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營養(yǎng)師資格證

海參的營養(yǎng)價值

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2017海參的營養(yǎng)價值

  引導(dǎo)語:您知道食物的營養(yǎng)價值嗎?下面是百分網(wǎng)小編搜集的關(guān)于海參的營養(yǎng)價值資料,供大家參考。

  食用海參如海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。各地海洋中均有,多在淺水中,但有時也在深水中。主要產(chǎn)於印度洋和西太平洋。海參屬的80~100種多在珊瑚礁。全世界已知的有1100多種海參,但經(jīng)濟價值比較高的只有20多種。海參在我國沿海各省都有出產(chǎn),北方以遼東半島、大連、青島、煙臺、俚島、芙蓉島、威海、蓬萊、長山列島、龍口和河北沿海產(chǎn)量最多;南海的東沙、中沙、西沙群島、泗洲島、海南島和粵、桂沿海產(chǎn)量也不少;閩、浙沿海如舟山群島等地亦有出產(chǎn)。我國是一個盛產(chǎn)海參的國家,分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參等。據(jù)《本草綱目拾遺》中說:奉去海參屬第一。其實,奉天(今沈陽)是內(nèi)陸城市,所用海參是遼東半島渤海灣出產(chǎn)的大刺參。這種參體大烏墨,肉刺顯著,入饌最佳。據(jù)行家講,馳名中外的刺參即是海參中品質(zhì)最好的,雖然個頭不大,但體壁肥厚、肉質(zhì)紅糯,體面皮藩,我國人民歷來把它當(dāng)作補品。南海產(chǎn)的梅花參,稱為“海參之王”,最大者可長達90-120厘米,而且肉厚、質(zhì)優(yōu)脆嫩,在食用海參中首屈一指。

  海參的營養(yǎng)價值

  1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和膽固醇。

  2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

  3、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。

  4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì),海參酸性粘多糖,海參皂甙(海參素、海參毒素),海參脂質(zhì),海參膠蛋白,;撬岬。

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