成長、發(fā)育都有哪些作用？
二、學(xué)會建構(gòu)，解決問題。
1、初步預(yù)習(xí)課文內(nèi)容。
2、說說各種營養(yǎng)成分的作用。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。
3、填寫“食物主要營養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
說說含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的食物各有哪些？
4、有沒有一種食物含有所有的'營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？
5、通過實驗的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。
�、侔凑照n文提示的步驟小組完成脂肪辨別實驗。
�、谛〗M分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實驗，測試食物中是否含有淀粉。
三、課堂檢測：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營養(yǎng)成分。
2、遇碘酒變藍的是（），在白紙上會留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來源。
5、下面的說法你認為對不對？認為不對的說明理由。 A、有人認為，有好吃的就多吃點，沒有好吃的就不吃。 B、有人認為，人吃得越多越健康。
四、課堂小結(jié)
五、拓展活動
1、看食物標(biāo)簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
2、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>
板書設(shè)計：
食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 2
一、教學(xué)目標(biāo)：
1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；
2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源；
3、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及主要食物來源。
二、學(xué)情分析：
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
三、教材內(nèi)容分析：
本節(jié)教材內(nèi)容包括食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學(xué)生活動。針對本節(jié)教材內(nèi)容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實驗探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然后通過知識梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
四、教學(xué)方法設(shè)計：
1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
五、教學(xué)過程：
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物，使學(xué)生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?/p>
根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
思考、表達與交流
從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
過渡：我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？我們一起來做一個資料分析
資料分析：（課件顯示）
請每位同學(xué)從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁的附表，然后小組討論完成下列問題：
1、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
3、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
1、查閱附表
2、小組討論解決大屏幕上的問題
3、表達與交流，達成共識
設(shè)計目的：
引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表、小組討論，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)的能力
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
引導(dǎo)自學(xué)：
自學(xué)思考：
在書上標(biāo)記出：
1. 屬于糖類的物質(zhì)有哪些？糖類在人體中的作用？含糖類較多的食物有哪些？
2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？
3. 蛋白質(zhì)在人體中的作用？含蛋白質(zhì)較多的食物有哪些？
分享收獲：
引導(dǎo)學(xué)生進行交流，并給與鼓勵性評價。
知識梳理： （多媒體出示）
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：
共同點：
a:
b:
不同點：
糖類：
脂肪：
蛋白質(zhì)：
重點注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。
探究教材資料：
1、 自學(xué)課本，收集信息
2、 小組交流、討論，解決問題
交流本組通過自學(xué)獲得的信息以及明白了的問題
提出質(zhì)疑，相互分析解答。
對照提綱進行歸納總結(jié)
設(shè)計目的：
出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)，自主獲取有價值的信息，自己從教材資料中提出問題、解決問題，把認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。
通過知識梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會將零散的知識進行系統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識體系。
測定食物中的能量
過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？
科學(xué)探究：測定某種食物中的能量
引導(dǎo)探究： （多媒體出示）
一、提出問題
你們想探究的問題是
二、作出假設(shè)
針對自己提出的問題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對于數(shù)量問題，不需要作出假設(shè)
三、制定計劃
1、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出你們的操作步驟。
2、你們認為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)？
四、交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價
溫馨提示：（多媒體出示）
1、選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
五、實施計劃
你們得出的數(shù)據(jù)是：
食物的質(zhì)量：
水的體積：
開始的水溫： 最后的水溫：
1克實驗材料中含有
千焦的能量。
六、得出結(jié)論
你們的結(jié)論是
科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達與交流
討論反思：（多媒體出示）
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
思考、質(zhì)疑
小組討論
小組間取長補短完善探究方案
分工協(xié)作進行實驗探究，
收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論
討論分析實驗中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進措施
設(shè)計的目的：
各小組在組長的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動，整個過程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計方案、動手操作以及收集和分析實驗數(shù)據(jù)等探究能力。
本實驗對于學(xué)生的認知水平，難度較大，教師適時給予友情提示，保證實驗安全順利完成。
通過對實驗的反思改進實驗方法。激發(fā)學(xué)生的探究興趣，培養(yǎng)學(xué)生的.創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新意識，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。
小結(jié)與反饋
通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收獲，歸納重點，隨堂練習(xí)。了解本節(jié)教學(xué)目標(biāo)的達成度。
歸納本節(jié)重點，交流自己在知識、能力、情感態(tài)度價值觀方面的收獲。
設(shè)計目的：
學(xué)生通過交流回顧知識要點，教師及時了解學(xué)情。
六、板書設(shè)計
有機物:糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素
無機物 水 無機鹽
對身體的重要作用 供能物質(zhì)
葡萄糖、蔗糖、淀粉
七、技術(shù)運用
利用圖片，多媒體課件，網(wǎng)絡(luò)收集整理一些營養(yǎng)物質(zhì)資料
八、資源引用
從互聯(lián)網(wǎng)上搜素本課的營養(yǎng)物質(zhì)圖片；配上PPT課間文字說明，讓學(xué)生從視覺、聽覺上認識各種營養(yǎng)物質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣，利用基礎(chǔ)訓(xùn)練檢測學(xué)生學(xué)習(xí)狀況。
九、創(chuàng)新點
本節(jié)課搜索并制作了大量的圖片資料，展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的物質(zhì)，并制作表格，能直觀的顯示一些營養(yǎng)物質(zhì)的含量，有助于學(xué)生掌握。通過小實驗的方法設(shè)計簡單的實驗過程讓學(xué)生參與討論，提出問題并得出結(jié)論讓學(xué)生更深刻的理解和應(yīng)用所學(xué)知識。布置課后討論題，相信學(xué)生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負責(zé)任的；在充滿關(guān)愛、信任、和尊重的環(huán)境中
十、教學(xué)反思
學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》一課。能夠本著初中學(xué)生現(xiàn)有的生物知識，利用和開發(fā)課程資源，制作簡易的實驗教具來完成這節(jié)生物課的實驗教學(xué)。注重學(xué)生的發(fā)展，注重學(xué)生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學(xué)會學(xué)習(xí)的能力及交流和表達等方面的能力的培養(yǎng)。教師以全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，以促進學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式——變被動接受式學(xué)習(xí)為主動探究式學(xué)習(xí)為主要突破口，使教學(xué)符合學(xué)生發(fā)展的要求和社會需求。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進行反思之外，在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 3
