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食品安全知識培訓(xùn)復(fù)習(xí)題
一、單項選擇題：
1、食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為( D )。
A 一年 B 兩年 C 三年 D 五年
2、食品經(jīng)營許可載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后( B )工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。
A 5日 B 10日 C 15日 D 30日
3、食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在許可有效期屆滿( D )個工作日前，現(xiàn)原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。
A 10日 B 15日 C 20日 D 30日
4、食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在( D )個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。
A 10日 B 15日 C 20日 D 30日
5、許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，申請人在( B )內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。
A 6個月 B 1年 C 2年 D 3年
6、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在( D )內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。
A 6個月 B 1年 C 2年 D 3年
7、被吊銷經(jīng)營許可的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管理人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定之日起( D )內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
A 1年 B 2年 C 3年 D 5年
8、食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，與糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源保持( D )米以上距離。
A 10米 B 15米 C 20米 D 25米
9、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照( D )個工作日內(nèi)，將市場名稱、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量等信息向所在地縣級政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
A 10 B 15 C 20 D 30
10、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場銷售者檔案，檔案保存期限不少于銷售者停止銷售后的( C );
A 一個月 B 三個月 C 六個月 D 一年
11、在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得( D )。
A 食品流通許可證 B食品餐飲許可證 C 食品生產(chǎn)許可證 D 食品經(jīng)營許可證
12、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由哪個部門負(fù)責(zé)?( B )
A、工商局 B、食藥監(jiān)局 C、技術(shù)監(jiān)督局 D、衛(wèi)生局
13、流通環(huán)節(jié)酒類飲品的經(jīng)營由哪個職能部門負(fù)責(zé)?( C )
A、工商局 B、商務(wù)局 C、食藥監(jiān)局 D、技術(shù)監(jiān)督局
14、食品安全第一責(zé)任人是：( A )
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者; B、食品藥品監(jiān)督管理部門;
C、縣級以上政府; D、農(nóng)業(yè)行政部門。
15、下列物品中，不屬于食品的是( C )
A、各種供人食用或飲用的成品; B、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品;
C、以治療為目的的物品; D、各種供人食用或飲用的原料
16、 下列制度中，哪項不屬于經(jīng)營者食品安全自律要求的制度 ( C )
A、食品經(jīng)營戶索證索票制度; B、食品經(jīng)營戶進(jìn)貨臺帳制度;
C、食品經(jīng)營戶經(jīng)營成本核算制度; D、食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度。
17、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )
A、一年; B、兩年; C、三年; D、四年。
18、從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且( C )
A、每天進(jìn)行健康檢查; B、每月進(jìn)行健康檢查;
C、每年進(jìn)行健康檢查; D、每隔一年進(jìn)行一次健康檢查。
19、下列哪此人員不得從事接觸直接入口食品的工作( D )
A、年老體弱者; B、殘疾人;
C、高血壓、高血脂、高血糖患者; D、化膿性或滲出性皮膚病患者。
20、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，下列說法中錯誤的是 ( D )
A、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放;
B、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄停止經(jīng)營和通知情況;
C、將有關(guān)情況報告轄區(qū)食藥監(jiān)管機(jī)關(guān);
D、立即降價銷售。
21、食品零售商在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，應(yīng)當(dāng)( A )
A、及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度;
B、及時免費(fèi)搭送給消費(fèi)者;
C、及時將不合格食品轉(zhuǎn)移到其他場所銷售;
D、繼續(xù)銷售不合格食品，直到食藥監(jiān)執(zhí)法人員上門清查時止。
22、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品( B )
A、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施的情況下可以繼續(xù)銷售;銷售時 應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生
產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
B、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以 繼續(xù)銷售;銷售時應(yīng)
當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
C、在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以 繼續(xù)銷售。銷售時無
需向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施;
D、可以繼續(xù)銷售。
23、下列說法中，錯誤的是( D )
