2017年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)：質(zhì)量安全認(rèn)證

　　導(dǎo)語(yǔ)：QS是食品"生產(chǎn)許可("Qiyeshipin Shengchanxuke")的拼音縮寫(xiě)，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志("QS"標(biāo)志)后才能出廠銷(xiāo)售。

　　QS是食品“質(zhì)量安全”(Quality Safety)的英文縮寫(xiě)，QS制度即我國(guó)目前推行的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。QS它包括三個(gè)方面內(nèi)容：

　�、偈称飞�產(chǎn)許可證制度。生產(chǎn)食品企業(yè)必須獲得國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，否則不得生產(chǎn)食品。

　　②強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。生產(chǎn)食品的企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品必須自檢，檢驗(yàn)合格方可出廠，質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)獲證企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行定期監(jiān)督檢驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品實(shí)行加嚴(yán)檢驗(yàn)。

　�、� QS標(biāo)志制度。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用QS標(biāo)志。

　　QS標(biāo)志只是實(shí)行食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的一個(gè)方面，它代表三個(gè)內(nèi)容：

　�、倨髽I(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家核定，有市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。

　�、谄髽I(yè)證明。這個(gè)產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。

　�、燮髽I(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的時(shí)候只要購(gòu)買(mǎi)加貼有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國(guó)家認(rèn)定的放心食品。

　　至2004年底，我國(guó)米、面、油、醬油、醋五類(lèi)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入工作全面完成，全國(guó)共有29611家企業(yè)獲得31632張生產(chǎn)許可證書(shū)，數(shù)量占2001年企業(yè)調(diào)查總數(shù)的49%，其年產(chǎn)總量占全國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售量的95%以上。從2005年開(kāi)始，在三到五年內(nèi)，共計(jì)有28大類(lèi)食品將陸續(xù)納入監(jiān)管，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等10類(lèi)食品是第二批實(shí)行QS制度的產(chǎn)品，糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等其余13類(lèi)食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作也開(kāi)始啟動(dòng)。

　　對(duì)于沒(méi)有取得食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的企業(yè)，其產(chǎn)品不得出廠銷(xiāo)售。

　　基本簡(jiǎn)介

　　2005年底，中國(guó)全部28大類(lèi)食品都將被納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度。

　　食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指食品生產(chǎn)企業(yè)必須在生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、制造工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、并獲得國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證后，才有資格從事食品生產(chǎn)。

　　按照國(guó)家規(guī)定，食品共分為28個(gè)大類(lèi)，到目前為止，與百姓生活密切相關(guān)的米、面、油、醬油、醋等五大類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)完成了市場(chǎng)準(zhǔn)入，60%不具備生產(chǎn)條件和小作坊的食品生產(chǎn)企業(yè)被淘汰出局。從2003年開(kāi)始啟動(dòng)的肉制品、奶制品等新十類(lèi)食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作目前也基本完成，其中90%以上的大中型企業(yè)，已經(jīng)取得了食品生產(chǎn)許可證。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長(zhǎng)紀(jì)正昆說(shuō)，爭(zhēng)取用2-3年的時(shí)間，把所有28大類(lèi)555種食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入工作全面完成。

　　質(zhì)量安全認(rèn)證“QS”是食品“質(zhì)量安全”(QualitySafety)的英文縮寫(xiě)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)

　　品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)， 所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在

　　最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)， 并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入

　　標(biāo)志(“QS”標(biāo)志)后才能出廠銷(xiāo)售。 沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠

　　銷(xiāo)售。 根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，我國(guó)將全面啟動(dòng)對(duì)肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭等10大類(lèi)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。國(guó)家質(zhì)檢總局將用3到5年時(shí)間，對(duì)全部28類(lèi)食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。這是與國(guó)際接軌，加強(qiáng)食品安全意識(shí)的大勢(shì)所趨。

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