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廚師面點(diǎn)

包子表面光滑的5個(gè)要點(diǎn)

時(shí)間:2024-09-14 23:35:13 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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包子表面光滑的5個(gè)要點(diǎn)

  包子怎么做才好吃呢,其實(shí)是有竅門(mén)的。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容,歡迎欣賞與借鑒。

  1.面要揉光滑。但這里所說(shuō)的光滑,可不是像做面包一樣,死揉加勁揉,完全沒(méi)有必要。只要光滑就行。一般廚師機(jī)如果揉20分鐘面包面團(tuán)的話(huà),揉包子一般也就三分鐘左右。簡(jiǎn)單快速。

  2.揉好的面團(tuán),直接就可以包。千萬(wàn)不要醒,再去掉氣泡,那個(gè)真是麻煩,而且表面也容易不光滑。

  3.包好的包子,要“”整形“”。不管做什么東西,底子很重要,如果你包好的包子本身就不咋地,那上鍋后,你怎么讓他好看呢?

  4.即然這一步都做到了,就是上籠了;\一定要刷油,不沾,然后把包子放上;\里本身的鍋要放些水,這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點(diǎn)點(diǎn)的。包子也上籠了,再開(kāi)個(gè)大火40秒。

  5.另外想包子好看,面粉也很重要。做好用低筋面粉。如果你買(mǎi)的面粉的品質(zhì)不一樣,那可能就不會(huì)象這樣白里透紅了。少許的油,會(huì)讓包子有光澤,比如可在面團(tuán)里加10克油。

  做出美味包子的竅門(mén)

  1.包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂(lè)觀的心態(tài)去接受開(kāi)鍋的一剎那,不過(guò),味道好是最重要的。

  2.制備肉餡兒,甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑,如果你覺(jué)得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試著加一大勺甜面醬,味道絕對(duì)不一樣。

  3.肉餡兒,放入冰箱完成腌制的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜,想吃到更嫩的肉,選 “前肘”一號(hào)肉吧,是做餡兒最嫩的肉。

  4.堿面(食用堿),為什么本來(lái)是粉末的,還要先碾細(xì)再用呢?因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊,而且很難散開(kāi),如果這樣揉進(jìn)面里,成品會(huì)有 “黃疙瘩”的,所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。

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