A、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
B、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制
品;
C、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品 添加劑以外的化學(xué)物
質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用 回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
D、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營含有食品添加劑的食品。
24、 發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營者對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事 故的食品及原料、工
具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起多長時間內(nèi)向所在地縣級政府衛(wèi)生行政部門報告( A )
A、2 小時; B、24 小時; C、48 小時; D、72 小時。
25、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是(B)
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌;
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造 成任何急性、亞急性
或者慢性危害;
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì);
D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常。
26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有關(guān)主管部門可以對其：(B)
A、給予警告 B、吊銷許可證
C、責(zé)令停止經(jīng)營 D、處一萬 元以上五萬元以下罰款
27、《食品經(jīng)營許可證》正本、副本( B )
A、正本有法律效力，副本沒有法律效力; B、正本、副本具有同等法律效力;
C、正本、副本都沒有法律效力; D、正本的法律效力大于副本的法律效力。
28、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，并如實(shí)記錄 ( D )
A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量; B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期;
C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期; D、上述均正確。
29、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( D )
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期; B、成分或者配料表;
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式; D、以上均正確。
30、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部
門應(yīng)當(dāng)( D )
A、當(dāng)眾銷毀; B、要求召回; C、不再追究; D、責(zé)令召回。
31、對于超過保質(zhì)期限的食品( C )
A、可繼續(xù)銷售; B、可降價銷售; C、不能銷售; D、可作處理食品銷售。
32、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗( A )。
A、食品合格的證明文件; B、健康證明; C、培訓(xùn)證明; D、學(xué)歷證明。
33、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A )。
A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑
34、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( D )進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證 明后方可參加工作。
A、每四年 B、每三年 C、每兩年 D、每年
35、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C)后方可參加工作。
A、安全證明 B、工作證明 C、健康證明 D、許可證
36、食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B)。
A、進(jìn)貨日期 B、銷貨日期 C、生產(chǎn)日期 D、供貨者名稱及聯(lián)系方式
37、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的(D)。
A、處三千元以上四萬元以下罰款 B、處四千元以上五萬元以下罰款
C、處五千元以上六萬元以下罰款 D、處五萬元以上十萬元以下罰款
38、食品經(jīng)營者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)營的食品貨值金額超過一萬元的(A)。
A、處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款 B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款
C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款 D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款
39、對實(shí)地核查不合格的食品經(jīng)營戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向食品藥品監(jiān)管部門提出(C)。
A、申請復(fù)議 B、申請變更 C、申請復(fù)核 D、申請開業(yè)
40、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的(C)。
A、銷售日期 B、購貨者名稱及聯(lián)系方式
C、購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì) D、食品的保質(zhì)期
41、食品經(jīng)營者可以經(jīng)營(D)。
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品 B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品
C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品 D、未超保質(zhì)期的合格食品
42、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的食品經(jīng)營者應(yīng)(B)。
A、向所在的衛(wèi)生部門報告 B、立即停止食品經(jīng)營活動
C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理 D、不做任何處理
43、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對工作服的要求是(B)。
A、從業(yè)人員不必定期更換 B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換
C、工作人員著深色衣帽 D、工作人員隨意穿著
44、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)
