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湖北冬至習(xí)俗有哪些
冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。下面小編為大家整理了湖北冬至習(xí)俗有哪些，希望能為你提供幫助。
臘魚臘肉腌起來
“冬至到了，五毒歸了藏，老武漢家家戶戶忙起來，腌制臘魚、臘肉，這時正是好時候�！鄙现埽�87歲的老漢口萬生鼎，向記者繪聲繪色描述起老武漢人腌臘貨的熱鬧景象�！皩⑷赓I回切成2斤左右的條塊，把魚沿肚子剖開把內(nèi)臟淘盡，將鹽、花椒撒于肉上腌在盆里，幾日后掛于屋外風(fēng)干就可以了。越干越好，越干越香!”
曬臘貨，也是個幸福的過程，“要瞄著天氣，搶著太陽，不然咸潮收得慢，長了綠霉，就拐了唦�！薄爸俣鞖饷C風(fēng)霜，臘魚腌肉盡出缸。生怕咸潮收不盡，天天高掛曬臺旁”(清代葉調(diào)元《漢口竹枝詞》)，那是冬日寒冷中最熱鬧的景象。農(nóng)家還習(xí)慣把魚肉垂吊于灶臺出煙口上，以燒飯時的灶煙熏烤，“要的就是那個臘味加熏味。”肉腌好了，每天做飯時割一點臘肉，切成片放在鍋里榨出油，然后用油炒菜薹，滿屋即飄臘肉香，這樣炒菜省油又好吃，尤其那肉渣更是香酥可口，可以從春節(jié)一直吃到正月……
腌制臘魚臘肉的習(xí)俗，一直傳到了今天�？衫衔錆h過去腌制的東西，還有些板眼是正咱的大多數(shù)人不曉得的，“過去老武漢做生意的，開行開店的，都會在冬至?xí)r特地腌上一個豬腦殼加一個豬尾巴、一條鯉魚、一只公雞，這叫‘豬頭三牲’，是專門用來迎春接�！_財門’時用的。等到大年初一清早，設(shè)香燭、蠟紙、豬頭三牲，向財神爺?shù)乃诜轿豢念^‘出方’，寓意做生意有頭有尾，富貴吉祥;而窮人這時會‘轟’地一下過來‘搶方’，把三牲端著就跑，這時，主家不追、不攆、不罵，反而十分歡迎，連聲說：‘越搶越有，越搶越發(fā)’……”
除了腌制臘魚臘肉，萬老還對老武漢人灌臘香腸印象深刻，那時的腸衣，都是各家各戶自己做，“先訂一些豬小腸回來，用鹽一捏，用竹篾片把腸壁上的漿汁刮下來，然后把一頭系著，把另一頭拉著一吹，整個腸衣鼓起來，亮汪了的。把腸衣晾在竹竿上吹一晚上，第二天用切好的腌好的肉餡拌上鹽、胡椒、香油，插上專門灌香腸的筒一點點灌，一邊灌，一邊用針把下面腸衣中的氣泡放掉，以防把腸衣?lián)纹啤?/p>
普通老百姓家自己做的香腸干凈又實惠，而上世紀30年代，講究一點的老武漢人，卻格外偏好去冠生園買做好的臘腸，“那里的腸衣是用羊腸做的，灌出來的香腸是廣式口味，蒸好切成片端上桌，那叫一個香……”
冬至“消寒”，蠻有講究
冬至這一天，陰極陽生，人體內(nèi)陽氣蓬勃，最易吸收外來的營養(yǎng)，從而發(fā)揮其滋補功效，因此，冬至前后是飲食進補的最好時間，不僅強健身體，還能消寒。
“北方地區(qū)有冬至宰羊子，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方在這一天要吃冬至米團、冬至長線面，我們武漢人就愛喝湯，我小時候，每年快到冬至了，我母親都要給屋里人煨一銚子湯喝，羊肉蘿卜湯啊，排骨藕湯啊，一放學(xué)回家，就能聞到屋里熱氣飄香。冬天的藕，最適合煨湯了，一口咬下去，那真是又粉又香……”76歲的老漢口人鄧美蘭說起童年的冬至味道，饞死人。
除了食補，講究的老武漢人過冬還愛服用補丸，鄧婆婆依稀記得，父親多年服用葉開泰中藥店的一種補丸，“冬天面色紅潤，手腳不冷，由于保養(yǎng)有方，父親80多歲了還耳聰目明�！�
“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九河邊看楊柳;七九河凍開;八九燕子來;九九加一九，耕牛遍地走。”唱起《九九歌》，這冬至后到春回大地前這九九八十一天，可是不容易熬啊。武漢人有辦法，他們在室內(nèi)懸掛《九九消寒圖》。武漢歷史文化研究愛好者葛亮說，武漢解放前的老報人、掌故名家萬澄中(現(xiàn)已去世)小時候，家中就曾懸掛過這種九九消寒圖�！叭f老告訴過我，當年他家懸掛過的《九九消寒圖》，寫著‘庭前垂柳珍重待春風(fēng)’，這九個字，每個都是九畫，加起來恰好八十一畫。這九個字自冬至當天開始，每天描一筆，描完之后，正好楊柳回黃，大地回春�！�
拓展閱讀：
湖北冬至吃什么食物？
湖北人冬至吃烏米飯、餛飩、湯圓、餃子、雞湯等。
1、烏米飯，在湖北畬族民眾眼中，冬至是可以與春節(jié)相提并論的重大節(jié)日。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。
2、餛飩，“冬至餛飩夏至面”，諺語，意思是冬至日吃餛飩，夏至日吃面，此為舊時京城民間習(xí)俗。
3、湯圓，吃湯圓，除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓，叫做添歲，一家人圍坐在火盆邊吃湯圓，嘮嘮叨叨說些陳年往事，溫馨的感覺會在湯圓的熱氣中升騰。
4、餃子，冬至餃子是漢族風(fēng)俗，流行于北方大部地區(qū)，指冬至節(jié)吃餃子或餛飩的習(xí)俗。
北方冬至吃什么傳統(tǒng)食物
1、吃羊肉
冬至開始，民間便開始從這天“數(shù)九”。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，尤其是北方大都把溫補的羊肉視為冬天進補的最佳選擇。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效。羊肉味甘而不膩，冬季適當進食，為進補最佳食譜。
2、吃餃子
我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源于，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習(xí)俗延續(xù)至今。
北方冬至吃什么傳統(tǒng)食物 北方冬至吃哪些傳統(tǒng)食物
3、吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代那時候開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。尤其是狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。
4、吃餛飩
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補作用，冬至吃餛飩在調(diào)制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。就會做出餛飩餡很香并且不油膩。
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