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2017年公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)配餐：多吃高纖維植物食品
導(dǎo)語(yǔ)：高纖維食品：雜糧主要指蕎麥、糜子、燕麥、綠豆、豇豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。以這一類(lèi)作物加工的食品叫雜糧食品。
如果無(wú)法放棄肉食，飲食也應(yīng)以清淡為主，每餐的食物種類(lèi)不要太多。吃的食物太復(fù)雜，對(duì)胃部和整個(gè)消化系統(tǒng)都是負(fù)擔(dān)。例如：消化碳水化合物和蛋白質(zhì)食物，需要的消化液不同，如果同時(shí)食用，兩者都不能完整消化，會(huì)造成胃功能透支。
胃癌是一種常見(jiàn)的消化道惡性腫瘤，男性比女性容易患上這種癌癥。
專(zhuān)家指出，消化系統(tǒng)的毛病，如：胃癌、胃炎、胃潰瘍、腸癌等，主要是因?yàn)槌蕴鄤?dòng)物性食物和加工食品(所謂“加工食品”就是去除纖維、礦物質(zhì)、維他命的食品，白糖、白米和白面包等)。
通常肉食動(dòng)物需要較多的胃液來(lái)消化吃下去的肉類(lèi),它們的腸道也比較短，以便能夠迅速將腐化的肉食排出體外。很多人和肉食動(dòng)物一樣愛(ài)吃肉，但是，由于人類(lèi)沒(méi)有肉食動(dòng)物的先天功能———我們的胃液酸度只有肉食動(dòng)物的一半，無(wú)法迅速消化肉食;腸道也比肉食動(dòng)物的長(zhǎng)許多，無(wú)法迅速排出腐化的肉食。
從以上分析不難理解：人的消化系統(tǒng)其實(shí)與草食動(dòng)物比較接近，是比較適合消化高纖維食物的。
因此，專(zhuān)家認(rèn)為，保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品，也就是素食。
如果無(wú)法放棄肉食，飲食也應(yīng)以清淡為主，每餐的食物種類(lèi)不要太多。吃的食物太復(fù)雜，對(duì)胃部和整個(gè)消化系統(tǒng)都是負(fù)擔(dān)。例如：消化碳水化合物和蛋白質(zhì)食物，需要的消化液不同，如果同時(shí)食用，兩者都不能完整消化，會(huì)造成胃功能透支。
沒(méi)有完整消化的食物也容易積存在腸內(nèi)腐化，提供有害細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，這是致癌的原因之一。
所以最好的方法是高蛋白質(zhì)食物不要和碳水化合物同時(shí)吃，例如：肉類(lèi)不宜和米飯、面包同時(shí)吃。
蔬菜可和碳水化合物或豆類(lèi)配搭，但水果則宜單獨(dú)吃。
如果遵守這些原則，就不會(huì)對(duì)胃部造成太大的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，最后引發(fā)各種消化系統(tǒng)的疾病。
每餐最好進(jìn)食一些新鮮、沒(méi)有烹煮過(guò)的水果、蔬菜和芽菜。它們的維他命對(duì)預(yù)防胃癌有幫助。
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