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公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)2016年考試必做模擬題
2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試快到了，模擬題都會(huì)做了嗎？以下是百分網(wǎng)小編精心為大家整理的2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試必做模擬題，供參考學(xué)習(xí)，希望對(duì)大家有所幫助!(模擬卷一)
1. 易引起亞銷(xiāo)酸鹽中毒的是。
A 家藥噴灑蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 剛腌不久的蔬菜
E 新鮮的魚(yú)蝦
參考答案：AD
2. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。
A 補(bǔ)償食品加工、儲(chǔ)存及處理過(guò)程中的損失
B 確保食品仿制品或替代品中的營(yíng)養(yǎng)平衡
C 補(bǔ)償自然原因造成的營(yíng)養(yǎng)素含量變化
D 提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)素含量
E 提供特殊情況下微營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入
參考答案：ABCDE
3. 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。
A “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣
B 營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營(yíng)養(yǎng)素含量
C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量
D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物
E 不用特別標(biāo)明不宜超過(guò)推薦量或同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用
參考答案：ABC
4. 關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。
A 0-6個(gè)月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)
B 產(chǎn)后盡早開(kāi)奶
C 可適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
D 盡量減少戶(hù)外活動(dòng)
E 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育，注意添加輔食
參考答案：ABCE
5. 下列導(dǎo)致機(jī)體煙酸缺乏的原因正確的是。
A 膳食中煙酸攝入不足
B 膳食中色氨酸攝入不足
C 攝入較多的肉類(lèi)和肝臟
D 長(zhǎng)期以玉米為主食
E 攝入過(guò)量的牛奶
參考答案：ABD
6. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。
A 個(gè)體調(diào)查
B 群體調(diào)查
C 群體調(diào)查
D 定性調(diào)查
E 入戶(hù)調(diào)查
參考答案：CD
7. 嬰兒有下列情形時(shí)可以添加輔食。
A 體重增長(zhǎng)達(dá)出生時(shí)2倍
B 吃完250ml奶后不滿(mǎn)4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象
C 在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶
D 在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶
E 月齡達(dá)6個(gè)月以上添加半固體食物
參考答案：ABDE
8. 以下哪些是錯(cuò)誤的。
A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類(lèi)最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源
D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無(wú)氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無(wú)氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
參考答案：BD
9. 以下公共營(yíng)養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。
A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神
B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長(zhǎng)而不致拘謹(jǐn)和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員
D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。
E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。
參考答案：ABCDE
10. 以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源。
A 動(dòng)物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
參考答案：ABC
11. 下列哪些( )屬于碘缺乏的表現(xiàn)。
A 嬰幼兒智力落后
B 胎兒甲狀腺功能亢進(jìn)
C 成人甲狀腺腫
D 嬰幼兒體格發(fā)育遲緩
E 大骨節(jié)病
參考答案：ACD
12. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。
A 孕前母體體重和身高不夠
B 孕期增重不夠
C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良
D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
參考答案：ABCD
13. 以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。
A 補(bǔ)充膳食供給的不足
B 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏
C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性
D 治療慢性疾病
E 有些時(shí)候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
14. 關(guān)于老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)正確的是。