營設(shè)施內(nèi)容不包括(B)。
A、設(shè)置銷售專間或?qū)９?B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間
C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施 D、配備專用工具
45、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，對經(jīng)營場所的要
求(A)。
A、周圍環(huán)境不得有有害氣體 B、距離垃圾堆等場所的直線距離20米以上
C、與化肥、銷售點(diǎn)距離30米以上 D、環(huán)境不需要整潔
46、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是： (B)
A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常
47、在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項不正確：(C)
A、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害
C、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度
D、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
48、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(D)
A、立即停止經(jīng)營 B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者
C、記錄停止經(jīng)營和通知情況 D、自行處理后，繼續(xù)銷售
49、《食品經(jīng)營許可證》正本、副本：(B)
A、正本有法律效力，副本沒有法律效力
B、正本、副本具有同等法律效力
C、正本、副本都沒有法律效力 的法律效力
D、正本的法律效力大于副本
50、食品經(jīng)營者改變食品經(jīng)營許可事項：(C)
A、必要時向原許可機(jī)關(guān)申請變更 B、向原登記注冊機(jī)關(guān)申請變更
C、應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請變更 D、無須申請變更
51、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)
A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、超過保質(zhì)期的食品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D、以上都是
52、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明：( D )
A、食品的名稱、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期C、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 D、以上都是
53、食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部
門：(D)
A、給予警告 B、吊銷許可證 C、書面警告 D、吊銷《食品經(jīng)營許可證》
54、超過保質(zhì)期限的食品 ( B )。
A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售 D、回收再加工出售
55、食品的保質(zhì)期是指它的( B )。
A、生產(chǎn)日期 B、最佳食用期 C、出廠日期 D、檢驗日期
二、多項選擇題
1、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，標(biāo)注的( AB )應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰、易辨識，與食品生產(chǎn)者標(biāo)注的內(nèi)容相一致。
A、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品產(chǎn)地 D、儲存方法
2、食品的標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注(A B C D)等字樣。
A、特供 B、專供 C、特制 D、監(jiān)制
3、進(jìn)口商或者其代理人進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)持(ABCD)單等必要的憑證和相關(guān)批準(zhǔn)文件向出入境檢驗檢疫部門申報。
A、合同 B、發(fā)票 C、裝箱單 D、提單
4、在中華人民共和國境內(nèi)，從事(A、B)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
A、食品銷售 B、食品生產(chǎn) C、餐飲服務(wù) D、食用農(nóng)產(chǎn)品
5、申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料(ABCDEF )
A、食品經(jīng)營許可申請書
B、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局等文件
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
6、申請變更食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請材料(A、B、D)：
A、食品經(jīng)營許可變更申請書
B、食品經(jīng)營許可證正、副本
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與變更食品經(jīng)營許可事項有關(guān)的其他材料
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
7、申請食品流經(jīng)營許可者必須是(A B C )。
A、在流通環(huán)節(jié); B 有固定場所;
C、 以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營者。
D、有名稱。
8、以下哪些屬于食品經(jīng)營許可的范圍(A B CD )
A、經(jīng)營食品的商場、超市、食雜店等食品門點(diǎn)。
B、加油站里的便利店、報亭、話吧、網(wǎng)吧、娛樂場所(影 院、歌廳、迪廳)銷售食品的。
C、糧食、食用油、調(diào)味品、茶葉經(jīng)營店。
D 、酒類專賣店
9、食品經(jīng)營企業(yè)在申請《食品經(jīng)營許可證》時應(yīng)提交哪些制度(ABCDEF )
A 、食品進(jìn)貨查驗或進(jìn)貨查驗記錄制度; B、食品儲存銷售安全管理制度;
C、從業(yè)人員健康檢查制度; D、 從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度;
E、不合格食品召回制度; F、 “一單通”制度及批發(fā)臺帳制度。
10、哪些許可事項發(fā)生變更，應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可變更登記( ABCD)
A 、名稱 B、負(fù)責(zé)人 C、經(jīng)營場所 D、經(jīng)營范圍及經(jīng)營方式
E、有效期限 F、發(fā)證機(jī)關(guān)。
11、散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(ABCD)
A、食品的名稱 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期
D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。 E 、價格
