雞蛋餅的家常做法

　　雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。那么，利用雞蛋做成的雞蛋餅好吃嗎?家常雞蛋餅應(yīng)該怎么做呢?下面小編給大家?guī)��?lái)雞蛋餅的家常做法，希望對(duì)你有幫助。

　　1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒(méi)有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。

　　2、開(kāi)中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開(kāi),搖晃鍋?zhàn)用婧�也很快流�?dòng)。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi)，說(shuō)明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水。

　　3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了時(shí)，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。

　　4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時(shí)，盛出面餅，雞蛋餅就做好了�？梢愿鶕�(jù)口味加各種作料，吃法隨意。

　　土豆雞蛋餅的家常做法

　　【原料】

　　土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)

　　【輔料】

　　面粉3大勺、香蔥適量

　　【做法】

　　1、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)

　　2、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

　　3、磕入雞蛋攪拌均勻。

　　4、加入3大勺面粉拌勻。

　　5、最后加入蔥花拌勻。

　　6、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

　　7、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動(dòng)鍋，餅會(huì)離開(kāi)鍋底。

　　8、翻面繼續(xù)煎熟即可。

　　蝦仁雞蛋餅的家常做法

　　【原料】

　　雞蛋三個(gè)、蝦四只

　　【輔料】

　　早餐火腿一節(jié)、胡蘿卜一小塊、香蔥兩根

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁。

　　2、蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊。

　　3、雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

　　4、加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥。

　　5、輕輕攪拌均勻。

　　6、不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。(也可以用炒菜的食用油)。

　　7、倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時(shí)候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會(huì)都是配料了。

　　8、小火煎約一分鐘的時(shí)候，餅的底部分已經(jīng)定型，這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，餅就會(huì)隨著移動(dòng)。

　　9、掂一下鍋把餅翻個(gè)面，繼續(xù)煎熟即可。(如果不會(huì)掂鍋，還是借助鍋鏟或者筷子穩(wěn)當(dāng)一些，可別把餅掂到鍋外去了)。

　　米飯雞蛋餅的家常做法

　　【原料】：雞蛋2個(gè)，米飯150g

　　【輔料】：白糖適量

　　【做法】：

　　1、準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

　　3、把剩米飯倒入蛋液里。

　　4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

　　5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

　　6、底部煎熟后，晃動(dòng)一下鍋，餅會(huì)自己移動(dòng)，此時(shí)翻面繼續(xù)煎熟即可。

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