小學(xué)食堂員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)測試題

　　一、判斷題：下面的敘述正確的畫“√”共9個(gè)小題。每小題4分，共36分。

　　1、生物污染主要是微生物、寄生蟲及蟲卵和昆蟲污染………………………( )。

　　2、寄生蟲及其蟲卵污染主要通過病人、病畜及水生物等污染途經(jīng)…………( )。

　　3、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)和食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、加工等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)是防止食品污染的

　　主要途經(jīng)之一。……………………………………………………………( )

　　4、倉庫內(nèi)存放有衛(wèi)問題的食品與正常食品、短期存放與長期存放的食品應(yīng)分別堆放。

　　……………………………………………………………………( )

　　5、凡持有健康證和培訓(xùn)合格證的人員就可以參加食品的 生產(chǎn)和經(jīng)營。……( )

　　6、凡患有痢疾、活動性肺結(jié)核等疾病的人員不得參加食品的相關(guān)工作。……( )

　　7、84'消毒液主要用于餐用具、蔬菜瓜果、環(huán)境及物體表面的消毒。………( )

　　8、消毒后的餐具就是干凈安全的。………………………………………………( )

　　9、食堂員工只要在上班時(shí)間內(nèi)就必須穿戴工作服帽。……………………( )

　　二、選擇題：共10個(gè)小題。每小題只有1個(gè)正確答案，將正確答案的序號填入題后的“()”內(nèi)。每小題5分共50分。

　　1、食品的污染主要分幾類( )。 A、2類; B、3類; C、4類。

　　2、蟲卵、細(xì)菌對食品的污染屬于( )。A生物污染; B、化學(xué)污染;C、細(xì)菌污染。

　　3、食品缺少防蠅防塵設(shè)備，導(dǎo)致昆蟲產(chǎn)卵繁殖，屬于( )。

　　A生物污染; B、化學(xué)污染; C、細(xì)菌污染。

　　4、下列倉庫內(nèi)存放食品的方法正確的是( )。

　　A分類分庫存放; B、全部均勻離地存放; C、全部均勻散放。

　　5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗必須獲得( )。

　　A用工合同書; B、健康證和培訓(xùn)證; C、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

　　6、餐具消毒的步驟是：( )。 A、4步; B、5步; C、6步。

　　7、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到幾勤( )。A、3勤; B、4勤; C、5勤。

　　8、目前常用的食品消毒方法有( )。A、2種; B、3種; C、4種。

　　9、用84'消毒液消毒蔬菜，消毒液與水的配比為( )。

　　A1：200; B、1：400; C、1：500。

　　10、高溫消毒時(shí)溫度應(yīng)達(dá)到( )。A、100℃; B、120℃以上; C、200℃以上。

　　三、簡答題：你對本食堂食品衛(wèi)生的評價(jià)及建議。共14分。

　　答：

【小學(xué)食堂員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)測試題】相關(guān)文章：

小學(xué)生衛(wèi)生健康知識測試題10-16

中專食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題08-08

員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)考試題09-22

學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題08-11

食品衛(wèi)生知識測試題05-10

衛(wèi)生資格中藥知識檢測試題10-24

員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)練習(xí)題08-16

學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題最新09-13

社區(qū)愛國衛(wèi)生知識測試題11-01