青海小吃尕面片的做法

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。據(jù)世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。下面小編為您帶來青海小吃尕面片的做法！

　　尕面片的做法

　　1.面粉加鹽揉到起泡

　　2.將面粉分割，搓成長條，壓扁，盤子里刷油，面條擺好后覆上保鮮膜醒發(fā)

　　3.準(zhǔn)備輔料，我因?yàn)榍耙惶熳龅闹庾尤鉀]吃完，所以就不加肉了

　　4.鍋里加少許油，放入蔥花炒香，加白蘿卜炒一會(huì)后加水，大火燒開。加木耳、杏鮑菇，加適量的鹽。取一片面片，用兩手的拇指、食指、中指自前往后壓過，拉長。可以開始揪面片了

　　5.面下到一半后加西紅柿、西蘭花和青椒，加點(diǎn)耗油，繼續(xù)揪面片，下完后蓋上蓋子，開鍋即好。

　　尕面片的知識(shí)

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。據(jù)世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走于農(nóng)牧區(qū)之間，路程遙遠(yuǎn)，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個(gè)碗，冷水拌面，捏成扁長條形，壓平、拉長后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。這種長途跋涉中的快餐，有操作簡單、省時(shí)省事的特點(diǎn)，充饑及時(shí)，干脆利落，兼有旅行野炊之樂。如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的；三石一鍋羊肉尕面片“．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚(yáng)鞭驅(qū)馬再趕前程。

　　青海各族人民在長期生活實(shí)踐中所創(chuàng)造的食品，由旅途進(jìn)入家庭廚房，經(jīng)歷了漫長的歲月。現(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕燙片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味各殊的獨(dú)特面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的“指甲面片“、“雀兒舌頭“；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片“；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片“�；刈迦嗣袂逭婷媸持羞�有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片“。農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片“等等。

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