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吉林小吃香油馃子的做法
香油馃子
| 菜譜 | 香油馃子 |
| 做法 |
吉林小吃香油馃子的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：炸汆法 香油馃子的制作材料：面粉2500克，按四季變化原料的變化為：春季：明礬75克，精鹽40克，食堿85克，溫水1500克。夏季：明礬80克，精鹽50克，食堿95克，冷水1500克。秋季與春季基本相同。冬季：明礬70克，精鹽35克，食堿80克，溫水1750克。 香油馃子的特色： 酥脆咸香，配豆汁食用尤佳。 教您香油馃子怎么做，如何做香油馃子 1.明礬、食堿、精鹽同放入盆內(nèi)，砸碎加水攪溶，加入面粉揉勻成面團，每隔30分鐘折疊1次，反復折疊3次，然后餳約5小時。 2.餳好的面團放在案上，攤開呈長方形，蓋上油布略餳。 3.鍋內(nèi)加油，燒至八成熱（210-230℃）時，把面切成寬條，抻長，用走槌壓平，再切成小條（約25克重），然后把兩個小條合捏在一起，順條中間稍按，抻長，放入鍋內(nèi)，炸至油條鼓起呈棕紅色時，撈出控油即成。 香油馃子的制作要領(lǐng)： 1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入鍋炸制時要用筷子勤撥動。 |
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