衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習(xí)題及答案
在學(xué)習(xí)、工作中，我們都要用到練習(xí)題，學(xué)習(xí)需要做題，是因?yàn)檫@樣一方面可以了解你對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，熟練掌握知識(shí)點(diǎn)！同時(shí)做題還可以鞏固你對(duì)知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用！你知道什么樣的習(xí)題才是好習(xí)題嗎？以下是小編精心整理的衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習(xí)題及答案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》練習(xí)題
1、維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是 ( 4 )。
�、冫}鍵 ②二硫鍵 ③疏水鍵 ④肽鍵 ⑤氫鍵
2、下列分離方法中，下列方法中不能將Glu和Lys分開的是( 2 )?
�、偌垖游� ②凝膠過濾 ③電泳
�、荜栯x子交換層析 ⑤陰離子交換層析
3、蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸是( 3 )。
�、貱ys ②Hyp ③Cit ④Met ⑤Ser
4、蛋白質(zhì)變性不包括( 4 )。
�、贇滏I斷裂 ②鹽鍵斷裂 ③疏水鍵破壞 ④肽鍵斷裂 ⑤二硫鍵斷裂
5、蛋白質(zhì)空間構(gòu)象主要取決于( 1 )。
�、� 氨基酸的排列順序 ②次級(jí)鍵的維系力 ③ 溫度、pH值和離子強(qiáng)度等
�、苕滈g二硫鍵 ⑤鏈內(nèi)二硫鍵
6、鑒別酪氨酸常用的反應(yīng)為( 2 )。
�、� 坂口反應(yīng) ②米倫氏反應(yīng) ③與甲醛的反應(yīng)
④與茚三酮的反應(yīng) ⑤雙縮脲反應(yīng)
7、所有α-氨基酸都有的顯色反應(yīng)是( 2 )。
�、匐p縮脲反應(yīng) ②茚三酮反應(yīng) ③坂口反應(yīng) ④米倫氏反應(yīng) ⑤乙醛酸反應(yīng)
8、蛋白質(zhì)變性是由于( 5 )。
�、� 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變 ②亞基解聚 ③ 輔基脫落 ④蛋白質(zhì)發(fā)生水解
�、莸鞍踪|(zhì)空間構(gòu)象的破環(huán)
9、蛋白質(zhì)分子中α-螺旋構(gòu)象的特征之一是( 5 )。
�、� 肽鍵平面充分伸展 ②多為左手螺旋 ③靠鹽鍵維持其穩(wěn)定性
�、軌A基平面基本上與長軸平行 ⑤氫鍵的取向幾乎與中心軸平行
10、每個(gè)蛋白質(zhì)分子必定有( 3 )。
�、佴�-螺旋 ②β-折疊結(jié)構(gòu) ③三級(jí)結(jié)構(gòu) ④四級(jí)結(jié)構(gòu) ⑤輔基或輔酶
衛(wèi)生資格營養(yǎng)與食品衛(wèi)生沖刺題
1. H-O變異是指
A. 失去毒力的變異
B. 失去莢膜的變異
C. 失去鞭毛的變異
D. 失去芽胞的變異
E. 失去細(xì)胞壁的變異
2. S-R變異是指
A. 毒力變異
B. 鞭毛變異
C. 芽胞變異
D. 菌落變異
E. 抗原變異
3. BCG是有毒牛型結(jié)核分枝桿菌經(jīng)哪種變異形成的?
A. 形態(tài)變異
B. 結(jié)構(gòu)變異
C. 毒力變異
D. 耐藥性變異
E. 菌落變異
4. 編碼性菌毛的質(zhì)粒是
A. F質(zhì)粒
B. R質(zhì)粒
C. Vi質(zhì)粒
D. Col質(zhì)粒
E. K質(zhì)粒
5. 編碼耐藥性的質(zhì)粒是
A. F質(zhì)粒
B. R質(zhì)粒
C. Vi質(zhì)粒
D. Col質(zhì)粒
E. K質(zhì)粒
6. 編碼大腸埃希氏菌產(chǎn)生大腸菌素的質(zhì)粒是
A. F質(zhì)粒
B. R質(zhì)粒
C. Vi質(zhì)粒
D. Col質(zhì)粒
E. K質(zhì)粒
7. 編碼與細(xì)菌致病性有關(guān)的質(zhì)粒是
A. F質(zhì)粒
B. R質(zhì)粒
C. Vi質(zhì)粒
D. Col質(zhì)粒
E. K質(zhì)粒
8. 關(guān)于質(zhì)粒的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的
A. 是細(xì)菌染色體外的遺傳物質(zhì)
B. 能在胞漿中自行復(fù)制
C. 可自行丟失與消除
D. 是細(xì)菌生命活動(dòng)所必需的結(jié)構(gòu)
E. 可在細(xì)菌間轉(zhuǎn)移
9. 關(guān)于轉(zhuǎn)座子的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的?