一、教材分析
《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。
2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。
三、教學(xué)目標(biāo)
�。ㄒ唬┲髂繕�(biāo)
1、知識目標(biāo)
�。�1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。
�。�4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標(biāo)
�。�1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
�。�2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
�。ǘ└蹦繕�(biāo)
（1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
�。�2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽，學(xué)會表達，學(xué)會交流及時間意識。
（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分
2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分
五、教學(xué)重難點分析
1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1、教師準(zhǔn)備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）
師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）
（設(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻。）
（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？
學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。
2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素?zé)o機鹽和水）
出示無機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）
（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I養(yǎng)成分分類
1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的`營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄
�。▽W(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）
3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。
4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I養(yǎng)成分
1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物
�。�2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
（3）分組實驗，完成實驗記錄。
�、俳o學(xué)生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。
②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
�、蹖嶒炦^程播放純背景音樂。
食物中的營養(yǎng)實驗報告單
選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？
③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
�。ㄎ澹┚怙嬍�
1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素 C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣 B、壞血 C、軟骨 D
3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。
�。ㄔO(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。
2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟O(shè)計
食物中的營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機鹽水
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 4
一、教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)概念
1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。
2、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。
3、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。
二、教學(xué)重點、難點
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。
四、教學(xué)過程
一、課前習(xí)
學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分？”這一課前任務(wù)。（設(shè)計意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）
二、課中習(xí)
（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。
1、課前習(xí)展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）
2、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問：食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用？
3、通過視頻進一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書各類營養(yǎng)對應(yīng)的作用。）
4、小結(jié)：不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同，不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的'作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）
�。ǘ⿲嶒灆z驗食物中的營養(yǎng)。
1、小組成員認真閱讀實驗指南、確認實驗材料、了解實驗原理以及操作方法。
2、教師提醒實驗注意事項，小組開始實驗。
3、小組實驗、教師巡視指導(dǎo)。
4、實驗完畢，整理材料。
5、根據(jù)實驗現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。
6、教師拍下實驗記錄單，小組上前匯報交流。
7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？
講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。
（三）思考、延伸
每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時吃食物應(yīng)該要注意什么？
三、課后習(xí)
根據(jù)自己的實際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 5
教學(xué)目標(biāo)：
1、通過閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認識，知道食物所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營養(yǎng)成分的濃厚興趣。
3、感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。
教學(xué)重、難點：
知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)準(zhǔn)備：
常見食物的主要營養(yǎng)成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實驗記錄單；多媒體教學(xué)課件。
教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入：俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”知道這句話的意思嗎？人每天都要吃食物，為什么？
今天這節(jié)課我們一起來探究“食物中的營養(yǎng)”（板書課題）。
二、探究新知
�。ㄒ唬┦澄锖心男I養(yǎng)成分
1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你已經(jīng)知道些什么？
2、關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問題呢？（查閱資料、實驗等）
3、課件出示問題：
1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？
2、這些營養(yǎng)成分來自哪些食物？
3、食物中的'營養(yǎng)成分有什么作用？
4、請大家?guī)е@幾個問題認真閱讀教材44、45頁。
5、交流匯報。
通過閱讀，你知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書）
誰能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報，其他學(xué)生補充）
表揚：xx同學(xué)聽得非常專心，這是尊重別人也是會學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結(jié)：通過剛才的交流，我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。
（二）在常吃的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫。
2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？
表揚：xx組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報、展示。
3、仔細觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
�。ㄈ┍鎰e食物中的營養(yǎng)成分
1、課上到這里，老師有個小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫的。（出示用淀粉液寫的“！”，什么也看不到）
別著急，請碘酒來幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什么現(xiàn)象？這個感嘆號包含了太多老師想對大家說的話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個個都是好樣的！
剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會——變成藍色。
你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來辨別食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡單介紹辨別方法，師板書）
