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冰皮月餅的做法
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。下面小編為大家整理了冰皮月餅的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白質(zhì)
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油(玉米油)20ML 牛奶180g
餡料：
可可甜心餡適量 抹茶餡適量 糕粉適量
菜譜做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。餡料材料：可可甜心餡、抹茶餡、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。月餅?zāi)＞摺?/p>
2、在一個(gè)無(wú)水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。
3、混合攪拌均勻。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。
5、充分?jǐn)嚢杈鶆�，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。
6、將生糯米粉放入鍋中干炒，炒至粉出香味微微發(fā)黃即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾點(diǎn)嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了。月餅?zāi)＞哂脽崴緸r干水分。
7、稀面糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使勁的攪拌至順滑。等待其冷卻，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降溫。
9、冰皮冷卻后，把冰皮分成30g一個(gè)的圓球，所有餡提前分成20g一個(gè)的圓球。
10、在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。
11、放上一個(gè)可可甜心餡或抹茶餡。
12、用冰皮把餡料包住，并慢慢往上推。
13、直到把餡料全部包裹住，收口。
14、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便一會(huì)脫模。
15、然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。
16、用手壓實(shí)。
17、脫模，冰皮月餅就做好了。
18、再做一個(gè)抹茶餡和可可甜心餡對(duì)半的。
19、雙味冰皮月餅。
20、抹茶味的也是一樣的做法哦。
21、做好的冰皮月餅，這個(gè)配方總共可以做10個(gè)50g的冰皮月餅。
22、放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
23、冰皮月餅，冰涼可口，甜蜜清新。祝你闔家團(tuán)圓。
菜譜小貼士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因?yàn)樗�、無(wú)味，不會(huì)破壞冰皮的口感，且不會(huì)讓冰皮看上去發(fā)黃。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄欖油等味道相對(duì)教重的油。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘�？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词�，炒到出香味、略微發(fā)黃就可以了。
3、冰皮在熱的時(shí)候是不好包的，包了也很容易粘手。這時(shí)候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降溫，當(dāng)冰皮降到常溫時(shí)，就不會(huì)那么粘手了。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的冰皮月餅�；蛘咴诎璺鄣臅r(shí)候加入果味粉。
5、冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。
6、冰皮月餅必須冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冷凍室。吃之前記得要提前放到冷藏室解凍。
7、該配方可以做出50g冰皮月餅10個(gè)。大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
8、可可甜心餡和抹茶餡做法請(qǐng)看我之前的菜譜。
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