咖啡有哪些知識點-咖啡的18個知識

　　咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一,深受各國人民喜愛,關(guān)于咖啡的知識,大家知道多少呢?下面，小編為大家講講咖啡的18個知識，快來了解吧!

　　1、咖啡豆分兩種類型：阿拉比卡和canephora(羅布斯塔)

　　canephora(羅布斯塔)咖啡樹更加多產(chǎn)，抗病害能力強(qiáng)，并且含有更多的咖啡因。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多處50%，含糖量是其將近兩倍，這個也使得它有更高的酸度和更多種的復(fù)合芳香元素。

　　Canephora咖啡豆的價格相對較低，阿拉比卡咖啡豆比較有特色些。二者都有其相對應(yīng)的亞種。阿拉比卡豆又分為bourbon和typica。 作為canephora亞種的羅布斯塔，因其廣泛存在性，大多數(shù)的咖啡加工廠都將標(biāo)簽寫為羅布斯塔。而canephora這個詞一般只在科研資料或書籍上出現(xiàn)。

　　2、咖啡樹需要的灌溉水量驚人地多

　　人們經(jīng)常提到生產(chǎn)牛肉是一種多么浪費水的過程，根據(jù)FoodBev.com，生產(chǎn)一磅牛肉需要用掉1800加侖的水，不過，要生產(chǎn)一磅咖啡卻需要2500加侖。

　　3、據(jù)傳：放羊人發(fā)現(xiàn)了咖啡

　　最廣為接受的說法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)了他的羊采食了成熟的咖啡豆以后變得格外亢奮。

　　4、咖啡樹能活200年之久

　　剛發(fā)芽的咖啡苗頭頂有一顆可愛的小豆子，之后它會長成灌木狀，并且能夠活上兩個世紀(jì)。

　　5、英文的摩卡和也門的港口穆哈為同一個詞

　　穆哈為第一個向世界各地輸送咖啡豆的港口。據(jù)說也門的豆子有巧克力味道元素在其中，為此現(xiàn)在的巧克力味飲料很多也用摩卡一詞。

　　6、咖啡豆有不同的顏色

　　它們剛開始是綠色的，慢慢成熟以后，會因為品種的不同而變成黃色，橘色或紅色。

　　7.僅在埃塞俄比亞就存有幾千種珍貴的咖啡樹

　　我們喝的大多數(shù)的咖啡是混合豆，其中包含不同的種類。其實，僅在埃塞俄比亞的森林里就隱藏著上千種人們尚未栽植的咖啡樹種。

　　8、咖啡比紅酒含有更多的香味元素

　　有消息稱，咖啡里含有的芳香物質(zhì)多達(dá)1500種，而紅酒中只找到了200種。

　　9、Espresso 的意思不是“快”

　　Espresso的詞源為拉丁詞根，意為“壓出”，注意不要把音發(fā)成“X”，不然大咖們會笑話你的。

　　10、與釀制/沖制咖啡相比，意式濃縮咖啡含更少的咖啡因。

　　Coffee Chemistry的研究人員分析出了如是數(shù)據(jù)：和一杯1盎司的意式濃縮咖啡相比，一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的咖啡因。不過，如果是同樣的體積的話，意式濃縮咖啡含有更高的咖啡因。因為它的量少，所以一般你會喝進(jìn)比較少的咖啡因。

　　11、研磨咖啡是制作咖啡的核心部分

　　咖啡會在被磨粉后迅速變得不新鮮。所以，如果你想做出好的咖啡，就買咖啡豆在自己家研磨吧。咖啡店經(jīng)�；ň拶Y購買好的磨豆機(jī)，來保證磨粉的均勻，精準(zhǔn)，通過調(diào)節(jié)得到想要的粗細(xì)程度。

　　12、咖啡70%的香氣會在兩分鐘之內(nèi)消失殆盡

　　大咖們的官方標(biāo)準(zhǔn)稱，15分鐘后，咖啡會變得不新鮮。

　　13、咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨

　　一般的咖啡種植國每年只收獲一季(也有兩季的)，所以，咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨，它們用特殊的儲存技術(shù)來給豆子們保鮮。雖然咖啡生豆會在庫房中儲存一段時間，但烘焙后的熟豆一般都是當(dāng)日發(fā)出的。

　　14、貓拉的糞便中找到的咖啡豆價格不菲

　　麝香貓喜歡在野外攝取咖啡果，咖啡豆會在它們的消化道中發(fā)酵并最終完整地被排出體外。據(jù)說這個過程會賦予咖啡豆一種特殊的香氣，但這種豆子因為產(chǎn)量有限而價格及其昂貴。如果這個對您而言還不夠稀有的話，在泰國也有類似的咖啡豆，只不過它不是貓而是大象，名字叫黑象牙咖啡。

　　15、美國是世界上最大的咖啡消費國

　　其次是德國。

　　16、你可以以超便宜的價格喝到世界上最好的咖啡

　　咖啡是一種特別的商品，如果你在家里自己做的話，就算是最好的咖啡也還相對低廉。比爾蓋茨喝的紅酒可能比你的好，但是，如果是咖啡的話，你喝的可以喝的和全世界最富有的人一樣。

　　17、專業(yè)品嘗員在品嘗咖啡的時候會大聲的各種嘗

　　品嘗員通常會大聲地各種咋莫嘴，來精準(zhǔn)地體會各種元素，因為嘴的各個區(qū)域?qū)ξ兜赖拿舾卸炔灰粯�，比如，舌頭可以更好地感知甜度，后嗓則對苦味更加敏感。

　　18、有專門的術(shù)語來界定咖啡的口味

　　美國精品咖啡協(xié)會(Specialty Coffee Association ofAmerica)制作了一系列的專用詞匯來描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味，面包房巧克力味，以及負(fù)面的如水泥味，稻草味等等。

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