西藏小吃吧啦餅的做法

　　吧啦餅

　　藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時代潮流;西藏的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨(dú)特。不知道大家是否聽說過吧啦餅?zāi)?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編給大家?guī)�來的是吧啦餅的做法�?/p>

　　菜譜吧啦餅

　　做法

　　西藏小吃吧啦餅的做法詳細(xì)介紹

　　所屬地區(qū)：西藏小吃

　　工藝：烘烤法

　　吧啦餅的制作材料：特制粉50千克，白砂糖25千克，核桃仁5千克，瓜仁500克，桂花2.5千克，碳酸氫銨、碳酸氫鈉及水均適量

　　吧啦餅的介紹：吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風(fēng)味的酥油糕點(diǎn)。歷史上吧拉藏餅在滿蒙地區(qū)流傳。以后傳入北京地區(qū)，現(xiàn)已成為京式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。

　　吧啦餅的特色：

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤：深麥黃色，底面淺黃褐色，裂紋處呈乳白色，不焦邊，火色均勻。形態(tài)：扁圓形，攤裂均勻，面上附有3個瓜仁，紅戳清晰。組織：起發(fā)均勻，疏松，不青心。口味：酥松，油潤利口，有桃仁和桂花香味，無異味。

　　教您吧啦餅怎么做，如何做吧啦餅

　　1.調(diào)制面團(tuán)：先將糖、水和碳酸氫銨放入和面機(jī)內(nèi)攪拌，再放入熟豬油、桂花和桃仁繼續(xù)攪拌，呈均勻液狀，最后放入面粉，碳酸氫銨應(yīng)先用水溶化，以防和面時混合不均，碳酸氫鈉可隨面粉緩緩放入。

　　2.頂劑：用頂鐘迅速頂出定量的面劑。

　　3.成型：將每塊面劑團(tuán)按平，在表面印附3個瓜仁、中心按一凹狀的圓坑、打印紅戳，即可碼入烤盤。

　　4.烤制：將盛有生坯的烤盤放入爐烘烤，入爐溫度為170～180℃，出爐溫度為210～230℃，烤制12分鐘左右便可出爐。

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