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如何鑒別葡萄酒的真假
法國(guó)葡萄酒被世人奉為經(jīng)典極品。法國(guó)是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)，平均年產(chǎn)量為55億升。今天小編給大家講講如何鑒別葡萄酒的真假，希望對(duì)大家有用。
如何鑒別葡萄酒的真假1
第一、要看葡萄酒的酒標(biāo)
區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對(duì)不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會(huì)提高;更不能添加山梨酸鉀，因?yàn)樯嚼嫠徕浭欠栏瘎腔瘜W(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。
第二、看葡萄酒的外觀
應(yīng)選購(gòu)?fù)庥^澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快;口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)的葡萄酒。如果是混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的.水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購(gòu)買。
第三、鑒別真假葡萄酒
還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會(huì)變色。家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。
如何鑒別葡萄酒的真假2
顏色鑒別
1.將紅酒搖勻，取一小勺倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。
2.取幾滴紅酒在餐巾紙上，將堿水滴到餐巾紙上。若滴了紅酒的餐巾紙變藍(lán)色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。
外觀鑒別
取一小杯紅酒，對(duì)著強(qiáng)光照一下：
1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)是澄清透明不含渾濁沉淀的狀態(tài)，且越亮越好。
一般好的葡萄酒對(duì)著燈看，是會(huì)有一個(gè)光圈的。
次酒或添加了其他東西的葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2.白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說明質(zhì)量是較差的。
3.紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來(lái)說紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。
香氣鑒別
聞一聞葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒香氣較淡，應(yīng)具有葡萄的果香以及馥郁的酒香。
果香來(lái)自葡萄自然的香氣，酒香是經(jīng)過釀造和貯藏形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越持久，醇香綿長(zhǎng)。
而劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的.令人不悅的“餿味”。
口感鑒別
品鑒葡萄酒的好壞是一件很復(fù)雜的事情。
一般來(lái)說葡萄酒里的味道種類越豐富越好（果味、礦物質(zhì)味、動(dòng)物味、植物味等），回味越長(zhǎng)越好，各種味道之間越平衡越好（平衡就比較復(fù)雜了，更傾向于一種感覺了，而且酒都有自己的特點(diǎn)，并不需要絕對(duì)的平衡）。
這是品鑒葡萄酒最基本的三要素。
干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。
干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感， 凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
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