3、為了更好地完成實驗，老師這里還有幾點需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實驗，完成后組長再領(lǐng)取下一組實驗材料。
4、學(xué)生實驗。
5、你看到了什么現(xiàn)象？說明了什么？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什么不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過程中還有哪些發(fā)現(xiàn)？
6、通過剛才的實驗，我們學(xué)會了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營養(yǎng)成分，我們還有一種簡單的方法——看標(biāo)簽。（出示食物標(biāo)簽）
四、拓展延伸
黑板上還有些問題沒有解決，請同學(xué)們運用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會有更多的收獲！
板書設(shè)計：食物中的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調(diào)節(jié)身體機能
礦物質(zhì)
水傳送養(yǎng)分，排泄廢物
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 6
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認知結(jié)構(gòu)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機物，提高學(xué)生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時安排:2課時 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的'也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對人體的作用；
3、運用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標(biāo)：
1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點】
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。
2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點】
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 7
【教學(xué)重點】
1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。
【教學(xué)策略】
1、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，獲取教學(xué)視頻信息，培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力。
2、通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。
3、講練結(jié)合，有利于對知識的鞏固和提高，培養(yǎng)學(xué)生知識的運用能力。
【教學(xué)過程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。
【板書】一、為什么要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？
【結(jié)論】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。
�。�1）體內(nèi)氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6 CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（2）合成糖元儲存
�。�3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？
3.人類生命對油脂的需求有哪些？
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】（一）油脂成分
1、存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結(jié)構(gòu)：油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3
【板書】（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化
結(jié)論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
【板書】（三）油脂的功能
（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。
（2）構(gòu)成機體組織（細胞膜、神經(jīng)和腦組織）和保護內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢？
【結(jié)論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內(nèi)不能合成，缺乏亞油酸會導(dǎo)致身體發(fā)育不良；有了它就能在體內(nèi)合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6 CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（4）合成糖元儲存
�。�5）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>
二、不吃油脂行不行
（一）油脂成分
�。ǘ┯椭隗w內(nèi)發(fā)生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39KJ。
結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。
�。ㄈ┯椭墓δ�
�。�1）供熱和儲備熱能。
�。�2）構(gòu)成機體組織和保護內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。
�。�3）調(diào)節(jié)生理功能。
三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎
�。ㄒ唬⒌鞍踪|(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)
1、組成的蛋白質(zhì)元素
2、氨基酸組成了蛋白質(zhì)
3、氨基酸結(jié)構(gòu)
4、氨基酸的性質(zhì)
（1）與堿的反應(yīng)
�。�2）與酸的反應(yīng)
�。�3）、縮合反應(yīng)
�。�4）、縮聚反應(yīng)
�。ǘ⒌鞍踪|(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化
�。ㄈ⑷梭w必需的氨基酸
�。ㄋ模⒌鞍踪|(zhì)的功能
1、提供機體生長所需要的`氨基酸；
2、構(gòu)成機體和修復(fù)組織；
3、提供熱量。
【反饋練習(xí)】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（）
A.氧化反應(yīng) B.取代反應(yīng) C.加成反應(yīng) D.聚合反應(yīng)
2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）
A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麥
3.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( )
A．消去反應(yīng) B．聚合反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．酯化反應(yīng)
4.水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是( )
A．油脂 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？
三、實踐題：
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 8
教學(xué)目標(biāo)
1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等營養(yǎng)成分。
2、使學(xué)生初步學(xué)會分析食物主要成分的實驗方法。并運用這些方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
3、對學(xué)生進行營養(yǎng)保健方面的教育。
教學(xué)準(zhǔn)備
1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子
2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）
3、學(xué)生四人一組
教學(xué)過程
一、創(chuàng)設(shè)情境、導(dǎo)入新課
�。�1）老師給大家?guī)砹素S盛的食品，你們想吃什么？
�。�2）我們每天為什么要吃各種食物 過渡；那么人體需要食物中的哪些營養(yǎng)成分？不同的食物含有的營養(yǎng)成分相同嗎？
這節(jié)課我們就來共同研究食物的營養(yǎng)（板書課題）
二、引導(dǎo)學(xué)生認識、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人體所需的.營養(yǎng)成分？
2、讓學(xué)生知道主要營養(yǎng)成分的作用
過渡：我們怎么知道食物中含有各種營養(yǎng)成分，有的可以看出來或嘗出來，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來也嘗不出來，可以用簡便的方法來檢驗。
3、師生合作探究、檢驗主要營養(yǎng)成分的方法。
演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
演示2；測眼力，辨脂肪，看誰的辨認能力強？
演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的`方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
演示3：老師給大家表演一個小魔術(shù)，大家想不想看？ 出示淀粉液寫的字，讓學(xué)生觀察，立即用刷子沾碘酒一刷，讓學(xué)生思考，這是什么原因呢？
小結(jié)：我用淀粉液寫字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們在食物中滴碘酒如果變成藍黑色就說明食物中含有較多的淀粉。
4、檢驗食物的主要營養(yǎng)成分。
1、運用學(xué)習(xí)的檢驗方法，分組檢驗我們常吃的食物主要含有哪些營養(yǎng)成分？實驗前有兩點說明：
�。�1）先討論實驗方案，再進行實驗。
（2）大家在做實驗時要分工合作，認真觀察，填好學(xué)習(xí)記錄卡。
2、分組實驗
3、匯報結(jié)果
4、指導(dǎo)分析記錄卡 通過剛才的實驗事實說明了什么？
三、營養(yǎng)保健教育
1、那么，我們今后飲食應(yīng)注意什么？（指名說）
2、如果我們挑食、偏食就會帶來不良后果
3、為了讓同學(xué)們在飲食上合理搭配，專家特意向我們介紹了有關(guān)食物營養(yǎng)方面的知識，請大家一起看看。
4、為了促進大家身體健康，老師給大家編了一首營養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。
魚呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營養(yǎng)都需要，身體才能長得棒，學(xué)習(xí)活動有精神。
四、小結(jié)
五、課外作業(yè)
