菠蘿油條蝦的家常做法

　　相信還有很多小伙伴們還不知道菠蘿油條蝦怎么做，那么下面小編就為大家整理出了一些相關(guān)內(nèi)容，那么下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　食材:

　　主料明蝦200g

　　輔料油鹽鳳梨100g油條200g熟黑芝麻料酒胡椒粉雞精厚生粉水卡夫奇妙醬

　　步驟:

　　1、將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼;

　　2、全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸;

　　3、菠蘿切成小塊;

　　4、洗干凈的蝦仁擠干水分

　　5、用刀背拍扁，然后剁成蝦蓉

　　6、放入小盆中調(diào)入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個(gè)方向使勁攪打上勁(此步驟不能省，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)

　　7、將攪打上勁的蝦蓉中調(diào)入少許厚厚的生粉水繼續(xù)攪打上勁備用;

　　8、油條切去兩頭

　　9、取中間膨松較好的部分切成小段并將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用;

　　10、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;

　　11、鍋中放油燒至5成熱(放個(gè)筷子進(jìn)去試油溫，筷子底部冒小泡即可)

　　12、放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用;

　　13、鍋中油再次燒至滾熱

　　14、將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆(約10幾秒即可)控油撈出

　　15、待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最后灑上黑芝麻即可。

　　制作菠蘿油條蝦的注意事項(xiàng):

　　1、做這道菠蘿油條蝦最好選擇鳳梨來(lái)做，水份更多，味道更甜;

　　2、油條一定要選取膨松度較好的，兩頭切去，取中間部分切段;

　　3、厚生粉水就是生粉加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)成較厚的漿糊狀態(tài);

　　4、如果選用明蝦，盡量挑大的買(mǎi);明蝦剝殼略微費(fèi)事，飯店一般選用冰凍蝦仁;

　　5、剁蝦仁前用刀背將蝦仁拍扁再剁會(huì)更方便;攪打蝦蓉的時(shí)候一定要徹底打到蝦蓉粘在一起上勁為止，這樣可確保蝦膠有彈性口感好;

　　6、油條蝦第一次用五成油溫炸，放進(jìn)后改中小火炸是為了保持低溫讓油條內(nèi)部的蝦蓉成熟;成熟后撈出第二次熱油炸，是為了讓油條蝦外脆里Q，口感最好;

　　7、沙拉醬選擇“卡夫奇妙醬”口感更好，淘寶網(wǎng)有售，或者也可以用普通香甜色拉醬，注意要等油條不燙時(shí)再加入拌勻。

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