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營(yíng)養(yǎng)師資格證考點(diǎn)：話梅
一提到話梅，相信大家口水都流了。那么，話梅有什么營(yíng)養(yǎng)功效呢?以下是小編幫大家整理的營(yíng)養(yǎng)師資格證考點(diǎn)：話梅，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來(lái)洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干;曬干后再用清水漂洗，再曬干;然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習(xí)慣：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……
話梅的做法大全
話梅花生
材料：花生仁一斤，話梅一包(選擇酸甜的，不要酸咸口味的)
做法：
1、煮花生，湯鍋里加入沒(méi)過(guò)花生的冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘
2、將話梅放進(jìn)湯鍋里一起煮，轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘
3、煮花生的時(shí)間視自己對(duì)花生的軟硬喜好程度來(lái)控制，煮好后關(guān)火待涼
4、將花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個(gè)晚上，使花生充分吸收湯汁，不冷藏的話也可即食
話梅雞翅
材料：雞翼1斤，話梅數(shù)顆，姜，鹽、片糖、老抽調(diào)味
做法：
1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)
2、將雞翼煎至金黃即可
3、將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過(guò)雞翼，煮至收汁即可出鍋
話梅排骨
材料：排骨，香蔥，白芝麻，蒜，姜，話梅，料酒，鹽，白糖，醬油，雞精，胡椒粉，醋
1、切好蔥，姜，蒜，排骨洗凈后用清水泡會(huì)去除血水
2、鍋內(nèi)倒少許油加熱后，把排骨瀝干水分后翻入翻炒
3、翻炒至排骨變色后加入料酒半小勺繼續(xù)翻炒
4、排骨略微翻炒變黃后，放入蔥白，姜片，蒜瓣炒香
5、加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉適量，醬油，翻炒均勻上色
6、注入開水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可，再加入話梅
7、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右（中途記得開蓋翻炒均勻）
8、湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入半小勺鹽翻炒
9、最后開大火收汁，撒上蔥花，白芝麻點(diǎn)綴即可
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