請你為自己設(shè)計一份美味又營養(yǎng)的早餐。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 9
教學(xué)目標(biāo)：
1.引導(dǎo)學(xué)生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營養(yǎng)成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導(dǎo)學(xué)生能正確使用酒精燈等實驗器材，培養(yǎng)學(xué)生良好的實驗習(xí)慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營養(yǎng)成分。
4.能按照食物所含的主要營養(yǎng)成分對常見的食物進行分類。
5.能用所學(xué)的食物營養(yǎng)知識改善自己的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食健康觀念。
教學(xué)策略：
教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，引導(dǎo)學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動過程，培養(yǎng)學(xué)生愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：
《食物的營養(yǎng)》多媒體課件，教學(xué)材料(略)。
教學(xué)片斷及點評：
環(huán)節(jié)一：
師：同學(xué)們你們平時都愛吃什么�。�
生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋……
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營養(yǎng)嗎？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物的營養(yǎng)》。
[在這個環(huán)節(jié)上我作簡化處理了，交流時以開展簡短交流會的形式來展開，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。]
環(huán)節(jié)二：學(xué)生實驗探究常見食物的營養(yǎng)成分
師：今天我們同學(xué)還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料，出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據(jù)這些材料想辦法找出食物中的營養(yǎng)成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營養(yǎng)成分？
2.預(yù)測有什么現(xiàn)象？
3.說明什么問題？
學(xué)生開始熱烈地討論。
交流，匯報：
生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
師：同學(xué)們說的真不錯，現(xiàn)在就按你們的方法去找找這些食物中的營養(yǎng)成分，好嗎？
課件出示實驗提示：
1.正確使用酒精燈，注意安全。
2.滴碘酒時，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時，只要能看到實驗現(xiàn)象就可以，可不要把它燒沒了。
學(xué)生按自己設(shè)計的實驗方案分組進行實驗探究。
環(huán)節(jié)三：歸納實驗現(xiàn)象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
引導(dǎo)學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋果、青菜——有水分
[在這兩個環(huán)節(jié)中教師注重引導(dǎo)學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生進行食物營養(yǎng)成分的`探究�；顒拥�.設(shè)計為“提供實驗材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營養(yǎng)成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動探究——交流匯報”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實驗探究——得出結(jié)論”這樣一個完整的科學(xué)探究過程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個完整的探究過程，從中培養(yǎng)學(xué)生參與活動時的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習(xí)慣。從實際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開展的活動，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節(jié)四：教師介紹食物營養(yǎng)的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實驗活動得到驗證。]
環(huán)節(jié)五：比較、分類，進一步認識食物中豐富的營養(yǎng)成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營養(yǎng)成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營養(yǎng)成分呢？
生：不是。
師：那還會含有哪些營養(yǎng)成分？老師這里還為大家準(zhǔn)備了一份“營養(yǎng)大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營養(yǎng)成分？請你們根據(jù)抽屜中的友情提示，對這些食物進行比較，并整理分類。好，先請記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營養(yǎng)成分表，你們發(fā)現(xiàn)了什么？
2.請按要求整理其中的一類含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現(xiàn)這類營養(yǎng)成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請材料員上來領(lǐng)取這份營養(yǎng)大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀察這些卡片上的信息時，還有什么發(fā)現(xiàn)呢？
學(xué)生匯報：
匯報時，匯報員上臺，一邊匯報一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì)脂肪淀粉維生素礦物質(zhì)
牛肉豬肉面包A C E鈣磷鐵
蟹青椒碗豆蟹豆腐干豆腐干
生：我們的發(fā)現(xiàn)是蛋白質(zhì)主要含在魚、肉、乳、卵等動物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀察的食物中圖片中維生素A含量最多的是蟹、含維 C最多的是青椒維生素E最多的是碗豆。
……[通過學(xué)生比較、分類，整理從而進一步認識到食物營養(yǎng)成分的多樣性、差異性。上一個探究活動是讓學(xué)生經(jīng)歷了一個完整的探究過程，了解到哪些食物含有哪些營養(yǎng)成分，而這個活動可以讓學(xué)生對食物營養(yǎng)成分的認識更深入，更全面，而且在認識的過程中還培養(yǎng)了學(xué)生的比較，分類、整理等科學(xué)活動的能力。]
環(huán)節(jié)六：小結(jié)
通過今天的學(xué)習(xí)，你們有些什么收獲呢？
生：沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)成分，我們應(yīng)該不挑食、不偏食。
課外拓展：
請同學(xué)們?yōu)樽约捍钆湟环轄I養(yǎng)餐。
[能把所學(xué)的運用在平時的飲食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的飲食。使學(xué)生明白，合理膳食，是促進身體健康成長的關(guān)鍵所在。]
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 10
一、教學(xué)目的
1、使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、使學(xué)生初步學(xué)會用實驗的方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、教學(xué)準(zhǔn)備
1、分組材料：酒精燈、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黃瓜。
2、投影片：食物中的營養(yǎng)。
三、教學(xué)過程
�。ㄒ唬⿲�(dǎo)入新課
1、談話：我們都長有一張嘴。嘴有什么用？（說話、吃飯）
2、人每天都吃東西，一天要三次，這是為什么？（食物含有人體需要的很多營養(yǎng)）
�。ǘ⿲W(xué)習(xí)新課
1、介紹食物的營養(yǎng)成分
（1）你知道食物中含有哪些營養(yǎng)嗎？
（學(xué)生知道幾個說幾個，老師適時加以補充，板書。）
�。�2）出示幻燈，小結(jié)：食物中含有蛋白質(zhì)、水、鹽、脂肪、淀粉和維生素。
講解它們的作用。（同書）
2、用實驗方法檢驗食物的營養(yǎng)
（1）談話：人們?yōu)榱藸I養(yǎng)配餐，營養(yǎng)均衡，往往要知道食物中的營養(yǎng)成分，你有辦法嗎？
�。�2）匯報：食物中有水可以看出來，通過嘗可以知道食物中是否含有鹽。
�。�3）檢驗蛋白質(zhì)。
像水、鹽可以直接知道而有些必須要用實驗方法，下面我們用實驗的方法檢驗蛋白質(zhì)。
�、僦v要求：檢驗前要用碘酒消毒。用鐵絲插住，直接燒。聞氣味。
②提問：聞到什么了？
�、坌〗Y(jié)：告訴你們，你們聞到的氣味就是蛋白質(zhì)燒焦的氣味。用火燒可以檢驗蛋白質(zhì)是否存在。你在什么地方也聞到過？這告訴我們什么？
羊肉內(nèi)也有蛋白質(zhì)，烤羊肉串時能聞到這樣的.氣味。
�。ㄑa充）留下的碳狀物是鹽類，食物中的鹽是多種的。
�。�4）檢驗脂肪。
�、傧駝偛拍菢酉�。
�、诜旁诎准埳蠅海粝率裁�？
�、郾容^油跡像水跡一樣嗎？
�、苄〗Y(jié)：用手壓，油會留花白紙上，這和水不同，用這種方法可以檢驗脂肪的'存在。
�。�5）檢驗淀粉。
①淀粉實驗，試管內(nèi)放的是淀粉，滴入碘酒，觀察。
�、趨R報
（6）小結(jié)：我們用實驗的方法分別檢驗蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉，你能再說說方法嗎？
�。�7）綜合應(yīng)用。
談話：老師在盤子中準(zhǔn)備了很多食物，請同學(xué)們按照剛才步驟方法去檢驗它們的營養(yǎng)成分。
學(xué)生檢驗。
3、營養(yǎng)衛(wèi)生教育
�。�1）（出示幻燈）根據(jù)幻燈，根據(jù)你剛才的實驗，告訴老師有沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分？
�。�2）你能談?wù)勀闫綍r吃飯的情況？
（3）另外還要注意吃飯要適量。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 11
活動目標(biāo)
1、認識有營養(yǎng)的胡蘿卜、豆腐、菠菜等食物。
2、懂得合理飲食，在日常生活中做到不挑食，不偏食。
活動準(zhǔn)備
錄音機、胡蘿卜、菠菜等食物
活動過程
一、 激趣導(dǎo)入：
師：小朋友們，營養(yǎng)食物王國的國王邀請我們?nèi)プ隹停谀睦镉性S多好吃的，你們想不想去?(想去)
師：但請柬上有幾個要求，我們能達到要求才能順利到達。
二、食物營養(yǎng)表達：
(1)老師示范
請同學(xué)們拍打節(jié)奏，在拍打這條節(jié)奏型時要注意附點和空拍，小朋友利用身體的部位感受這條節(jié)奏型。
幼兒自由探索用身體感受節(jié)奏型。
師：我們完成了營養(yǎng)食物王國國王的.`要求�，F(xiàn)在可以出發(fā)了，
(2)請幼兒說一說四種食物的營養(yǎng)
師：紅紅的胡蘿卜有什么營養(yǎng)呢?