A 老年人容易出現(xiàn)正氮平衡
B 蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好
C 老年人容易發(fā)生血糖增高
D 膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例
E 脂肪供能比以20-30%為宜
參考答案：CDE
15. 下列哪幾項(xiàng)是食物頻率法的特點(diǎn)。
A 量化準(zhǔn)確度高
B 量化準(zhǔn)確度不高
C 簡(jiǎn)單費(fèi)用低
D 可作為研究慢性病與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)
E 反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素的攝取模式
參考答案：BCDE
16.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的意義有：
A 事關(guān)創(chuàng)建和諧社會(huì)的政治性
B 有利于發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)
C 可以為國(guó)家、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考
D 為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供銷(xiāo)售平臺(tái)
參考答案：ABC
17. 孕中期營(yíng)養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。
A 補(bǔ)充足夠的能量
B 注意鐵的補(bǔ)充
C 保證充分的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維
E 補(bǔ)充葉酸
參考答案：ABC
18.在社區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的那一性質(zhì)：
A 實(shí)踐性
B 客觀性
C 社會(huì)性
D 經(jīng)濟(jì)性
參考答案：AB
19.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)
A 走上學(xué)科理論研究的軌道
B 將成為社會(huì)性的措施
C 全面培養(yǎng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)人才
D 必須和中國(guó)膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合
參考答案：ABCD
20. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。
A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B 提供能量
C 構(gòu)成激素和酶
D 構(gòu)成抗體
E 增強(qiáng)暗適應(yīng)
參考答案：ABCD
(模擬卷二)
1. 以下繪制生長(zhǎng)曲線(xiàn)時(shí)的注意事項(xiàng)正確的是。
A 每次體重的測(cè)量一定要準(zhǔn)確
B 在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線(xiàn)時(shí)，要選擇權(quán)威的兒童體格測(cè)量值
C 在繪制男孩和女孩生長(zhǎng)曲線(xiàn)時(shí)應(yīng)分別單獨(dú)制作
D 在選擇參考數(shù)據(jù)時(shí)，城市和農(nóng)村的兒童之間無(wú)明顯差異
E 以上結(jié)果都正確
參考答案：ABC
2. 關(guān)于高血壓，以下說(shuō)法正確的是。
A 過(guò)量飲酒與高血壓無(wú)關(guān)
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
參考答案：BCD
3.以下是脂溶性維生素的有。
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素D
D 維生素E
E 維生素K
參考答案：ACDE
4. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。
A 兒童
B 疾病恢復(fù)
C 老年
D 饑餓
E 健康狀態(tài)
參考答案：BCD
5. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。
A 皮炎
B 癡呆
C 腹瀉
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
參考答案：ABC
6.下列哪些人群不適合飲茶。
A 體型肥胖者
B 體質(zhì)瘦弱者
C 缺鐵性貧血患者
D 容易失眠的人
E 患潰瘍病的人
參考答案：CDE
7. 易引起亞銷(xiāo)酸鹽中毒的是。
A 家藥噴灑蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 剛腌不久的蔬菜
E 新鮮的魚(yú)蝦
參考答案：AD
8. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A 傾聽(tīng)
B 建立與聽(tīng)眾的聯(lián)系
C 預(yù)見(jiàn)、分析問(wèn)題
D 澄清問(wèn)題
E 耐心解答
參考答案：ABCDE
9. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。
A 合理控制總熱量
B 進(jìn)食要定時(shí)定量
C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
參考答案：AB
10.嬰兒的能量需要包括。
A 基礎(chǔ)代謝
B 體力活動(dòng)
C 食物的特殊動(dòng)力作用
D 生長(zhǎng)發(fā)育
E 排泄耗能
參考答案：ABCDE
11. 以下是人體必需氨基酸的有。
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 賴(lài)氨酸
E 甘氨酸
參考答案：ABD
12. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
13. 下列哪些( )屬于菌藻類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
A 蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上
B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60%以上
C 脂肪的含量較低，約為1%
D 碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低
E 微量元素豐富，但含鐵不高
參考答案：ABCD
14.以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用正確的是。
A 補(bǔ)充膳食供給的不足
B 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏
C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性
D 治療慢性疾病
