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飲茶的詔安式泡法
詔安式茶藝是福建閩南一帶居民所特有的泡茶方式。它較為講求泡茶的技術(shù)，因此皆以宜興式標(biāo)準(zhǔn)單口茶壺，配上蛋殼杯來(lái)泡茶。下面就來(lái)和小編一起看看飲茶的詔安式泡法吧。
詔安式泡法
詔安在福建省南端，瀕臨安溪西南，適合泡焙濃釅的茶，其特色在于用紙方巾分出茶形，以及洗杯的講究。
備茶具
壺傾斜45°的位置，布巾折疊整齊，紙巾放在泡茶者的習(xí)慣位置，茶盤(pán)放在壺的正前方。
整茶形
詔安式泡茶之泥壺不用過(guò)濾網(wǎng)，而用單孔壺，不能用牙嘴通流。因用的都是陳年茶，碎渣多，所以要整形，將茶置紙巾上，折合輕抖，粗細(xì)自然分開(kāi)。整理完茶形，將茶葉置于桌上，請(qǐng)客人鑒賞。
熱壺?zé)嵘w
一般泡法，壺蓋可以連接壺身，詔安泡法不顧壺蓋，燙壺時(shí)，蓋斜置壺口，連蓋一起燙。
置茶
燙壺水倒掉后，蓋放杯上，等壺身一干，即可置茶。置茶時(shí)，流高耳低，細(xì)末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
沖水
泡沫滿(mǎn)壺口為止。
洗杯
詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄輕，洗杯時(shí)排放小盤(pán)中央。每杯注水三分之一，洗杯時(shí)雙手迅速將前面兩杯水倒入后兩杯，中指托杯底，拇指撥動(dòng)，食指控制平衡，動(dòng)作必須利落靈巧，運(yùn)用自如，泡茶技術(shù)如何，可從洗杯動(dòng)作斷定。
詔安式泡茶以洗杯來(lái)計(jì)量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來(lái)回，第三泡則以單手洗一循環(huán)，主人喝的留在最后。水溢杯后用中指擦掉一小部分水，食指、拇指挾杯倒掉。
倒茶
這種泡法在倒茶時(shí)應(yīng)特別注意，輕斟慢倒，不緩不急，第一杯留給自己，因?yàn)楹赡茌^多，倒法也是巡弋倒法，茶流成滴即應(yīng)停止。
詔安泡法以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，故不取。
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