(它含有很多維生素，可以抵御病菌。)
其他事物有什么營養(yǎng)呢?
(3)學(xué)唱歌曲。
教師手拿胡蘿卜清唱
老師唱，小朋友拍節(jié)奏型并說唱。
三、結(jié)束：
分組進行演唱，并品嘗有營養(yǎng)的食物。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 12
活動目標(biāo)
1、使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不同的需要。
2、幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。
3、鍛煉幼兒的反應(yīng)能力，提高他們動作的協(xié)調(diào)性。
4、了解主要癥狀，懂得預(yù)防和治療的自我保護意識。
活動準(zhǔn)備
1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。
活動過程
1、教師講故事引出主題老師
T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自己的小耳朵聽好了。有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、石室詞匯：營養(yǎng)不良
T：小朋友，你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良�。繝I養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。
3、請幼兒思考并回答問題
（1）為什么要好好吃飯？
T：那我們大家要不要好好吃飯��？
S：要T：為什么要好好吃飯？（幼兒回答，教師提示）
S：因為不好好吃飯，會營養(yǎng)不良，個子會長不高，身體會不長肉，還會生病。
�。�2）那我們怎樣做才是好好吃飯？
T：我們應(yīng)該不挑食，不偏食，不吃很多零食，而且啊吃飯時要細嚼慢咽。
4、教師出示五大類食品的.自制教具，請幼兒辨認各是什么？說說自己吃過哪些，它們的味道怎么樣？然后教師分類講解各種食物的特點和作用。
�。�1）谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
T：小朋友，你們看碗里裝的是什么��？
S：米飯T：對啊，米飯是用米來做成的，它含有很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類：面條、面包它們都是有營養(yǎng)的.食物，小朋友可要好好吃飯。
T：那我們現(xiàn)在看這是什么啊？
S：雞蛋、肉、魚。
T：對啊，它們是還是很好吃啊？它們不僅好吃，而且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助我們的身體生長，它們也是有營養(yǎng)的食物。
�。�2）蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
T：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因為蔬菜里含有各種維生素和微量元素，可以使我們的眼睛更亮，而且啊不容易生病，因為蔬菜同樣是有營養(yǎng)的食物。
�。�3）水果：蘋果、西瓜，各種不同的水果有不同的味道，也有不同的需要。
T：我們要不要多吃蔬菜？
S：要T：對了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅�。�
S：紅T：它們一定很甜，小朋友一定要多吃啊，因為水果和蔬菜一起可以保護我們的身體健康。
T：那你們還吃過其它哪些水果？
S：西瓜、香蕉T：對，水果也是有營養(yǎng)的食品。
�。�4）豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
T：現(xiàn)在我想請一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子��？
S：喜歡T：老師想啊她一定喜歡，因為她的皮膚白白的，就像"白雪公主"一樣，因為愛吃豆類的小朋友一定是一個健康的小朋友，因為豆類也給了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長得健健康康的。它同樣也是有營養(yǎng)的食物。
5、通過頭飾，復(fù)述上述有營養(yǎng)的食物。
T：現(xiàn)在我們再來嘗一嘗這許許多多的有營養(yǎng)的食物。請5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
T：現(xiàn)在老師要請幾位小朋友來扮演有營養(yǎng)的食物，我們一起來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營養(yǎng)的食物。
S：5類T：對，它們啊是各類肉、蛋、魚、蔬菜、水果、豆類，小朋友們記住了，回去告訴爸爸媽媽什么東西是有營養(yǎng)的食物，好不好？
教學(xué)反思
這一節(jié)課一開始出現(xiàn)紅色娃娃和紅色食品，激發(fā)了幼兒的學(xué)習(xí)興趣。因為幼兒都喜歡鮮艷的顏色和玩具。興趣式的投入讓幼兒有了積極的心態(tài)，課堂上認識紅色食品的時候，幼兒們都比較積極參與活動。充分讓他們認識和了解了紅色食物的名稱，順利的完成了制定的教學(xué)目標(biāo)。
美中不足的是有小部分幼兒沒有理解到紅色食物對人體的益處，還有的幼兒是理解之后卻不能用語言來表述。比如，幼兒知道紅色食品的作用很多，這些食品都出現(xiàn)在我們身邊，時刻陪伴著我們，豐富了我們的生活。幼兒也了解到紅色食物對我們的重要作用就是增加我們的活力。還有部分幼兒一時無法改變不良的習(xí)慣，比如水果不洗就吃、不削皮就吃、暴飲暴食、偏食等壞習(xí)慣，還需要在今后多花時間進行教育和糾正，讓他們從小養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 13
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養(yǎng)成分。
第二部分用實驗方法檢驗食物的營養(yǎng)成分。
第三部分向?qū)W生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過實驗和觀察來進行教學(xué)，通過本堂課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>
三、教學(xué)目的
1、通過本課教學(xué)，使學(xué)生知道食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育，使學(xué)生知道營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。
四、教學(xué)重點、難點
重點：認識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營養(yǎng)成分。
難點：講述各種營養(yǎng)成分的作用。
五、教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備：
1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生準(zhǔn)備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過程
�。ㄒ唬⿲�(dǎo)入
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養(yǎng)。那么人體需要哪些營養(yǎng)？這些營養(yǎng)有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節(jié)課我們就來研究食物的營養(yǎng)。
（二）新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認識人體需要的營養(yǎng)
那么食物中含有哪些人體所需要的營養(yǎng)成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗食物的營養(yǎng)成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養(yǎng)？有的營養(yǎng)成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道呢？你覺得應(yīng)該怎么辦？
（2）學(xué)習(xí)檢驗蛋白質(zhì)的方法
1、講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。
2、分組實驗。
3、匯報實驗結(jié)果。
4、教師小結(jié)：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
（3）學(xué)習(xí)檢驗脂肪的方法
1、講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化。
2、分組實驗。
3、匯報實驗結(jié)果。
4、教師小結(jié)：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法
1、講解：下面我們來學(xué)習(xí)檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現(xiàn)象？
自然教案－食物的`營養(yǎng)
2、演示實驗
3、教師小結(jié)：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉
