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2016安全月食品知識(shí)競(jìng)賽題
一、單項(xiàng)選擇題(每題1.5分，共30分)
1.十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過了新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》已于( )起施行。
A.2015年10月1日 B.2015年1月1日
C.2015年6月1日 D.2015年12月31日
2.投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話( )。
A.12315 B.12306
C.12331 D.12333
3.受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起( )。
A.10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作
B.終身不得從事食品檢驗(yàn)工作
C.5年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作
D.3年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作
4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( )。
A.5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可
B.不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可
C.2年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可
D.半年后申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可
5.縣級(jí)以上政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的( )檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。
A.快速 B.現(xiàn)場(chǎng)
C.委托 D.實(shí)驗(yàn)
6.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)( )責(zé)任。
A.連帶 B.擔(dān)保
C.保險(xiǎn) D.調(diào)解
7.食品安全的五大要點(diǎn)有( )。
A.保持清潔、生熟分開、做熟
B.保持食物的安全溫度
C.使用安全的水和原材料
D.以上都選
8.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( )。
A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B.適用人群
C.使用說明 D.注意事項(xiàng)
9.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是( )。
A.有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品
B.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品
C.綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品
D.無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品
10.關(guān)于保健食品，下列哪種說法是錯(cuò)誤的?( )
A.保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
B.保健食品的廣告可以利用電視節(jié)目、名人效應(yīng)，進(jìn)行夸大宣傳
C.保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)
D.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等
11.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。
A.1年 B.2年
C.3年 D.4年
12.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由( )負(fù)責(zé)制定、公布。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
C.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門
D.國(guó)務(wù)院法制部門
13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年 B.每年
C.每2年 D.每3年
14.食品檢驗(yàn)實(shí)行( )負(fù)責(zé)制。
A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B.檢驗(yàn)人
C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
15.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )。
A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次
C.吊銷許可證 D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
16.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?( )
A.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B.工商行政管理機(jī)關(guān)
C.衛(wèi)生行政部門 D.海關(guān)
17.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( )的賠償金。
A.3倍 B.5倍
C.10倍 D.15倍
18.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。
A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
19.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( )后方可出廠銷售。
A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格
B.委托檢驗(yàn)合格
C.出廠檢驗(yàn)合格
D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
20.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予( )的處分。
A.警告 B.記過
C.記大過 D.撤職或者開除
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分，共60分)
21.食品生產(chǎn)者采購下列哪些產(chǎn)品( )，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
A.食品原料 B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.所有產(chǎn)品
22.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的( )。
A.名稱 B.規(guī)格
C.數(shù)量 D.進(jìn)貨日期
23.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)( )。
A.準(zhǔn)確 B.及時(shí)
C.客觀 D.全面
24.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有( )。
A.開展應(yīng)急救援工作
B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料
C.封存被污染的食品用工具及用具
D.做好信息發(fā)布工作
25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括( )。
A.建立健全食品安全管理制度
B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)
C.配備專兼職食品安全管理人員
D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作
26.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事( )應(yīng)當(dāng)依法取得許可。
A.食品生產(chǎn) B.食品銷售
C.餐飲服務(wù) D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品
27.以下( )部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。
A.食品安全監(jiān)管部門
B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)
C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)
D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)
28.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中( )危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
A.生物性 B.化學(xué)性
C.物理性 D.輻射性
29.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即( )。
A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用
C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品
D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法
30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守( )個(gè)人衛(wèi)生要求。
A.穿戴清潔的工作服、工作帽
B.有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗
C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗
D.保持手的清潔衛(wèi)生
31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
A.法律 B.法規(guī)
C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)
32.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?( )
A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐`變質(zhì)食品
C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品
33.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有( )。
A.虛假內(nèi)容 B.疾病預(yù)防的內(nèi)容
C.生產(chǎn)許可證編號(hào) D.治療功能的內(nèi)容
34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到( )。
A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可
B.建立自身的食品安全管理制度
C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)
D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查
35.凡患有( )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
A.痢疾、傷寒
B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C.乙型病毒性肝炎
D.高血壓、糖尿病
36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就( )事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制
B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制
D.運(yùn)輸和交付控制
37.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有( )。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定
C.食品安全信息公布
D.組織查處食品安全重大事故
38.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是( )。
A.召回已經(jīng)上市銷售的食品
B.立即停止生產(chǎn)
C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者
D.不用記錄召回和通知情況
39.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有( )。
A.出口國(guó)標(biāo)識(shí) B.中文標(biāo)簽
C.中文說明書 D.英文說明
40.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故( )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
A.隱瞞 B.謊報(bào)
C.向媒體報(bào)道 D.緩報(bào)
三、判斷題√×(每題1分，共10分)
41.承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。( )
42.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 ( )
43.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。( )
44.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 ( )
45.名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( )
46.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( )
47.不得以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。( )
48.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。( )
49.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。( )
50.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。( )
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