茶館是怎么來的-關于茶館歷史演變過程

　　茶館是愛茶者的樂園,也是人們休息、消遣和交際的場所;歷史,十分悠久。下面，小編為大家分享茶館歷史演變過程，希望對大家有所幫助!

　　茶館萌芽

　　茶館最早的雛形是茶攤，中國最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據(jù)《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時有老姥，每日獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。”

　　也就是說，當時已有人將茶水作為商品到集市進行買賣了。不過這還屬于流動攤販，不能稱為“茶館”。此時茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。

　　茶館興起

　　唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。

　　學禪，務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”

　　這種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當是茶館的雛形。

　　《舊唐書·王涯傳》記：“太和九年五月涯等倉惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。

　　大唐中期國家政治穩(wěn)定，社會經濟空前繁榮，加之陸羽《茶經》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到了北方城市。

　　此時，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進食的功能。

　　茶館興盛

　　至宋代，便進入了中國茶館的興盛時期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動地描繪了當時繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬商云集、百業(yè)興旺的情形，其中亦有很多的茶館。

　　而孟元老的《東京夢華錄》中的記載則更讓人感受到當時茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山于茶坊內，有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼。”

　　南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安(即今杭州)，統(tǒng)治階級的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個產茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達起來，當時的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。”

　　《都城紀勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會聚，習學樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒。”

　　宋時茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣，進行各種演藝活動、行業(yè)聚會等。

　　茶館普及

　　到明清之時，品茗之風更盛。社會經濟的進一步發(fā)展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了市民們對各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動場所，茶館成了人們的首選。

　　因此，茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。

　　茶館衰微

　　近現(xiàn)代，中國經歷了戰(zhàn)爭，貧困和一些非常時期，茶館也就一度衰微。

　　茶館復興

　　改革開放以后，曾經一度萎靡不振的中國茶館業(yè)重新煥發(fā)了生機，不僅老茶館、茶樓重放光彩，各種新型、新潮茶園和茶藝館更如雨后春筍般涌現(xiàn)全國各地，隨著茶館產業(yè)化的發(fā)展，進入新世紀的中國茶館更是迎來了她的春天。

　　如今，全國5萬多家大大小小的各色茶館擁有從業(yè)人員近百萬，年創(chuàng)造產值達300億元，茶館業(yè)已經成為拉動我國經濟發(fā)展的新增長點。中國茶館業(yè)已經成為一個朝氣蓬勃、極具生命力的新產業(yè)。

　　近年來，茶館業(yè)發(fā)展迅速，在北京、上海、廣州、成都等地，茶館、茶坊已成為地方文化的一種標識，各種以茶為名的飲品店更是層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計目前全國約有5萬多家茶館，以北京、上海、成都最多，僅上海就有3000家左右。

　　品茗之風盛行的北京同時也是茶葉消費增長最快的城市之一，目前北京有6000多家茶葉店，茶館、茶樓、茶坊也有3000余家。俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶在人們日常生活中的地位。

　　中國茶館將隨著近幾年的發(fā)展逐步走向標準化、產業(yè)化。隨著《茶館經營服務規(guī)范》(SB/T10654-2012)行業(yè)標準于2012年6月1日正式實施。

　　此項標準是由商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心負責起草，從制度規(guī)范、從業(yè)人員的基本條件、職業(yè)道德、服務操作、衛(wèi)生要求等幾個方面做出了詳細規(guī)定，它的頒布填補了茶館行業(yè)在標準規(guī)范上的空白，有利于對茶館行業(yè)進行管理和指導以及茶館企業(yè)進行標準化經營。

　　茶館衍變

　　1、書茶館

　　書茶館，即設書場的茶館。清末民初，北京出現(xiàn)了以短評書為主的茶館。這種茶館，上午賣清茶，下午和晚上請藝人臨場說評書，行話為“白天”、“燈晚兒”。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優(yōu)哉游哉，樂樂陶陶。

　　老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。這里，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉(xiāng)京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，直接把茶與文學相聯(lián)系，給人以歷史知識，又達到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。

　　2、音樂茶座

　　音樂茶座是既品茶又娛樂的文化場所，在唐代已有先例。不過其正式出現(xiàn)，卻是二十世紀以來的事。特別是八十年代以來，隨著改革開放，以及國內外文化交流的不斷加強，在一些大中城市里，音樂茶座應運而生。

　　音樂茶座一般選擇在幽雅的場所，并配以柔和多采的燈光，以飲茶品點，欣賞文藝為內容。音樂茶座的形式多樣，內容豐富。人們可以品茶自娛，也可以約上幾個朋友，在音樂的伴奏下，翩翩起舞;還可以在啜飲納涼的同時，進行各種交流。

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