1、講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋果、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘酒。）
2、分組實驗。
3、匯報實驗結(jié)果。
（6）教師小結(jié)：對食物營養(yǎng)成分的檢驗是一門科學(xué)，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養(yǎng)成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向?qū)W生進行營養(yǎng)衛(wèi)生教育
�。�1）談話：對照課本第63頁的.圖說一說，各種營養(yǎng)成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1、有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)？（沒有）
2、人體生長發(fā)育需要多方面的營養(yǎng)，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養(yǎng)，那么我們吃飯時應(yīng)該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3、一開始同學(xué)們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4、有人認為吃的營養(yǎng)越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結(jié)合學(xué)生實際，補充一些討論題。）
（3）教師小結(jié)：為了保證身體健康，必須注意營養(yǎng)衛(wèi)生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養(yǎng)，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養(yǎng)而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養(yǎng)不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。
�。ㄈ╈柟虘�(yīng)用
1、講述：這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了關(guān)于食物的營養(yǎng)的知識
2、提問：
�。�1）人體需要哪些營養(yǎng)？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
（四）板書設(shè)計
19、食物的營養(yǎng)
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
食物的營養(yǎng) 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 14
一、教學(xué)目標(biāo)
1、使幼兒了解不同的食物有不同的營養(yǎng)，可滿足身體各方面不同的需要。
2、幫助幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。
二、教學(xué)準(zhǔn)備
1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動前了解本班幼兒的.飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。
三、教學(xué)時間
一課時
四、教學(xué)過程
1、教師講故事引出主題
老師T：小朋友們好，今天老師要給小朋友們講一個很好聽的故事，那我們背好小手，用自己的小耳朵聽好了。
有個孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個子長不高，身上也不長肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營養(yǎng)不良。
2、石室詞匯：營養(yǎng)不良
T：小朋友，你們知道不知道什么是營養(yǎng)不良啊?
營養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進去，我們的身體就會出現(xiàn)個子不高，身體不長肉等問題。這啊，就是營養(yǎng)不良。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 15
活動目標(biāo)：
1.知道人體需要各種不同的營養(yǎng)。
2.了解食物的不同分類，并懂得合理搭配食物。
3.養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
活動準(zhǔn)備：
人體圖片、各種食物圖片、食譜設(shè)計表
活動過程：
1.食物喜好調(diào)查表。
�。�1）師：小朋友今天我們一起去逛一逛美食一條街。你們可以把你們愛吃的食物都記下來。
�。�2）我們發(fā)現(xiàn)有的小朋友愛吃肉類，不愛吃蔬菜類；有的小朋友愛吃水果、不愛吃饅頭。對食物有挑食的現(xiàn)象。這樣好不好？為什么？
�。�3）挑食對我們身體有影響嗎？
2.食物多人體的作用
�。�1）出示各種食物圖
�。�2）師：五谷類的食物含有熱量，可以使我們的身體有力氣；肉類食物中含有脂肪、蛋白質(zhì)，可以補充身體的能量；蛋奶類食物中含有大量的.鈣，可以使我們的牙齒骨骼強壯；蔬果類食物中含有維生素，有助于我們的消化。我們的身體需要多種的營養(yǎng)和能量，才能健康茁壯的成長。缺了其中一類食物的營養(yǎng)成分，人都不能健康成長。
3.出示食物金字塔。
�。�1）請幼兒談?wù)剬κ澄锝鹱炙恼J識。
小結(jié)：我們每天需要的營養(yǎng)很多，就像一座金字塔一樣。下面的食物應(yīng)該多吃，上面的食物應(yīng)該少吃
�。�2）老師和幼兒分層討論寶塔的各層食物和營養(yǎng)。
（3）第一層是我們每天吃的最多的食物，都有哪些食物？
小結(jié)：谷類食物可以可補能量，使小朋友活力十足。
�。�4）第二層有哪些食物？.
小結(jié)：蔬菜和水果是高纖維食物，可促進腸蠕動，使排便通暢。
�。�4）第三層有哪些食物？
小結(jié)：魚蝦肉蛋等等，有豐富的蛋白質(zhì)，能讓小朋友長高長壯，可適量吃。
（5）第四層有哪些食物？
小結(jié)：牛奶和豆制品能健腦益智，增強骨骼，可每天定量吃。
�。�6）第五層有哪些食物？
小結(jié)：第五層是糖和油炸食品，我們一定要少吃，這些食物多吃會讓人肥胖，而且吃糖會長蛀牙。
4.設(shè)計食譜。
（1）觀察幼兒園的一日食譜：現(xiàn)在我們來看看我們阿校醫(yī)為我們安排的食譜是不是也按照營養(yǎng)寶塔上的做的呢？
�。�2）請小朋友來做食譜設(shè)計師，為自己設(shè)計一日餐單。
老師提出具體的要求：每人選擇5—8種食物，按照營養(yǎng)寶塔合理搭配。
5.分享幼兒設(shè)計的食譜。
活動延伸
請幼兒回家和家人設(shè)計家庭食譜。
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 16
教學(xué)目標(biāo)
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
4、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
1、營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
難點
2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。
教學(xué)用具
�。�1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。
�。�2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
�。�3）、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>
（4）、利用廢棄物制作實驗裝置。
�。�5）、預(yù)習(xí)與無機鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演
教學(xué)過程
一、聯(lián)系實際
導(dǎo)入師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。
師：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進行討論。
生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯。師：請將課前準(zhǔn)備的.實驗裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。
師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
三、習(xí)題精選
1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）
�、偬穷悽谥劲鄣鞍踪|(zhì)④水⑤無機鹽
A、①⑧⑥ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )
A．雞蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()