12、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽必須標(biāo)明(ABCDEF )
A、名稱、規(guī)格、凈含量 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 C、 生產(chǎn)日期
D、保質(zhì)期 E、食品生產(chǎn)許可證編號 F、成分及配料
13、患有(BCD)等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、心臟病 B、傷寒 C、病毒性肝炎 D、消化道傳染病
14、食品經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的(ABCD)內(nèi)容。
A、名稱 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期 D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式
15、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的(ABC)銷售預(yù)包裝食品。
A、警示標(biāo)志 B、警示說明 C、注意事項的要求 D、價格
16、任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABCD)。
A、隱瞞 B、謊報 C、緩報 D、不得毀滅有關(guān)證據(jù)
17、禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品(ABD)。
A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
B、超過保質(zhì)期的食品;
C、有標(biāo)簽的合格預(yù)包裝食品;
D、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
18、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列(ABCD)事項。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 B、成分或者配料表
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 D、保質(zhì)期
19、經(jīng)營者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，食藥監(jiān)管部門可以給予(ABCD)處罰。
A、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;
B、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款
C、貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款
D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證
20、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的(ABCD)內(nèi)容。
A、名稱、規(guī)格、數(shù)量、 B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期
C、購貨者名稱及聯(lián)系方式 D、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票
21、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營(BCD)產(chǎn)品。
A、沒有超過保質(zhì)期的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D、國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品
22、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的(BCD)等內(nèi)容。
A、經(jīng)營者姓名 B、生產(chǎn)日期 C、保質(zhì)期 D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式
23、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)(ABCD)。
A、立即停止經(jīng)營
B、下架單獨(dú)存放
C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況
D、將有關(guān)情況報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)
24、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》的規(guī)定應(yīng)(ABD)。
A、食品的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
B、食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識
C、食品的標(biāo)簽上什么都不標(biāo)明
D、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品
25、乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供(ABC)義務(wù)。
A、提供購貨憑證 B、履行不合格乳制品的更換
C、不合格乳制品的退貨 D、免費(fèi)品嘗
26、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照;尚不構(gòu)成犯罪的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)職責(zé)給予(ABC)。
A、沒收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品;
B、并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款;
C、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照;
D、警告;
27、辦理《食品經(jīng)營許可證》，申請人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的(ABC)負(fù)責(zé)。
A、合法性 B、真實(shí)性 C、有效性 D、合理性
28、經(jīng)營者不得(ABCD)《食品經(jīng)營許可證》。
A、偽造、涂改 B、倒賣、出租 C、出借 D、以其他形式非法轉(zhuǎn)讓
29、申請領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)符合(ABCD)要求。
A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
B、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所;
C、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;
D、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施;
30、申請領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)提交(A C D)。
A、《食品流通許可申請書》 B、驗資證明
C、負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明 D、食品安全管理制度文本
31、食品經(jīng)營者向原許可機(jī)關(guān)申請變更食品經(jīng)營許可應(yīng)提交(ABD)材料。
A、《食品經(jīng)營變更許可申請書》; B、《食品經(jīng)營許可證》正、副本;
