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侍酒禮儀知識(shí)
侍酒禮儀是一門(mén)很講究、很精細(xì)的學(xué)問(wèn)。下面，小編為大家講講侍酒禮儀知識(shí)，一起來(lái)看看吧!
侍酒禮儀之呈遞禮儀
酒單呈遞
葡萄酒酒單 (Wine List)會(huì)詳細(xì)列出葡萄酒產(chǎn)地、酒莊、等級(jí)、年份及價(jià)格等，有些也會(huì)將葡萄酒的`特色，食物搭配建議等也列在酒單上，目前大多數(shù)餐廳都以提供葡萄酒酒單的方式讓客人作選擇，而酒單又只呈送給主人或主人指定的其他人。
酒瓶展示
侍酒師會(huì)將葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶頸，將卷標(biāo)朝上，保證客人能清楚地閱讀酒標(biāo)。
侍酒禮儀之驗(yàn)酒禮儀
客人驗(yàn)酒
開(kāi)葡萄酒前需經(jīng)過(guò)客人驗(yàn)酒后，才能開(kāi)始開(kāi)啟葡萄酒，需要確認(rèn)的內(nèi)容包括產(chǎn)地、酒莊、年份和溫度等，只有等客人確認(rèn)后才可以準(zhǔn)備開(kāi)瓶。
開(kāi)瓶醒酒
白葡萄酒要在冰桶內(nèi)進(jìn)行開(kāi)酒，紅酒可在客人的餐桌上或餐廳推車(chē)上進(jìn)行。以開(kāi)瓶器在軟木塞中心點(diǎn)位置插入，并以拇指導(dǎo)引方向，開(kāi)瓶器從中心點(diǎn)徐徐地旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，盡可能使開(kāi)瓶器深入軟木塞，但是也要避免穿透。
拔出軟木塞時(shí)，應(yīng)保持朝正上方的.方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞斷裂。瓶塞拔除后要用清潔的口布小心地擦拭瓶口，盡量避免木屑掉入瓶?jī)?nèi)。
開(kāi)瓶后非常重要的一點(diǎn)就是醒酒，即將瓶中的葡萄酒倒入另一個(gè)容器中，主要有兩種類(lèi)型：
(1)老酒換新瓶，這樣可以將沉淀物質(zhì)去除，飲用時(shí)是否需要使用醒酒器視具體情況而定，因?yàn)橛行├暇仆諝獯竺娣e接觸后會(huì)迅速氧化，香氣會(huì)馬上散去;
(2)年輕的葡萄酒在醒酒器中通過(guò)與空氣大面積地接觸來(lái)加速將其香氣展現(xiàn)出來(lái)，另外也可以起到軟化單寧的作用。
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