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2017公共營養(yǎng)師多選題專項(xiàng)練習(xí)及答案
健康長(zhǎng)壽是人類永恒的夢(mèng)想，營養(yǎng)師的使命正是幫助各個(gè)年齡層次的人群合理搭配膳食、遠(yuǎn)離疾病、延緩衰老。以下是百分網(wǎng)小編整理的2017公共營養(yǎng)師多選題專項(xiàng)練習(xí)及答案，歡迎學(xué)習(xí)!
多選題
1.下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是 ( ABC )
A. 脂肪
B. 草酸鹽、植酸鹽
C.纖維素
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)
2. 有促進(jìn)乳汁分泌作用的是 ( BD )
A.維生素A
B.維生素B1
C. 維生素B2
D. 維生素E
E.維生素D
3.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是 ( BCDE )
A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧
B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
E.在食物中與脂類共同存在
4.影響乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )
A.內(nèi)分泌因素
B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況
C.乳母的活動(dòng)
D.乳母再次工作的早晚
E.哺乳期母親的情緒
5.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( BE )
A.棕櫚油酸(C16:1)
B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E.a-亞麻酸(C18:3)
6.鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能 ( BD )
A.抗氧化作用
B.構(gòu)成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進(jìn)某些酶活性
E.維持正常視覺
7.腸道中主要的蛋白消化酶有 ( ABD )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.腸激酶
D.胰蛋白酶
E.胃酸
8.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營養(yǎng)素 (AB )
A.核黃素
B.鐵
C.蛋白質(zhì)
D.鋅
E.鈣
9.銅在體內(nèi)的主要生理作用包括 ( ABC )
A.參與鐵代謝
B.蛋白交聯(lián)
C.超氧化物轉(zhuǎn)化
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
E.調(diào)節(jié)水鹽代謝
10.維生素D的主要來源途徑有 ( AB )
A.食物攝入
B.皮膚在紫外光照射下合成
C.代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化
D.膳食補(bǔ)充劑
E. 鈣轉(zhuǎn)化來
11.鈣的生理功能有哪些( BD )
A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺
12.對(duì)酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D
13.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )
A.含量10%~20% B.生物學(xué)價(jià)值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白
14.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：( BC )
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高
C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA
15.衡量機(jī)體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( ACDE )
A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量
C. 尿負(fù)荷試驗(yàn) D. TPP活化試驗(yàn) E. 尿硫胺素排出量
16. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有( ABCD )
A.骨軟化癥 B.佝僂病 C.骨質(zhì)疏松 D.手足痙攣癥 E.骨關(guān)節(jié)炎
17.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，正確的是( ABCDE )
A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%～10% B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達(dá)者，基礎(chǔ)代謝率高 C.成年后，隨年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率不斷下降 D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高 E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低
18.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )
A.先天性缺少乳糖酶 B.某些藥物使乳糖酶分解
C.腸道感染使腸黏膜細(xì)胞分泌乳糖酶下降 D.年齡增加，乳糖酶下降 E.男性乳糖酶分泌低于女性
19.與食品營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是( ABCD )
A.營養(yǎng)素種類 B.營養(yǎng)素?cái)?shù)量 C.營養(yǎng)素間相互比例 D.消化、吸收和利用率 E. 食品來源
20.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )
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