C、驗資證明; D、與變更食品經(jīng)營許可事項相關(guān)的材料;
32、食品經(jīng)營者申請注銷《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)向原許可機(jī)關(guān)提交(ABD)材料。
A、《食品經(jīng)營注銷許可申請書》 B、《食品經(jīng)營許可證》正、副本
C、與變更食品經(jīng)營許可事項相關(guān)的材料 D、與注銷《食品經(jīng)營許可證》相關(guān)的證明文件
33、從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷售臺賬，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品(ACD)
等內(nèi)容。
A、品種 B、生產(chǎn)成本 C、數(shù)量 D、流向
34、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任和義務(wù)(ABCDE )
A、食品從業(yè)人員持有有效的《健康證》，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明
后方可參加工作;
B、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》懸掛上墻，將必備制度、信息公示欄上墻固定;
C、食品經(jīng)營者采購食品索要供貨商提供的許可證、營業(yè)執(zhí)照、銷貨憑證和食品合格證
明文件，逐筆填寫《進(jìn)貨臺帳》并將票據(jù)粘貼在臺帳后面。批發(fā)企業(yè)還要建立《銷貨臺帳》。同時食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度，認(rèn)真填寫退市臺帳。以上記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
D、銷售食品應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
E、食品經(jīng)營者應(yīng)隨時查驗庫存食品，科學(xué)管理保證不超保質(zhì)期，每天打掃店內(nèi)外衛(wèi)生。需低溫保存的食品要達(dá)到保存條件。
35、經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，銷售熟食制品應(yīng)(ACD)。
A、配備微波爐等加熱設(shè)施 B、不需要設(shè)更衣或洗手設(shè)施
C、配備專用工具 D、設(shè)置隔離設(shè)施
36、經(jīng)營者銷售散裝食品應(yīng)設(shè)置散裝食品標(biāo)志牌，保證消費(fèi)者方便獲取食品(ABCD)等內(nèi)
容。
A、名稱、配料表 B、生產(chǎn)者和地址 C、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 D、保存條件、食用方法
37、從事食品經(jīng)營，經(jīng)營設(shè)施要求中四防設(shè)施包括(ABCD)。
A、非長年使用空調(diào)的場所，應(yīng)配備紗門、紗窗 B、木門下端有金屬防鼠板
C、下水道出口處有金屬隔柵 D、防蟑螂、放老鼠等防蟲設(shè)施
38、經(jīng)營者銷售散裝食品的要求包括(ABCD)。
A、必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)
B、必須按照散裝食品銷售品種配備足夠的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行消毒
C、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋
D、銷售直接入口的散裝食品必須有專人負(fù)責(zé)
39、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守以下(ABC)個人衛(wèi)生要求
A、穿戴清潔的工作服、工作帽
B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C、不涂指甲油和佩戴戒指
40、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)
當(dāng)標(biāo)明( AC )。
A、主要營養(yǎng)成分 B、使用效果 C、主要營養(yǎng)成分的含量 D、治療功能
41、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定組織職工 參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)
(ABCD)，并建立培訓(xùn)檔案。
A、食品安全法律 B、食品安全規(guī)章 C、食品安全法規(guī)
D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識
42、從事接觸直接入口食品工作的人員患有( ABC )戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及
患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營
者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
A、痢疾 B、傷寒 C、甲型病毒性肝炎 D、病毒性感冒
43、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容?(ABCD)
A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期 C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號
44、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記 錄食品的(ABCDE )等內(nèi)容。
A、名稱、規(guī)格 B、數(shù)量、生產(chǎn)批號 C、保質(zhì)期
D、供貨者名稱及聯(lián)系方式 E、進(jìn)貨日期
45、食品經(jīng)營者銷售(AC )，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫 度、空間隔離等特殊要求，防止
交叉污染。
A、生鮮食品 B、預(yù)包裝食品 C、熟食制品
46、食品經(jīng)營者取得《食品經(jīng)營許可證》后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得(ABCDE )，或者以其
他形式非法轉(zhuǎn)讓。
A、偽造 B、涂改 C、倒賣 D、出租 E、出借
47、經(jīng)營者實(shí)施召回退市制度的具體措施有(ABC )
A、立即停止銷售 B、退回供貨方 C、追回已售出食品
48、不利于食品安全的疾病，包括(ABC )。此類患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
A、 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病。
B、活動性肺結(jié)核。
C、 化膿性或滲出性皮膚病。
49、散裝熟肉類食品應(yīng)在(AD )條件下暫存銷售。
A、 0-10℃ B、 0-20℃ C、常溫 D、>60℃。
50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括(ABCDE )。
A、 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營 B、 對社會和公眾負(fù)責(zé) C、保證食品安全
D、接受社會監(jiān)督 E、承擔(dān)社會責(zé)任
51、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食
品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
52、下列哪些從業(yè)人員不得從事接觸直接入口食品的工作( ABC )?
