食品安全法知識培訓考試題
一、簡答題(每題5分，共25分)
1、我市哪些工商行政管理機關負責辦理食品流通許可證?
2、申請《食品流通許可證》，應當提交哪些材料?
3、申請《食品流通許可證》時提交的食品安全制度文本包括哪些內(nèi)容?
二、填空題(每空2.5分，共50分)
1、《食品安全法》自2009年 月1日起施行。
2、食品安全標準是 執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。
3、食品，指各種供人食用或者 的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 為目的的物品。
4、食品安全，指食品 、 ，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
5、預包裝食品，指 包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
6、食物中毒，指食用了被 物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
7、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定 ，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。
8、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、 、餐飲服務，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、 、餐飲服務許可。
9、患有痢疾、 、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性 、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 應當進行健康檢查，取得健康證明 后方可參加工作。
11、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的 和 證明文件。
12、食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨 制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。
13、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。
14、食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者 的食品。
15、食品經(jīng)營者貯存 食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明 及其含量。
17、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的 、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。
18、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級 部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。
19、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即 ，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
20、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有 、 的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。
三、選擇題(每題5分，共25分)
1、在中華人民共和國境內(nèi)從事( )活動，應當遵守本法：
A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務;
B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營;
C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營;
D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品;
E、對食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的安全管理。
2、食品流通經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合( )要求：
A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;
B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;
C、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
D、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
3、《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營( )食品：
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品;
C、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
D、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
F、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
G、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
H、超過保質(zhì)期的食品;
I、無標簽的預包裝食品;
J、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
4、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明( )事項：
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
B、成分或者配料表;
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
D、保質(zhì)期;
E、產(chǎn)品標準代號;
F、貯存條件;
G、、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
H、生產(chǎn)許可證編號;
I、法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
5、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取( )措施：
A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;
B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗;
C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料;
D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設備;
E、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。
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