炸醬面的家常做法

　　炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水面"。

　　食材準(zhǔn)備：

　　面條500克

　　甜面醬125克

　　瘦五花肉125克

　　黃豆醬1勺

　　老抽1勺

　　油菜5棵

　　蔥1棵花生米

　　炸醬面的做法步驟：

　　1肉切丁。

　　2甜面醬加黃豆醬加老抽加少許水?dāng)噭颉?/p>

　　3將肉丁炒出油后倒入醬繼續(xù)炒。

　　4醬炒熟后加入蔥末。

　　5再加入花生米。炸醬就做好了。

　　6油菜開水過一下。

　　7黃瓜方蔥切絲。

　　8煮好面條后將䓤、黃瓜、油菜碼在面條上再澆一勺炸醬。0K了!

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