A．含鈣的無機鹽 B．含磷的無機鹽 C、含鐵的無機鹽 D．含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )
A．壞血病 B．夜盲癥 C．腳氣病 D．佝僂病
5．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（）
A、水 B、糖類 C、蛋白質(zhì) D、脂肪
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 17
教學(xué)目標(biāo)：
（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
�。�2）說出主要的無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
�。�3）加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
�。�4）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
教學(xué)重點：
（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
�。�2）說出主要的無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
（3）加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
教學(xué)難點：
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
教學(xué)過程：
課前預(yù)習(xí)部分：
1、食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)分別是：。
2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：
3、是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。
4、人體缺鐵時，會患，缺鈣會患。
課堂學(xué)習(xí)部分：
“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物不但使我們有飽腹的感覺，還能為我們的身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，你能說出常吃的食物并說出這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？
資料分析：（課本第21頁）
1、填表
2、思考：（課本上的討論問題）
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
通過上學(xué)期的學(xué)習(xí)我們知道：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，人體細胞生活所需要的物質(zhì)和能量來自哪里呢？（閱讀課本22頁內(nèi)容，思考并完成）
1、（記憶）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是主要有機物，有能為人體的生命活動提供。
2、哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？
3、我們怎么能證明食物中含有能量？
探究：測定某種食物中的能量
（1）提出問題：
�。�2）做出假設(shè)：
�。�3）設(shè)計實驗方案：
�。�4）實施方案
（5）得出結(jié)論：
二、水、無機鹽和維生素
水、無機鹽和維生素也是人體必需的三類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60℅～70℅，那么水、無機鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？
閱讀課本24～26頁內(nèi)容，思考下列問題：
1、水的作用（背下后默寫）：
2、幾種無機鹽的缺乏癥和食物來源：（注：將黑體字部分記下來）
無機鹽的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
含鈣的無機鹽
兒童：佝僂��；老年人：骨質(zhì)疏松癥
含磷的無機鹽
厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽
缺鐵性貧血
含碘的無機鹽
（微量）
地方性甲狀腺腫
含鋅的無機鹽
�。ㄎ⒘浚�
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
3、幾種維生素的缺乏癥和食物來源（填寫完整后，背下來。）
知識延伸：
第七營養(yǎng)素：（課本28頁，課后閱讀）
課堂小結(jié)：
通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道食物能為我們提供……和七類營養(yǎng)素，其中……雖不被人體消化，但可以減少一些疾病的發(fā)生。
當(dāng)堂檢測：
畫龍點睛
1.食物中含有……和……。
2.人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開。
3.不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。
4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少。
5.、、都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
慧眼識珠
1.下列食物中含有維生素 C.最多的是()
A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒
2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是()
A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶
3.你認為貧血的.人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是()
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防()
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()
A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖
6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是()
A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運輸廢物
穿針引線
把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。
A.脂肪a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)
B.糖類b.備用的能源物質(zhì)
C.水c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少
D.維生素d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能
E.蛋白質(zhì)e.含有人體溫表內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵
F.無機鹽f.構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料
學(xué)生自我評價表(請在你認可的項目下劃√)
評價內(nèi)容
自主學(xué)習(xí)導(dǎo)學(xué)案完成率
優(yōu)：70%以上
良：50%~70%
一般：50%以下
合作探究參與度
積極
一般
很少
本節(jié)課有效學(xué)習(xí)時間
35分鐘以上
20~35分鐘
20分鐘以下
學(xué)習(xí)目標(biāo)達成度
基本達到目標(biāo)
達到目標(biāo)的70%
相差很遠
擴展閱讀
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計 18
教學(xué)目標(biāo)
1、知識與技能：
�。�1）闡明測定不同食物中的能量的實驗方法；
（2）說出糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三者的熱量價；
�。�3）說出食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。
2、過程與方法：
�。�1）通過實驗探究的方法測定不同食物中的能量，養(yǎng)成實驗設(shè)計的方法和技巧；
�。�2）通過介紹各種營養(yǎng)素及其作用，養(yǎng)成歸納總結(jié)的能力。
3、情感態(tài)度與價值觀：
�。�1）通過設(shè)計測定不同食物的能量實驗，進一步培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度；
�。�2）通過學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素的作用，進一步明確合理膳食的重要性。
教學(xué)重點和難點
教學(xué)重點：
（1）食物中的營養(yǎng)及其作用；
（2）演示實驗測定不同食物燃燒并計算釋放出的熱量。
教學(xué)難點：
各種食物所產(chǎn)生的熱量是不同的。
教學(xué)方法
講授法、情景教學(xué)法
