鱔魚的營養(yǎng)價值

　　引導語：鱔魚的營養(yǎng)價值，你了解多少?下面就跟著百分網(wǎng)小編一起去了解吧。

　　黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。

　　含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。

　　中醫(yī)認為，黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，祛風除濕，強筋壯骨，止血之功。適用于氣血不足，虛弱消瘦，體倦乏力，產(chǎn)后惡露不盡，小兒泄痢，風濕痹痛等。

　　《隨息居飲食譜》言其“補虛助力，善祛風寒濕痹，通血脈，利筋骨”�！侗静菔斑z》言其“主濕痹氣，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)”。

　　營養(yǎng)分析表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸、卵磷脂等，為老人補益佳品。

　　美國的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用鱔魚，可攝取豐富的卵磷脂，可提高記憶，增進智力，防止老年性癡呆。日本的科研人員研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，他們提取的黃鱔素A、B，作為藥品用于糖尿病的治療，療效甚佳。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值 鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些? 1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);

　　2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚飲食的適合人群：

　　1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食;風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食;

　　2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

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