A. 是染色體或質(zhì)粒中能轉(zhuǎn)移位置的一段DNA序列
B. 長度一般超過2kb
C. 除攜帶與轉(zhuǎn)位有關(guān)的基因外，不攜帶其他結(jié)構(gòu)基因
D. 可能與細(xì)菌的多重耐藥性有關(guān)
E. 是轉(zhuǎn)位因子的一種
10. 關(guān)于噬菌體的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的
A. 是感染某些微生物的病毒
B. 由蛋白質(zhì)和核酸組成
C. 專性細(xì)胞內(nèi)寄生的微生物
D. 含有DNA和RNA兩種核酸
E. 是分子生物學(xué)和基因工程的良好實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)
11. 關(guān)于神經(jīng)纖維靜息電位的形成機(jī)制與下列因素有關(guān) ( )
A.細(xì)胞外K+濃度小于細(xì)胞內(nèi)的濃度
B.細(xì)胞膜主要對(duì)K+有通透性
C.細(xì)胞膜主要對(duì)Na+有通透性
D.細(xì)胞內(nèi)外K+濃度差加大可使靜息電位加大
E.加大細(xì)胞外K+濃度，會(huì)使靜息電位減小
12. 關(guān)于神經(jīng)纖維動(dòng)作電位的敘述 ( )
A.它是瞬時(shí)變化的電位 B.它可作衰減性擴(kuò)布
C.它可作不衰減性擴(kuò)布 D.它是個(gè)極化反轉(zhuǎn)的電位
E.它具有“全或無”特性
13. 關(guān)于細(xì)胞膜電位的敘述，正確的是 ( )
A.動(dòng)作電位的鋒值接近Na+平衡電位
B.動(dòng)作電位復(fù)極相主要由K+外流引起
C.靜息電位水平略低于K+平衡電位
D.動(dòng)作電位可發(fā)生于任何細(xì)胞
E.動(dòng)作電位復(fù)極后，Na+和K+順電化學(xué)梯度復(fù)原
14. 膜通道的功能狀態(tài)可區(qū)分為 ( )
A.激活狀態(tài) B.備用狀態(tài)
C.失活狀態(tài) D.滅活狀態(tài)
E.靜止?fàn)顟B(tài)
15. 當(dāng)膜的某一離子通道外于失活狀態(tài)時(shí) ( )
A.膜對(duì)該離子通透性減小，幾乎為零
B.即使再大刺激也不能使該通道開放
C.如遇適當(dāng)?shù)拇碳�，可出現(xiàn)通道的開放
D.在神經(jīng)纖維的絕對(duì)不應(yīng)期中，膜上鈉通道處于失活狀態(tài)
E.失活狀態(tài)的通道不可能再恢復(fù)到備用狀態(tài)
16.刺激參數(shù)達(dá)下列哪幾種情況可使細(xì)胞膜局部去極化達(dá)到閾電位 ( )
A.基強(qiáng)度 B.閾值
C.時(shí)值 D.閾下刺激
E.閾上刺激
17. 與神經(jīng)纖維興奮具有同樣意義的是 ( )
A.神經(jīng)沖動(dòng) B.閾電位
C.閾值 D.動(dòng)作電位
E.靜息電位
18. 單一神經(jīng)纖維動(dòng)作電位的幅度 ( )
A.不隨刺激強(qiáng)度的變化而變化
B.不隨細(xì)胞外Na+濃度的變化而改變
C.不隨傳導(dǎo)距離而改變
D.不隨細(xì)胞的種類而改變
E.不隨細(xì)胞所處環(huán)境溫度的變化而變化
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