教具準(zhǔn)備
課本、多媒體課件
教學(xué)策略
1、盡量創(chuàng)設(shè)學(xué)生活動的機會，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，建立新的知識結(jié)構(gòu)。
2、教材提供了豐富的資料和實例，在教學(xué)中要充分利用這些的資料
3、引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會、關(guān)注生活，將所學(xué)知識能積極應(yīng)用于生活
教學(xué)過程
�。ㄒ唬┬抡n引入
師：1、綠色植物的生長需要___________。
2、老虎捕捉山羊時有了________才能飛速奔跑。
3、人體需要____才能生活。
生：陽光；能量；能量。
師：那么，對于動物而言，這些能量都是從哪里來的呢？
生：食物。
師：那今天我們就來學(xué)習(xí)下《食物與攝食》
�。ǘ┬抡n教學(xué)
1、食物與能量
師：剛才我們已經(jīng)說了對于動物而言，能量都是從食物中獲得的。那不同食物中所含的能量是否相同？我們?nèi)绾螠y定食物中能量的多少呢？首先我給大家兩點提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子。大家想想應(yīng)該如何測定食物中的能量呢？
生：食物燃燒來加熱水，通過測量水溫的變化量即可得水吸收的熱量Q=cm(t1-t0)估算食物燃燒時放出的熱量，間接感知食物所含的能量。
師：嗯，非常對。這就是設(shè)計這個實驗的原理。那下面我們來看下整個實驗過程。（演示實驗）。以下是實驗結(jié)果，大家可以從實驗中知道哪種食物是較好的能量來源？
生：花生仁。
師：對，那大家知道花生仁的主要成分是什么�。�
生：脂肪。
師：剛才我們看到的是食物在體外燃燒釋放能量的現(xiàn)象，那大家知不知道食物在體內(nèi)又是如何釋放能量的呢？它與體外燃燒有什么不同點呢？請大家看下課本P118，然后回答我的問題。
生：它們在體內(nèi)是通過氧化釋放能量的，這個過程與物質(zhì)燃燒在體外燃燒有些相似，但體內(nèi)的氧化過程更緩慢、更復(fù)雜。
師：對，這里我就要向大家介紹一個概念“熱量價”，所謂熱量價就是指每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時產(chǎn)生的能量。我們再來看課本P119有這樣一句話：1克糖類無論是在體外完全燃燒還是在體內(nèi)完全氧化，都能釋放出16.8千焦的熱量。也就是說每克物質(zhì)在體外完全燃燒和在體內(nèi)完全氧化釋放的`熱量是相等的。由此，我們又可將熱量價的定義換一種說法，是什么呢？
生：每克營養(yǎng)物質(zhì)完全燃燒時所產(chǎn)生的能量。
師：對。以下是蛋白質(zhì)、糖類以及脂肪的熱量價。你發(fā)現(xiàn)了什么？
生：同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)與糖類氧化所釋放的熱量相同，而同等質(zhì)量的脂肪釋放的熱量要比蛋白質(zhì)和糖類高得多。
師：對，大家對這三個數(shù)據(jù)要記一下。那么，我們都知道每種食物所含的營養(yǎng)成分不同，因此，你們說它們的熱量價相不相同��？
生：不相同。
師：嗯。對于人體，每天需要攝入一定量的食物來滿足身體對能量的需要。由于人的年齡和日�；顒拥募ち页潭扔兴煌虼�，人體每天所需要的能量也有所不同。少年兒童生長迅速，需要較多的能量補充，而對于成年人而言，其在參與不同激烈程度的活動時消耗的能量也是不同的。如寫字，每千克體重每小時消耗的能量約為1.68千焦。打乒乓球時每千克體重每小時消耗的能量約為18.40千焦。
生：嗯。
2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用
師：那食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？以下就是我們的食物中含有的主要七大營養(yǎng)物質(zhì)，包括：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素和食物纖維（粗纖維）。其中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。而剩余的4種則不能提供能量，但也是維持正常生命活動不可缺少的。下面我們一種一種來介紹，首先是糖類，大家看課本P120的介紹，你能說出糖類的作用、種類以及來源嗎？
生：糖類能夠為人體提供能量，是人體所需能量的主要來源。包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等。在大米、小麥、馬鈴薯等食物中含量較多。
師：嗯，對，下面我們來看脂肪，大家結(jié)合課本說說脂肪的作用。
生：是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)。儲存在人體中的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)，當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以提供必需的能量時，才會將其分解提供能量。
師：嗯，對，而脂肪主要來源于食物油、豆類、奶油等。那下面我們來思考這樣一個問題：秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會消瘦很多。你知道為什么?
生：冬眠時，由于熊沒有從外界攝取糖類等食物，但需要維持體溫恒定，同時還要維持心跳、呼吸等生命活動,所以只能分解體內(nèi)脂肪提供能量，所以消瘦很多。
師：對，非常好。接下去我們來看看蛋白質(zhì)。課本中又是怎么介紹的呢？
生：是細胞生長及修補組織的主要原料，占人體細胞干重的50%以上�？梢哉f沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。也能為人體的生命活動提供能量。
師：嗯，我們平常吃的瘦肉、魚、蛋、奶、豆類中都含有豐富的蛋白質(zhì)。那么看一下下面這個問題：兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？
生：因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本組成物質(zhì)
師：嗯，看來大家都掌握得比較不錯了，那接下去我們來看一下水，它占體重的60%-70%。大家想想水的作用是什么呢？
生：是構(gòu)成細胞的主要成分。體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進行運輸。
師：嗯，說完了說，我們接下去要介紹的就是無機鹽。無機鹽包括＿、＿、＿、＿、＿等，它們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
生：無機鹽包括鈣、鐵、碘、鈉、磷等。
師：那下面請大家根據(jù)自己日常知識的積累來完成以下連線題。
生：地方性甲狀腺腫（缺碘）；貧血（缺鐵）；佝僂病，骨質(zhì)疏松癥（缺鈣）；生長發(fā)育不良，味覺障礙（缺鋅）。
師：看來大家平時課外知識也學(xué)得非常好。下面要講的是食物纖維，也就是我們經(jīng)常說的粗纖維。課本中也有介紹，我請個同學(xué)來說說粗纖維的作用是什么？
生：粗纖維由纖維素組成，不能被人體消化吸收，來自植物性食物。對人體有著非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促進腸道蠕動，有利于及時排便等。此外，粗纖維還可減少大腸癌的發(fā)病率，減少腸道對脂肪的吸收，預(yù)防心血管病的發(fā)生。
師：所以大家在日常飲食中除了吃肉補充蛋白質(zhì)外，還應(yīng)該多吃點蔬菜，幫助消化。最后我們要說的是纖維素。維生素種類多，除維生素 D外，其他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動。下面表格中介紹了幾種重要的纖維素，包括主要作用、缺乏時的癥狀以及含該維生素較多的食物。大家可以通過后面的簡記歌謠來對這四種纖維素缺乏時對應(yīng)的癥狀進行記憶。
生：嗯。夜盲A，腳氣 B，壞血 C，佝僂 D。
師：下面我們來看三張圖片，請大家說說分別反映了什么問題？
生：甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。
丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，常飲不利于身體健康
師：那我們應(yīng)該怎樣合理膳食呢？
生：不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。早餐飽、中餐好、晚餐少。
�。ㄈ┱n堂小結(jié)
師：下面我請學(xué)生來回答下在這節(jié)課中你所學(xué)的知識有哪些？
生：第一，我們學(xué)習(xí)了食物與能量。每克不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的能量是不同的。蛋白質(zhì)為16.8千焦，糖類為16.8千焦，脂肪為37.7千焦。第二，我們學(xué)習(xí)了食物中的七種營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。
師：嗯，非常好。大家除了要知道以上兩方面知識外，還要知道如何測定食物中的能量的實驗原理和方法。希望通過今天的學(xué)習(xí)，對同學(xué)們的飲食生活有一定的幫助。課后，能將今天所學(xué)的知識進行進一步的鞏固。
生：好。
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