A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員
B、患有活動性肺結(jié)核、化膿性疾病的人員
C、患有滲出性皮膚病疾病的人員
D、患有輕微腰疼疾病的人員
53、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有(AC)。
A、中文標(biāo)簽 B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 C、中文說明書 D、生產(chǎn)許可證編號
54、申請領(lǐng)取《食品經(jīng)營許可證》，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料( ABCDE )
A.《食品經(jīng)營許可申請書》
B.《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件
C.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明;負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明
D.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單;與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程的文件;食品安全管理制度文本;
E.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。
55、下列哪些食品禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營(ABCD )
A.營養(yǎng)成分符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、毒變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異
常的食品
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
D.未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
56、經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的(ABD)
A、由主管部門按各自職責(zé)分工，沒收違法所得，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法經(jīng)營
的工具、設(shè)備、原料等物品;
B.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款
C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上十倍以下罰款
D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證
57、患有( ABD )等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
A.痢疾 B.傷寒 C.蛔蟲病 D.病毒性肝炎
58、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求( ABCD )?
A、 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸;
B、 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;
C、 有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;
D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
59、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，標(biāo)注的( AB )應(yīng)當(dāng)真實(shí)、清晰、易辨識，與食品生產(chǎn)者標(biāo)注的內(nèi)容相一致。
A、生產(chǎn)日期 B、保質(zhì)期 C、產(chǎn)品產(chǎn)地 D、儲存方法
60、食品的標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注(A B C D)等字樣。
A、特供 B、專供 C、特制 D、監(jiān)制
61、進(jìn)口商或者其代理人進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)持(ABCD)單等必要的憑證和相關(guān)批準(zhǔn)文件向出入境檢驗檢疫部門申報。
A、合同 B、發(fā)票 C、裝箱單 D、提單
62、進(jìn)口食用動物及動物產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門的要求隨附入境貨物檢驗檢疫證明、動物檢疫證書、檢驗檢疫處理通知書等檢驗檢疫合格證明材料。
A、入境貨物檢驗檢疫證明 B、動物檢疫證書
C、檢驗檢疫處理通知書 D、食品經(jīng)營許可證
63、在中華人民共和國境內(nèi)，從事(A、B)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
A、食品銷售 B、食品生產(chǎn) C、餐飲服務(wù) D、食用農(nóng)產(chǎn)品
64、申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料(ABCDEF )
A 食品經(jīng)營許可申請書
B 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
C 其他主體資格證明文件復(fù)印件
D 與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局等文件
E 食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F 從業(yè)人員健康證
65、申請變更食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請材料(A、B、D)：
A、 食品經(jīng)營許可變更申請書
B、食品經(jīng)營許可證正、副本
C、其他主體資格證明文件復(fù)印件
D、與變更食品經(jīng)營許可事項有關(guān)的其他材料
E、食品安全相關(guān)規(guī)章制度
F、從業(yè)人員健康證
三、判斷題：
1、進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以沒有中文標(biāo)簽，進(jìn)口前不一定直接印制在產(chǎn)品包裝上，可以覆蓋外文標(biāo)簽方式加貼。(×)
2、食品經(jīng)營許可實(shí)行一地多證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，可以取得多個食品經(jīng)營許可證。(×)
3、申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。(√)
4、食品經(jīng)營申請人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況 ，對申請材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。(√)
5、食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為3年。(×)
6、食品經(jīng)營許可證分為正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。(×)
7、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。(√)
8、食品經(jīng)營者可以不在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本。(×)
9、食品經(jīng)營許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。(×)
10、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)和考核。(√)
11、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。(√)
12、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性
或者慢性危害。(√ )
13、網(wǎng)購食品應(yīng)辦理食品經(jīng)營許可證。 (×)
14、《食品經(jīng)營許可證》的有效期為 5 年。(√)
15、食品經(jīng)營戶人照必須相符。( √ )
16、食品經(jīng)營企業(yè)辦理分支機(jī)構(gòu)無需取得食品流通許可。( ×)
17、食品經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在 5 米以上即可。(× )
18、食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者無須履行食
品安全管理法定義務(wù)( × )
19、食品許可和經(jīng)營范圍與實(shí)際經(jīng)營情況不一致也可以( × )
20、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功
能。 (√)
21、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(√)
22、肉制品在加工過程中常加入亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，但是如果攝入量過大,會在體內(nèi)蓄積,