E 有些時(shí)候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
15. 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療原則包括。
A 合理控制總熱量
B 進(jìn)食要定時(shí)定量
C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入
參考答案：ABCD
16. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
參考答案：ABD
17. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A 傾聽(tīng)
B 建立與聽(tīng)眾的聯(lián)系
C 預(yù)見(jiàn)、分析問(wèn)題
D 澄清問(wèn)題
E 耐心解答
參考答案：ABCDE
18. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力
C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒
參考答案：ACDE
19. 嬰兒添加輔助食品的原則是。
A 逐步適應(yīng)
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由細(xì)到粗
E 因人而異
參考答案：ABCDE
20. 與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點(diǎn)，下列正確的是。
A 對(duì)媽媽來(lái)講可以節(jié)約自己的時(shí)間不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到細(xì)菌感染
E 更有利于媽媽的身體健康
參考答案：AB
21. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次
B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右
D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定
E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量
參考答案：ADE
(模擬卷三)
1.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工( )。
A、熱愛(ài)自己喜歡的崗位
B、熱愛(ài)有錢(qián)的崗位
C、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任
D、不應(yīng)多轉(zhuǎn)行
參考答案：C
2.孕晚期需要增加鈣的攝入，中國(guó)居民膳食指南對(duì)鈣的推薦量為( )。
A、800mg/D
B、700mg/D
C、600mg/D
D、1200mg/D
參考答案：D
3.以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是( )。
A、每天飲用牛奶或食用奶制品
B、盡量避免粗糧的攝入
C、可減少蔬菜和水果的攝入
D、可多食含鈉高的醬料
參考答案：A
4.以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是( )。
A、具有一般食品的共性
B、僅適于特定人群食用
C、有時(shí)可以用來(lái)預(yù)防和治療疾病
D、可調(diào)節(jié)人體生理功能
參考答案：C
5.世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為( )。
A、3克
B、6克
C、9克
D、12克
參考答案：B
6.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜( )。
A、100-200克
B、200—300克
C、300-400克
D、400-500克
參考答案：D
7.脂肪酸敗的早期指標(biāo)為( )。
A、過(guò)氧化值上升
B、酸價(jià)增高
C、碘價(jià)下降
D、皂化價(jià)上升
參考答案：A
8.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是( )。
A、肝臟毒
B、腎臟毒
C、神經(jīng)毒
D、血液毒
參考答案：A
9.引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)為( )。
A、河豚魚(yú)
B、青皮紅肉魚(yú)海產(chǎn)魚(yú)
C、紅肉魚(yú)
D、內(nèi)陸湖泊魚(yú)
參考答案：B
10.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是( )。
A、RNI
B、中國(guó)居民平衡膳食寶塔
C、中國(guó)居民膳食指南
D、人群調(diào)查結(jié)果
參考答案：B
11.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是( )。
A、循環(huán)系統(tǒng)
B、呼吸系統(tǒng)
C、內(nèi)分泌系統(tǒng)
D、中樞神經(jīng)系統(tǒng)
參考答案：D
12.嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類(lèi)等含淀粉的食物是( )。
A、2個(gè)月
B、1個(gè)月
C、4個(gè)月
D、6個(gè)月
參考答案：C
13.0-6個(gè)月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是( )。
A、10-25%
B、45-50%
C、20-30%
D、35-40%
參考答案：C
14.克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。
A、飲食要清淡
B、選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C、飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)
D、睡覺(jué)把頭適當(dāng)抬高一些
參考答案：C
15.乳母膳食鈣參考攝入量為( )。
A、800mg/d
B、1000mg/d
C、1200mg/d
D、2000mg/d
參考答案：C
16.為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來(lái)源是( )。
A、玉米
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
參考答案：D
17.小麥胚中含量較多的維生素是( )。
A、硫胺素
B、核黃素
C、煙酸
D、維生素E
參考答案：D
18.大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹? )。
A、黃酮類(lèi)
B、植物紅細(xì)胞凝集素
C、植酸
D、酚糖苷
參考答案：A
19.屬于食物中毒的疾病是( )。
A、痢疾
B、消化不良
C、消化道腫瘤
D、四季豆中毒
參考答案：D
20.以下哪項(xiàng)不屬于( )教學(xué)法的基本要素。
A、學(xué)員
B、知識(shí)
C、知識(shí)的載體
D、家長(zhǎng)
參考答案：D
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