對腎臟、肝臟等產(chǎn)生一定傷害。(√)
23、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，
但不包括以治療為目的的物品。 ( √)
24、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 (√ )
25、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。 (× )
26、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每二年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ( ×)
27、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 (√ )
28、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工
作衣、帽。 (√ )
29、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生
食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(√ )
30、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品
安全的規(guī)章制度。(√ )
31、食品只要無毒、無害就符合國家標(biāo)準(zhǔn)了。(× )
32、禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。( √)
33、食藥監(jiān)管部門對食品經(jīng)營單位，可實(shí)施定期和不定期抽檢。( √)
34、集貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員。( √)
35、企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營，該分支機(jī)構(gòu)應(yīng)單獨(dú)申領(lǐng)《食品經(jīng)營許可證》。( √)
36、食品產(chǎn)品的生產(chǎn)日期是指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也叫制造日期。( √)
37、問題食品主要是指可能危害消費(fèi)者健康以及任何不符合法律規(guī)定的缺陷食品。( √)
38、轉(zhuǎn)基因食品屬于新資源食品。( √)
39、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)
包裝食品。( √)
40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要取得健康證明就可參加工作。(×)
41、食品經(jīng)營者采購食品只需查驗供貨者的許可證。(×)
42、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。(×)
43、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)
食品。(√)
44、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。(×)
45、國家對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。(√)
46、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽不需要標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。(×)
47、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以繼續(xù)經(jīng)營，只需通知相關(guān)生產(chǎn)
經(jīng)營者和消費(fèi)者。(×)
48、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除
要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款五倍的賠償金。(×)
49、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。(√)
50、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(√)
51、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。(×)
52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗記錄制度、食品出廠檢驗
記錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票
據(jù)。(√)
53、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食
品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。(√)
54、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、
生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信
息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于3年。(×)
55、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)
56、食品經(jīng)營者對其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會責(zé)任。(√)
57、從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得《食品經(jīng)營許可證》和營業(yè)
執(zhí)照的，也可以從事食品經(jīng)營。(×)
58、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。(√)
59、食品經(jīng)營者可以銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(×)
60、從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)
批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容的銷售票據(jù)或者清單，不必加蓋印章或者簽字。(×)
61、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)
日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。(√)
62、食品經(jīng)營者未依照規(guī)定停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，食品藥品監(jiān)督管理機(jī)
關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營。(√)
63、食品經(jīng)營從業(yè)人員每三年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營。(×)
64、食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離
等特殊要求。(×)
65、食品經(jīng)營者不必向消費(fèi)者提供銷售憑證。(×)
66、食品經(jīng)營者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。(×)
67、銷售需要低溫保存的乳制品的，不需要配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。(×)
68、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營許可證》正本和營業(yè)執(zhí)
照。(√)
69、食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，經(jīng)營者不需要依法變更許可或者重新申請辦理《食品經(jīng)營許可證》。(×)
70、聘用的從業(yè)人員不需要有身體健康證明材料。(×)
71、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，申請人在兩年內(nèi)不得再次
申請食品流通許可。(×)
72、被吊銷食品經(jīng)營許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起六年內(nèi)不得
從事食品經(jīng)營管理工作。(×)
73、食品經(jīng)營者不得以隱瞞真實(shí)情況或者提交虛假材料申請或者取得食品經(jīng)營許可。(√)
74、經(jīng)營者申請《食品經(jīng)營許可證》不需要提交與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單。
(×)
75、食品經(jīng)營者以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段和隱瞞真實(shí)情況或者提交虛假材料取得食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。(√)
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